Zalewanie brzoskwiń w domu

Ręcznie robiony nalew brzoskwiniowy zawsze będzie ozdobą i atrakcją świątecznego stołu, szczególnie w mroźne zimowe wieczory, dzięki wyśmienitemu aromatowi i łagodnemu smakowi. Jesienią trzeba tylko uważać, aby przeznaczyć na to kilka kilogramów aksamitnych delikatnych brzoskwiń i trochę wolnego czasu.

Sekrety wytwarzania likieru brzoskwiniowego

W praktyce istnieją dwie główne metody wytwarzania likieru brzoskwiniowego. To napar na bazie alkoholu i aktywacja fermentacji przy pomocy naturalnych drożdży. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Ale w obu przypadkach uzyskuje się aromatyczny i przyjemny w smaku napój alkoholowy.

Można go przygotować według dowolnego z poniższych przepisów. Aby likier brzoskwiniowy okazał się sukcesem, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

• należy używać tylko wysokiej jakości wódki lub podwójnie oczyszczonego bimberu, aby nie zepsuć smaku likieru;
• wybieraj dojrzałe i soczyste owoce brzoskwini;
• pamiętaj, aby usunąć wszystkie zepsute miejsca na owocach;
• brzoskwinie w przepisach z użyciem alkoholu należy dokładnie umyć i wysuszyć;
• pestki można wykorzystać, aby uzyskać smak migdałów lub amaretto;
• skórkę brzoskwini można łatwo usunąć, sparzając owoc wrzątkiem;
• jeśli pozostawisz skórkę, doda ona trwały aromat do napoju i nada mu określony kolor.

Uważa się, że nalewka brzoskwiniowa ma korzystne i kojące właściwości. Ale być może pochodzi to ze spokojnego stanu, w którym pogrąża się smak likieru brzoskwiniowego.

Klasyczny przepis na domowy likier brzoskwiniowy

Według najprostszej receptury, która jest podstawą różnych opcji nalewania brzoskwiń, napój może zrobić w domu nawet osoba nieświadoma gotowania.

Aby to zrobić, musisz wziąć 3 składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• alkohol - 1 litr (może to być wódka, brandy, alkohol lub bimber);
• cukier - 200 g

Wykonaj następujące czynności:

1. Umyj owoce, pokrój, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki.
2. Włożyć do pojemnika, dodać cukier, dobrze wymieszać.
3. Umieść w ciepłym miejscu na około jeden dzień, tak aby owoce mogły wypić sok.
4. Dodaj alkohol, zamknij pokrywkę i wstaw do piwnicy lub spiżarni na 3-4 tygodnie. Raz w tygodniu potrząśnij naczyniami z napojem.
5. Przecedzić przez filtr i butelkę.

Klasyczna receptura daje napój bez żadnych dodatków, dzięki czemu ma dokładnie brzoskwiniowy smak. Do jego przygotowania zaleca się wybranie najbardziej pachnących i dojrzałych owoców.

Likier brzoskwiniowy na wódce z przyprawami

Dodając przyprawy, możesz zrobić likier o zdecydowanie wyraźnym smaku lub z całą masą doznań smakowych. Ten przepis jest dla amatora, który może łączyć przyprawy według własnego uznania.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• wódka - 1 l;
• cukier - 0,1 kg;
• woda - 50 ml;
• cynamon - ½ laska;
• wanilina - na czubku łyżeczki;
• mięta - 2 g.

Zamiast wódki możesz zrobić likier brzoskwiniowy z alkoholem lub podwójnie oczyszczonym bimberem. Dodaj wanilinę i miętę według uznania i smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce, usuń z nich nasiona, pokrój w plasterki, włóż do słoika.
2. Wlej alkohol, aby brzoskwinie były całkowicie pokryte wódką. Zamknij pokrywę.
3. Zostaw w spokoju na 1,5 miesiąca w szafie. Od czasu do czasu wstrząsnąć.
4. Przefiltruj płyn, wyciśnij miazgę.
5. W rondelku wymieszać cukier, wodę, przyprawy, gotować na ogniu przez 3 minuty.
6. Ostudź syrop, połącz z powstałą nalewką, przykryj pokrywką.
7. Doprowadź do wrzenia i wyłącz.
8. Pozostaw do ostygnięcia bez otwierania.
9. Wlać do butelek i zamknąć.
10. Smakuj co drugi dzień.

Rezultatem jest napój o mocy 20% i trwałości do 3 lat.

Jak zrobić pyszny likier brzoskwiniowy bez wódki

Zgodnie z recepturą likier brzoskwiniowy bez dodatku alkoholu uzyskuje się w domu o niskiej mocy, o delikatnym i łagodnym smaku oraz wyśmienitym aromacie owoców południowych. Jest szczególnie popularna wśród kobiet. Dlatego nazywany jest również likierem damskim.

Do gotowania można używać tylko owoców i cukru. Rodzynki dodaje się jako naturalne drożdże natychmiast lub nieco później, jeśli fermentacja się nie rozpoczęła.

Składniki:

• brzoskwinie - 2,5 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• rodzynki - 30 g.

Przygotowanie:

1. Nie myj owocu, po prostu wytrzyj go suchą szmatką.
2. Przeciąć na pół, usunąć nasiona.
3. Drobno posiekaj miazgę na kawałki.
4. Umieść w naczyniu do fermentacji.
5. Przykryj cukrem, wstrząśnij.
6. Nałożyć rękawicę medyczną z małym otworem na szyjkę naczynia.
7. Umieść w nieoświetlonym pomieszczeniu o temperaturze + 18 ... +25⁰OD.
8. Po około 1-1,5 miesiąca, gdy fermentacja ustanie, przecedzić likier przez sito, wycisnąć miazgę, wlać do pojemników i wyjąć na 4 miesiące do całkowitego ugotowania.

Rękawica będzie mogła śledzić proces fermentacji. Jeśli nie zacznie się po 12 godzinach, dodaj 30 g niemytych rodzynek.

Przepis na likier z pestek brzoskwini

Kiedy brzoskwinie kupuje się jesienią, zjadają miąższ i wyrzucają nasiona. Możesz spróbować zrobić nalewkę z nasion i uzyskać niezwykły napój o smaku gorzkich migdałów.

Składniki:

• pestki brzoskwini - jedna garść;
• wódka - 750 ml;
• cukier - 0,2 kg;
• woda - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Zmiażdż wysuszone kości i włóż do butelki.
2. Wlej wódkę.
3. Pozostaw w słonecznym miejscu na 4-5 tygodni.
4. Odcedź płyn z nasion.
5. Syrop cukrowy zagotować z wodą, ostudzić i wymieszać z likierem.
6. Spakuj się i wyślij do przechowywania.

Domowy likier z soku brzoskwiniowego

Świeże brzoskwinie nie zawsze są dostępne, ponieważ są owocami sezonowymi. Ale sok brzoskwiniowy można kupić o każdej porze roku i ulepszyć nim napój alkoholowy.

Składniki:

• sok brzoskwiniowy - 500 ml;
• bimber 40-45% - 500 ml;
• cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. W szklanym słoiku wymieszaj sok i bimber.
2. Przechowuj przez 20 dni.
3. W razie potrzeby przefiltruj i dodaj cukier. Dobrze wstrząsnąć.
4. Nałóż na kolejne 3 tygodnie.
5. Butelka i korek.

Chronić przed słońcem. Sok brzoskwiniowy znacznie poprawi smak bimbru.

Likier brzoskwiniowy z miodem

Likier brzoskwiniowy można otrzymać, przygotowując go według klasycznej receptury z dodatkiem miodu zamiast cukru. Napój ten można dodawać do deserów, ciast, koktajli.

Składniki:

• owoce - 2 kg;
• brandy lub koniak - 1 l;
• płynny miód - do polewania owoców.

Przygotowanie:

1. Pokrój czyste i suche brzoskwinie na kawałki, włóż do słoika infuzyjnego tak, aby były tylko do połowy pełne.
2. Wlej miód tak, aby całkowicie przykrył owoce.
3. Przechowywać w lodówce przez 1,5 miesiąca.
4. Wyjmij z lodówki i dodaj alkohol do górnej części puszki. Wstrząsnąć kilka razy.
5. Zamknij pokrywkę i pozostaw w chłodnym miejscu na kolejne 5 miesięcy.
6. Przejdź przez gazę. Wlać do przygotowanych pojemników.

Przechowywać w temperaturze około +12⁰OD.

Zalewanie brzoskwiń wódką z miętą i tymiankiem

Dodanie tymianku i mięty do przepisu na wódkę brzoskwiniową sprawi, że napój będzie nie tylko pikantny, ale i zdrowy. Możesz eksperymentować z ilością ziół według własnych upodobań.

Składniki:

• miazga brzoskwiniowa - 2 kg;
• wódka - 1,5 l;
• woda - 100 ml;
• cukier - 200 g;
• cynamon - 1 laska;
• mięta - 2 g;
• tymianek - 2 g.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj owoce: umyj, wyjmij z rdzenia, pokrój na kawałki.
2. Umieść kawałki miazgi w szklanym naczyniu.
3. Zalej wódką i wstaw do spiżarni na 2 miesiące.
4. Po 60 dniach wrzucić przyprawy do wrzącej wody, gotować 3 minuty, dodać cukier. Zagotuj syrop.
5. Schłodzony syrop połączyć z likierem w jednym rondelku, przykryć, zagotować i natychmiast wyjąć.

Pokrywki nie należy otwierać, gdy nadzienie jest podgrzane i dopóki całkowicie nie ostygnie.

Przepis na likier brzoskwiniowy, cytrynowy i truskawkowy

Likier brzoskwiniowy można uzupełnić słodkimi truskawkami i świeżą cytryną. Będzie bogatszy i bardziej przypominający lato. Wymaga to następujących produktów:

• truskawki - 0,5 kg;
• brzoskwinie - 2,5 kg;
• alkohol - 2 litry;
• cukier - 0,6 kg;
• skórka z cytryny - jeden pasek;
• chipsy dębowe - 1 łyżka. l.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Brzoskwinie są myte, suszone, krojone na kawałki, uwalniając je od nasion.
2. Włożyć do trzylitrowego słoika, dodać truskawki, skórkę z cytryny i chipsy dębowe. Wszystko to powinno wypełnić słoik nie więcej niż 2/3 jego objętości.
3. Wlać do góry wódką, alkoholem lub bimberem.
4. Przez tydzień moczyłem się na słońcu. Przecedzić przez gazę.

Peach Mood Drink jest gotowy. Można go butelkować i przechowywać w lodówce.

Zasady przechowywania likieru brzoskwiniowego

Po zakończeniu procesu przygotowania napój pakowany jest w naczynia, szczelnie zamykany i przechowywany w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze. Może to być lodówka, piwnica, piwnica, spiżarnia lub szafa na izolowanej loggii.

Likiery brzoskwiniowe są przechowywane przez 2 do 5 lat, pod warunkiem, że nie ma bezpośredniego światła słonecznego.

Wniosek

Polewanie domowych brzoskwiń pomoże poprawić nastrój i zwiększyć witalność w każdej sytuacji. Likier brzoskwiniowy własnej produkcji daje pełne zaufanie do jakości używanych produktów i może być wykonany z uwzględnieniem gustu i upodobań zarówno gospodarzy, jak i gości.

Polecane wpisy

Nalewanie z kaliny w domu: przepis

Wylewanie czerwonej porzeczki w domu

Przepisy na domowy likier agrestowy z wódką i bez

Przepis na nalewkę, likier, bimber i likier jagodowy

Przepisy na likier gruszkowy

Polewanie jeżyn

Likier żurawinowy: domowe przepisy

Likier borówkowy

Wylewanie derenia