Zawartość
Borowiki w śmietanie to jedna z najpopularniejszych przekąsek na ciepło. Przepis jest prosty i zmienny. Uzupełniając go mięsem lub warzywami, możesz uzyskać pełnowartościowe gorące danie. Śmietanę należy stosować świeżą i naturalną, aby nie zwijała się i nie tworzyła płatków.
Jak gotować borowiki w śmietanie
Borowik to ulubiony leśny przysmak. Ten produkt składa się w 80% z wody, więc jest idealny do zbilansowanej i zdrowej diety. Zawiera ponad 20 użytecznych związków, w tym niezbędne aminokwasy, witaminy z grupy B, jod, cynk i miedź.
Śmietana jest nie mniej przydatna. Popularny fermentowany produkt mleczny zawiera pałeczki kwasu mlekowego, które stymulują wzrost pożytecznej mikroflory w jelitach. Ona z kolei normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego. Ponadto śmietana jest źródłem pożytecznych minerałów, biotyny, białka, kwasów tłuszczowych i organicznych.
Proces gotowania borowików w śmietanie poprzedzony jest etapem przygotowania produktów. Zasadniczo dotyczy to borowików, ponieważ niewłaściwie przetworzone mogą zepsuć smak potrawy lub spowodować dyskomfort.
Najpierw borowiki są sortowane, usuwając robaki i zgniłe okazy, a następnie myte. Duże, mocne borowiki można czyścić szmatką lub papierową serwetką, pamiętając o dokładnym odcięciu podstawy nogi. Małe okazy myje się w bieżącej wodzie, ponieważ są zwykle bardziej zanieczyszczone piaskiem, mchem lub ziemią.
Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu. Idealną opcją jest produkt domowy. Jednak dla osób, które kontrolują zawartość kalorii w swojej diecie, nie zadziała, więc mogą pozostać przy produkcie o zawartości tłuszczu 10-15%. Zwolennicy ścisłej diety mogą znaleźć w sklepach wersję niskotłuszczową o zawartości kalorii 70-80 kcal.
Jeśli chodzi o metodę gotowania, najczęściej jest to smażenie. Duszenie to zdrowszy i mniej pożywny sposób, który zadowoli wszystkich fanów zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania. Pieczenie poprawia jakościowo smak, ale gotowanie trwa dłużej. Przepisy na gotowanie borowików w powolnej kuchence są bardzo popularne.
Grzyby można stosować zarówno świeże, jak i gotowane. Metoda cięcia nie jest krytyczna. Ktoś lubi talerze, ktoś woli kawałki o nieregularnych kształtach. W przypadku sosów i sosów produkt należy pokroić na jak najmniejsze rozmiary.
Przepisy na borowiki ze śmietaną
Klasyczna wersja pozwala na minimalną ilość składników, wśród których głównymi są borowiki i kwaśna śmietana. Jednak w praktyce wielu szefów kuchni dodaje do potrawy dodatkowe składniki w postaci warzyw, mięsa i przypraw, tworząc tym samym nowe i ciekawe smaki.
Prosty przepis na borowiki w śmietanie na patelni
Nawet początkujący może ugotować smażone borowiki ze śmietaną. Cały proces zajmie nie więcej niż 20 minut.
Powinieneś przygotować:
- borowik - 800 g;
- cebula - 3 szt.;
- śmietana - 250 ml;
- warzywa;
- przyprawa.
Danie można podawać z dowolnymi ziołami i białym winem
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj grzyby, umyj, osusz papierowymi ręcznikami i pokrój na talerze.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć borowiki przez 10-12 minut.
- Wyślij cebulę na patelnię i gotuj, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj przyprawy.
- Wlej mieszankę cebulowo-grzybową ze śmietaną i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kwadrans na małym ogniu.
Gorącą przystawkę podawaj z posiekanymi ziołami i białym winem.
Smażone borowiki z cebulą i śmietaną
Mieszanka oleju roślinnego i masła nada potrawie zaskakująco jasny aromat.
Powinieneś przygotować:
- borowiki - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- zielona cebula - 200 g;
- śmietana - 100 ml
- masło - 20 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- przyprawa.
Półmisek borowików można podawać z gotowanymi ziemniakami
Gotowanie krok po kroku:
- Przygotowane (umyte) borowiki pokroić w plastry o grubości 3-4 mm.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Rozgrzej patelnię, roztop masło, dodaj do niego oliwę z oliwek.
- Smażyć borowiki przez 5 minut, następnie wysłać do nich cebulę, przyprawy i gotować przez kolejne 7-8 minut.
- Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez dodatkowe 10 minut.
- Lekko ostudzić i posypać posiekaną zieloną cebulą.
Możesz podawać smażone borowiki z cebulą w śmietanie z gotowanymi ziemniakami.
Sos borowikowy ze śmietaną
Sos śmietanowo-grzybowy dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i pieczonym łososiem. W przypadku braku tradycyjnego sfermentowanego produktu mlecznego można go zastąpić jogurtem naturalnym.
Powinieneś przygotować:
- borowik - 500 g;
- śmietana (jogurt) - 200 ml;
- mąka (przesiana) - 30 g;
- cebula - 2 szt.;
- koperek - 50 gr.
Sos borowikowy dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i pieczonym łososiem
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój obrane, umyte borowiki na małe kawałki (do 1 cm).
- Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie (200 ml) przez 25 minut, odcedź na durszlaku.
- Mąkę wymieszać ze 100 ml zimnej wody. Ubijaj do uzyskania gładkości (bez grudek).
- Dodaj kompozycję do bulionu grzybowego, dodaj przyprawy i jogurt.
- Dusić przez 2-3 minuty, mieszając.
- Podawaj z posiekanymi ziołami.
Borowiki z ziemniakami i kwaśną śmietaną
To danie może stać się pełnowartościową gorącą i dobrą alternatywą dla mięsa, ponieważ borowik zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka roślinnego.
Powinieneś przygotować:
- ziemniaki - 1,5 kg;
- borowik - 1,5 kg;
- śmietana - 350 g;
- masło - 40 g;
- przyprawa;
- warzywa.
Borowik zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka roślinnego
Gotowanie krok po kroku:
- Borowiki obrać, opłukać, osuszyć i pokroić na talerze.
- Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki (grubość 3-5 mm).
- Pieczarki smażymy na maśle do połowy ugotowane.
- Dodaj ziemniaki, przyprawy i gotuj przez 10-15 minut.
- Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
- Posiekaj świeże zioła i posyp naczynie przed podaniem.
Pierś z kurczaka z borowikami w śmietanie
To danie nie wymaga przystawki, ponieważ bez niej jest pożywne i satysfakcjonujące.
Powinieneś przygotować:
- pierś z kurczaka - 300 g;
- gotowane grzyby - 250 g;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 100 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- przyprawa;
- warzywa.
Białe mięso ma delikatny smak, soczysty i przyjemny aromat
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój cebulę na pół pierścienia i smaż, aż się zeszkli.
- Pokrój borowiki na kawałki.
- Dodaj grzyby, przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pokrój filet w cienkie paski i wyślij na patelnię.
- Dusić wszystko w powstałym soku, aż wyparuje.
- Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 5 minut.
Oprócz zwykłej oliwy z oliwek można użyć oleju dyniowego lub sezamowego.
Borowiki w śmietanie w powolnej kuchence
Multicooker to wszechstronne urządzenie gospodarstwa domowego, które można wykorzystać do przygotowania dowolnej potrawy, od zup po desery. Bardzo wygodne jest duszenie borowików w śmietanie.
Możesz użyć 20% śmietanki, aby uzyskać łagodniejszy smak
Powinieneś przygotować:
- borowik (obrany) - 600 g;
- śmietana - 250 ml;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 30 ml;
- przyprawa;
- warzywa.
Gotowanie krok po kroku:
- Wyczyść, opłucz i osusz borowiki serwetkami. Pociąć na kawałki.
- Kroić cebule.
- Wlać olej do miski urządzenia, ustawić tryb „Pieczenie”, a czas gotowania wynosi 30-40 minut.
- Wyślij cebulę do zarośli do smażenia (5 minut), a następnie pieczarki (15 minut).
- Dodaj pozostałe składniki.
- Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Jeśli podczas gotowania dodasz trochę przegotowanej wody, otrzymasz doskonały sos borowikowy ze śmietaną. Krem o zawartości tłuszczu 15-20% pomoże uczynić smak delikatniejszym. Jednak znacznie zwiększy to zawartość kalorii w naczyniu.
Zawartość kalorii w borowikach w śmietanie
Możesz smażyć borowiki ze śmietaną na różne sposoby. W takim przypadku wartość energetyczna potrawy będzie zależeć od zawartości kalorii w poszczególnych składnikach. Borowik zawiera 34-35 kcal na 100 gramów. Śmietana to inna sprawa. Domowy produkt zawiera ponad 250 kcal, aw wersji beztłuszczowej tylko 74. Mąka, nie tylko sosy i sosy, powoduje, że jest gęstsza, ale także zwiększa całkowitą kaloryczność potrawy o 100-150 kcal, a masło o 100-150 kcal. 200-250.
Średnia zawartość kalorii w klasycznej wersji dania to 120 kcal / 100 g, w przepisach z mąką i masłem prawie 200 kcal, aw opcjach dietetycznych nie więcej niż 100 kcal.
Wniosek
Borowiki w śmietanie - przepis z historią. Danie to serwowane było w XIX wieku w słynnej restauracji „Yar”, aw połowie XX wieku znalazło się w zbiorze przepisów do słynnej książki „O smacznej i zdrowej żywności”. Najprostsze składniki i minimum czasu - a oto pachnąca i delikatna przekąska z darów lasu na stole.
