Likier z czarnej aronii z liśćmi wiśni

Likier z aronii i liści wiśni zasługuje na swoją nazwę bardziej niż jakikolwiek likier domowej roboty. Cierpki smak i użyteczne właściwości aronii nie są tracone w napoju. Wiśniowe odcienie uzupełniają bukiet, sprawiają, że jest bogaty. Początkowo likiery zostały wymyślone przez francuskich mnichów jako sposób na słodzenie nie najsmaczniejszych leków ziołowych, ich klasyczną cechą jest lekka goryczka. Dlatego zdecydowanie warto spróbować lepkiego napoju alkoholowego z leczniczych czarnych jagód o wiśniowym aromacie.

Sekrety wytwarzania likieru wiśniowego z czarnej aronii i liści wiśni

Jeśli uważnie zastosujesz się do przepisu i zastosujesz się do instrukcji, to używając aronii, możesz zrobić napój nie do odróżnienia od wiśni. Jego smak będzie głębszy, a cierpkie nuty zrównoważy słodycz. Ten "wiśniowy" likier, przyjmowany w umiarkowanych dawkach, tonizuje i leczy naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi i utrzymuje odporność.

Warunkiem udanej produkcji likieru z owoców aronii jest jakość surowca. Jagody muszą być zebrane na czas, odpowiednio przygotowane, a liście wiśni tak przetworzone, aby nie straciły aromatu.

Główne czynniki wpływające na jakość gotowego trunku:

1. Im później zbierane są owoce aronii, tym lepszy jest ich smak. Po pierwszym zamrożeniu równowaga cukrów i goryczy w jagodach jest optymalna do sporządzania likieru.
2. Jeśli jagody zostaną usunięte przed zimnem, należy je umieścić w zamrażarce na jeden dzień. Technika ta rozluźnia gęstą skórkę aronii i zmniejsza cierpki smak.
3. Liście wiśni są wybierane w całości, w ciemnym kolorze. Zawierają więcej substancji zapachowych.
4. Jeżyna zapewnia doskonały kolor i konsystencję, liście wiśni są bardziej odpowiedzialne za smak i aromat. Co najlepsze, surowiec wydziela substancje zapachowe przy długotrwałym naparze, niepożądane jest gotowanie go przez długi czas.
5. Poziom słodyczy i zawartość alkoholu w likierze wiśniowym są łatwe do dostosowania. Wystarczy zmienić proporcje cukru i ilość alkoholu w recepturze.

To właśnie takie stężenie alkoholu nie szkodzi leczniczemu działaniu aronii.

Aby przygotować czarne owoce, należy je posortować, usuwając uszkodzone, wysuszone, niedojrzałe okazy. Liście wiśni i jagody są myte pod bieżącą wodą, a następnie pozostawia się do spuszczenia nadmiaru wilgoci. Dopiero potem zaczynają tworzyć pachnący napój.

Klasyczny przepis na likier z czarnej aronii i liści wiśni

Odpowiednio przygotowany likier będzie miał kolor, smak, aromat wiśni, choć nie trzeba będzie do niego dodawać ani jednej jagody tej kultury. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• woda i wódka (40%) jednakowo - po 500 ml;
• liście wiśni - około 50 g (co najmniej 30 sztuk);
• jagody czarnej jarzębiny - 500 g;
• kwas cytrynowy - 15 g;
• cukier - 500 g.

Tradycyjny sposób wytwarzania likieru wymaga fermentacji surowca, ale jagody aronii zawierają niewiele kultur drożdży i wiele substancji bakteriobójczych, które utrudniają rozwój procesu. Dlatego łatwiej jest stworzyć napój o niskiej zawartości alkoholu z pominięciem tego etapu.

Proces przyrządzania trunków krok po kroku:

1. Aronię z liśćmi wiśni włożyć do naczynia do gotowania, emalii lub stali nierdzewnej, zalać wodą.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, przykryj pokrywką i natychmiast zdejmij naczynia z ognia.
3. Obrabiany przedmiot jest nalegany, aż całkowicie ostygnie, a następnie umieszczony w lodówce na 8-10 godzin. Liście wiśni zdążą nadać napojowi swój aromat i kolor, a gęsty miąższ jeżyny zmięknie.
4. Odcedź bulion i wyciśnij pozostałą masę, próbując uzyskać cały sok.
5. W tym samym naczyniu do gotowania napar miesza się z wyciśniętym płynem, dodaje się cukier, kwas cytrynowy i podpala.
6. Ogrzewanie i mieszanie kompozycji powoduje całkowite rozpuszczenie ziaren. Nie ma potrzeby gotowania przedmiotu obrabianego.
7. Po wyjęciu pojemnika z ognia odczekać aż płyn ostygnie do temperatury pokojowej. Dopiero po nalaniu tej wódki.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni gotowy do butelkowania. Napój można skosztować od razu, ale swoje najlepsze walory wykaże nie wcześniej niż po 30 dniach. Wybierz przechowywanie domowego trunku w ciemnych szklanych butelkach z ciasnymi korkami.

Likier ze 100 liści wiśni i aronii

Oryginalny i prosty przepis na likier aroniowy, w którym liczone są nie tylko liście wiśni. Ta metoda daje kompozycję o innym odcieniu, jej siła jest mniejsza, a smak jest cieńszy.

Składniki:

• dla 100 liści wiśni liczona jest taka sama liczba jagód jeżyny;
• 1000 ml przefiltrowanej wody;
• 500 ml wysokiej jakości wódki;
• 250 mg cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie likieru jest podobne do klasycznej receptury z aronii, zmienia się tylko ilość składników. Wszystkie etapy są sekwencyjnie powtarzane. Gotowego likieru wiśniowego nie można od razu butelkować, ale pozostawić w dużym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką na kilka tygodni, aby dojrzał. Następnie musisz śledzić, czy pojawił się osad, i ostrożnie spuścić z niego czysty napar.

Likier jeżynowo-wiśniowy z liści malin

Jeszcze więcej letnich aromatów wydobędzie się z aronii czarnej i liści innych roślin ogrodowych. Malina dobrze komponuje się ze smakiem wiśni. Jego liście mają delikatniejszy smak, delikatną konsystencję, dlatego należy szczególnie uważać, aby surowce nie zostały strawione, w przeciwnym razie trunek stanie się mętny.

Proporcje produktów niosek na 1 kg aronii:

• liście wiśni i maliny - 30 szt.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• woda - 1000 ml;
• cukier - 300 g

Alkohol można zastąpić potrójną stawką wódki. Ten domowy napój będzie miał moc bliską 20% lub więcej zielnego smaku.

Przygotowanie:

1. Kompot gotuje się z jagód i wody, dodając cukier po ugotowaniu. Czas nagrzewania -15 minut.
2. Połóż liście maliny i wiśni. Gotować przez kilka minut.
3. Bulion jest schładzany. Jagody można trochę zmiażdżyć, aby uzyskać sok.
4. Wlej płyn wraz z jagodami i liśćmi wiśni do dużego pojemnika.
5. Dodaj alkohol, przykryj pokrywką, nalegaj na około 15 dni.

Dojrzały napój jest filtrowany, wyciskając cały płyn z surowca. Przefiltrowany likier aroniowy jest butelkowany i zamykany.

Likier jeżynowy z liśćmi wiśni i porzeczki

Różne odcienie smaku można uzyskać, wprowadzając do receptur inne rośliny ogrodowe. Porzeczki dają jasny, jagodowy aromat. Aby otrzymać tego typu likier wiśniowy, wystarczy wymienić liście maliny z poprzedniego przepisu w tej samej proporcji.

Zwiększenie lub zmniejszenie zakładki wpływa na ostateczny smak.Jeśli pożądane jest zachowanie wiśniowego smaku napoju, odpowiadających im liści powinno być dwa razy więcej niż liści porzeczki.

Liść jeżyny i likier jagodowy

Likier z jarzębiny czarnej z liśćmi wiśni można dodatkowo wzbogacić o cenne substancje zawarte w zielonych częściach aronii. Taki dodatek pozwoli kompozycji wykazać właściwości żółciopędne, przeciwzapalne i poprawi skład krwi.

Napary alkoholowe z rośliny są absolutnie przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka.

Ilość surowej wiśni i aronii obliczana jest jednakowo. Reszta preparatu nie odbiega od podanych przepisów. Liście aronii również nie tolerują długotrwałego ogrzewania, nie należy ich długo gotować.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni i cytryną

Kwas cytrynowy wzbogaca słodki smak likieru, czyniąc go mniej mdłym. Owoce cytrusowe są również używane do neutralizowania niepożądanej cierpkości, jeśli jagody jeżyny są nadmiernie gorzkie.

Używając cytryny wraz ze skórką, uzyskuje się świeży bukiet cytrusowych nut. Ale skórka jest w stanie pokonać delikatny aromat wiśni. Najczęściej w domowych przepisach używa się tylko soku.

Likier z czarnej aronii i liści wiśni z wanilią

Napój przygotowany z dodatkiem przypraw zaleca się dłużej dojrzewać niż poprzednie receptury. Przyprawy stopniowo oddają swój smak. Likier z liści wiśni i aronii, do którego dodaje się laski wanilii, wymaga zaparzania przez 3 miesiące. Aksamitny smak takiego dojrzałego napoju porównywany jest do Amaretto.

Składniki:

• aronia - 250 g;
• wanilia - ½ strąka lub 0,5 łyżeczki. proszek;
• liść wiśni - 20 szt.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• wódka bez substancji zapachowych - ½ l;
• cukier - ½ kg;
• woda - 1l.

Jarzębinę zalewamy wodą i gotujemy przez około 10 minut. Umieść liście w rondelku, podgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Jeśli używasz naturalnej wanilii, dodaj ją na tym etapie. Po zdjęciu z ognia pozwól bulionowi ostygnąć, zmielić, wycisnąć jeżynę, wszystko przefiltrować. Kawałki wanilii można ponownie umieścić w roztworze w celu dalszej infuzji.

Cukier, rozpuszczalną pakowaną wanilinę dodaje się do powstałego płynu, jeśli nie ma pod ręką naturalnej waniliny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, dodaj kwas i natychmiast zatrzymaj ogrzewanie.

Schłodzony napój łączy się z wódką i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu na 90 dni. Pod koniec tego okresu alkohol jest filtrowany i butelkowany. Można go teraz przechowywać w temperaturze pokojowej.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni i miętą

Pikantne zioło jest w stanie nadać lepkiemu, gęstemu napojowi nuty mentolowej świeżości. Likier aroniowy z miętą ma bardzo niecodzienny orzeźwiający bukiet i przyjemny posmak.

Najlepsze recenzje otrzymują napoje z mieszanki kilku rodzajów surowców roślinnych. Dodaje się gałązki mięty wraz ze składnikami wiśni, malin i porzeczek. Przetwarzanie nie jest inne. Pędy i zielone części roślin należy jednocześnie dodawać lub usuwać z kompozycji. Z zastrzeżeniem proporcji mięta nie wpływa na kolor, wzbogacając jedynie aromat i smak.

Likier aroniowy wiśniowy z goździkami

Aplikacja przypraw dodaje aronii rozgrzewających, głębokich aromatów. W przepisie z goździkami odpowiednie są bogate aromaty cytrusowe; tutaj można zastosować skórkę pomarańczową lub cytrynową.

Skład w przeliczeniu na 1 kg przygotowanych jagód jeżyny:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• wódka (40%) - 0,5 l;
• woda - 0,2 l;
• cukier - 0,5 kg;
• pąki goździka - 5-6 szt.;
• liście wiśni - 30 szt.;
• szczypta proszku waniliowego;
• skórka z cytryny i małej pomarańczy.

Aby przygotować pikantny napój przypominający grzane wino, będziesz potrzebował wyciągu alkoholowego z przypraw z aronią czarną.

Metoda gotowania:

1. Aronię blanszowaną lekko ugniatamy i umieszczamy w dużym szklanym słoju.
2. Wlej go goździki, skórkę, wanilinę, liście.
3. Wlej całą ilość alkoholu, wymieszaj. Nalegaj przez co najmniej miesiąc.

Gdy ekstrakt alkoholowy jest gotowy, jest on odsączany z osadu, dodawany jest płyn z ekstrakcji jagód i jest filtrowany. Syrop gotuje się z wody z cukrem, który po schłodzeniu można połączyć z nalewką. Mocna kompozycja wymaga około 90 dni leżakowania, po czym nabiera pełnego smaku.

Przepis na likier wiśniowy, aroniowo-pomarańczowy

Cytrusy można dodać do dowolnego podstawowego przepisu. Pomarańcza w likierach z liści wiśni na bazie aronii działa na podniebienie bardziej subtelnie niż cytryna. Nie wpłynie to prawie wcale na słodycz napoju, ale doda nut smakowych.

Jeśli zdecydujesz się użyć całej pomarańczy, możesz ją posiekać i dodać do bulionu jeżynowego przed zaparzeniem. Ale lepiej jest oddzielić owoce, wprowadzając osobno skórkę i sok. Mają różne sposoby, aby oddać swój gust.

Sok wlewa się przed zakończeniem obróbki cieplnej. W podstawowych przepisach jest to moment dodania kwasu cytrynowego. Skórkę można podawać w taki sam sposób, jak liście wiśni. Warto je jednocześnie dodawać i wyjmować z napoju.

Liść wiśni i likier z czarnej jarzębiny z miodem

Produkt pszczelarski sprawi, że trunek będzie jeszcze zdrowszy i zagęści płyn. W każdym przepisie z aronią można zastąpić do połowy cukru miodem.

Dodaje się go do likierów na bazie aronii po schłodzeniu mieszanki do 40 ° C.

Innym sposobem wprowadzenia miodu do receptury jest wymieszanie go z naparem tuż przed zapakowaniem. Taki dodatek świetnie komponuje się z pikantną kompozycją z goździkami, gdzie miód może zastąpić cały cukier.

Likier wiśniowy jeżynowy z rozmarynem

Pewne mocne przyprawy dobrze podkreślają wiśniowy smak likierów aroniowych, w których liście wiśni pełnią kluczową rolę w tworzeniu bukietu. Jednym z tych ziół jest rozmaryn.

Składniki do sporządzenia likieru wiśniowego z 1000 g jeżyn:

• liście wiśni - min. 100 szt .;
• alkohol spożywczy - 0,5 l;
• woda - 1 l;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• gałązka rozmarynu;
• średni pomarańczowy;
• mała cytryna.

Proces gotowania:

1. Przygotowane jagody czarnej aronii, umyte liście wiśni, rozmaryn wkładamy do rondla.
2. Uzupełniając wodę, gotuj składniki na małym ogniu przez 5 do 10 minut.
3. Wsyp cukier. Podgrzewanie należy kontynuować do rozpuszczenia ziaren, po czym wlewa się sok cytrusowy, dodaje wanilię.
4. Nie musisz już gotować kompozycji. Jest schładzany i nalegany na zimno przez 24 godziny.
5. Osadzoną mieszaninę filtruje się, a aronię z liśćmi wiśni dokładnie przeciska się przez tkaninę filtracyjną.
6. Dodaj alkohol, wymieszaj, wlej kompozycję do szklanej butelki, szczelnie zamknij szyję.

Gotowy likier wiśniowy z rozmarynem jest dodatkowo filtrowany po 60 dniach. W tym czasie w pełni dojrzeje, uzyska harmonijny smak.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni na koniaku

Bardzo szlachetny posmak uzyskuje się w przypadku likierów przygotowywanych na bazie koniaku. Cierpkość jeżyny z nutami dębu to niebanalne połączenie słodkich alkoholi.

Aby uzyskać dokładnie likierowy smak i konsystencję, najpierw przygotuj ekstrakt z koniaku z miodem, a następnie wymieszaj go ze słodkim syropem.

Skład likieru koniakowego aroniowego:

• jarzębina czarna - 400 g;
• koniak - 500 ml;
• miód - 2 łyżki. l.;
• posiekana kora dębu - 1 szczypta.

Przygotowane owoce wlewa się do szklanego naczynia z szeroką szyjką, dodaje miód, suchą korę, wlewa koniak i miesza. Nalegaj na mieszankę przez co najmniej 4 miesiące, od czasu do czasu wstrząsając. W ciągu ostatnich 10 dni osad oddziela się, więc w tym czasie pojemnik nie jest poruszany.

Aby przygotować syrop cukrowy, liście wiśni są wstępnie zaparzane przegotowaną wodą (około 12 godzin).Do 500 ml płynu dodać od 500 do 1000 g cukru w ​​zależności od pożądanej słodyczy. Mieszaninę ogrzewa się. Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren i ostygnięciu syropu można wlać przefiltrowany ekstrakt z koniaku.

Napój butelkowy nabiera smaku w ciągu 14 dni. Następnie likier z czarnej aronii na koniaku można podać do stołu.

Zasady przechowywania i stosowania likieru z czarnej aronii z liśćmi wiśni

Słodki napój alkoholowy dobrze zachowuje się w temperaturze pokojowej. Główną zasadą jeżyny jest unikanie bezpośredniego światła słonecznego. Aby chronić kompozycję przed działaniem światła, często wybiera się naczynia z ciemnego szkła.

Do podania likier zwykle wlewa się do małych (do 50 ml) szklanek zwężonych na dnie. Napój smakuje lepiej, jeśli jest wcześniej schłodzony.

Podobnie jak koniak, likier z czarnej aronii można podawać oddzielnie od posiłków. Kawa, owoce, wyroby czekoladowe służą jako dobry dodatek do napoju.

Wniosek

Likier z liści aronii i wiśni można nazwać nie tylko kulinarnym arcydziełem, ale także sposobem na wsparcie odporności, utrzymanie zdrowia naczyń krwionośnych i uniknięcie przeziębień na zimno. Rozgrzewająca słodycz napoju z umiarkowaną ilością alkoholu jest odpowiednia na święta i może poprawić nastrój po ciężkim dniu. Należy pamiętać, że lecznicze właściwości aronii z alkoholem zachowuje się tylko przy umiarkowanym stosowaniu.

Polecane wpisy

Fiński likier z maliny moroszki

Likier jeżynowy

Domowy likier brzoskwiniowy

Amaretto z czeremchy w domu

Likier z kumkwatu

Likier z granatów: przepisy w domu

Przepisy na likier z czerwonych porzeczek

Domowy likier porzeczkowy

Domowy likier wiśniowy: przepisy z liśćmi i nasionami, z wódką i alkoholem