Zawartość
Dżem z pigwy jest łatwy do wykonania w domu. Stosunek pulpy do cukru powinien być w przybliżeniu taki sam. Składniki gotuje się w niewielkiej ilości wody. W razie potrzeby dodaj cytryny, imbir, jabłka i inne składniki.
Cechy i tajemnice robienia dżemu z pigwy
Dżem powinien być gęsty i słodki. Dlatego przygotowując ten produkt, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Gotowanie odbywa się w niewielkiej ilości wody.
- Jeśli pojawi się za dużo płynu, należy go osuszyć, a dopiero potem dodać cukier.
- Mieszaj podczas gotowania. Należy uważać, aby mieszanina nie paliła się.
Dobór i przygotowanie składników
Do robienia dżemu można używać tylko dojrzałej pigwy. Można to określić na podstawie wyglądu, dotyku i zapachu:
- Nie powinno być żadnych plamek, zadrapań ani innych uszkodzeń.
- Barwa dobrych owoców jest intensywnie żółta, bez zielonkawych plam.
- Twardość jest umiarkowana, to znaczy nie jest przeciskana, ale też nie „kamienna”.
- Zapach jest przyjemny, dobrze wyczuwalny (jeśli jest doprowadzony do nosa).
- Najlepiej wybierać małe owoce, ponieważ są słodsze.
- Na skórze nie powinno być nieprzyjemnej lepkiej powłoki.
- Różnorodność nie jest niezbędna. Możesz kupić pigwę zwyczajną lub japońską. Mają podobny smak i aromat.
Ponieważ dżem gotuje się tylko z miąższu, owoce należy dokładnie umyć i obrać. Następnie musisz pozbyć się komór nasiennych. W niektórych przepisach opisanych poniżej nie wyrzuca się ich, ale umieszcza w wodzie i uzyskuje się wywar, który stoi przez 10-15 minut po gotowaniu. Nie bój się, że kości są trujące lub gorzkie: te właściwości są tracone podczas obróbki cieplnej.
Jak zrobić dżem z pigwy
Wszystkie przepisy opierają się na tej samej zasadzie: posiekaną miazgę gotuje się w niewielkiej ilości wody, po czym posypuje się cukrem i doprowadza do pożądanej konsystencji.
Najsmaczniejszy przepis na robienie japońskiego dżemu z pigwy na zimę
Pigwa japońska (Chaenomeles) to wieloletnia roślina, która produkuje pyszne owoce. Kultura ta jest znana od ponad czterech tysiącleci i uprawiana jest nie tylko w Japonii, ale także w innych krajach. Aby zrobić dżem z pigwy na zimę, musisz wziąć tylko dwa dodatkowe składniki:
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 300 ml.
Ilość składników podana jest na 1 kg owoców.
Instrukcje gotowania:
- Przygotowany i obrany owoc należy pokroić na cztery części. Owoce są małe, więc szybko się gotują.
- Wlej niewielką ilość wody (300 ml), pozwól jej się zagotować, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
- Gotuj przez kolejne 20 minut na bardzo małym ogniu. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie cukru.
- Wyłącz ogień, przykryj ręcznikiem. Odstaw na 5-6 godzin.
- Następnie włącz na małym ogniu i pozwól mu się rozgrzać przez kolejne 5 minut. W ten sposób powstanie gęsty dżem z pigwy o bogatym smaku i aromacie.
- Ostudzić i przelać do słoików do przechowywania.
Dżem powinien być bardzo gęsty
Przepis na dżem pigwowy przez maszynkę do mięsa ze skórką
Ten przepis na dżem zawiera te same składniki. Jednak sposób przygotowania owoców jest inny - nie trzeba go kroić na małe kawałki, ale po prostu przewijać przez maszynkę do mięsa. Będziesz potrzebował tych samych produktów:
- pigwa pospolita lub japońska - 500 g;
- cukier - 250 g;
- woda - 120-150 ml.
Aby zrobić dżem z pigwy, musisz postępować w ten sposób:
- Obierz owoce. Usuń komory nasienne z nasionami. Nie musisz ich wyrzucać.
- Umieść komory nasienne w wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut (po ugotowaniu).
- Przełóż główną część (miazgę) przez maszynę do mięsa.
- Odcedź bulion, dodaj do niego cukier i posiekaną miazgę.
- Trzymaj mieszaninę na bardzo małym ogniu przez 40-50 minut. Regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
- Po schłodzeniu można go przelać do słoików lub podać.
Dzięki przedłużonemu nagrzewaniu produkt uzyskuje pożądaną grubość
Dżem pigwowy w wypiekaczu do chleba
Aby zrobić bogaty dżem, musisz go dobrze zmielić. Można to zrobić w piekarniku lub w wypiekaczu do chleba. Zaletą tej metody jest to, że mieszanina nie pali się, więc mieszanie często jest niepotrzebne. Składniki na danie:
- pigwa - 700 g;
- cukier zwykły lub trzcinowy - 500 g;
- sok z cytryny - 20 ml (1,5 łyżki. l.).
Przepis krok po kroku na robienie dżemu z pigwy (ze zdjęciem):
- Przygotuj miazgę, pokrój na małe kawałki.
- Włożyć do naczynia do pieczenia, posypać cukrem na wierzchu.
- Włącz tryb „Jam”, czas wyniesie 1 godzinę i 30 minut.
- Na 20 minut przed końcem gotowania dodaj 1,5–2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Ostudź i przelej do słoików.
Zimowy blank przechowuj w piwnicy lub w spiżarni.
Z kwasem cytrynowym
Kwas cytrynowy równoważy słodki smak cukru i samego owocu. Możesz również użyć cytryny do gotowania, ale będziesz potrzebować więcej soku, a poza tym może nie zawsze być pod ręką. Dlatego możesz skorzystać z następujących produktów:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 350 g;
- kwas cytrynowy 2-3 g;
- woda 300 ml.
Algorytm działań:
- Owoce pokroić w cienkie plasterki.
- Włożyć do rondla, zalać wodą i gotować do wrzenia.
- Następnie trzymaj na średnim ogniu przez 20-30 minut, aż całkowicie zmiękną.
- Następnie spuść nadmiar wody (ale nie całą), wlej miazgę. Powinieneś dostać wodnisty, „miękki” przecier.
- Dodaj cukier i kwas cytrynowy, dokładnie wymieszaj.
- Pozostaw na kuchence przez kolejne 15 minut na bardzo niskim poziomie gotowania. Mieszaj stopniowo, gotuj do uzyskania odpowiedniej grubości. Należy zauważyć, że po schłodzeniu konsystencja stanie się jeszcze gęstsza.
- Ostudź i włóż do słoików.
Deser może służyć jako nadzienie do ciasta
Dżem pigwowy z orzechami
Możesz również ugotować dżem z pigwy z orzechami włoskimi. Mają przyjemny smak, który dobrze wyrównuje cukier. Dlatego często są używane w cukiernictwie, na przykład przy pieczeniu ciast. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- obrane orzechy włoskie - 200 g.
Orzechy włoskie nadają potrawie ciekawego smaku
Instrukcje gotowania są następujące:
- Przygotowane owoce należy bardzo drobno posiekać i włożyć bezpośrednio na patelnię. Możesz również pokroić w plasterki, a następnie zmielić je tarką.
- Posyp cukrem, mieszaj, aż uderzy w każdy kawałek. Pozostaw na 1,5-2 godziny, po czym sok powinien się wyróżniać.
- Jeśli nie ma dużo soku, dodaj pół szklanki wody (100 ml).
- Postaw rondelek z syropem na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu do wrzenia, a następnie kolejne 10 minut.
- Pozostaw na 5-7 godzin.
- Ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- Pokrój orzechy włoskie, dodaj do mieszanki. Gotuj razem przez kolejne 15 minut.
- Natychmiast wstaw do wysterylizowanych słoików, nie czekając na ostygnięcie.
Wtedy dżem stanie się jeszcze grubszy. Jeśli pigwa jest dojrzała, wystarczą dwa cykle.
Deser z dodatkiem orzechów jest pożądany do spożycia w okresie zimowym
Przepis na jabłka
Jabłka to „uniwersalny” owoc, który dobrze komponuje się z niemal każdym przysmakiem. Nie mają własnego, jasnego smaku, ale dają ciekawą kwaskowatość i przyjemny aromat. Do przygotowania deseru potrzebne będą następujące produkty:
- pigwa - 500 g;
- jabłka (dowolne, do smaku) - 500 g;
- cukier - 1 kg;
- woda - 150-200 ml.
Sekwencjonowanie:
- Owoce opłucz i obierz, usuń pestki, pokrój w równe (niezbyt grube) plasterki.
- Włożyć do rondla i zalać wodą.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut.
- Natychmiast, nie pozwalając ostygnąć, przecieraj blenderem.
- Dopiero wtedy dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
- Następnie odstaw na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
- Schłodzić do temperatury pokojowej.
Do przechowywania na zimę deser należy przenieść do słoików.
Opcja z imbirem
Imbir nadaje pikantny aromat znany z piernika i herbaty. Ten przepis będzie wymagał następujących produktów:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 900 g;
- imbir (korzeń) - 15 g;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Do przepisu weź tylko świeży (nie sproszkowany) imbir
Instrukcja jest następująca:
- Przygotuj owoce, obierz, pokrój na ćwiartki lub małe ćwiartki.
- Gotuj komory nasienne w wodzie przez 10 minut po ugotowaniu, przecedź.
- Dodaj większość miazgi (ćwiartki). Ponownie zagotuj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
- Skrop kwasem cytrynowym 5 minut przed gotowaniem i zamieszaj.
- Wyłącz ogień i pozostaw rondel na 12 godzin.
- Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut.
- Imbir obrać, posiekać na drobnej tarce. Posyp mieszaninę, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Przechowywać w lodówce i rozprowadzać do słoików.
Dżem pigwowy z imbirem to nie tylko smaczny, ale i zdrowy deser
Warunki przechowywania
Gotowy produkt umieszcza się w sterylizowanych szklanych słoikach i przechowuje w lodówce przez 1-2 lata. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Po otwarciu można przechowywać tylko w lodówce, a deser należy spożyć w ciągu 3-4 tygodni.
Wniosek
Dżem pigwowy to pyszny przysmak, który można podawać jako deser lub wykorzystać do innych dań, w tym do wypieków. Film wyraźnie pokazuje wszystkie etapy przygotowywania dżemu z pigwy - to najsmaczniejszy klasyczny przepis, jaki mogą odtworzyć wszyscy szefowie kuchni.
