Dżem z czeremchy

Czeremcha to wyjątkowa roślina, której właściwości lecznicze znane są ludziom od czasów starożytnych. Smak świeżych jagód jest niezwykły, słodkawy, lekko cierpki. Ale w wielu pustych miejscach na zimę wygląda znacznie atrakcyjniej. Różnorodność przepisów na czeremchy na zimę pozwala wybrać coś, co najlepiej pasuje do Twojego gustu. I przez cały rok, aby cieszyć się leczniczymi właściwościami pysznej i jednocześnie bardzo przydatnej jagody.

Co można ugotować z czeremchy na zimę

Ci, którzy od dzieciństwa nie są przyzwyczajeni do ucztowania czeremchy i jej przetworów, czasami nawet nie mogą sobie wyobrazić, ile smacznego i zdrowego można zrobić z tej jagody.

Najłatwiej jest ugotować kompot z owoców. Co więcej, możesz to zrobić tylko z jednej czeremchy lub możesz użyć dodatków w postaci różnych jagód: rokitnika zwyczajnego, kaliny, porzeczki, maliny, jarzębiny.

Istnieją różne przepisy i techniki przygotowywania konfitur z czeremchy na zimę. W końcu można go gotować z nasionami lub bez, z całymi lub puree z jagód. Możesz nawet przygotować dżem z czeremchy bez gotowania.

Możesz również zrobić dżem i pyszną galaretkę z jagód. Ciekawy przepis na konserwowanie czeremchy w postaci soku. W końcu zimą można z niego zrobić różne napoje, używać go jako sosu.

Korzyści i szkody związane z dżemem z czeremchy

Dżem z czereśni raczej nie jest daniem kulinarnym, ale środkiem leczniczym. Przynajmniej przetwory z czeremchy zawierające nasiona nie powinny być spożywane w nieograniczonych ilościach. Ponieważ zawierają pewną ilość substancji, która po długim przechowywaniu zaczyna uwalniać kwas cyjanowodorowy. A ten kwas nie przyniesie żadnej korzyści ludzkiemu ciału.

A reszta jagód czeremchy zawiera zbyt wiele substancji biologicznie czynnych, co decyduje o ich właściwościach leczniczych. Dlatego, jak w przypadku każdego leku, zaleca się stosowanie dżemu z czeremchy z umiarem.

Tak więc zaletą dżemu z czeremchy jest to, że:

• Zawiera dużo garbników - garbników i pektyn, co pozwala zapewnić znaczną pomoc w przypadku biegunki i infekcji jelitowych.
• Dzięki dużej ilości przeciwutleniaczy jest w stanie normalizować trawienie i ustanawiać inne funkcje podtrzymujące życie w organizmie.
• Ma działanie moczopędne, co oznacza, że ​​może złagodzić stan w przypadku chorób nerek lub wątroby.
• Pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych dzięki zawartości rutyny.
• Dżem pomoże obniżyć temperaturę i złagodzić ogólny stan w stanach zapalnych i chorobach zakaźnych.
• Jest antydepresantem i afrodyzjakiem ze względu na zawartość endorfin w jagodach.

Ale dżem i inne desery z czeremchy mają również namacalne przeciwwskazania do stosowania. Stanowczo nie są zalecane kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom poniżej 6 roku życia. Ponadto, biorąc pod uwagę właściwość czeremchy do mocowania krzesła, nie powinieneś dać się ponieść temu dżemu na zaparcia.

Jak zrobić dżem z czeremchy

Do dżemu nadają się najbardziej dojrzałe owoce czeremchy, mają minimalną cierpkość. Można je kupić na rynkach lub zebrać w naturze lub na działkach znajomych. Owoce dzikich odmian czeremchy nie są tak duże, ale są bardziej nasycone użytecznymi substancjami.

Aby przygotować czeremchę na zimę, zwykle zbiera się ją razem z gałązkami. Dlatego przede wszystkim jagody należy dokładnie posortować, usuwając wszystkie liście, sadzonki i inne resztki roślin. Owoce pogniecione, zniszczone, pomarszczone i wyglądające bolesnie również należy wyrzucić. Zdrowe jagody powinny być błyszczące, dość duże i intensywnie czarne.

Następnie owoce są myte. Najlepiej zrobić to w głębokim pojemniku o odpowiedniej wielkości, kilkakrotnie zmieniając wodę na czystą. Czeremchę można włożyć do durszlaka i wypłukać, wrzucając kilka razy do wiadra z wodą.

Umyte owoce należy dokładnie wysuszyć. Zwykle odbywa się to poprzez umieszczenie ich w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub materiałowym. Im mniej wilgoci pozostanie na nich, tym lepiej będzie przechowywany gotowy dżem. Dobre suszenie jest szczególnie istotne w przypadku przepisu na dżem z całych jagód czeremchy.

Do robienia konfitur z czeremchy na zimę najlepiej używać naczyń ze stali nierdzewnej. Emaliowane również są dobre, ale czeremcha zawiera silnie barwiące pigmenty, które mogą pozostawiać ciemne ślady na wewnętrznej stronie doniczki. Ale naczynia aluminiowe i miedziane należy wyrzucić, ponieważ metale te mogą wejść w kontakt z substancjami zawartymi w jagodach. Rezultat będzie całkowicie niezdrowy.

Dżem gotowany tradycyjnymi metodami zwykle nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Ale same słoiki i pokrywki należy ugotować przed użyciem.

Klasyczny przepis na dżem z czeremchy na zimę

Zgodnie z klasyczną recepturą dżem jest wytwarzany z całych jagód czeremchy i na początku może wydawać się płynny, ale z biegiem czasu z pewnością zgęstnieje.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czarnej czeremchy;
• 1,25 kg cukru pudru;
• 0,75 l wody.

Z opisanej ilości składników uzyskuje się około 2,5 litra gotowego dżemu.

Produkcja:

1. Czeremcha jest myte i suszone.
2. Wodę podgrzewa się do wrzenia i rozpuszcza się w niej 500 g cukru.
3. Owoce przenosi się do durszlaka i zanurza we wrzącym syropie na 3-5 minut.
4. Następnie durszlak wyjmuje się i pozostawia na chwilę na patelni, aby syrop mógł jak najwięcej spłynąć z jagód.
5. Czeremcha jest przenoszona do oddzielnego pojemnika i tymczasowo odstawiana.
6. Stopniowo dodawaj cały pozostały cukier do syropu i gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
7. Owoce zalewamy wrzącym syropem i odstawiamy na kilka godzin, aby je namoczyć.
8. Następnie przenoszą przyszły zator do bardzo niskiego poziomu ognia.
9. Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając i upewniając się, że dżem nie przykleił się do dna.
10. Dżem z czeremchy umieść w sterylnych słoikach, zamknij metalowymi lub plastikowymi pokrywkami.

Bardzo prosty przepis na dżem z czeremchy przez maszynkę do mięsa

Najprostszy przepis na wykonanie konfitury z czeremchy na zimę nie wymaga nawet obróbki cieplnej produktu. Jednocześnie dżem zachowuje wszystkie korzystne właściwości jagody w niezmienionej postaci. Ważne jest tylko, aby czeremcha była w pełni dojrzała.

Będziesz potrzebować:

• 500 g zebranych i umytych dojrzałych jagód;
• 1000 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Przygotowane jagody czeremchy są dwa do trzech razy przekręcane w maszynce do mięsa. Za każdym razem mieszanina staje się coraz bardziej jednorodna.
   
   Uwaga! Nie zaleca się używania blendera do siekania jagód czeremchy - możesz uszkodzić urządzenie.
2. Zważyć powstały przecier jagodowy.
3. Stopniowo dodawaj 1 kg cukru pudru na każde 500 g. Dokładnie wymieszaj po każdym dodaniu cukru.
4. Czekają około pół godziny. Jeśli kryształki cukru nie rozpuszczą się, pozostaw przedmiot obrabiany w ciepłym miejscu na kolejne 30 minut.
5. Następnie dżem jest pakowany w wysterylizowane słoiki i przechowywany w lodówce.

Powstały przysmak jest używany głównie do celów leczniczych. Jako immunomodulator na początku dnia możesz zjeść 2 łyżeczki. Również dżem z czeremchy, przygotowany według tego przepisu, będzie dobrym lekarstwem na kaszel.

Ale wskazane jest użycie go w ciągu pierwszych 6 miesięcy.

Dżem z czeremchy z nasionami

Dżem według następującego przepisu przygotowuje się w podobny sposób, ale jest już koniecznie poddany obróbce cieplnej. Pozwala to na przechowywanie go w zwykłej spiżarni lub w zamkniętej szafce kuchennej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czeremchy;
• 1 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Zebrana czeremcha jest sortowana, dokładnie myta i suszona ręcznikiem w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.
2. Jagody kilka razy przepuść przez maszynkę do mięsa.
3. Otrzymaną masę jagodową przenosi się do naczynia do gotowania, dodaje cukier, miesza i przesyła do umiarkowanego ogrzewania.
4. Po ugotowaniu dżem ogrzewa się przez kolejne 3-5 minut, usuwa z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Następnie są ponownie ogrzewane.
6. Podobną procedurę powtarza się 2-3 razy.
7. Na koniec czeremchę gotuje się po raz ostatni przez około 10 minut, rozprowadza do słoików i zawijając pozostawia do ostygnięcia.

Przepis na delikatny dżem z czerwonych czereśni

Tej samej technologii można użyć do przygotowania dżemu z czerwonej czeremchy. Niewiele osób wie o istnieniu innej czeremchy - czerwonej lub, jak nazywają ją botanicy, Wirginii. Przyjechała do Rosji z Ameryki Północnej i przez długi czas była używana wyłącznie jako krzew ozdobny. Jej jagody są nieco większe, a niedojrzałe jaskrawoczerwone. Dojrzałe ciemnieją, a ich kolor staje się ciemnoczerwony, prawie brązowy. Są nieco przyjemniejsze w smaku niż jagody zwykłej czeremchy, ponieważ mają mniej cierpkości. Konfitura z czerwonej czeremchy ma również korzystne właściwości, chociaż jej skład nie jest tak bogaty, jak jej czarnej siostry.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g czerwonej czeremchy;
• 1500 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Dojrzałe czerwone jagody wiśni są również dokładnie myte i lekko suszone na ręczniku.
2. Następnie przekręcił trzy razy przez maszynkę do mięsa. Chcąc uzyskać szczególnie delikatną konsystencję dżemu można obrócić masę jagodową 4 i 5 razy.
3. Następnie działają według tego samego schematu, co w przypadku czarnych owoców, gotuj dżem przez 4-5 minut z przerwami między okresami gotowania.
4. Wystarczy wykonać tę procedurę 2-3 razy i rozłożyć dżem na sterylnych naczyniach.

Jak zrobić dżem z czeremchy z sokiem z cytryny

Słodycz czeremchy pozytywnie podkreśli kwaskowatość soku z cytryny, a powstały dżem zadziwi nie tylko smakiem, ale także niesamowitym aromatem.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g czeremchy;
• 50-60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z 2 średnich cytryn);
• 1,5 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Owoce są dokładnie myte, aby nie uszkodzić ich integralności, suszone.
2. W szerokim rondlu z niskimi bokami posyp je cukrem, wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Czeremchę pozostawić w chłodnym miejscu na 10-12 godzin (na noc).
4. Powstały sok wlewa się do oddzielnego małego pojemnika następnego dnia i gotuje przez co najmniej 5 minut, aby cukier mógł się całkowicie rozpuścić.
5. Owoce ponownie wlewa się wrzącym syropem i pozostawia na kilka godzin do namoczenia.
6. Następnie umieść dżem na małym ogniu i gotuj przez 20 do 30 minut, ciągle mieszając.
7. Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików, hermetycznie zamykanych.

Jak gotować czeremchę z cynamonem

Zgodnie z tym prostym przepisem konfitura z czeremchy okazuje się nie mniej pachnąca, choć jej zapach jest bardziej ostry, cynamonowy.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców wiśni;
• 0,75 l wody;
• 5 g cynamonu;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Owoce są myte, a następnie umieszczane w durszlaku we wrzącej wodzie na 5 minut.
2. Wyjmij je i osusz na ręczniku papierowym.
3. Wlej 750 ml wody z tej, w której blanszowano owoce czeremchy.
4. Wodę zagotować, zalać cukrem i cynamonem i gotować ok. 10 minut do uzyskania jednorodnej kompozycji.
5. Następnie czeremchę umieszcza się w syropie, podgrzewa do wrzenia i, zmniejszając ogień, gotować na wolnym ogniu z okresowym mieszaniem przez około pół godziny. Pamiętaj, aby jednocześnie usunąć piankę.
6. Gorący dżem jest pakowany w słoiki, szczelnie zamykany.

Galaretka z wiśni bez pestek

Gotowanie beznasiennego dżemu z czeremchy jest bardziej pracochłonne, ale wynik jest wart wysiłku. Ponieważ taki przedmiot może być przechowywany przez znacznie dłuższy okres. Ale co najważniejsze, pozbywając się nasion, można znacznie zmniejszyć możliwość zatrucia pokarmowego spowodowanego kwasem cyjanowodorowym, który zaczyna tworzyć się w nasionach podczas długotrwałego przechowywania. A na takim deserze o wiele przyjemniej jest zjeść - nic nie trzeszczy, nie przykleja się do zębów.

Będziesz więc potrzebować:

• około 1,3 kg czeremchy;
• 1 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Owoce czeremchy są sortowane jak zwykle, dokładnie myte w durszlaku i lekko suszone.
2. Przygotowaną czeremchę umieść w rondelku o odpowiedniej wielkości i napełnij wodą, aby jagody całkowicie się w niej schowały.
3. Podgrzej wszystko do wrzenia i gotuj przez około 12-15 minut.
4. Następnie wodę spuszcza się z jagód za pomocą durszlaka.
5. Dno metalowego sita pokryte jest gazą i wlewamy do niego gotowane owoce czeremchy w małych porcjach.
6. Za pomocą drewnianego popychacza zmiel każdą porcję przez sito, na koniec wyciskając nagromadzony placek z nasionami przez gazę.
7. Na patelni powinna pozostać raczej gęsta masa jagodowa.
8. Dodaje się do niego cukier, miesza i odstawia na pół godziny w temperaturze pokojowej w celu zaimpregnowania.
9. Następnie podpal i gotuj przez co najmniej 5-10 minut.
10. Powstałe puree można przenieść do sterylnych słoików już w tej formie i mocno skręcać, przechowywać w chłodnym miejscu.
11. Możesz dodać 50 g żelatyny, wstępnie namoczonej przez 40 minut w niewielkiej ilości chłodnej wody. W takim przypadku galaretka uzyska bardzo gęstą konsystencję i będzie przypominać marmoladę.
12. Jednak w każdym przypadku wskazane jest przechowywanie go w chłodnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej + 18 ° C.

Jak zrobić dżem z czeremchy

Możesz zrobić dżem z czeremchy w domu przy użyciu podobnej technologii, tylko woda po ugotowaniu nie jest spuszczana.

Będziesz potrzebować:

• 500 g czeremchy;
• 500 g cukru;
• około 500 ml wody.

Produkcja:

1. Przygotowaną czeremchę wylewa się wodą, aby całkowicie zakryła jagody o 1-2 cm.
2. Gotować przez 10 minut.
3. Cedzak przykrywa się gazą, kładzie na innym pojemniku i stopniowo wlewa do niego całą zawartość patelni. Lepiej jest to robić w małych porcjach, aby za każdym razem mieć czas na zmielenie gotowanych jagód i usunięcie sprasowanego ciasta z nasionami.
4. Powstałe puree waży się i dodaje do niego taką samą ilość granulowanego cukru.
5. Ułożyć dżem na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
6. Gorący dżem z czeremchy układa się w sterylnych słoikach, szczelnie zakręca i po schłodzeniu przechowuje.

Przepis na sok z wiśni ptasiej na zimę

Zasada wytwarzania soku z czeremchy jest bardzo podobna do tej opisanej w poprzednich przepisach. Używa się tylko większej ilości płynu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g przygotowanej czeremchy;
• 1000 ml oczyszczonej wody;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Czeremchy wylewa się oczyszczoną zimną wodą i podgrzewa do wrzenia, miażdżąc jagody drewnianą łyżką lub miażdżąc.
   Rada! Nie zaleca się używania łyżek metalowych i plastikowych.
2. Po zagotowaniu wody z jagodami wszystko wlewa się do durszlaka, którego dno jest pokryte gazą.
3. Jagody są jeszcze lekko wcierane, a sok pozostawia się w tej postaci na około godzinę do odsączenia.
4. Otrzymuje się mętną ciecz z dużą ilością osadu.
5. Jest broniony przez kolejną godzinę, po czym stosunkowo przezroczysta część jest ostrożnie osuszana, starając się nie dotykać osadu na dnie.
6. Do powstałego soku dodaje się cukier, podgrzewa do wrzenia i gotuje tylko przez kilka minut.
7. Gotowy sok wlewa się do gotowanych butelek i uszczelnia na zimę.

Jak przechowywać dżem z czeremchy

Każdy dżem z czereśni przygotowany według receptury z nasionami należy spożyć w ciągu 6 miesięcy od daty produkcji. Ponadto możliwe jest w nim gromadzenie się kwasu cyjanowodorowego.

Dżemy i inne desery z pestek wiśni można przechowywać przez rok w chłodnym miejscu bez światła.

Wniosek

Przepisy na czereśnie na zimę mogą być szczególnie przydatne dla tych, którzy wolą dbać o swoje zdrowie za pomocą naturalnych, naturalnych środków. Przecież preparaty z tych jagód pomagają uporać się z wieloma dolegliwościami i pozostawiają przyjemne wspomnienie procesu leczenia.

Polecane wpisy

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Dżem z malin: przepisy z jabłkami i pomarańczami

Miód dyniowy: domowy

Dżem cytrynowy: 11 przepisów

Dżem z kumkwatu: 8 przepisów

Przecier brzoskwiniowy na zimę

Dżem ze skórki melona

Dżem arbuzowo-melonowy

Borówka brusznica, puree z cukrem