Zawartość
Grzyby parasolowe otrzymały swoją nazwę ze względu na podobieństwo do akcesorium. Czasami są niezasłużenie omijane, mylone z niejadalnymi muchomorami. Nawet doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” nie zawsze doceniają dary lasu. Istnieje wiele przepisów ze zdjęciami smażonych grzybów parasolowych. Ale mimo to grzyby często nie są zbierane, ponieważ na zewnątrz przypominają trującego muchomora. Aby nie pomylić z nim parasoli, należy zwrócić uwagę na nogę. Grzyby jadalne mają na sobie „spódnicę”, która z łatwością przesuwa się w górę iw dół. W trującym analogu jest mocno przymocowany do nogi. Smażenie parasoli w połączeniu z ziemniakami, cebulą i innymi składnikami wcale nie jest trudne, ale przyjemność z dania będzie wielka, ponieważ smakują jak mięso z kurczaka.
Kapelusze grzybów otwierają się jak parasole, gdy rosną
Ciała owocowe są nie tylko smażone, ale także gotowane, duszone, marynowane. W postaci suchej przygotowuje się z nich przyprawy, a nawet stosuje się je w kosmetyce. Parasole są również używane na surowo, ponieważ w przypadku chorób tarczycy jako jedni z pierwszych przychodzą na ratunek.
Czy przed smażeniem muszę gotować parasole?
Parasole różnią się od innych ludzi tym, że w niewielkim stopniu pochłaniają szkodliwe toksyny z otoczenia. Dlatego owocniki zebrane w czystym ekologicznie miejscu nie wymagają wstępnego gotowania. Jeśli lato było suche, grzyby mają gorzki posmak, który usuwa wrzenie. Lepiej jest również wcześniej ugotować duże i stare okazy, dzięki czemu będą bardziej miękkie.
Kapelusze parasolowe są kruche, szybko pękają i tracą wygląd, a nogi są zbyt włókniste i trudne do użycia podczas gotowania. Co ciekawe, kruchość nakrętek znika podczas obróbki cieplnej. Nie zaleca się namaczania i gotowania grzybów przez długi czas. Silnie chłoną wilgoć, pęcznieją i rozpadają się. Dlatego czapki są szybko prane i przechodzą bezpośrednio do gotowania. Gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 15 minut.
Jak przygotować parasolki grzybowe do smażenia
Przygotowanie, wstępne czyszczenie parasoli zajmuje ważne miejsce. Przede wszystkim należy je uwolnić od nóg, które można łatwo odkręcić od nasady czapek.
Następnie zbadaj grzyby pod kątem robaków. Jeśli zostaną znalezione w jakimkolwiek owocniku, to albo wyrzucają go, albo odcinają tę część. Ponadto na czapkach parasoli znajdują się narośla w postaci grubych łusek, które należy usunąć. Usuwa się je suchą gąbką i dopiero wtedy delikatnie myje pod bieżącą zimną wodą.
Nogi można łatwo wykręcić z czapki
Do gotowania używać emaliowanych garnków lub naczyń ze stali nierdzewnej. Gdy tylko owocniki opadną na dno pojemnika, należy je usunąć.
Ile usmażyć parasole z grzybami
Jak długo potrwa smażenie grzybów parasolowych, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Wszystko zależy od wielkości i „młodości” owocu. Przetworzone „leśne mięso” smaży się po 5-7 minut z każdej strony.
Jeśli grzyby zostały wcześniej ugotowane, aby uzyskać złotobrązową skórkę, zajmie to około 20 minut. Po rozmrożeniu mrożone grzyby smażone są przez 15 minut.
Jak usmażyć parasole grzybowe
Po dokładnym przetworzeniu górnej części grzyba musisz zbadać jego wnętrze. Płytki wieczka powinny być czyste, białe. Nogę należy zdjąć, a nasadkę, jeśli jej średnica przekracza 20 cm, pociąć na dwie części.
Dokładnie zbadaj każdą połowę pod kątem obecności robaków. Jeśli jest co najmniej jeden tunel czasoprzestrzenny, lepiej wyrzucić grzyba, w przeciwnym razie całe danie będzie gorzkie. Następnie korpus owocu należy pokroić, posypać solą zarówno górną, jak i dolną część i przejść bezpośrednio do smażenia. Wlej trochę oleju na patelnię (można użyć warzyw lub masła) i usmaż najpierw z podniesionymi talerzami, a następnie delikatnie odwróć.
Przepisy na smażony parasol
Istnieje opinia, że grzyby parasolowe smażone na oleju słonecznikowym przypominają smakiem smażonej ryby, a gotowane na maśle - gotowana pierś z kurczaka. Istnieje wiele przepisów na robienie smażonych parasoli. Robi się z nich kotlety smażone w cieście, z cebulą, jajkiem itp.
Jak usmażyć parasolki grzybowe na patelni z jajkiem
Do tego przepisu potrzebujesz tylko jaj kurzych i kapeluszy parasolowych. Na jeden kapelusz bierze się jedno jajko.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przetworzyć czapki grzybowe. Wypłucz i posól.
- Ubij jajko i lekko posól.
- Zanurz kapelusz widelcem w jajku i umieść na patelni, na której masło jest już rozgrzane.
- Smażyć przez 5 minut z każdej strony.
Przed podaniem udekoruj ziołami i świeżą cebulą. Danie przypomina nieco langet mięsny.
Smażone dary lasu smakują jak pierś z kurczaka
Jak cudownie usmażyć grzybowy parasol w cieście
Ozdobą świątecznego stołu są otwarte tosty. Danie wymaga następujących składników:
- parasole grzybkowe - 10 czapek;
- jaja kurze - 3-4 szt.;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- mielone grzanki - 80 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, pieprz do smaku.
Proces gotowania:
- Po starannym przetworzeniu ostrożnie rozłóż warstwy pieczarek. Nie musisz ich ciąć.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Jajka ubić trzepaczką, dodać sól, pieprz, wyciśnięty czosnek i mąkę. Wszystko wymieszać.
- Zanurz każdy kapelusz w cieście, następnie w bułce tartej i usmaż na oleju roślinnym.
- Smażyć na złoty kolor z każdej strony (5 minut), a następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.
Zaskocz danie w cieście delikatnym i chrupiącym smakiem
Jak prawidłowo usmażyć kotlety z grzybów parasolowych
Aby uzyskać soczystość tego dania, będziesz potrzebować:
- kapelusze młodych grzybów parasolowych - 8 szt.;
- jaja kurze - 4 szt.;
- mleko - 200 g;
- bułka tarta - 6 łyżek. l.;
- mąka - 5 łyżek. l.;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Czapki dokładnie opłucz, włóż do szerokiego pojemnika, wlej mleko i nie dotykaj przez kilka minut.
- Następnie odcedź mleko, osusz owoce, połóż na płaskiej powierzchni, najlepiej drewnianej, od razu posol i pieprz. Zamknij górę kolejną drewnianą deską. Pozostaw pod obciążeniem na 15 minut.
- Jajka wstrząsnąć. Pieczarki posyp mąką, zanurz w jajkach, a następnie w krakersach.
- Wlej olej słonecznikowy na patelnię i dobrze podgrzej. Następnie umieść tam kapelusze i smaż na złoty kolor z każdej strony.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj nakrętki, aż będą ugotowane przez kolejne 10 minut.
Zewnętrznie grzyby przypominają kotlety mięsne.
Czas gotowania grzybów w tym przepisie zajmuje trochę więcej niż przy tradycyjnym smażeniu, a wygląd i smak potrawy są pyszne.
Film o tym, jak prawidłowo smażyć parasole grzybowe:
Jak cudownie smażyć parasole z cebulą
Jeśli grzyby są zbierane w czystym ekologicznie miejscu, nie musisz ich najpierw gotować. Do tego przepisu potrzebujesz tylko cebuli, oleju roślinnego i kapeluszy parasolowych.
Metoda gotowania:
- Pieczarki przetworzyć, opłukać i pokroić w małe plasterki.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny (2 łyżki) i usmażyć posiekane nakrętki.
- Gdy cała wilgoć z grzybów wyparuje, dodaj cebulę.
- Smażyć masę na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem.
W razie potrzeby można dodać do nich startą marchewkę i śmietanę.
Klasyczny sposób smażenia z cebulą
Zawartość kalorii w smażonych grzybach parasolowych
Nawet smażone parasole są posiłkiem dietetycznym. Według badań wartość odżywcza gotowych grzybów na 100 g kształtuje się następująco:
- kalorie - 135, 7 kcal;
- białka - 4,9 g;
- tłuszcze - 8,7 g;
- węglowodany - 9,7 g.
Skład chemiczny parasoli zawiera wiele witamin, zwłaszcza z grupy B, a także makro i mikroelementy takie jak potas, wapń, mangan, fosfor sodu itp.
Wniosek
Smażenie parasoli jest właściwie dość łatwe, nawet niedoświadczeni kucharze poradzą sobie z podobnym zadaniem. Parasole służą również do przygotowania się na zimę. Są solone, marynowane, mrożone i suszone. Ponieważ owoce szybko wchłaniają różne przyprawy, nie ma potrzeby dodawania dużej ilości suszonych i świeżych ziół do gotowego dania. Grzyby z tego powodu tracą swój indywidualny smak. Dobra jest również zupa ze świeżych parasoli, zwłaszcza jeśli doda się do niej trochę suszonej łodygi owocnika.
