Zawartość
Wśród wszystkich rodzajów słodkich preparatów na zimę szczególne miejsce zajmuje galaretka z wiciokrzewu. Ta niesamowita jagoda ma słodko-kwaśny, czasem z gorzkimi nutami, miąższ. Deser z takich owoców zaskoczy domowników i gości swoim smakiem. A ze względu na wysoką zawartość witaminy C przyda się podczas zimowych mrozów.
Jak zrobić galaretkę z wiciokrzewu na zimę
Wiciokrzew owocuje wcześniej niż inne krzewy ogrodowe, zbiór rozpoczyna się w połowie czerwca. W przypadku półfabrykatów lepiej wybrać dojrzałe, gęste jagody. Jest to ważne, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty. Zebrane owoce są oczyszczane z gruzu i dobrze myte pod bieżącą wodą. Czystą jagodę należy wrzucić do durszlaka i poczekać, aż nadmiar płynu zniknie.
Przepisy na galaretkę z wiciokrzewu
Istnieje wiele różnych sposobów wykonania galaretki wiciokrzewu, każdy znajdzie odpowiednią opcję. Możesz ugotować sok jagodowy na kuchence lub nie poddawać go obróbce cieplnej, użyj różnych zagęszczaczy: pektyny, żelatyny i agaru-agaru. Stosowanie różnych baz żelowych w żaden sposób nie wpływa na smak i wygląd deseru.
Galaretka z wiciokrzewu bez gotowania
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu bez gotowania jest łatwe. Wymaga to tylko dwóch składników - jagód i cukru. Proporcje produktów należy obliczyć niezależnie podczas gotowania.
Proces gotowania:
- Wyciśnij sok z obranych i umytych owoców za pomocą sokowirówki lub zmiażdż jagody w moździerzu, a następnie przecedź masę przez kilka warstw gazy.
- Dodaj cukier do gotowego soku. Na każde 200 ml soku z wiciokrzewu potrzeba 250 g cukru.
- Mieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści.
- Wstępnie wysterylizuj puszki na puste miejsca.
- Wlej sok do słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i wstaw do lodówki.
Aby zrobić galaretkę z wiciokrzewu, potrzebujesz tylko 2 składników - jagód i cukru
Galaretka z wiciokrzewu z żelatyną
Żelatyna to znany i niedrogi zagęszczacz. Struktura naczynia zależy od ilości użytego proszku. Do dżemów jagodowych dodaje się bardzo mało, aw przypadku mocnej galaretki zwiększa się jego ilość.
Aby zrobić deser z wiciokrzewu z żelatyną, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg wiciokrzewu;
- 1 kg cukru;
- 20 g żelatyny.
Struktura naczynia zależy od ilości żelatyny.
Metoda gotowania:
- Rozpuść proszek żelatynowy w ciepłej wodzie. Jeśli używana jest żelatyna w arkuszach, należy ją napełnić wodą przez 5 minut, a następnie wycisnąć i stopić w łaźni wodnej.
- Wyciśnij sok z jagód i przefiltruj durszlakiem.
- Połącz sok z cukrem i żelatyną.
- Syrop z wiciokrzewu gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Po rozpuszczeniu cukru nie wyjmuj patelni z pieca przez kolejne 15 minut, aż zgęstnieje.
- Gotowy produkt umieść w wysterylizowanych słoikach. Schłodź galaretkę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż puste miejsca do lodówki lub piwnicy.
Galaretka z wiciokrzewu z agarem
Roślinny substytut żelatyny - agar-agar. Działa skuteczniej niż inne zagęszczacze iw ogóle nie wpływa na smak gotowego dania.
Do galaretki wiciokrzewu z agarem będziesz potrzebować:
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- agar agar - 1 łyżeczka na 250 ml syropu jagodowego.
Agar agarowy jest skuteczniejszy niż inne naturalne zagęszczacze i nie wpływa na smak potrawy
Proces produkcji galaretki:
- Wyciśnij sok z umytych owoców i dodaj cukier.
- Doprowadź pojemnik do syropu do wrzenia na średnim ogniu, gotuj przez 15-20 minut.
- Przygotowany syrop schłodzić do temperatury pokojowej.
- Rozpuść wymaganą ilość agaru w chłodnej wodzie i wymieszaj ze schłodzonym sokiem.
- Włożyć patelnię do pieca, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować przez 5 minut.
- Gorący deser włożyć do słoików i szczelnie zamknąć.
Galaretka z wiciokrzewu z pektyną
Przepis na galaretkę z wiciokrzewu z pektyną różni się tym, że masy jagodowej praktycznie nie trzeba gotować. Z tego powodu większość witamin jest zatrzymywana w ślepych próbach.
Lista składników:
- 1,25 kg - wiciokrzew;
- 1 kg - cukier;
- 20 g - pektyny.
Pektyna pomaga zachować większość witamin zawartych w preparacie
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu:
- Jagody dobrze jest umyć pod wodą, a następnie włożyć do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody.
- Zmiel wiciokrzew w moździerzu i ubij blenderem.
- Połącz masę jagodową z cukrem, na małym ogniu i ciągle mieszaj. Aby szybko rozpuścić cukier, potrzeba trochę ciepła.
- Wymieszaj pektynę z jedną łyżką cukru pudru, dodaj do ciepłego syropu i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż słodką mieszankę wiciokrzewu do czystych, wysterylizowanych słoików.
- Gotowy deser należy zawinąć w koc i powoli schłodzić, po czym półprodukty należy przechowywać w lodówce.
Galaretka z wiciokrzewu w powolnej kuchence
Multicooker to wielofunkcyjne urządzenie, które pomoże zaoszczędzić czas i wysiłek podczas robienia galaretki. Do przepisu potrzebny jest cukier granulowany i wiciokrzew.
Zbiór wiciokrzewu można przechowywać do 1 roku
Proces gotowania:
- Jagody dokładnie umyj i zetrzyj trochę z miażdżycą, a następnie włóż do multicookera i włącz tryb „Gulasz”. Po podgrzaniu masa jagodowa opadnie i da sok. Gdy tylko pojawią się bąbelki, a wiciokrzew zacznie wrzeć, należy natychmiast wyłączyć ogrzewanie.
- Pozwól jagodom lekko ostygnąć i wyciśnij sok gazą.
- Odmierz ilość powstałego soku i dodaj cukier w stosunku 1: 1. Następnie włożyć miksturę z powrotem do wolnej kuchenki na "Gulasz" i zagotować.
- Podczas gotowania usuń powstałą piankę i włóż gorącą galaretkę do słoików.
Warunki przechowywania
Okres trwałości galaretki z wiciokrzewu zależy bezpośrednio od technologii i warunków, w jakich powstał deser. Podczas gotowania należy ściśle przestrzegać przepisu i przestrzegać wskazanych proporcji. Nie zaleca się również używania naczyń metalowych. Metal może reagować z zagęszczaczami i kwasem w wiciokrzewie, co może negatywnie wpływać na kolor i smak galaretki.
Najdłużej przechowywana jest galaretka z wiciokrzewu zebrana na zimę, hermetycznie zapakowana w szczelny pojemnik ze szkła lub tworzywa termoplastycznego. Ważne jest, aby wieczko puszki nie było metalowe. Jeśli danie jest pasteryzowane, jego okres przydatności do spożycia wynosi od 9 do 12 miesięcy. Niepasteryzowany produkt zachowuje swoją świeżość przez 4 do 6 miesięcy.
Temperatura przechowywania galaretki według GOST wynosi od 0 do +25 stopni, ale w przypadku półfabrykatów lepiej wybrać ciemne miejsce o stałej temperaturze. Idealnie nadaje się do tego lodówka lub izolowana piwnica.
Niezamknięta galaretka z wiciokrzewu zachowuje świeżość przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Należy go jednak chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie produkt straci swój kształt i rozleje się.
W razie potrzeby deser z wiciokrzewu można zamrozić, ale tylko wtedy, gdy jako zagęszczacz użyto pektyny. W takich warunkach trwałość galaretki wynosi od półtora do dwóch miesięcy.
Wniosek
Przygotowanie galaretki wiciokrzewu na zimę jest dość proste, a wysiłek włożony w to z łatwością spłaci się niecodziennym smakiem i walorami deseru.A w odpowiednim opakowaniu i z zastrzeżeniem warunków przechowywania można przedłużyć świeżość tego przysmaku o wiele miesięcy.
