Zawartość
Jarzębina ma cierpki, gorzki posmak. Dlatego rzadko robi się z niego dżem. Ale dżem z aronii, jeśli jest odpowiednio przygotowany, ma ciekawy cierpki smak i wiele przydatnych walorów. Robi się z niego rozmaite desery, wypieki, napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
Zasady przygotowania dżemu aroniowego
Przepisów na gotowanie dżemu aroniowego jest kilka. Ważne jest, aby wybierać proste metody gotowania z odpowiednim stosunkiem składników. Z biegiem czasu liczbę składników można zmienić i przygotować słodki poczęstunek według własnego gustu.
Aby dżem z czarnej aronii był smaczny, a nie gorzki, należy przestrzegać kilku zasad jego przygotowania:
- Na słodki smakołyk wybierz dobrze dojrzałe, równomiernie czarne jagody.
- Aby pozbyć się twardości, jagody zalewamy wrzącą wodą i trzymamy w niej przez kilka minut.
- Aby pozbyć się gorzkiego smaku jeżyn, do dżemu dodaje się dużą ilość cukru. Stosunek 1,5: 1 to minimum.
- Aby zachować smak owoców przez całą zimę, korkuje się je w słoikach.
- Aby poprawić smak dżemu z czarnych jagód, dodaje się do niego jabłka lub inne owoce.
Dżem jeżynowo-cytrusowy ma wyjątkowy, wielopłaszczyznowy smak.
Klasyczny dżem aroniowy na zimę
Do przygotowania dżemu jeżynowego, zgodnie z recepturą, najprostsze produkty są pobierane w małych ilościach. Są łączone i gotowane.
Składniki:
- jeżyna - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 2 szklanki.
Aronie są sortowane przed gotowaniem, myte pod bieżącą wodą i pozostawione do odsączenia.
Następnie dżem jagodowy przygotowuje się w następujący sposób:
- Umieść jagody w misce robota kuchennego i zmiel na gładko. Możesz zmielić owoce ręcznie przez sito.
- Do masy jagodowej o czarnych owocach dodaje się wodę, mieszaninę wlewa się do rondla i umieszcza na kuchence.
- Gotuj przez 5-7 minut.
- Do gotowanej jagody dodaje się cukier, miesza. Słodką mieszankę gotuje się na dużym ogniu przez 5-7 minut. Następnie odstawić, parzyć przez około pół godziny i gotować przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
Dżem Antonovka z aronią
Taki przysmak okazuje się gęsty i smaczny. Jabłka nie pozwolą na pojawienie się goryczki jarzębiny, ale w smaku będzie lekka cierpkość.
Aby przygotować dżem z jabłek i czarnego jarzębiny, weź składniki:
- jabłka (Antonovka) - 2 kg;
- jeżyna - 0,5-0,7 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Aby uratować przygotowania na zimę, banki są przygotowane. Są dobrze umyte i wysterylizowane parą, podobnie jak pokrywki. Potem zaczynają robić dżem.
Antonovka jest myte, łodygi są usuwane i krojone na kilka dużych kawałków. Nie musisz usuwać skórki i nasion. Zawierają pektyny, dzięki którym dżem będzie przypominał galaretkę i będzie gładki. Substancja ta występuje również w jarzębinie, więc dżem z niej ma gęstą konsystencję.
Jagody aronii są również oczyszczane z gruzu, sortowane i myte pod bieżącą wodą.
Następnie dżem przygotowuje się w następujący sposób:
- Wlej 1000 ml wody do głębokiego rondla z grubym dnem. Do płynu dodaje się jabłka i jeżyny.
- Mieszankę owoców gotuje się przez 15 minut, aż jabłka będą miękkie.
- Po ostygnięciu mieszaniny i przetrzyj ją przez sito, aby uzyskać czysty przecier bez ciasta. Wprowadza się do niego równą porcję cukru.
- Szklankę wody wlewa się do rondla z grubym dnem, gotuje, a masę jagodową rozprowadza się na wierzchu. Ogień jest przykręcony, a słodka mieszanka gotuje się nie dłużej niż pół godziny, mieszając.
Jak tylko konfitura stanie się dostatecznie gęsta, rozdziela się ją do słoików i odkłada do przechowywania: zwinięte wieczka - w spiżarni, nylon - w lodówce.
Dżem z czarnej jarzębiny: nadzienie do ciast
Do tego przepisu weź czarną aronię i cukier w stosunku 1: 1. Owoce myje się pod bieżącą wodą, wyrzuca do durszlaka i pozostawia do odsączenia.
Dopiero wtedy dżem będzie wystarczająco gęsty, aby można go było wykorzystać jako nadzienie do pieczenia.
Przygotowanie:
- Cukier i jeżyna są połączone w stosunku 1: 1. Patelnię odstawia się na kilka godzin - jagody powinny wypuścić sok.
- Po 5 godzinach gotowania na wolnym ogniu mieszaninę słodkich jagód umieszcza się na kuchence i gotuje na wolnym ogniu przez 60 minut. W takim przypadku dżem jest stale mieszany, aby zapobiec przywieraniu.
- Gdy tylko dżem zgęstnieje, jest wyjmowany z pieca i chłodzony. Po zmieleniu jagód za pomocą blendera.
- Włożyć puree z czarnej aronii z powrotem na patelnię i gotować na wolnym ogniu, aż sok całkowicie odparuje, około 15-20 minut.
Gotowy dżem jest korkowany w wysterylizowanych słoikach lub wysyłany do lodówki w celu przechowywania. Skręty schładzają się w kuchni w temperaturze pokojowej, po czym można je przenieść do spiżarni lub piwnicy.
Zasady przechowywania dżemu aroniowego
Słodkie desery z dużą zawartością cukru mają dobrą trwałość i długi okres przydatności do spożycia. Dżem jeżynowy na zimę zwinięty w słoiki i wysterylizowany można włożyć do spiżarni i tam przechowywać od roku do 2. Ważne jest, aby temperatura w miejscach przechowywania dżemów nie wzrosła powyżej + 12 ° C.
Jeśli dżem jeżynowy jest rozprowadzany w słoikach, ale nie sterylizowany, taki produkt można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Od czasu do czasu słoik należy otworzyć i upewnić się, że na powierzchni dżemu nie utworzył się szary film. Można go łatwo usunąć łyżką. Jeśli w deserze jest wystarczająco dużo cukru, dżem z czarnej aronii nie będzie spleśniał.
Wniosek
Dżem aroniowy to raczej rzadki i egzotyczny deser. Nie każdemu spodoba się jego smak, jest dla prawdziwych smakoszy. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przygotowania i norm produktów, w deserze nie będzie goryczy. Dżem jeżynowy można zrobić z dodatkiem innych owoców, dzięki czemu jego smak będzie tylko lepszy.
