Zawartość
Czarna porzeczka to najpopularniejsza i najzdrowsza jagoda. Przygotowuje się z niego wszelkiego rodzaju słodycze, tworzą zapas witamin na zimę, a je się je na surowo. Jest jeszcze jedno zastosowanie tego daru natury - przygotowywanie nalewek. Każdy może zrobić sobie drinka w domu, znając przepis na czarną porzeczkę z wódką, alkoholem lub bimberem.
Korzyści i szkody nalewki porzeczkowej
Domowa czarna porzeczka z wódką to nie tylko smaczny, ale i zdrowy napój. Likier ma kilka zalet:
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- działanie przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe;
- normalizacja metabolizmu;
- walczyć z toksynami;
- pomoc w korygowaniu wzroku;
- wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
- poprawa funkcji nerek i dróg moczowych;
- neutralizacja zapalenia dziąseł i jamy ustnej;
- lepszy sen;
- działanie przeciwbólowe.
Wszystko to jest możliwe dzięki składowi surowców leczniczych. Jagody zawierają:
- kwas winogronowy, jabłkowy i cytrynowy;
- witaminy P, C, A itp.;
- minerały;
- enzymy.
Napój alkoholowy ma również kilka drobnych wad:
- biegunka;
- ból brzucha;
- problemy z pracą serca.
Ale wszystkie z nich mogą być jedynie konsekwencją nadużywania alkoholu lub nietolerancji składników napoju.
Jak zrobić domową nalewkę porzeczkową
Domowe nalewki porzeczkowe na alkohol są uważane za najzdrowsze i najbezpieczniejsze. Najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad tworzenia szlachetnego napoju:
- Musisz zbierać jagody na początku sierpnia.
- Zbieraj tylko czarne owoce.
- Starannie posortuj bezużyteczne okazy.
- Wypłukać.
Po pracach przygotowawczych możesz zacząć robić drinka. Lepiej dla niego wybrać alkohol dobrej jakości. Zabrania się używania podejrzanej wódki lub alkoholu, gdyż nawet wszystkie dobroczynne właściwości owocu nie będą w stanie zablokować toksyn zawartych w „spalonych” produktach.
Przepisy na nalewki porzeczkowe w domu
Aby przygotować nalewkę na jagodach porzeczki, nie musisz być profesjonalistą w warzeniu domowym i produkcji napojów alkoholowych. Nawet początkujący mogą sobie z tym poradzić. Najważniejsze jest przestrzeganie procedury przygotowania, proporcji i zaleceń dotyczących przechowywania.
Nalewka z czarnej porzeczki z wódką
Najczęściej używane są najprostsze składniki - wódka i jagody czarnej porzeczki. Chociaż istnieją bardziej wyrafinowane przepisy.
Pierwsza opcja likieru:
- Umieść 700 g owoców w 3 litrowej butelce.
- Wlej wódkę - 500 ml (wódka powinna całkowicie zakryć jagody).
- Zakręć butelkę.
- Usuń w ciemne miejsce na 2-3 tygodnie.
- Przecedzić przez gazę.
- Wlać do odpowiednich pojemników.
Drugi wariant likieru z wódką na bazie mrożonych jagód:
- Wlej 1 szklankę wody do rondla.
- Podgrzej, dodaj szklankę cukru.
- Gotować.
- Wlać mrożone jagody - 400 g.
- Wytrzymaj nie więcej niż 3 minuty.
- Schłodzić do temperatury pokojowej.
- Zetrzyj jagody.
- Wlej wódkę - 500 ml.
- Wlej wszystko do słoika i korka.
- Usuń na 21 dni w ciemnym miejscu.
- Odcedź i butelkuj.
Trzeci wariant likieru z dodatkiem przypraw:
- Wlej 500 ml wódki do pojemnika.
- Dodaj 2 łyżki. l. Sahara.
- Wlej 600 g jagód czarnej porzeczki.
- Mieszać.
- Dodaj 2 goździki, wanilinę na czubku noża i 2 groszki ziela angielskiego.
- Blisko.
Domowa wódka porzeczkowa będzie gotowa za 20 dni. Następnie napój należy przefiltrować i wlać do butelek.
Nalewka z czarnej porzeczki z alkoholem
Istnieje również kilka przepisów na porzeczki alkoholowe, które można przygotować w domu.
Pierwsza opcja:
- Wlej 700 g owoców do 3-4 litrowej butelki.
- Dodaj alkohol o sile 70 stopni - 500 ml.
- Likier umieść w ciemnym, ale ciepłym miejscu.
- Szczep po 2 tygodniach.
- Wlać do butelek.
Druga opcja:
- Rozcieńczyć alkohol do 45 stopni, aby uzyskać objętość 1 litra.
- W dwóch szklankach wody zagotuj syrop z dodatkiem 400 g cukru.
- Ugotuj 800 g owoców w syropie.
- Zmiażdż jagody.
- Po ostygnięciu syropu z jagodami dodaj alkohol.
- Wyjmij pojemnik na 3 tygodnie w ciemnym miejscu, szczelnie go zamykając.
- Przefiltruj i przelej do odpowiedniego pojemnika.
Nalewka z czarnej porzeczki na bimber
Istnieje również dość prosty przepis na nalewkę z czarnej porzeczki, która polega na użyciu bimbru.
Wymagane są następujące komponenty:
- bimber - 1,5 litra;
- jagody czarnej porzeczki - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 150 g.
Proces gotowania:
- Wlej bimber do pojemnika.
- Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj jagody.
- Zamknij pojemnik.
- Usuń na 14 dni w ciemnym miejscu.
- Filtr.
- Wlać do butelek.
- Poczekaj kolejne 15 dni.
Nalewka z białej porzeczki
Białe porzeczki nadają się również do robienia nalewek, jedynym minusem jest kolor powstałego napoju. Nie jest tak bogaty i przyjemny jak z ciemnych jagód.
Pierwsza opcja to nalewka z wódki porzeczkowej w domu:
- Wlej 400 g owoców do słoika.
- Zetrzyj jagody.
- Dodaj wódkę - 1 litr.
- Wsyp cukier - 1 szklanka (w przyszłości napój można dosłodzić).
- Dodaj szczyptę waniliny.
- Wylej nalewkę na 3 tygodnie w ciemnym miejscu, szczelnie zamykając buteleczkę.
- Odfiltrować.
- Wstawić do lodówki na 3 dni - czas potrzebny do ustabilizowania smaku napoju.
Druga opcja to gotowanie bez wódki:
- Zetrzyj 1 kg owoców.
- Dodaj 30 g rodzynek.
- Wsyp 500 g cukru.
- Wlać 200 ml przegotowanej wody schłodzonej do temperatury pokojowej.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Zamontuj uszczelnienie wodne (rękawicę medyczną) na butelce.
- Wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu.
- Po 10-30 godzinach powinna rozpocząć się fermentacja: na powierzchni pojawi się piana, rękawica puchnie.
- Fermentacja powinna trwać od 20 do 45 dni.
- Po zakończeniu procesu ciecz należy przefiltrować.
- Wlać do butelek.
- Wyjąć na 3 miesiące w chłodne miejsce.
Nalewka na pąkach porzeczki
Nalewka na pąkach czarnej porzeczki to przepis, o którym nie wszyscy winiarze wiedzą. W rzeczywistości taki alkohol nie jest gorszy pod względem smaku i korzystnych właściwości. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- bimber lub wódka - 500 ml;
- pąki czarnej porzeczki - 1,5 łyżki. l.;
- fruktoza - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Wlej wszystkie składniki do słoika.
- Dodaj wódkę.
- Mieszać.
- Pozostaw na 5 dni w ciepłym, ciemnym miejscu.
- Przefiltruj likier z nerek.
Nalewka na dżemie porzeczkowym
Domową nalewkę z wódki z czarnej porzeczki można nawet zrobić z dżemu. W takim przypadku najlepiej wykorzystać sfermentowany „twist”, który pozostał z poprzednich lat.
Proces gotowania jest tak prosty, jak to tylko możliwe:
- Wlej 350 dżemu z czarnej porzeczki do odpowiedniego pojemnika.
- Dodaj 2 szklanki wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 40 stopni.
- Do przykrycia pokrywką.
- Wytrzymaj 24 godziny.
- Odcedzić.
Ponadto likier jest dostosowywany do Twojego gustu. W razie potrzeby można go rozcieńczyć oczyszczoną wodą, wlać trochę syropu lub dodać wanilinę, cynamon, goździki lub miód.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich swoich zalet każdy napój alkoholowy ma również bezpośrednie przeciwwskazania do stosowania. Wśród nich są:
- zapalenie wątroby i inne problemy z wątrobą, w tym marskość wątroby;
- alergia na czarną porzeczkę i składniki napoju;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka;
- zwiększony poziom krzepnięcia krwi;
- stan po udarze i zawale serca.
Warunki przechowywania
Nalewka przygotowana z wódki lub innego alkoholu musi być nie tylko prawidłowo spożywana, ale także przechowywana. Problem ten ma kilka ważnych aspektów:
- Materiał pojemnika do przechowywania. Najlepiej używać szklanych pojemników (najlepiej ciemnych): słoików, butelek z szeroką szyjką. Najlepiej odmówić użycia żelaznych i plastikowych pojemników, ponieważ takie materiały mogą reagować z wódką lub alkoholem. W rezultacie możesz zepsuć nie tylko smak napoju, ale także pozbawić go wszystkich przydatnych właściwości.
- Szczelność. Pokrywka, za pomocą której zostanie zamknięty pojemnik z nalewką, musi ściśle przylegać, nie przepuszczać powietrza.
- Likier możesz przechowywać w lodówce - na bocznych drzwiach lub w piwnicy. Jeśli nie ma takich miejsc, nalewkę należy wyjąć do chłodnego pomieszczenia bez dostępu do światła.
Z zastrzeżeniem wymienionych zasad przechowywania, nalewka z czarnej porzeczki z wódką lub alkoholem może być przechowywana od jednego do dwóch lat. Jednocześnie korzystne właściwości napoju nie zostaną utracone, a jakość nie ulegnie pogorszeniu.
Wniosek
Przepis na czarną porzeczkę z wódką przyda się każdemu, kto chce zająć się winiarstwem. W końcu nawet początkujący mogą ugotować taki likier. Główną zasadą smacznego napoju są wysokiej jakości surowce i odpowiedni pojemnik do przechowywania.
