Galaretka z czarnej porzeczki: jak gotować, przepisy na zimę

Zawartość

1 Przydatne właściwości galaretki z czarnej porzeczki
2 Jak zrobić galaretkę z czarnej porzeczki
3 Przepisy na dżem z czarnej porzeczki
4 Zawartość kalorii w galaretce dżemie z czarnej porzeczki
5 Warunki przechowywania
6 Wniosek

Galaretka z czarnej porzeczki to pachnący słodko-kwaśny preparat, który przygotowuje się po prostu ze względu na wysoką zawartość substancji żelującej (pektyny) w jagodach. Porady i wskazówki doświadczonych szefów kuchni pomogą nawet początkującym gospodyniom domowym poradzić sobie z konserwowaniem tej zdrowej jagody.

Przydatne właściwości galaretki z czarnej porzeczki

Jagody porzeczki zawierają dużo kwasu askorbinowego (witaminy C), wystarczy tylko 20 ciemnych kulek owocu, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu. Dlatego jeśli do szklanki herbaty dodasz choćby łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki, przygotowanego na zimę, do szklanki herbaty, to wystarczy, aby oprzeć się wszystkim sezonowym przeziębieniom.

Ponadto naukowcy udowodnili inne przydatne właściwości tego produktu, w szczególności zdolność do:

poprawić jakość krwi, zmniejszając ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych;
znormalizować ciśnienie krwi;
zapobiegać rozwojowi cukrzycy;
wywrzeć wpływ zapobiegawczy na rozwój raka;
korzystnie wpływają na wzrok, nerki, wątrobę i układ pokarmowy.

Jak zrobić galaretkę z czarnej porzeczki

Algorytm gotowania dżemu porzeczkowego zależy od konkretnego przepisu, ale w każdej wersji preparatu należy przestrzegać kilku punktów:

przechowywać gotowy dżem w szklanych słoikach, które przed gotowaniem należy umyć, wysterylizować i wysuszyć;
jagody są używane tylko dojrzałe, bez uszkodzeń, ostrożnie oddzielając je od gałązek, liści i innej ściółki;
umyj jagody pod bieżącą wodą, rozprowadzając je na sicie lub durszlaku, ponieważ mogą pęknąć po zanurzeniu w wodzie;
wilgoć pozostałą na jagodach usuwa się ręcznikiem papierowym lub materiałowym, spryskując porzeczki cienką warstwą;
podczas gotowania jagody nie powinny stykać się z metalem, aby nie wywoływać reakcji utleniającej (gotować w emaliowanym rondlu, mieszać drewnianą łopatką).

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki uzyska gęstość galaretki, jeśli wszystkie proporcje składników będą ściśle przestrzegane. Jeśli w kuchni nie ma kamienia, możesz zmierzyć jedzenie w szklankach. Poniżej znajdują się opcje tylko takich przepisów.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki w okularach

Ten prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki jest również nazywany „11 filiżankami” ze względu na ilość jagód potrzebnych na porcję. Stosunek wszystkich składników przedmiotu obrabianego jest następujący:

11 szklanek czarnej porzeczki;
14 szklanek cukru;
375 ml wody.

Priorytet działań:

Posortuj porzeczki, a następnie rozłóż je na sicie i spłucz cały brud strumieniem bieżącej wody, a następnie osusz jagody, spryskując je ręcznikiem.
Przygotowane surowce przełożyć do rondla, dodać wodę, odmierzoną za pomocą miarki i zagnieść młynkiem do ziemniaków, aby uwolnić wystarczającą ilość soku.
Podpal masę i dodawaj do niej cukier małymi porcjami. Zanim się zagotuje, wszystkie kryształy słodzika powinny być już całkowicie zdyspergowane.
Gotuj gotowaną masę przez 10 minut. Dżem zgęstnieje na naszych oczach.Wlej gotowy kawałek jagód do słoików i zwiń sterylnymi żelaznymi pokrywkami.

Galaretka z soku z czarnej porzeczki

Dżem galaretkowy z soku z czarnej porzeczki przygotowywany jest z produktów pobranych w następujących proporcjach:

7 szklanek jagód bez gałązek;
3,5 szklanki białego krystalicznego cukru.

Sekwencja gotowania:

Umyte i wysuszone jagody wlej do rondla, zetrzyj młynkiem do ziemniaków i gotuj przez 10 minut.
Ochłodź trochę masę jagodową i przepuść przez sokowirówkę. Ponownie przekręć powstały tort.
W powstałym soku rozpuść cukier i po ugotowaniu gotuj galaretowaty dżem z czarnej porzeczki przez kolejne 20 minut na małym ogniu.

Ważny! Aby zapobiec przedostawaniu się nasion do galaretki, sok można przefiltrować przez czterokrotnie złożoną i wstępnie ugotowaną gazę.

Aromat obrabianego przedmiotu można wzbogacić i wzmocnić, dodając odrobinę ekstraktu waniliowego lub mielonego cynamonu. Do dżemu można włożyć laskę wanilii lub laskę cynamonu podczas gotowania, ale w takim przypadku należy je usunąć przed wlaniem masy do słoików.

Galaretka z czarnej porzeczki na zimę z żelatyną

Ten przepis pozwala na przygotowanie pysznej aromatycznej galaretki, która jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Zastosowanie zagęszczacza (żelatyny) pozwala uzyskać pożądaną konsystencję przy mniejszej ilości cukru. W skład takiego dżemu z czarnej porzeczki wchodzą:

8 szklanek wody;
1 ½ cup cukru
17 g żelatyny;
800 g przygotowanych jagód bez gałązek.

Postęp:

Jagody przełożyć do rondla, zalać 4 szklankami wody i wszystko rozgnieść z pokruszonym ziemniakiem. Zagotuj masę i wyciśnij kilkakrotnie złożoną gazę lub ściereczkę.
Zalej ciasto jeszcze 4 szklankami wody, ponownie zagotuj i wyciśnij. Następnie połącz z sokiem uzyskanym wcześniej.
Odmierz 5 szklanek powstałego płynu, namocz w nim żelatynę, a gdy spuchnie, dodaj cukier i wyślij do ognia.
Podgrzej galaretkę do całkowitego rozpuszczenia cukru i żelatyny, ale nie pozwól na podgrzanie powyżej 80 ° C. Rozłóż gotowy dżem na gorąco na sterylnych i suchych szklanych słoikach, zwiń pokrywki.

Dżem galaretkowy z czarnej porzeczki na zimę z pomarańczą

Owoce cytrusowo-porzeczkowe łączy nie tylko wysoka zawartość witamin, ale także pektyny, która umożliwia wykonanie dżemu z galaretki z czarnej porzeczki poprzez:

14 szklanek jagód;
10 szklanek cukru;
2 pomarańcze.

Jak gotować:

Posortuj jagody, spłucz pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia, rozprowadzając cienką warstwą na ręczniku.
Przygotowane porzeczki przykryj cukrem i odstaw na kilka godzin, aby sok się wyróżniał. Następnie wyślij wszystko do ognia.
Gotowany dżem gotować przez 10 minut na średnim ogniu, a następnie ułożyć pomarańcze pokrojone w cienkie plasterki razem ze skórką.
Gotuj puste jagody przez kolejne 5 minut i zapakuj je na gorąco do sterylnego pojemnika do przechowywania w okresie zimowym.

Jeśli opcja pomarańczy wydaje się zbyt słodka, możesz zamiast tego dodać cytrynę pokrojoną w plasterki.

Galaretka z czarnej porzeczki "Pyatiminutka"

W ciągu zaledwie pięciu minut możesz zrobić półfabrykat z całymi jagodami, który pod względem konsystencji nadaje się nawet do nadziewania ciast. Taki dżem z czarnej porzeczki przygotowuje się z:

12 filiżanek przygotowanych jagód;
15 szklanek cukru;
1 szklanka wody.

Przepis na galaretkę z czarnej porzeczki "Piatiminutka" krok po kroku:

Przygotuj surowce: posortuj gałązki, liście i spłucz ze ściółki. Następnie odmierz wymaganą liczbę szklanek do rondla, w którym wszystko będzie ugotowane.
Do jagód dodaj połowę cukru i szklankę wody. Podpalić, podgrzać do wrzenia i gotować na wolnym ogniu dokładnie 5 minut.
Wyjmij dżem z pieca i rozpuść drugą połowę cukru w gorącej masie. Następnie rozłóż obrabiany przedmiot w suchych sterylnych słoikach i zwiń pokrywki.

Rada! Aby się nie zgubić, mierząc ilość porzeczek, wystarczy położyć na talerzu jedną jagodę z każdej szklanki wlewanej na patelnię.

Zawartość kalorii w galaretce dżemie z czarnej porzeczki

Nawet popularna i łatwa do przyrządzenia „Five-minute” z czarnej porzeczki, o konsystencji przypominającej galaretkę, może być gotowana z różnym stosunkiem jagód i cukru, więc kaloryczność takich przetworów będzie inna. Tabela przedstawia wartość odżywczą każdego przepisu na dżem sugerowany w powyższej selekcji.

Warunki przechowywania

Galaretka z czarnej porzeczki, gotowana według przepisu, w którym wszystkie składniki są odmierzane w szklankach, ma okres przydatności do spożycia 2 lata. Po wygaśnięciu przedmiot obrabiany zaczyna się stopniowo pogarszać.

Aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu się dżemu, ważne jest, aby chronić go przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przestrzegać reżimu temperaturowego. Optymalna temperatura wynosi od +5 do +20 stopni. Przekroczenie dopuszczalnej wartości doprowadzi do szybkiego zepsucia, a na zimno obrabiany przedmiot może szybko pokryć się cukrem.

Rada! Dżem kandyzowany można przywrócić do jego smaku. Aby to zrobić, dodaj trochę wody do przedmiotu obrabianego i gotuj przez kilka minut.

Najlepszym pojemnikiem do przechowywania jest sterylny szklany słoik o małej pojemności (0,3-0,5 l), który można zwinąć żelaznym wieczkiem lub użyć pergaminu i sznurka lub specjalnego wieczka z polietylenu.

Pokrywy polietylenowe gotuje się i nakłada na gorące puszki z półfabrykatem. W ten sposób okazuje się, że osiąga maksymalną szczelność. W przypadku pergaminu wycina się dwa kwadraty z papieru i okrąg o średnicy równej szyjce słoika. Następnie na słoik kładzie się papierowy kwadrat, kółko z tektury i ponownie papieru, na szyję wszystko zawiązuje się sznurkiem zanurzonym w gorącej wodzie. Po wyschnięciu sznurek mocno zaciska papier i zapobiega przedostawaniu się powietrza do słoika.

Możesz przechowywać dżem jagodowy w lodówce bez zwijania go żelaznymi pokrywkami. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wyniesie 12-24 miesiące.

Dopuszczalne jest przechowywanie przedmiotu obrabianego w temperaturze pokojowej, ale w tym przypadku idealna jest spiżarnia lub inne ciemne miejsce, w którym nawet latem temperatura nie wzrasta o więcej niż 20 stopni.

Niedopuszczalne jest przechowywanie dżemu w zamrażarce lodówki, gdzie straci nie tylko swój pierwotny wygląd, ale także smak.

Wniosek

Dżem-galaretka z czarnej porzeczki okaże się tylko przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich proporcji i technologii przygotowania oraz późniejszego przechowywania. Wtedy będzie można nie tylko delektować się pachnącym letnim preparatem z herbatą, ale także umieścić go w ciastach, ciastach i bułkach.

Galaretka dżem z czarnej porzeczki