Zawartość
Przepisy na wino z białej porzeczki pokazują gospodyniom domowym, jak radzić sobie z wysokimi plonami. Ta odmiana jagód stanowi doskonałe napoje deserowe i stołowe o niskiej mocy, które można łatwo dostosować. Przydatna kompozycja i przyjemny, niemal przezroczysty złoty odcień zachwycą Cię. Wszystko to można osiągnąć, przestrzegając wszystkich warunków, które są szczegółowo opisane poniżej.
Korzyści i szkody domowego wina z białej porzeczki
Wino z białej porzeczki posiada imponującą listę substancji niezbędnych dla organizmu człowieka. Nie wolno nam zapominać, że zgodnie z recepturą domowy napój powstaje z produktów przyjaznych dla środowiska. Wersja sklepowa zawsze zawiera konserwanty, które wydłużają okres przydatności do spożycia.
Przydatne właściwości napoju:
- Prawie każde wino można zażywać jako środek zapobiegawczy w przypadku anemii, niedoboru witamin i infekcji płuc.
- Wykazano, że białe porzeczki pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, zmniejszają ryzyko udaru i zawału serca, a także poziom cholesterolu we krwi i ciśnienie krwi.
- Podgrzewanie napoju może pomóc złagodzić nieprzyjemne objawy bólu gardła, przeziębienia lub grypy.
- Sprawdzone właściwości bakteriobójcze zwiększające odporność.
- Sok z białej porzeczki doskonale usuwa z organizmu metale ciężkie, toksyny i sole.
Wszyscy wiedzą, że porzeczki zawierają dużą ilość witaminy C. Odmiana biała jest oczywiście gorsza od czarnej w tym wskaźniku, ale przewyższa ją pod względem zawartości potasu i żelaza.
Jak zrobić domowe wino z białej porzeczki
Przedstawione receptury tylko nieznacznie różnią się od technologii produkcji wina z innych odmian porzeczek.
Proces produkcyjny można podzielić na etapy:
- Należy używać tylko dojrzałych białych porzeczek. Ale owoce tego krzewu dojrzewają nierównomiernie. Możesz po prostu zebrać gałązki z jagodami i rozrzucić je na słońcu.
- Teraz musisz całkowicie usunąć liście, pędzle i poczerniałe porzeczki. Jeśli tak się nie stanie, wino okaże się nieprzyjemnym cierpkim smakiem. Nie warto go spłukiwać - to jedyny sposób na zachowanie naturalnych drożdży, które gromadzą się na skórze.
- Ponadto, zgodnie z recepturą wina, białe porzeczki umieszcza się w wygodnej misce i ugniata. Do produkcji wina potrzebny jest tylko sok, który trudno całkowicie wycisnąć z białej porzeczki. Dlatego miazgę (tzw. Rozgnieciony owoc) wlewa się niewielką ilością wody, dodaje dowolny produkt fermentacji (np. Drożdże), dodaje cukier i pozostawia w ciepłym, ciemnym miejscu na 3 dni.
- Po takich czynnościach łatwiej jest uzyskać wymaganą ilość soku. Niektórzy powtarzają procedurę z wyciskaniem.
Reszta procesu nie różni się od produkcji wina z winogron.
Przepisy krok po kroku na domowe wino z białej porzeczki
Popularność zyskują proste przepisy na domowe wino z białej porzeczki. Spośród przedstawionych opcji możesz wybrać odpowiednią, aby zapamiętać prezenty lata i zyskać porcję zdrowia i dobrego samopoczucia w zimnych porach roku.
Prosty przepis na wino z białej porzeczki
Ta opcja nie użyje dodatkowych produktów, które przyspieszają fermentację.Wino zachowa smak i kolor jagód.
Kompozycja:
- cukier granulowany - 2 kg;
- biała porzeczka - 4 kg;
- woda - 6 litrów.
Przepis na wino opisano krok po kroku:
- Sortuj jagody. W wygodnym pojemniku opuść częściami i dociśnij rękami lub drewnianym wałkiem do ciasta.
- Całość zalać wodą (2 l) i dodać cukier (800 g). Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką lub gazą, kilkakrotnie złożyć i pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
- Po 2 dniach powinny pojawić się oznaki fermentacji w postaci lekkiego syczenia, kwaśnego zapachu i piany. Konieczne jest wyciśnięcie całego soku, pozostawiając miazgę.
- Wlej ciasto z resztą podgrzanej wody na kuchenkę i ponownie odcedź po ostygnięciu.
- Połącz powstałą ciecz w pojemniku, który będzie używany do dalszej fermentacji. Musi być zamknięty rękawicą, w której następnie na palcach wykonuje się małe otwory, można użyć specjalnej uszczelki wodnej.
- Dodawaj cukier porcjami co 4 dni. W tym przypadku po 600 g. W tym celu wlej niewielką ilość płynu z butelki i wymieszaj ze słodkimi kryształkami, a następnie wróć do ogólnego pojemnika i zamknij w ten sam sposób.
- Czas trwania całej procedury zależy od wielu czynników: reżimu temperaturowego, odmiany białej porzeczki. Ale zwykle wystarczy, aby młode wino dojrzewało od 25 do 40 dni.
- Ostrożnie odcedź ten napój, aby nie złapać osadu. Po próbce niektórzy dodają cukier.
- Pojemnik szczelnie zakorkować, umieścić w chłodnym pomieszczeniu i nie dotykać przez 2 do 4 miesięcy.
Próbkę można wyjąć i przechowywać.
Wino z białej porzeczki z drożdżami
Zdarza się, że z jakiegoś powodu białą porzeczkę trzeba umyć (brudna jagoda lub brak pewności co do miejsca zbioru). W takich przypadkach do produkcji wina potrzebne będą produkty, które rozpoczną proces fermentacji.
Składniki:
- woda oczyszczona - 10,5 l;
- jagoda - 4 kg;
- suszone drożdże - ½ łyżeczki;
- cukier - 3,5 kg.
Szczegółowy opis przepisu:
- Aby uzyskać oczyszczoną wodę, można ją ugotować i schłodzić, przepuścić przez specjalny filtr lub po prostu pozostawić do osadzenia.
- Najpierw opłucz białą porzeczkę, wysusz i posortuj. Zmiel przez maszynkę do mięsa.
- Zalać wodą o temperaturze pokojowej, dodać połowę podanej objętości cukru i drożdży.
- Dokładnie wymieszaj i przelej do butelki, pozostawiając 1/3 części na kolejne słodkie porcje.
- Umieść w ciepłym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby przyspieszyć proces fermentacji. Załóż uszczelnienie wodne lub rękawiczkę medyczną na szyję.
- Aby uzyskać dobre wino, pozostały cukier dzieli się na równe części i dodaje do butelki w odstępie 5 dni, wcześniej rozcieńczając ciepłą wodą.
- Po ostatnim dodaniu cukru powinien minąć miesiąc. W tym czasie miazga opadnie na dno.
- Wino przecedzić i przelać z powrotem do wypłukanej butelki za pomocą lejka. Korek mocno.
- Pozostaje tylko pozwolić mu dojrzeć.
Odcedź kilka razy w ciągu 3 miesięcy, aby pozbyć się osadu. Napój jest teraz gotowy.
Wzmocnione wino z białej porzeczki
Dla tych, którzy kochają mocne wino, ten przepis jest odpowiedni.
Zestaw produktów:
- wódka - 0,5 litra na 5 litrów przygotowanego wina (w trakcie obliczania);
- biała porzeczka - 6 kg;
- cukier - 3 kg.
Przepis podaje się w krokach:
- Przygotuj przystawkę do wina. Aby to zrobić, zagnieść 1 szklankę posortowanych jagód i wymieszać ze 100 g granulowanego cukru. Pozostaw na trzy dni w ciepłym miejscu.
- Gdy proces fermentacji nasili się, wlej sok z białej porzeczki wyciśnięty z pozostałej części jagód. Dodaj 2,3 kg cukru pudru i zamieszaj.
- Założyć korek z uszczelką wodną i pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
- Po opadnięciu osadu można określić zakończony proces fermentacji porzeczki. Odcedź, ostrożnie wylewając młode wino.
- Zmierz ilość otrzymanego napoju, na podstawie tych obliczeń, wlej wódkę.Pozostaw zapieczętowane na tydzień.
- Rozpuść cukier w odrobinie wina i dodaj do butelki. Odstaw i odcedź ponownie.
Przelej do butelek i odstaw w chłodne miejsce do dojrzewania na 3 miesiące.
Warunki przechowywania
Przechowuj domowe wino porzeczkowe w średniej temperaturze 15 stopni, ponieważ odczyt poniżej 5 stopni spowoduje zmętnienie napoju, a powyżej normy ponownie aktywuje proces fermentacji. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane. Lepiej jest, jeśli butelki leżą poziomo, zwilżając drewniany korek. Winiarze wolą przechowywać napój w dębowych beczkach.
Należy również wziąć pod uwagę wilgotność powietrza, która nie powinna przekraczać normalnych wartości 60-80% oraz bliskość produktów o ostrym zapachu. Nie możesz niepotrzebnie potrząsać butelkami.
Przestrzegając zasad, zachowasz wszystkie właściwości przez długi czas.
Wniosek
Wiele osób interesuje przepisy na wino z białej porzeczki. Czasami z przyczyn naturalnych (np. Deszczowe lata) smak może być kwaśny. W takim przypadku możesz zrobić blendowanie - mieszanie napojów z różnych owoców i warzyw. Mogą to być słodkie jabłka, agrest lub gruszki.
