Wino morwy

Produkcja domowego wina to sztuka. Doświadczeni winiarze używają różnych owoców i warzyw do domowego alkoholu. Wino morwy jest popularne, ponieważ jagody mają przyjemny deserowy smak i zawierają wystarczającą ilość cukrów do produkcji wina.

Cechy wytwarzania wina z morwy

Aby przygotować pyszne wino deserowe, należy zwrócić uwagę na kilka podstawowych niuansów tworzenia napoju z morwy:

• konieczne jest stosowanie wyłącznie czarnych odmian morwy, ponieważ mają one najbardziej wyraźny smak i kolor;
• lepiej jest używać jagód u szczytu dojrzałości, kiedy zaczynają spadać z drzewa;
• jeśli jagody nie są brudne na zewnątrz, nie należy ich myć;
• aby uzyskać bogaty smak, eksperci zalecają dodanie soku z cytryny.

Zanim zaczniesz robić wino, należy posortować wszystkie składniki. Wśród jagód nie powinno być zgniłych, spleśniałych jagód, ponieważ zepsują one zarówno smak, jak i jakość domowego alkoholu.

Jak zrobić wino z jagód morwy

Domowe wino z morwy powstaje według prostej receptury. Ale doświadczeni winiarze wymyślili kilka opcji na wino deserowe z morwy. Można dodać różne składniki, a wtedy wino nabierze przyjemnego smaku i aromatu. Każdy winiarz ma swoje tajemnice, ale ogólny algorytm i technika przygotowania są takie same.

Prosty przepis na wino z morwy

Aby przygotować standardowy napój z morwy z minimalną ilością składników, będziesz potrzebować:

• 2 kg morwy;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 5 litrów czystej wody;
• 100g rodzynek.

W takim przypadku do aktywacji procesu fermentacji niezbędne są niemyte rodzynki.

Proces wytwarzania wina z morwy:

1. Morwy rozgnieść i odstawić na godzinę, aby sok owocowy został wypuszczony.
2. Przełożyć do pojemnika z szeroką szyjką.
3. Dodaj 0,5 kg granulowanego cukru, wodę i rodzynki.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.
5. Mieszaj raz dziennie.
6. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, po 2-3 dniach pojawi się kwaśny zapach i piana - jest to oznaka rozpoczynającej się fermentacji.
7. Powstałą brzeczkę należy przepuścić przez kilka warstw gazy.
8. Wyciśnij miąższ i wymieszaj go z sokiem z jagód.
9. Wlej powstałą ciecz do pojemnika fermentacyjnego i dodaj funt granulowanego cukru.
10. W pojemniku około jedna czwarta miejsca powinna pozostać wolna, a rękawicę medyczną z otworem w palcu należy naciągnąć na szyję.
11. Umieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze + 18-25 ° C.
12. Po 5 dniach dodaj pozostałe funty cukru do napoju.
13. W zależności od wielu czynników fermentacja kończy się za 20-55 dni. Stanie się to zauważalne po opróżnionej rękawicy i rozjaśnionym winie.
14. Następnie należy wlać napój do pojemnika do przechowywania, ściśle bez osadu. Pojemnik do przechowywania powinien być wypełniony do samej góry, szczelnie zamknięty.
15. Zamknięte wino do dojrzewania umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż + 16 ° С na 4-7 miesięcy. Podczas dojrzewania zaleca się okresową zmianę pojemnika.

Po chwili możesz spróbować domowego drinka z jagód morwy. Z proponowanego zestawu produktów uzyskuje się 5 litrów wina o mocy 10-12 °.

Pyszne wino z morwy z dodatkiem mięty i cynamonu

Prawie leczniczy napój uzyskuje się przez dodanie mięty i cynamonu. Aby stworzyć wino z drzew morwy, będziesz potrzebować:

• 1 kg morwy;
• 3,8 litra wody;
• 100 ml soku z cytryny;
• 60 g liści mięty;
• laski cynamonu - 2 szt.;
• 2,5 g drożdży winnych.

Algorytm:

1. Zrób klasyczny syrop z czystej wody i cukru pudru.
2. Podgrzej drzewo morwy.
3. Dodać syrop, cynamon, sok z cytryny i miętę.
4. Przykryj gazą, pozostaw w ciemnym pokoju.
5. Po 10 dniach wyciśnij jagody za pomocą prasy.
6. Odcedź, przelej do butelki i załóż uszczelnienie wodne.
7. Po zakończeniu fermentacji oczyść wino z osadu, odcedź i przelej do pojemników.
8. Postaw na dojrzewanie, po 5 miesiącach można skosztować napoju.

Wino Morwowo-Cytrynowe

Dzięki dodatkowym składnikom w postaci soku z cytryny uzyskuje się domowe wino z morwy o przyjemnej kwaskowatości. Składniki:

• 3 kg morwy;
• niemyte rodzynki - pół kilograma;
• funt skrzypienia cukru;
• drożdże winne - 5 g;
• 2 litry wody;
• sok z dwóch cytryn.

Przepis:

1. Morwy przełożyć do pojemnika z szeroką szyjką, wlać przygotowany syrop, niemyte rodzynki i odstawić na kilka godzin.
2. Wyciśnij sok z cytryn i dodaj do napoju.
3. Po 12 godzinach dodać drożdże winne i wymieszać.
4. Przykryj gazą i pozostaw brzeczkę na cztery dni w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu.
5. Masę mieszać dwa razy dziennie.
6. Piątego dnia należy zebrać podniesioną miazgę i wycisnąć z niej sok.
7. Wlej brzeczkę do butelki fermentacyjnej, załóż uszczelnienie wodne i pozostaw.
8. Po zakończeniu fermentacji należy oddzielić napój od osadu.
9. Wlać młody napój do butelek i pozostawić na 4 miesiące do dojrzewania.

Rezultatem jest bardzo przyjemne wino o lekkim aromacie.

Przepis na białe wino morwy

Składniki napoju:

• 2 kg morwy;
• cukier granulowany - 1 kg;
• 750 ml białego wina, najlepiej półsłodkiego;
• 30 g proszku cynamonowego;
• 5 litrów przefiltrowanej wody pitnej.

Przepis:

1. Jagody morwy zmiażdżyć i zostawić na jeden dzień.
2. Następnie wyciśnij sok przez prasę.
3. Dodaj granulowany cukier i mielony cynamon.
4. Przeprowadź fermentację z dala od światła słonecznego.
5. Po 3 dniach odcedź, dodaj wodę, wino i przelej do szklanej butelki.
6. Zainstaluj uszczelnienie wodne.
7. Po zakończeniu fermentacji wino morwy odcedzić z osadu i przelać do szklanych pojemników do przechowywania.
8. Wypróbuj za sześć miesięcy.

Przepis na wino z morwy z malinami

Połączenie morwy i maliny sprawia, że ​​wino jest zaskakująco przyjemne w aromacie i słodyczy. Składniki przepisu:

• morwa czarna - 3,6 kg;
• sok malinowy - 0,8 l;
• cukier - 2,8 kg;
• sok z cytryny 30 ml;
• drożdże winne - 30 g.

Przepis na robienie morwy z winem malinowym:

1. Umyj morwy, prześlij.
2. Jagody posypujemy cukrem pudrem, dodajemy sok z cytryny i malin, podpalamy na małym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
3. Ostudź i dodaj drożdże winne.
4. Umieść w ciepłym miejscu i mieszaj codziennie drewnianą szpatułką.
5. Po czterech dniach wyciśnij sok za pomocą prasy.
6. Wlej wszystko do szklanej butelki i zamontuj uszczelnienie wodne.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź wszystko i przelej do szklanych butelek.

Prosty przepis na wino z morwy z miodem

Składniki na wino miodowo-jedwabne:

• 4 kg morwy;
• sok i skórka z trzech cytryn;
• 6 litrów soku jabłkowego;
• 1 kg białego cukru;
• 400 g naturalnego miodu;
• 4 g drożdży winnych.

Przepis krok po kroku:

1. Dokładnie rozgnieć drzewo morwy.
2. Dodaj miód i cukier, a także mielone cytryny ze skórkami.
3. Dodaj sok jabłkowy.
4. Podgrzej lekko nad ogniem, aż miód i cukier się rozpuszczą.
5. Ostudź i dodaj drożdże winne.
6. Pozostaw na trzy dni, regularnie mieszaj.
7. Wyciśnij sok i wlej wszystko do pojemnika z uszczelką wodną.
8. Po opróżnieniu syfonu w kształcie rękawiczki młode wino można wlać do butelek.

Dojrzewanie do pierwszej próbki zajmie również około 5 miesięcy.

Dlaczego wino z morwy nie gra

Brak fermentacji w winie, niezależnie od surowców do jego przygotowania, zawsze ma uzasadniony powód. To może być:

• błędy w doborze temperatury - dla wina morwy optymalny zakres to + 18-25 ° С;
  Ważny! Kupując, należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności i kupować drożdże od zaufanych producentów.

  

• ilość i jakość drożdży winiarskich jest nieprawidłowo dobrana.
• niewłaściwa ilość cukru.

Im słodsze są jagody, tym szybciej rozpocznie się proces fermentacji. Jeśli wino zawiera słodki dżem jagodowy, nie jest potrzebny dodatkowy cukier. Grzyby drożdżowe potrzebują cukru do normalnego aktywnego rozmnażania, dlatego jeśli go zabraknie, fermentacji nie będzie lub zacznie się późno, ale zajmie to dużo czasu.

Co zrobić, jeśli wino z morwy nadmiernie się wydłuży

Jeśli jest przechowywany nieprawidłowo, za mało cukru, tlen dostanie się do butelki wina, może stać się zbyt kwaśny. W tym przypadku doświadczeni winiarze oferują kilka przepisów:

• najlepszą opcją jest mieszanie kilku odmian win, z których jedno powinno być słodkie, a nawet słodkie;
• przechowywać butelki wina w lodówce przez dwa miesiące, a następnie oddzielić powstały osad;
• Warto też spróbować podgrzać butelki w wodzie, ale powinny być szczelnie zamknięte.

Jeśli nie możesz uratować wina, możesz poczekać na nowe zbiory i wymieszać nowy moszcz z tym winem w stosunku 10: 1.

Warunki przechowywania

Przechowuj wino w chłodnym miejscu, takim jak piwnica. Okres trwałości wina z morwy wynosi 4 lata. Doświadczeni winiarze odkażają piwnice z winem dwutlenkiem siarki, aby nie zakwaszał nadmiernie.

Recenzje wina z morwy

Wniosek

Wino morwy to nie tylko przyjemny napój, ale także gratka dla najbardziej wymagających gości. Przygotowanie jest proste, potrzeba trochę cukru, do aktywacji procesu fermentacji używane są niemyte rodzynki i drożdże winne. Istnieje kilka przepisów na produkcję wina z drzew morwy, każdy z własnymi dodatkowymi składnikami.

Polecane wpisy

Domowe wino kalina

Wino z dżemu w domu

Dlaczego domowe wino przestało fermentować?

Domowe wino z soku jabłkowego: przepis

Braga śliwkowa na bimber

Domowy przepis na śliwowicę

Wino żurawinowe - przepisy kulinarne

Likier z czarnej aronii z liśćmi wiśni

Likier melonowy