Zawartość
Galaretka mandarynkowa to powszechny zimowy deser. Stanie się ozdobą zarówno świątecznych, jak i codziennych stołów. Produkt nie jest poddawany obróbce termicznej, dzięki czemu całkowicie zachowuje wszystkie witaminy. Technologia receptury jest prosta i nie wymaga dodatkowych kosztów. Na deser stosuje się dojrzałe owoce dobrej jakości.
Cechy robienia galaretki mandarynkowej
Do gotowania nadają się owoce odmian słodkich lub kwaśnych, smak dostosowuje się poprzez dodanie cukru lub miodu. Różnorodność i wielkość surowców nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że cytrusy są soczyste, bez śladów rozkładu.
Jako zagęszczacz stosuje się agar-agar lub żelatynę. Ich metoda przygotowania jest inna, należy najpierw zapoznać się z instrukcją dotyczącą substancji.
Jeśli podczas gotowania konieczne jest gotowanie, weź pojemnik z podwójnym dnem, aby sok się nie przypalił. Do napełniania stosuje się silikonowe formy o dużych lub małych rozmiarach; w przypadku dwuwarstwowej galaretki lepiej jest wziąć przezroczyste szklane pojemniki.
Przed gotowaniem przygotuj owoce:
- Umyj mandarynki, usuń wilgoć ręcznikiem kuchennym.
- Obierać. Aby ułatwić rozdzielenie, zalej owoce na 3-5 minut gorącą wodą.
- Białe włókna są usuwane z powierzchni obranego owocu.
- Podziel cytrusy na plasterki. Jeśli odmiana ma nasiona, są one również usuwane.
Deser z dodatkiem cytrusów może powodować alergie u dzieci
Przepisy na galaretkę mandarynkową ze zdjęciami
Możesz zrobić galaretkę mandarynkową z agarem, żelatyną i kawałkami świeżych owoców.
Delikatny, o delikatnym smaku deser uzyskuje się z dodatkiem kwaśnej śmietany lub śmietany. Możesz użyć waniliny, aby wzmocnić aromat. Jeśli preferowany jest naturalny smak owocu, cukier nie jest dodawany ani używany w minimalnej dawce.
Galaretka mandarynkowa z żelatyny
Do deseru potrzebne są następujące składniki:
- żelatyna - 20 g;
- woda - 1 szklanka;
- mandarynki - 1 kg.
Przepis na robienie galaretki mandarynkowej krok po kroku z żelatyną ze zdjęciem gotowego deseru:
- Środek żelujący wlewamy do miski lub szklanki i zalewamy zimną wodą, do spęcznienia wystarczy 30–40 minut.
- Mandarynki kruszy się blenderem do uzyskania gładkości.
- Otrzymaną masę przesącza się przez sito, aby oddzielić miazgę od soku.
- Przepisane owoce cytrusowe wystarczą na około 400-450 ml soku.
- Aby pozbyć się grudek, żelatynę podgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Substancja musi być płynna.
- Wymieszaj sok i zagęszczacz. Wlany do foremek.
Deser wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.
Gotowe naczynie posyp cukrem pudrem
Galaretka z mandarynkami i kwaśną śmietaną
Potrzebne są następujące składniki:
- śmietana 20% - 250 g;
- mandarynki bez skórki - 300 g;
- żelatyna - 20 g;
- przegotowana woda - 100 ml;
- cukier - 60 g (jeśli mandarynki są kwaśne, dodaj do smaku);
- wanilina - 10 g.
Technologia przygotowania galaretki:
- Żelatynę dzieli się na dwie równe części i układa w oddzielnych pojemnikach, każdy wlewa się 50 ml wody, pozostawia na godzinę, aby substancja całkowicie się rozpuściła i zwiększyła swoją objętość.
- Owoce dzieli się na plasterki, kilka kawałków pozostawia do dekoracji, resztę umieszcza się w naczyniu do gotowania.
- Do surowców dodaje się 30 g cukru, zmielonego za pomocą zanurzalnego blendera do stanu puree.
- Umieść patelnię na kuchence, włącz ją. Doprowadź masę do wrzenia, ciągle mieszaj.
- Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, pojemnik jest wyjmowany z pieca.
- Jedną część zagęszczacza ogrzewa się w łaźni wodnej i wlewa do puree z mandarynki, dokładnie wymieszaj.
- Aby oddzielić część włóknistą, przefiltruj przez drobne sito.
- Płyn wlewa się do przezroczystych pojemników, lepiej jest używać szklanych misek.
- Aby warstwa całkowicie zgęstniała, preparat na deser umieszcza się w lodówce na 3-4 godziny.
- Wsyp śmietanę do miski i dodaj pozostałe 30 g cukru i wanilii.
- Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
- Drugą część zagęszczacza podgrzewa się w łaźni wodnej i miesza ze śmietaną.
- Wyjmij miskę z lodówki i napełnij ją warstwą śmietany.
- Są wysyłane do lodówki na trzy godziny.
Gdy wierzchnia warstwa zgęstnieje, udekoruj plasterkami mandarynki i podawaj.
Deser smakuje jak lody
Galaretka z mandarynkami i śmietaną
Galaretka w tym przepisie nazywa się panna cotta. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- krem (20%) - 400 ml;
- cukier - 100 g;
- woda - 100 ml;
- żelatyna - 20 g;
- cukier waniliowy do smaku;
- mandarynki - 1 kg.
Przepis:
- Śmietanę wlewa się do gotującego się naczynia, dodaje 50 g zwykłego cukru i ½ części cukru waniliowego, wymieszać.
- Żelatynę dzieli się na dwie części, umieszcza w różnych pojemnikach, każdą wlewa zimną wodą, pozostawia na 40 minut.
- Krem jest podpalany, podgrzewany w celu rozpuszczenia kryształów, ale nie gotowany.
- Aby substancja żelująca dobrze się rozpuściła, umieszcza się ją w kuchence mikrofalowej na kilka minut, upewniając się, że nie zagotuje się i nie pozbędzie się grudek.
- Żelatynę wlewa się do śmietany, miesza, wlewa do misek lub przezroczystych pojemników.
- Pierwszą warstwę wstaw do lodówki na 3 godziny, w tym czasie galaretka zgęstnieje.
- Sok uzyskuje się z mandarynek za pomocą sokowirówki. Jeśli nie ma urządzenia gospodarstwa domowego, plastry są miażdżone, a masa przechodzi przez sito. Objętość soku mandarynkowego powinna być równa wadze produktu mlecznego.
- Do płynu dodaje się cukier, miesza do rozpuszczenia.
- Drugą część żelatyny ogrzewa się i dodaje do soku, dodaje się wanilinę.
- Pojemniki są wyjmowane z lodówki. Wlej górną warstwę mandarynki.
Galaretka stwardnieje w ciągu czterech godzin.
Top deser można ozdobić plasterkiem mandarynki i liści mięty
Galaretka mandarynkowa z agarem
Prosty przepis, który wymaga minimum produktów:
- mandarynki - 10 szt.;
- cukier puder - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Przygotowanie:
- Przetworzony owoc dzieli się na trzy części. Dwa z nich są mielone za pomocą miksera lub blendera.
- Pozostałe mandarynki są podzielone na płaty i pokrojone na 2-3 części.
- Proszek i agar-agar wlewa się do naczynia do gotowania, miesza i wlewa sok.
- Postaw na małym ogniu, gotuj przez dwie minuty.
- Kawałki cytrusów dodaje się do całej masy, gotuje i usuwa z ognia, schładza do + 35–40 ° C.
Wlej do jednej dużej foremki lub rozłóż na małe. Wstaw do lodówki, aż zestali się.
Przed podaniem udekoruj listkami mięty
Przepis na konserwowanie galaretki mandarynkowej
Możesz od razu przygotować deser do spożycia lub przygotować w domu pachnącą galaretkę mandarynkową do wykorzystania w przyszłości, konserwując ją.
Składniki:
- mandarynki - 1 kg;
- cukier do smaku;
- agar-agar - 10 g;
- woda - 100 ml;
- żelatyna - 20 g
Algorytm gotowania:
- Sok otrzymywany jest z przetworzonych owoców.
- Wlać do naczynia do gotowania i postawić na kuchence.
- Dodaj trochę cukru.
- Żelatynę wlewa się zimną wodą i pozostawia do spęcznienia na 30–40 minut.
- Przygotowuje się i sterylizuje małe szklane słoiki. Pokrywy zszywające gotuje się przez 10 minut.
- Sok utrzymuje się w ogniu przez 3-5 minut, ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier. Dodaj agar-agar i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, zdejmij z ognia.
- Żelatyna jest podgrzewana, aby nie było grudek i jest wprowadzana do całkowitej masy.
Gorąco wlewa się do słoików i zwija.
Deser długo nie traci aromatu i smakuje jak świeże owoce
Warunki przechowywania
Galaretkę z dodatkiem żelatyny przechowuje się tylko w lodówce przez 3-4 dni. W wysokich temperaturach produkt zaczyna się topić. Jeśli jako zagęszczacz stosuje się agar-agar, deser można pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, dobrze zachowuje swój kształt. Dodanie produktów mlecznych skraca okres przydatności do spożycia. To nie więcej niż 12 godzin w temperaturze nie wyższej niż +4 0C. Galaretkę w puszce umieszcza się w piwnicy lub pomieszczeniu magazynowym, wartość spożywcza produktu zostaje zachowana do następnych zbiorów.
Wniosek
Galaretka mandarynkowa to pachnący produkt o delikatnej konsystencji. Stosowany jako samodzielny deser, dodawany do koktajli mlecznych lub lodów. Można przyozdobić świeżymi owocami lub gałązką mięty.
