Zawartość
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi to danie, które zaskakuje swoim niezwykłym smakiem. Gospodynie domowe są przyzwyczajone do zbierania świeżych grzybów mlecznych na zimę poprzez solenie lub suszenie, ale niewiele osób wie, że robią bardzo smaczną i satysfakcjonującą gorącą przekąskę. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a dzięki temu, że grzyb dobrze komponuje się z różnymi składnikami (ziemniaki, kapusta, ryż) można eksperymentować z nadzieniem. Po wypróbowaniu różnych opcji każdy znajdzie dla siebie bardziej odpowiednią.
Jak zrobić pierogi z grzybów mlecznych
Zgodnie z technologią gotowania danie jest podobne do pierogów, tylko ma inny kształt i kilka rodzajów nadzienia. Aby uzyskać półprodukt, należy ugotować mięso mielone, w skład którego wchodzą grzyby i składniki zgodnie z osobistymi preferencjami, a także zagnieść ciasto składające się z wody, mąki i soli. W razie potrzeby możesz dodać do niego jajko. Następnie z gotowej miękkiej i plastycznej masy należy uformować małe pierogi w kształcie półksiężyca i ugotować w lekko osolonej wodzie. Możesz gotować pierogi z grzybami mlecznymi do wykorzystania w przyszłości i cieszyć się ich aromatycznym, soczystym smakiem przez całą zimę. Aby to zrobić, surowe elementy wystarczy umieścić w zamrażarce i ugotować przed użyciem. Możesz podać gotową przekąskę z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem.
Przepisy na pierogi mleczne
Istnieje kilka przepisów na przystawkę, której głównym składnikiem jest grzyb mleczny. Polegają na wykorzystaniu zarówno grzybów świeżych, jak i solonych lub suszonych. Jako dodatek do nadzienia najczęściej używa się ziemniaków, cebuli czy ryżu, ale niektóre gospodynie domowe dodają do mielonego mięsa kapustę, fasolę, a nawet śledzie. Ale niezależnie od składu, pierogi zrób to sam z grzybami mlecznymi z pewnością zdobędą wiele pozytywnych opinii ze strony gospodarstwa domowego.
Przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami mlecznymi
Składniki, z których składa się ciasto:
- mąka - 2,5 filiżanki;
- woda - 180 ml;
- sól dla smaku.
Do wypełnienia:
- świeże grzyby mleczne - 300 g;
- ziemniaki - 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- przyprawa.
Szczególnie smaczne są pierogi choux
Na sos:
- pęczek świeżego kopru;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 ząbki czosnku.
Kroki gotowania:
- Posortuj świeże grzyby, dokładnie umyj, obierz, posiekaj w blenderze.
- Umyte ziemniaki ugotować solą, utrzeć w puree.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, smażyć na złoty kolor.
- Wymieszaj przygotowane składniki w głębokiej misce.
- Aby zagnieść najbardziej udane ciasto ptysiowe na pierogi, przesianą mąkę połączyć z solą, zalać wrzątkiem i szybko wymieszać (najpierw łyżką, potem rękami).
- Gotową masę natychmiast zwiń na warstwę, wytnij z niej kółka szklanką, wypełnij je nadzieniem, złóż na pół i uszczypnij krawędzie.
- Umieść elementy w rondelku z wrzącą wodą, solą, gotuj od momentu wrzenia przez 10 minut.
- Do sosu wymieszaj drobno posiekany koperek, śmietanę i posiekany czosnek.
- Podawać na gorąco z sosem.
Pierogi z solonymi grzybami mlecznymi
Gorąca przystawka nadziewana solonymi grzybami mlecznymi ma bardzo delikatny smak i może ją ugotować nawet niedoświadczona gospodyni domowa.
Produkty do zbioru:
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 200 ml;
- jajko - 1 szt.;
- olej - 30 ml;
- sól - szczypta.
Składniki do mięsa mielonego:
- solone grzyby mleczne;
- łuk;
- olej do smażenia.
Jako nadzienie można użyć solonych, marynowanych, suszonych i mrożonych grzybów mlecznych.
Technologia gotowania:
- Wbić jajko do szklanki, posolić, zamieszać, dolać do góry wodę.
- Wlej mieszaninę do przesianej mąki, zagniataj ciasto.
- Masę zwinąć w kulkę, zawinąć w folię, pozostawić na 30 minut do „wyrośnięcia”.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Wrzuć grzyby do durszlaka, umyj, drobno posiekaj, wymieszaj z cebulą, dopraw olejem.
- Ciasto pokroić na małe kawałki, każdy zawinąć w cienki placek, na wierzch wyłożyć świeże mięso mielone, brzegi uszczypnąć, nadając kształt półksiężyca.
- Gotować w małych porcjach w osolonej wodzie przez 5 minut.
- Gotowe danie podawaj ze śmietaną.
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi i fasolą
Składniki na ciasto:
- mąka - 200 g;
- woda - 100 ml;
- jajko - 1 szt.;
- Sól.
Do wypełnienia:
- świeże grzyby mleczne - 200 g;
- fasola - 100 g;
- cebula - 50 g;
- ghee - 1 łyżka. l.;
- przyprawa.
Gotowe danie można natychmiast zamrozić lub ugotować
Przepis krok po kroku:
- Mąkę przesiej, zbierz na szkiełku, zrób wgłębienie w środku.
- Wlej ubite jajko, wodę do otworu, dodaj sól.
- Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć, odstawić na pół godziny.
- Fasolę opłucz, zagotuj, wyrzuć na durszlak.
- Po odsączeniu bulionu zmiksuj fasolę.
- Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na smalcu.
- Dokładnie umyj świeże grzyby, najpierw w gorącej, a następnie zimnej wodzie, posortuj, gotuj do miękkości.
- Wrzuć na sito i ponownie umyj, drobno posiekaj.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodając ulubione przyprawy.
- Formować pierogi, gotować, podawać na gorąco.
Przepis na pierogi z surowego mleka z kapustą
Elementy składające się na danie:
- 1 szklanka wody;
- 2 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- 4 świeże grzyby mleczne;
- mała cebula;
- 0,3 kg kapusty;
- sól dla smaku.
Pieczarki z kapustą to tradycyjne nadzienie do pierogów
Etapy procesu technologicznego:
- Z przesianej mąki, masła, ciepłej wody i soli zagnieść twarde ciasto, zawinąć w torbę, odstawić na godzinę.
- Grzyby mleczne moczyć przez kilka godzin, dobrze umyć, usunąć uszkodzone okazy, zmielić.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć.
- Pokrój świeżą kapustę w cienkie paski, gulasz. Po 20-30 minutach dodaj grzyby i cebulę, posól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
- Rozwałkuj masę na przedmiot obrabiany na warstwę, pokrój na małe kwadraty, umieść mięso mielone na środku każdego, złóż w trójkąt i uszczypnij.
- Półprodukty zanurzamy pojedynczo w bulgoczącej wodzie, posolimy, po 10 minutach wyjmujemy łyżką cedzakową.
- Podawaj posypane smażoną cebulą.
Przepis na pierogi z solonymi grzybami mlecznymi i ryżem
Składniki na gorącą przekąskę:
- mąka - 1,5 filiżanki;
- stroma wrząca woda - 200 ml;
- solone grzyby mleczne - 60 g;
- ryż - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny do smażenia;
- pieprz;
- Sól.
Podczas rzeźbienia zaleca się układanie elementów na posypanej mąką powierzchni
Przygotowanie:
- Umyj grzyby, gotuj 5-10 minut, posiekaj, odcedź bulion.
- Pokrój cebulę, usmaż na oleju, podziel na dwie części.
- Ryż umyć kilkakrotnie lodowatą wodą, zalać wrzątkiem i ugotować.
- Wymieszaj wszystkie składniki, pieprz i sól.
- Do sosu: resztę smażonej cebuli przełożyć na patelnię, dodać mąkę, stopniowo mieszając w cienkim strumieniu bulionu grzybowego, zagotować.
- Zagnieść ciasto metodą choux, uformować z niego produkty, dodając do każdego 1 łyżeczkę. nadzienia wkładać małymi porcjami do wrzącej wody, gotować przez 5-7 minut.
- Pierogi przełożyć do durszlaka, osuszyć, włożyć do półmiska i polać sosem.
Kaloryczność pierogów z grzybami
Mleko to bardzo soczysty, mięsisty i niezwykle smaczny grzyb, który zawiera około 32% białka. Pod względem kaloryczności przewyższa nawet mięso. Ilość kalorii w gotowych pierogach ze świeżych grzybów mlecznych zależy bezpośrednio od składu ciasta i dodatkowych składników nadzienia. Za najbardziej niskokaloryczne pierogi, około 183 kcal na 100 g produktu, uważa się pierogi z grzybami mlecznymi według klasycznej receptury, bez ziemniaków, ryżu i innych dodatków.
Jeśli ugotujesz danie na parze, okaże się, że jest to dietetyczne
Wniosek
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi to nie tylko pożywne i smaczne, ale także zdrowe, bogate w witaminy danie. Chociaż jego stosowanie ma wiele przeciwwskazań. Spożywanie gorącej przekąski nie jest zalecane dla dzieci i osób cierpiących na zapalenie żołądka i skłonnych do wzdęć.
