Amaretto z czeremchy w domu

Czeremcha amaretto to niezwykłe połączenie włoskiej nazwy i przyjemnej orzechowej goryczki z jagodami, która ma wiele właściwości leczniczych. Jednocześnie w strukturze napoju często nie ma jąder, a słodka goryczka przypomina oryginał, dając orzechowy posmak.

Historia powstania likieru deserowego

Słowo amaro jest zdrobnieniem od Amaretto, ale nie ma nic wspólnego z miłością. Znaczenie fragmentu z pełnej nazwy oznacza „gorzki”, a całkowicie hiszpański trunek wprost wskazuje na przyjemną goryczkę - „lekko gorzką”.

Według legendy świat dowiedział się o istnieniu mocnego trunku w okresie renesansu, kiedy uczeń da Vinci wziął za wzór do odtworzenia wizerunku Madonny piękną młodą wdowę. Sarońska karczmarka przygotowała dla swojej pasji mieszankę brandy, pestek moreli i przypraw, stając się nie tylko fragmentem fresku w klasztorze Santa Maria della Grazia, ale także kobietą wychwalaną w legendach Włoch. Zainspirowała słynnego Bernardino Luiniego do tworzenia, a on zachęcił ją do stworzenia nowego smaku, znanego dziś wszystkim.

Jak zrobić amaretto z czeremchy

Można zmienić smak nalewki domowej roboty, dodać przyprawy i zmienić proporcje, ale aby otrzymać napój zbliżony smakiem do oryginału, zaleca się przestrzeganie kilku punktów:

1. Nie każdemu podoba się goryczka migdałów, ale aby uzyskać podobieństwo smaków, nadal należy ją uwzględnić w recepturze, zastępując odmianę słodszą.
2. Aby uzyskać brązowy kolor, do gotowania należy używać brązowego cukru.
3. Aby móc docenić przyjemny smak, należy poważnie potraktować wybór wody - musi być oczyszczona, butelkowana.
4. Dodając przyprawy warto dodać nutę pestek moreli oraz suszonych wiśni, wanilii.

Warto zaznaczyć, że receptura na osławione Disaronno Originale od ponad pół wieku jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy, ale na pewno znane są następujące fakty i jest szansa na niuanse do dalszych twórczych eksperymentów.

1. Do gotowania użyj ekstraktu z 17 owoców i ziół z cukrem, przetworzonych na olej z pestek karmelu i moreli (na alkohol).
2. Prawdziwy smak uzyskamy stosując wywietrzniki - pestki dzikiej moreli. Dają dyskretną goryczkę.
3. Używając dzikich migdałów, musisz wiedzieć, że zawiera on duże stężenie kwasu cyjanowodorowego. Aby wyeliminować działanie toksycznej substancji, orzech moczony jest w alkoholu z winogron.
4. Po zakończeniu wszystkich procesów przygotowawczych napój jest destylowany.

Dzięki prawdziwym smakoszom i ujawnionym informacjom od producenta, amatorskie receptury przypominają likier Amaretto. Gospodynie domowe nauczyły się rekompensować brak goryczy nasion przyprawami.

Aby nadać napojowi naturalny kolor, zwykły cukier granulowany zastępuje się cukrem trzcinowym.

Klasyczny przepis na likier wiśniowy

Całkiem możliwe jest przygotowanie amaretto z czeremchy w domu, a efekt produktu jest imponujący pod względem podobieństwa do oryginału.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• alkohol, wódka, bimber - nie więcej niż 50 stopni - 0,85 litra;
• koniak - 200 ml;
• zawartość pestek moreli - 40 g;
• surowe migdały, obrane - 40 g;
• anyż - 35 g;
• koper włoski (nasiona) - 15 g;
• świeże wiśnie bez pestek - 50 g;
• miazga brzoskwiniowa lub morelowa - 50 g;
• suszone morele - 50 g;
• cynamon - 0,5 g;
• wanilina - na czubku noża;
• mięta - 13 g;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• goździk - 2 gwiazdki;
• ziele angielskie - 1 groszek;
• woda - 125 ml.

Aby przygotować syrop karmelowy, potrzebujesz:

• woda - 75 ml.
• cukier - 175 g.

Aby przygotować syrop:

• woda - 185 g.
• cukier - 185 g.

Przygotowanie napoju krok po kroku:

1. Pestki są usuwane z moreli lub brzoskwini (opcjonalnie), wiśni.
2. Wiśnie kroimy na dwie połówki.
3. Suszone morele, mięta, miąższ owoców są siekane.
4. Z laski cynamonu odcina się 0,5 cm i drobno kroi.

Dalszy algorytm działań:

1. Posiekane suszone morele moczy się w wodzie. Wymaganą objętość suszonych owoców wlewa się 50-75 ml wody - utrzymuje przez kilka godzin.
2. Wszystkie przyprawy i orzechy, z wyjątkiem owoców, nasion, cukru pudru i wanilii, mielimy młynkiem do kawy.
3. Włożyć do szklanego naczynia: spuchnięte suszone morele, pestki moreli bez muszli, miąższ owoców i wiśni, mielone orzechy, przyprawy, mięta.
4. Koniak i połowę objętości wódki (375 ml) wlewa się do składu składników.
5. Pojemnik odstawia się w ciemnym miejscu na 30 dni, codziennie wstrząsając.
6. Po 14 dniach zawartość słoika jest wyciskana.
7. Mieszanie przerywa się 7 dni przed gotowością, aby gęstość mogła się uspokoić.
8. Powstałą nalewkę ostrożnie odsącza się, filtruje przez filtr z gazy.

Ekstrakt zawiera 13 składników, z których większość jest korzystna dla organizmu.

Syrop karmelowy - proces gotowania:

1. Wsyp 175 g granulowanego cukru na nieprzywierającą patelnię, zalej 25 ml wody. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści na umiarkowanym ogniu.
2. Kompozycję należy nieprzerwanie mieszać, aż karmel stanie się brązowy i grubszy.
3. Do syropu dodaje się 50 ml wody i waniliny - zamieszaj.

Syrop cukrowy - proces przygotowania:

1. Do przegotowanej wody dodaje się cukier, gotuje przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
2. Ochłonąć.

Składanie likieru:

1. Odcedzoną nalewkę wlewa się do pojemnika pomiarowego - powinna wynosić do pół litra.
2. Następnie składniki łączy się według schematu: 3 części nalewki, 3 części wódki, 2 części syropu cukrowego, 1 część karmelu. Zgodnie z recepturą: 450 ml nalewki łączy się z 450 ml wódki, 300 ml syropu cukrowego, 150 ml karmelu.

Kompozycję przechowuje się do tygodnia w ciemnym, chłodnym miejscu, przefiltrowaną.

Przepis na likier ze słodkich czereśni

Przepisów na likier z czeremchy jest wiele i aby poczuć różnicę i znaleźć maksymalne podobieństwo do klasycznej metody gotowania, warto spróbować trochę ugotować.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• czeremcha w jagodach - 2 filiżanki;
• woda - 2 szklanki;
• cukier - 2 filiżanki;
• wódka - 1 l.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wódkę rozcieńcza się wodą, dodaje cukier i ugniata do gładkości.
2. Jagody wiśni wlewa się do sterylnego pojemnika, wlewa płynną mieszanką.
3. Odstawić w ciemnym miejscu i inkubować przez 1 miesiąc ze świeżych jagód i 3 miesiące z suszonych.
4. Gotowy napój z czeremchy jest filtrowany i wlewany do pojemników.
5. Na 1 litr wódki weź 2 szklanki cukru i wody - zagotuj syrop.
6. Naparowane jagody wlewa się słodkim płynem, filtruje po schłodzeniu.
7. Nalewkę łączy się z syropem cukrowo-jagodowym zakorkowanym i przetrzymuje w ciemnym miejscu minimum 1 miesiąc.

Warto zauważyć, że w tym przepisie im więcej likieru czereśniowego jest przechowywany, tym lepszy jest jego smak.

Najłatwiejszy przepis na amaretto z czeremchy

Jeśli nie chcesz przechodzić przez niekończące się etapy przygotowywania klasycznego napoju, całkiem możliwe jest zdobycie pysznego likieru z kilku składników.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wódka - 1 l;
• czeremcha (jagody) - 4 szklanki;

Gotowanie krok po kroku:

1. Wódkę miesza się z jagodami w sterylnym pojemniku.
2. Słoik jest hermetycznie zamknięty i chroniony przed słońcem przez miesiąc lub dłużej.
3. Przefiltruj i wypij gotowy napój.

Likier Amaretto z czeremchy z migdałami

Chociaż klasyczne receptury sugerują obecność migdałów lub nasion z nasion owoców i jagód, nie jest konieczne dodawanie ich do napojów z dodatkiem czeremchy (jagody, kora, kolor, liście). Roślina nadaje likierowi zapach ziaren migdałów i całkowicie rekompensuje brak orzechów. Każdy z proponowanych przepisów można ulepszyć i dodać kilka rafinowanych ziaren na potrzeby eksperymentu.

Jak zrobić Red Cherry Amaretto

Nazywany jest również „likierem ostrym”. Aby przygotować napój, będziesz potrzebować następujących składników:

• czerwone jagody czeremchy - 1 litrowy słoik;
• wódka - 0,5 l;
• cukier granulowany - 500 g;
• wanilina - 5 g;
• gałka muszkatołowa - 2,5 g;
• cynamon - 0,5 cm.

Przepis krok po kroku:

1. Do zmiażdżonych jagód dodaje się przyprawy i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól parzyć bez dostępu do światła (2 dni).
2. Wódkę wlewa się do pojemnika z kompozycją, wstrząsa, przechowuje przez 20 dni. Codziennie wstrząsaj zawartością.
3. Na tydzień przed zakończeniem procesu mieszaninę pozostawia się do osiadania.
4. Gotową masę filtruje się przez filtr.

Domowy likier z kwiatów wiśni

Kwitnąca czeremcha jest trudna do przeoczenia. Aromat jest śpiewany w pieśniach, a pachnące pędzle wypełnione nektarem znalazły zastosowanie w przygotowywaniu likieru. Aby otrzymać amaretto z czeremchy w domu na receptę, będziesz potrzebować:

• wódka - 0,5 l;
• kolor czeremchy - objętość 3-4 litry;
• cukier granulowany - 200 g.

Przepis krok po kroku:

1. Wysuszona kolekcja jest szczelnie zapakowana w słoik.
2. Pojemnik jest wypełniony po brzegi wódką i trzymany z dala od światła do 40 dni.
3. Powstałą kompozycję filtruje się, w razie potrzeby dodaje cukier.
4. Wytrzymaj kolejny tydzień przy +18 stopniach.

Amaretto z suszonych kwiatów czeremchy będzie miało przyjemny aromat i bogaty smak.

Przepis na domowy likier z suszonej czereśni Amaretto

Jeśli nadal są półfabrykaty suszonej czeremchy warto urozmaicić dietę i przygotować nie tylko kompot. Suszenie amaretto nie będzie gorsze niż świeże jagody. Do gotowania będziesz potrzebować:

• wódka - 1,5 l;
• suszona czeremcha - 75 g;
• cukier - 2 łyżki. l.

Przepis krok po kroku:

1. Suche jagody umieszcza się w czystym pojemniku, zalewanym wódką. Pojemnik odstawia się w ciemnym miejscu na miesiąc.
2. Gotowa kompozycja jest filtrowana, filtrowana. W razie potrzeby można dodać słodycze.
3. Przed użyciem odstawić na tydzień.

Jak prawidłowo pić alkohol

Domowy likier wiśniowy Amaretto jest smaczny i aromatyczny. Aby dobrze wyczuć każdą nutę, napój jest spożywany w czystej postaci po posiłku małymi łykami.

Nadaje szczególny smak koktajlom, jest rozcieńczany wodą i może być podawany z lodem. Sery, desery i owoce harmonijnie nadają się jako przekąski do słodkich alkoholi.

Zgodnie z zaleceniami smakoszy Amaretto z czeremchą jest kompatybilne: z czekoladą i kawą, z sokami wiśniowymi lub pomarańczowymi, z colą (1: 2).

Dobre kawiarnie oferują Amaretto w koktajlach, wyraźnie przestrzegając proporcji miksu. Niesamowita kombinacja smaków gotowana w domu z likieru wiśniowego:

• „Róża z wiśnią”: lód (200 g) wlewa się do szklanki, likier (100 ml), sok wiśniowy (150 ml), wylewa się różowy wermut (50 ml), wszystkie składniki miesza się, podaje z wiśnią;
• Gorące złoto: Likier wiśniowy Amaretto (50 ml), sok pomarańczowy (150 ml), sok z ćwiartki cytryny wlać do małego naczynia do gotowania, wszystkie składniki podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia, można się nim delektować z filiżanki lub szkło, dekorowanie plasterkiem pomarańczy;
• „Flirting Amaretto” - bardzo damski napój: domowy likier z czeremchy (2 łyżki. L.), Świeżo wyciskany sok z pomarańczy (2 łyżki. L.), "Brut" (100 ml), powoli wypijany przez rurkę.

• patologia wątroby i nerek;
• choroby układu pokarmowego;
• predyspozycje do alergii;
• uzależnienie od alkoholu;
• indywidualna odporność.

Zasady przechowywania likieru z czereśni

Okres przechowywania Amaretto z czeremchą jest nieco krótszy niż produktu przemysłowego. Możesz cieszyć się domowym likierem przez 1-2 lata. Aby napój zachował cały swój smak i użyteczne właściwości, zaleca się przechowywać go w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, bez dostępu do światła, w chłodnym (12 - 18 stopni), ale nie zimnym miejscu. Uruchomiony pojemnik należy zużyć w ciągu miesiąca.

Wniosek

Amaretto z czeremchy to niesamowite połączenie smaków i aromatów. Jeśli robisz w domu napój z naturalnych składników, możesz uzyskać szlachetny, przyjemny dodatek do deserów i przekąsek. Picie likieru w małych ilościach poprawia stan psycho-emocjonalny, odpręża i dostarcza przyjemności kulinarnej.

Polecane wpisy

Likier śliwkowy

Domowy likier wiśniowy: przepisy z liśćmi i nasionami, z wódką i alkoholem

Domowy likier porzeczkowy

Przepisy na likier z czerwonych porzeczek

Likier z granatów: przepisy w domu

Likier z kumkwatu

Domowy likier brzoskwiniowy

Przepis na nalewkę, likier, bimber i likier jagodowy

Likier melonowy