Zawartość
Pasta porzeczkowa jest jedną z najczęstszych opcji zbierania jagód na zimę. Przetwarzanie według technologii jest proste, większość czasu spędza na przygotowaniu surowców. Receptury charakteryzują się krótką obróbką cieplną. Aby zachować składniki odżywcze i witaminy, masa nie musi być gotowana.
Do gotowania używane są świeże lub mrożone surowce, smak gotowego produktu nie będzie się różnić
Jak zrobić makaron z czarną porzeczką
Jagody są przetwarzane natychmiast po zbiorach.
Aby zbierać dobrej jakości na zimę, używaj dojrzałych owoców bez oznak gnicia
Porzeczki lepiej kupować w klastrach, pachnące bez kwaśnego zapachu. Mrożone jagody są wyjmowane z zamrażarki na dzień przed przetworzeniem. Po rozmrożeniu usuń pozostałą wilgoć serwetką.
Masa okazuje się gruba, więc nie należy dopuszczać do jej poparzenia.
Zgodnie z przepisem na 1 kg porzeczek stosuje się 400 g cukru, w razie potrzeby smak można uczynić słodszym.
Gotowanie makaronu:
- Surowce są sortowane, łodyga i owoce niskiej jakości są usuwane.
- Są myte, układane na szmatce, aby odparować wilgoć.
- Słoiki są sterylizowane, pokrywki gotuje się przez 10 minut. Deser rozprowadza się tylko w suchych pojemnikach.
- Owoce miażdży się za pomocą maszynki do mięsa.
- Wlej cukier, wymieszaj, wyślij do lodówki na 10-12 godzin.
- Położyli to na piecu. Uwzględnij tryb minimalny.
- Ciągle mieszaj. Przed gotowaniem na powierzchni pojawi się piana, którą należy zebrać drewnianą lub plastikową łyżką.
- Gdy masa się zagotuje, utrzymuje się ją przez kolejne 10 minut.
Gorącą pastę umieszcza się w słoikach, zwija i przykrywa ciepłą odzieżą, aż ostygnie.
Zimowe półfabrykaty umieszcza się w nieoświetlonym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +10 0C,
Okres trwałości deseru wynosi 2 lata.
Pasta z czerwonych porzeczek
Odmiana czerwona jest bardziej kwaśna niż czarna, więc jagody i cukier są pobierane w równych proporcjach.
Przygotowanie:
- Uprawa jest oczyszczana z łodyg, zalewana zimną wodą, aby drobna ściółka unosiła się na powierzchnię.
- Ciecz jest spuszczana, surowce wkładane do durszlaka i myte pod bieżącą wodą.
- Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.
- Zabij robotem kuchennym do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Masę razem z cukrem włożyć do naczynia do gotowania.
- Pozostaw do rozpuszczenia kryształów.
- Postawili patelnię na kuchence, stale mieszają masę, usuwają piankę.
- Gotować przez 15–20 minut.
Pakowane w sterylizowane słoiki, szczelnie zamykane, nie trzeba izolować.
Deser z czerwonych odmian jest przechowywany w piwnicy lub spiżarni nie dłużej niż dwa lata
Makaron z czarną porzeczką bez gotowania
Do przygotowania zbiorów zimowych wymagane są następujące składniki:
- porzeczki - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- cukier - 1,5 kg.
Jak zrobić pastę:
- Jagody są dobrze myte i suszone, przetwarzane bez wilgoci.
- Pojemniki są sterylizowane, wieczka trzymane we wrzącej wodzie.
- Do obróbki używa się naczyń emaliowanych lub plastikowych.
- Surowce przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj składniki z przepisu.
- Masę miesza się i układa w słoikach, zamkniętych.
Można użyć pokrywek metalowych lub nylonowych, do tego przepisu nie jest potrzebne uszczelnienie, cukier pełni rolę konserwantu, kwas cytrynowy zapobiega krystalizacji masy. Przechowywać w temperaturze + 4-6 0C od sześciu do ośmiu miesięcy.
Wszystkie dobroczynne właściwości surowych jagód są w pełni zachowane w produkcie bez obróbki termicznej.
Wniosek
Pasta porzeczkowa to pyszny i zdrowy deser. Do gotowania możesz użyć świeżo zebranych lub mrożonych jagód.Jeśli przepis nie jest poddawany obróbce cieplnej, dodaj 1,5 razy więcej cukru niż pierwotna waga surowca. Technologia gotowania pozwala dostosować smak do własnych potrzeb.
