Zawartość
Samodzielne przygotowywanie różnorodnych trunków z roku na rok zyskuje coraz większą popularność. Domowe receptury likieru porzeczkowego wyróżniają się przyjemnym smakiem i aromatem, a także pyszną gęstą konsystencją. Z zastrzeżeniem odpowiedniej technologii produkcji, taki napój jest bardzo łatwy do przygotowania w domu.
Korzyści i szkody likieru z czarnej porzeczki
Stosowanie różnych nalewek domowej roboty jest szeroko rozpowszechnione w medycynie tradycyjnej. Od dawna udowodniono, że po zaparzeniu jagody i liście czarnej porzeczki przenoszą większość swoich właściwości na napój. Do najpopularniejszych ważnych składników odżywczych znajdujących się w domowej roboty likierze z czarnej porzeczki należą:
- Kwasy spożywcze - askorbinowy, winowy, cytrynowy, szczawiowy, octowy i benzoesowy. Działają antybakteryjnie, dezynfekująco i przeciwzapalnie.
- Pektyny, przeciwutleniacze i naturalne zagęszczacze.
- Witaminy z grupy B i duże ilości witaminy C.
- Najbardziej przydatne pierwiastki śladowe to żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor i jod.
Wraz z innymi lekami domowy likier z czarnej porzeczki pomaga skutecznie zwalczyć dolegliwości takie jak niedobór witamin, anemia, niestrawność i gorączka. Dodając liście porzeczki do domowego napoju, można uzyskać doskonałe narzędzie do normalizacji ciśnienia krwi i poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Warto pamiętać, że zbyt mocna domowa nalewka z czarnej porzeczki może spowodować utratę większości witamin. Aby nie zabijać wszystkich składników odżywczych, eksperci zalecają, aby nie przekraczać mocy gotowego napoju o więcej niż 15%.
Jak zrobić likier porzeczkowy w domu
Aby zrobić idealny domowy likier, musisz zebrać kilka prostych składników - jagody czarnej porzeczki, bazę alkoholową, cukier i wodę. Ostateczny wynik będzie zależał od ich jakości. I chociaż wybór cukru jest prosty, przygotowanie pozostałych składników należy traktować bardzo poważnie.
Wódka jest tradycyjnie stosowana jako baza alkoholowa przepisu. Najlepiej używać produktu od zaufanego producenta. Jako bazy można użyć również wysokiej jakości koniaku lub brandy - lepiej podkreślą smak jagód. Najbardziej doświadczeni rzemieślnicy zalecają stosowanie domowego bimbru o podwójnej lub potrójnej destylacji.
Jagody czarnej porzeczki powinny być jak najbardziej dojrzałe. Ponadto ich skóra powinna być nienaruszona, bez śladów gruzu i zgnilizny. Stosowanie niedojrzałych jagód sprawi, że trunek nie napełni się pełnią smaku i aromatu.
Przepisy na domowy likier porzeczkowy
Każda osoba, która kiedykolwiek robiła domowe nalewki, ma swój własny, sprawdzony przepis na doskonały napój. W większości przypadków różnią się jedynie zastosowaną dawką jagód i różnymi bazami alkoholowymi.
Istnieją jednak przepisy na naprawdę wyjątkowe drinki. Aby uzyskać niesamowity aromat i subtelny smak, do produktu można dodać różnorodne dodatki - goździki lub ziarna kawy. Również niesamowity napój można uzyskać, łącząc jagody czarnej i czerwonej porzeczki.
Klasyczny przepis na likier z czarnej porzeczki z wódką
Klasyczna wersja przepisu na domowy likier porzeczkowy z wódką pozwala w pełni oddać smak jagód. Będzie miał trwały aromat jagód i doskonałą lepką konsystencję. Przepis będzie wymagał:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1,5 litra wódki;
- 1 kg cukru;
- 750 ml czystej wody;
- kilka liści czarnej porzeczki.
Jagody ugniata się w misce do stanu kleiku, dodaje do nich liście i miesza z wódką. Masę wlewa się do 3-litrowego słoika, szczelnie przykrywa pokrywką i wysyła do zaparzenia w ciemnym pokoju przez półtora miesiąca. Następnie płyn jest filtrowany, usuwając ciasto jagodowe.
Teraz domowy napar należy wymieszać z syropem cukrowym. Aby go przygotować, cukier miesza się z wodą i gotuje przez około 10-15 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Syrop miesza się z alkoholem do uzyskania gładkości. Gotowy trunek jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania przez kolejne 7-10 dni.
Domowy likier porzeczkowy na brandy
Napary z koniaku są szlachetniejsze i bardziej aromatyczne. Niektórzy uważają, że brandy lepiej ujawnia smak jagód czarnej porzeczki. Przepis będzie wymagał:
- 250 g czarnej porzeczki;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml syropu cukrowego.
Jagody są mielone w blenderze i mieszane z brandy. Mieszaninę należy podawać przez tydzień, po czym filtruje się i miesza z syropem cukrowym. Syrop cukrowy przygotowuje się przez gotowanie cukru w wodzie przez 10 minut w stosunku 4: 3. Gotowy domowy likier jest butelkowany i wysyłany do zaparzania przez kolejne kilka tygodni.
Likier porzeczkowy z wódką i goździkami
Zastosowanie goździków w tej recepturze pozwala na uzyskanie niecodziennego aromatu gotowego nalewki domowej roboty. Oprócz wspaniałego zapachu goździków dodaje lekkiej cierpkości i wyrafinowanej pikanterii. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 litr wódki;
- 400 g cukru;
- 4 pąki goździków.
Jagody są dokładnie myte, suszone i kruszone na owsiankę. Dodaje się do nich wódkę i pąki goździków. Masę dokładnie wymieszano, a następnie wlano do dużego słoika, przykryto kilkoma warstwami gazy i wysłano na parapet na półtora miesiąca.
Po tym okresie nalewka jest dokładnie filtrowana. Następnie dodaje się do niego cukier, miesza do całkowitego rozpuszczenia i butelkuje. Butelki są szczelnie zamykane i wysyłane do ciemnego miejsca na kilka tygodni. Aby przyspieszyć nalewanie domowej roboty, zaleca się potrząsanie butelkami co 2-3 dni.
Likier z czarnej i czerwonej porzeczki
Połączenie czarnej i czerwonej porzeczki daje wspaniały jagodowy smak. Jednocześnie czerwone porzeczki dodadzą jasnej kwaskowatości i lekkiej cierpkości w smaku. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 500 g czarnej porzeczki;
- 250 g czerwonej porzeczki;
- 1,5 litra wódki;
- 500 g brązowego cukru;
- 250 ml wody.
Jagody są mieszane i siekane w blenderze do stanu kleistego. Wlewa się do nich wódkę i miesza do uzyskania gładkości. Tę mieszaninę wlewa się do słoika, przykrywa plastikową torbą i pozostawia na parapecie na jeden dzień. Następnie słoik jest szczelnie zamykany nylonową pokrywką i umieszczany w lodówce na 10 dni.
Po zaparzeniu mieszanki jagodowej jest ona filtrowana i dodaje się do niej przygotowany syrop cukrowy. Trunek jest dobrze wymieszany i butelkowany. Przepis zakłada wysłanie go na kolejny tydzień w chłodnym, ciemnym miejscu.
Likier z czarnej porzeczki z dodatkiem ziaren kawy
Połączenie składników w przepisie może brzmieć dziwnie, ale smak gotowego nalewki domowej roboty jest niesamowity. Kawa rozpuszczalna dodaje wspaniałego aromatu.Aby likier był doskonały, lepiej jest wziąć drogie kawy wysokiej jakości. Przepis będzie wymagał:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 litr wódki;
- 800 g cukru;
- 500 ml wody;
- 3 łyżki. l. kawa rozpuszczalna.
Najpierw musisz nalegać na jagody na bazie alkoholu. Są mielone w blenderze, nalewane wódką i wysyłane do ciemnego miejsca na kilka tygodni. Po tym czasie wódka jest filtrowana, pozbywając się ciasta jagodowego.
Najważniejszą częścią tego przepisu jest przygotowanie syropu z cukru do kawy. Dodaj 3 łyżki do wrzącego syropu. l. kawę rozpuszczalną, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Schłodzony syrop miesza się z wódką i butelkuje. Po tygodniu infuzji domowy likier jest gotowy do użycia.
Przeciwwskazania
Jak każdy inny napój alkoholowy, likier może negatywnie wpłynąć na ogólny stan osoby. Najczęściej ma to miejsce w przypadku nadmiernego spożycia napoju. Ponadto alkohol w jakiejkolwiek postaci jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i nieletnich dzieci.
Jaskra jest poważnym przeciwwskazaniem do picia takiego napoju. Alkohol zawarty w nalewce rozszerza naczynia krwionośne, poprawiając tym samym krążenie krwi w okolicy oczu. Wraz z dodatkową krwią do narządu zaczynają dopływać składniki odżywcze, przyspieszając rozwój tej choroby.
Jak każdy alkohol, domowy likier sprzyja zapaleniu w przewlekłych wrzodach i zapaleniu żołądka. Regularne spożywanie takiego napoju zwiększa prawdopodobieństwo otwartego krwawienia i erozji. Nawet przy łagodnych postaciach choroby warto powstrzymać się od picia takiego napoju jak najwięcej.
Warunki przechowywania
Pomimo dość długiego procesu przygotowania, okres przydatności do spożycia domowego likieru z czarnej porzeczki pozostawia wiele do życzenia. Uważa się, że najlepiej spożyć go w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy od przygotowania. Po 3 miesiącach zapach jagód prawie całkowicie wyparował, pozostawiając jedynie słodycz.
Jeśli ktoś ceni sobie smak napojów bez odwoływania się do aromatu, wówczas domowy alkohol z dużą zawartością cukru może być przechowywany nawet przez rok. Najlepszym miejscem do przechowywania takiego napoju jest ciemny pokój lub szafka kuchenna. Najważniejsze jest to, że napój nie jest narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a zakrętka butelki jest zawsze szczelnie zamknięta.
Wniosek
Przepisy na domowy likier porzeczkowy z roku na rok zyskują coraz większą popularność wśród osób zajmujących się samodzielną produkcją napojów alkoholowych. Niesamowity aromat jagód i przyjemna słodycz sprawiają, że zajmuje znaczące miejsce wśród innych likierów jagodowych. Dodając dodatkowe składniki, możesz uzyskać świetny gotowy produkt.
