Zawartość
Tatar z łososia z awokado to bardzo popularne w krajach europejskich danie francuskie. Pikanterii dodają surowe produkty składające się na kompozycję. Liczy się sposób krojenia i podawania. Ponieważ czerwona ryba jest dość tłusta, zawartość kalorii można zmniejszyć, wykluczając z kompozycji olej i majonez.
Sekrety robienia tatara z łososia i awokado
Kupowanie produktów wysokiej jakości jest kluczem do dobrego wyniku. Tatar przygotowywany jest z surowego łososia, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na dobór ryb.
Znaki świeżego produktu:
- zapach ogórka lub morza, ale bynajmniej nie ryby;
- jasne oczy bez zmętnienia;
- skrzela są jasne i jaskrawe;
- wgniecenie znika natychmiast po wciśnięciu.
Warto również wybrać dojrzałe awokado, aby w daniu nie było lekkiej goryczy.
Mięso świeżego łososia lepiej trzymać w wodzie z dodatkiem soli przez 30 minut, krojąc tuszę na kawałki. Rybie w tatara często towarzyszą kapary, ogórki - świeże lub marynowane, cebula (szalotka, czerwona, szczypiorek).
Aby pięknie ułożyć danie, szefowie kuchni często używają pierścienia do serwowania. Jeśli go nie ma, możesz przyjąć dowolny kształt, w którym przystawka jest układana warstwami, a następnie po prostu odwracana na talerzu. Żywność w środku nie powinna być mocno ubijana, wystarczy lekko ją docisnąć.
Przepisy na tatar z łososia z awokado
Każdy szef kuchni stara się nadać potrawie własny smak. Dlatego w książce kucharskiej można znaleźć wiele metod gotowania. W artykule opisano najpopularniejsze kombinacje, które często można znaleźć w menu drogich restauracji i knajpek.
Tatar z łososia na poduszce z awokado
Pięknie rozłożone kawałki ryb na kremach owocowych idealnie prezentują się na talerzu serwowanym gościom przez gościnną gospodynię.
Kompozycja:
- lekko solony łosoś (można użyć świeżej wersji) - 400 g;
- gotowane żółtko - 1 szt.;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- tosty - 4 szt.;
- awokado - 1 szt.;
- sok z owoców cytrusowych - 1 łyżka. l.;
- serek śmietankowy - 100 g.
Przygotowanie tatara krok po kroku:
- Rybę należy bardzo drobno posiekać i wymieszać z musztardą i żółtkiem utarte widelcem.
- Umyj awokado pod bieżącą wodą, wytrzyj serwetkami. Wytnij i usuń kość. Wyjmij miazgę łyżką, posiekaj trochę i przenieś do miski blendera.
- Dodaj twarożek, sok cytrusowy i zmiel na gładką masę.
- Ilość obu mas powinna wystarczyć na 4 porcje, od razu podziel je mentalnie, aby uzyskać takie same kształty.
- Ułóż krem owocowy na czystym talerzu i uformuj małe kółko.
- Na wierzchu będą kawałki lekko solonej ryby.
Na koniec dodaj tosty pojedynczo i udekoruj gałązką ziół.
Tatar z łososia z awokado i ogórkiem
Świetna opcja na przystawkę, która nadaje się na świąteczny stół i na proste spotkania.
Zestaw produktów:
- dojrzałe awokado - 1 szt.;
- ogórek - 1 szt.;
- czerwona cebula - 1 szt.;
- łosoś - 200 g;
- cytryna - ½ szt.;
- sos balsamiczny - 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek.
Tatar jest przygotowywany w następujący sposób:
- Musisz najpierw pokroić na małe kawałki miąższ z awokado, który należy skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
- Czysty ogórek podziel wzdłuż na 2 połówki i małą łyżeczką usuń część nasion.
- Drobno posiekaj razem z filetem z łososia.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Wszystko wymieszaj w wygodnej misce, dodaj czarny pieprz i sól, dopraw oliwą z oliwek.
Nałóż naczynie za pomocą pierścienia do ciasta. Możesz nałożyć kilka gałązek rukoli.
Tatar z łososia z awokado i kaparami
Kapary nadadzą tatarowi kwaśny, ostry smak. Te jagody są często używane w potrawach rybnych.
Zestaw produktów:
- szalotka - 1 szt.;
- awokado - 2 szt.;
- marynowane kapary - 2 łyżki l.;
- łosoś - 300 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czarny chleb - 2 kromki.
Lekko solony tatar rybny przygotowywany jest według następującego przepisu:
- Cebulę pokrój bardzo drobno i wymieszaj z kaparami. Doprawić mieszaninę oliwą z oliwek i pieprzem.
- Pokrój filet z łososia na małe kawałki razem z miąższem z awokado. Pamiętaj, aby posypać owoc sokiem z cytryny.
- Wytnij 2 kółka z miąższu chleba pierścieniem z ciasta i podsmaż trochę na suchej patelni. To będzie pierwsza warstwa kamienia nazębnego.
- Następnie ułóż po kolei resztę przygotowanych potraw.
Na wierzch cienkim plasterkiem cytryny.
Tatar z wędzonego łososia i awokado
Z tego przepisu hostessy chętnie korzystają podczas spotkań z gośćmi. Oryginalna prezentacja i smak tatara pozostawi dobre wrażenie na spędzonym wieczorze.
Kompozycja:
- wędzony łosoś - 400 g;
- awokado - 2 szt.;
- cebula -1 szt.;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki l.;
- Pietruszka.
Algorytm działań:
- Będziesz potrzebował 2 filiżanek. W pierwszej mieszamy drobno posiekanego łososia i kawałków cebuli. Dopraw oliwą z oliwek.
- Dokładnie opłucz awokado. Podziel na pół. Wyrzuć kość i pokrój miazgę ostrym nożem i wyjmij łyżką na inny talerz. Nie wyrzucaj skórki, będzie potrzebna jako forma do podania.
- Do warzywka dodać posiekaną natkę pietruszki i odrobinę soku z cytryny. Zacieru widelcem.
Ułóż warstwami w przygotowanych łodziach. Możesz udekorować odrobiną czerwonego kawioru.
Zawartość kalorii
Przede wszystkim tatar z surowego łososia z dodatkiem awokado jest bogaty w białko i tłuszcz. Wartość energetyczna naczynia oscyluje wokół 456 kcal na 100 g. W większości przypadków zależy to od dodanych produktów.
Zawartość tłuszczu zwiększają sosy (majonez, olej), które można wyrzucić, a jako dressing można użyć tylko soku z cytryny.
Wniosek
Tatar z łososia z awokado często trafia do menu smakoszy, dla których to połączenie jest po prostu idealne. Danie może służyć jako przekąska podczas uroczystości i uroczystości. Gotowanie zajmie trochę czasu, ale oryginalna prezentacja i smak, z którym można poeksperymentować, zawsze pozostawia dobre wrażenie.
