Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 łatwych przepisów

Dżem brzoskwiniowy to pachnący deser, który jest łatwy w przygotowaniu i bardzo łatwy do zmiany według własnego gustu. Różne kombinacje owoców, proporcje cukru, dodatek przypraw do przepisu sprawiają, że każda porcja przysmaku jest wyjątkowa. Dżem brzoskwiniowy, pomimo prostoty receptur, ma swoje własne subtelności w przygotowaniu.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy

Gotowanie dżemu brzoskwiniowego na zimę nie jest najtrudniejszym zadaniem kulinarnym. Przepis i kolejność działań są bardzo proste. Ale jest kilka zasad, których należy przestrzegać, aby wynik był zawsze udany, a dżem był dobrze utrzymany.

Zasady przygotowania preparatów brzoskwiniowych na zimę:

1. Wszelkie ich odmiany lub mieszanki nadają się do dżemu. Do zbioru wybiera się w pełni dojrzałe brzoskwinie, z wyłączeniem zepsutych i robakowatych.
2. Przygotowanie surowców obejmuje usunięcie skóry. Aby ułatwić procedurę, owoce zanurza się na minutę we wrzącej wodzie.
3. Jednorodną strukturę miazgi uzyskuje się za pomocą maszynki do mielenia mięsa, blendera lub sita. Do przetwórstwa nadają się zarówno owoce świeże, jak i gotowane.
4. Słodycz dojrzałych brzoskwiń pozwala na użycie odrobiny cukru podczas gotowania. Jednak przestrzeganie klasycznych proporcji sprzyja gęstnieniu i wydłuża okres przydatności do spożycia obrabianych przedmiotów.
5. Neutralny, delikatny smak miąższu dobrze komponuje się z przyprawami typowymi dla deserów: cynamonem, wanilią, miętą, rozmarynem, kardamonem. Aromat migdałowy można uzyskać dodając do kompozycji pokruszone pestki brzoskwini (nie więcej niż 2 szt. Na 1 kg dżemu).

Dżem z dojrzałego, soczystego miąższu może być zbyt rzadki. Aby poprawić konsystencję masę gotuje się lub łączy z innymi owocami: jabłkami, gruszkami, śliwkami.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy ze zdjęciem

Tradycyjne proporcje wprowadzania produktu zapewniają niezbędną grubość obrabianego przedmiotu. Stosunek masy owocowej do cukru od 40% do 60% pozwala na przechowywanie deseru w puszce bez przestrzegania specjalnych warunków w mieszkaniu. Dlatego ten przepis na dżem brzoskwiniowy jest uważany za podstawowy.

Składniki:

• miazga brzoskwiniowa bez pestek i skórki - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki

Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie są obrane i pozbawione pestek. Siekaj dowolnie, miel blenderem lub obracaj maszyną do mięsa.
2. Powstałe gęste puree umieszcza się w szerokim pojemniku do gotowania (misce). Przy niewielkim podgrzaniu doprowadzić dżem do wrzenia.
3. Ogrzewanie kontynuuje się przez kolejne 20 minut przy ciągłym mieszaniu. Konieczne jest jak największe odparowanie cieczy z przedmiotu obrabianego, jednocześnie zapobiegając przywieraniu masy brzoskwiniowej do dna.
4. Wlej całą ilość cukru do wrzącej kompozycji, dodaj kwas, wymieszaj. Kontynuują gotowanie dżemu przez około 45 minut, regularnie sprawdzając gotowość. Jeśli kropla dżemu, gdy ostygnie na spodku, szybko zgęstnieje, nie spłynie podczas obracania, można zatrzymać ogrzewanie.
5. Gotowy dżem brzoskwiniowy wlewa się na gorąco do sterylnych szklanych pojemników, szczelnie zamkniętych.

Praktyka pokazuje, że zmniejszając ilość cukru do stosunku 1: 1 i obserwując czas gotowania przez co najmniej 60 minut, dżem będzie doskonale przechowywany w mieszkaniu. Ograniczając słodycz produktu, należy bardziej uważać na warunki przechowywania puszek zimą.

Najłatwiejszy przepis na dżem brzoskwiniowy

Prosty przepis na zimę zakłada użycie od 500 do 700 g granulowanego cukru na 1 kg przetworzonych owoców i koniec z dodatkami. Przygotowanie takiego dżemu brzoskwiniowego na zimę polega na siekaniu surowców, gotowaniu i pakowaniu.

Kompozycja:

• przecier brzoskwiniowy - 1 kg;
• cukier - 600 g

Dokładnie wymieszaj masę owocową z cukrem. Gotuj na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 1,5 godziny. Gruba, gorąca masa jest pakowana w puszki i zamykana.

Pojemniki wypełnione gorącym deserem brzoskwiniowym umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 50 ° C i trzyma do momentu pojawienia się gładkiej warstwy na powierzchni. Następnie konserwy są schładzane i zamykane sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić gęsty dżem brzoskwiniowy

Konsystencja gotowego produktu zależy od wielu czynników: odmiany, stopnia dojrzałości owocu, stosunku słodyczy do kwasowości oraz czasu wrzenia. Możesz uzyskać gruby dżem brzoskwiniowy według dowolnego przepisu, stosując następujące techniki:

• długotrwałe gotowanie w naczyniu z szerokim dnem pozwala odparować więcej wilgoci;
• zwiększenie słodyczy receptury pozwala na szybszą karmelizację dżemu;
• należy pamiętać, że obrabiany przedmiot znacznie zgęstnieje, gdy ostygnie.

Dżem nie powinien zawierać więcej niż 40% wilgoci. W przeciwnym razie taki produkt nazywa się dżemem i jest używany inaczej. Kawałki te zachowują się inaczej w wypiekach i w temperaturze pokojowej.

Jeśli gorący dżem, który był gotowany przez ponad 2 godziny, zostanie wylany na blachy do pieczenia i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia, powstałe warstwy zgęstnieją do konsystencji marmolady. Można je dowolnie kroić i przechowywać w szklanych słoikach.

Dżem brzoskwiniowy na zimę: przepis z wanilią

Specyficzny aromat brzoskwini dobrze uzupełnia wanilię. Uzyskany delikatny, łagodny smak sprawia, że ​​preparat jest szczególnie atrakcyjny. Dość łatwo jest zrobić dżem brzoskwiniowy z delikatnym aromatem deserowym.

Zakładka produktów:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• wanilia - 1 saszetka lub cały strąk.

Obierz, pokrój na małe kawałki. Wlej pokruszone owoce do naczynia do gotowania, a na wierzchu cukier. Pozostaw przedmiot na 8 godzin do zaparzenia. Rozgrzej się do wrzenia. Gotuj przez co najmniej pół godziny. Wanilię dodaje się nie wcześniej niż 15 minut przed gotowaniem. Gorący produkt wlewa się do szczelnie zamkniętych słoików.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy i śliwkowy na zimę

Wprowadzenie dodatkowych składników urozmaica smak i może poprawić teksturę. Śliwki dodają deserowi niezbędnej kwaśności, nasycają kolor przedmiotu.

Składniki:

• dojrzałe brzoskwinie - 1,5 kg;
• śliwki - 3 kg;
• cukier - 3 kg.

Przygotowanie:

1. Śliwki i brzoskwinie przygotowuje się w ten sam sposób: dzieli się je na połówki, nasiona wyjmuje się i losowo kroi. Im drobniejsze krojenie, tym szybciej miazga będzie się gotować.
2. Owoce blanszuj oddzielnie, aż zmiękną w niewielkiej ilości wrzącej wody przez około 15 minut. Śliwki gotują się dłużej. Woda jest spuszczana i używana jako kompot.
3. Miękkie kawałki brzoskwiń i śliwek przesyła się do miski blendera i rozgniata. W razie potrzeby przetrzyj owoce za pomocą metalowego sitka.
4. W szerokim pojemniku zagotuj mieszankę owoców z cukrem, aż zgęstnieje, ale nie krócej niż 40 minut.

Doświadczone gospodynie domowe radzą nie zwijać dżemu, który nie ostygł całkowicie gęstymi dachami. Kondensacja po wewnętrznej stronie pokrywki może spowodować uszkodzenie produktu. Zaleca się przechowywanie dżemu śliwkowo-brzoskwiniowego w lodówce lub pasteryzacji przed konserwowaniem.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-gruszkowy

Odmiany gruszek mogą nadawać deserowi różne smaki. Dżem brzoskwiniowy w zależności od dodatku staje się gładki lub ziarnisty, grubszy lub cieńszy. Gruszka, pozbawiona wyraźnej kwaśnej nuty w smaku, wymaga również wprowadzenia do przepisu kwasu cytrynowego.

Kompozycja:

• brzoskwinie - 500 g;
• gruszki - 500 g;
• cukier - 500 g;
• kwas cytrynowy - 1 g

Wygodne jest gotowanie dżemu brzoskwiniowego w domu w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza jeśli jest mało owoców. Na przykładzie prefabrykowanego przepisu z gruszkami można zobaczyć, jak bardzo proces jest uproszczony.

Gotowanie dżemu w kuchence mikrofalowej:

1. Oba rodzaje owoców są myte, obrane, nasiona i strąki nasion są usuwane.
2. Za pomocą blendera zmiel brzoskwinie i gruszki na puree.
3. Mieszaninę umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 20 minut przy maksymalnym ogrzaniu.
4. Dżem należy regularnie mieszać po ugotowaniu. Po zagotowaniu do 1/2 pierwotnej objętości pojemnik wyjmuje się z piekarnika.
5. Całą normę cukru, kwas cytrynowy dodaje się do mieszanki, dokładnie miesza i gotuje jeszcze około 30 minut.

Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików, zamykanych szczelnymi pokrywkami.

Dżem brzoskwiniowy z rozmarynem

Gotowanie recepty na zimę z rozmarynem nie zajmuje więcej niż 2 godziny. Świeży smak i oryginalny aromat mile zaskoczą nawet doświadczone gospodynie domowe.

Kompozycja:

• obrane brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• suszony rozmaryn - 1 łyżeczka;
• sok z jednej małej cytryny (skórka - w razie potrzeby).

Proces gotowania:

1. Zblanszuj przygotowane kawałki brzoskwini do miękkości.
2. Zmiel tłuczone ziemniaki, dodaj cukier, wlej sok z cytryny.
3. Mieszaj i odstaw na 45 minut.
4. Umieść obecną masę na ogniu i gotuj przez 5 minut.
5. Wlej rozmaryn do masy i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 30 minut.

Gotowy dżem brzoskwiniowo-rozmarynowy wlewa się do słoików i przechowuje w lodówce.

Jak gotować dżem brzoskwiniowo-jabłkowy

Jabłka są uważane za klasyczną podstawę każdego dżemu. Dzięki pektynie w składzie taki preparat szybko gęstnieje, a neutralny smak z lekką kwaskowatością nie zagłuszy delikatnego aromatu. Aby uzyskać udane połączenie, zaleca się spożywanie dwa razy więcej brzoskwiń niż jabłek.

Kompozycja:

• brzoskwinie bez pestek i skórki - 1 kg;
• kilka brzoskwiń do dodania w plasterkach;
• obrane jabłka bez rdzenia - 500 g;
• cukier - 1 kg.

Przygotowanie dżemu jabłkowo-brzoskwiniowego:

1. Pokrojone owoce smażymy razem w dużym rondlu z minimalną ilością wody (około 10 minut).
2. Cała zawartość pojemnika jest wycierana lub kruszona w inny sposób, umieszczana w naczyniu do gotowania.
3. Przy minimalnym ogrzewaniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stopniowo dodając cukier i mieszając. Dodaj pokrojony w kostkę lub pokrojony w plasterki miąższ brzoskwiniowy.
4. Po rozpoczęciu aktywnego gotowania gotować przez co najmniej 30 minut, zdjąć z ognia. Przelewany do słoików do przechowywania w zimie.

Przydatne jest również podgrzanie w piekarniku dżemu jabłkowego z brzoskwiniami przed wypiekiem wierzchniej warstwy, co umożliwi przechowywanie takiej konserwy w domu w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy bez cukru na zimę

Ilość środka słodzącego do dżemu można zmieniać w szerokich granicach. Własny smak owocu pozwala czasem na przygotowanie przetworów bez żadnych dodatków.

Gotowanie dżemu brzoskwiniowego bez cukru:

1. Obrane owoce kroimy na małe kawałki i umieszczamy w szerokim pojemniku.
2. Na dno naczynia wlewa się trochę wody i mieszaninę duszimy na małym ogniu.
3. Ciągle mieszaj, monitoruj konsystencję. Gotowanie kończy się, gdy masa zmniejszy się co najmniej o połowę.
4. Okresowe chłodzenie obrabianego przedmiotu, dostosowywanie jego gęstości. Jeśli masa chłodząca nie odpowiada konsystencji, można kontynuować podgrzewanie i odparowywanie.

Brak cukru pozwala na stosowanie dżemu brzoskwiniowego do żywności dietetycznej i dziecięcej, ale wymaga przechowywania półfabrykatów w lodówce.

Jak zrobić dżem cytrynowo-brzoskwiniowy

Sok z cytryny w recepturze spełnia jednocześnie kilka funkcji: nadaje dodatkowy cytrusowy aromat, służy jako konserwant, reguluje smak. Preparaty brzoskwiniowe z cytryną stają się przezroczyste i rozjaśniające.

Wymagane składniki:

• miazga brzoskwiniowa - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• sok z jednej średniej cytryny.

Gotowanie brzoskwiń z cytryną nie różni się zbytnio od innych przepisów. Miąższ należy rozgnieść, gotować około 30 minut. Dopiero wtedy wprowadzany jest cukier. Następnie gotuje się przez kolejne pół godziny. Wlej sok na kilka minut przed gotowaniem. Natychmiast rozprowadź dżem w słoikach, zamknij i ostudź.

Jak ugotować dżem brzoskwiniowy z cynamonem

Przyprawy nadają deserowi świeże nuty i aromaty. Cynamon nadaje dżemu rozgrzewający smak i atrakcyjny kolor. Przy użyciu mielonej przyprawy kolor produktu staje się bogaty w miód podczas gotowania.

Składniki dżemu brzoskwiniowo-cynamonowego:

• dojrzały miąższ owoców - 2 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka;
• sok z ½ cytryny (skórka jest używana według uznania).

Gotowanie pikantnego dżemu brzoskwiniowego:

1. Miąższ bez skórki tnie się losowo i umieszcza w naczyniu do gotowania.
2. Skropić brzoskwiniową masę sokiem z cytryny, postawić patelnię na kuchence.
3. Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj owoce na wolnym ogniu, aż całkowicie zmiękną (co najmniej 15 minut).
4. Ugotowane brzoskwinie zagniata się na zmiażdżenie (w razie potrzeby można uzyskać dżem z gęstymi fragmentami) lub sieka blenderem do uzyskania gładkości.
5. Wsypać cukier i proszek cynamonowy, dokładnie wymieszać.
6. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 15 minut, ciągle mieszając.

Dopuszczalne jest utrzymywanie w ogniu przedmiotu obrabianego do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowy dżem brzoskwiniowy wlewa się do sterylnych słoików, gdy są jeszcze gorące. Cynamonowy smak półfabrykatu doskonale nadaje się do nadziewania wypieków z każdego rodzaju ciasta.

Przepis na delikatny dżem z wytłoczyn brzoskwiniowych

Po wyciśnięciu soku brzoskwiniowego pozostaje dużo aromatycznej masy o niskiej zawartości wilgoci. Dlatego łatwiej jest przygotować dżem z takich surowców. W zależności od jakości wirowania, czasami do masy dodaje się wodę, aby umożliwić wysokiej jakości gotowanie przedmiotu obrabianego.

Aby zrobić dżem z wytłoczyn brzoskwiniowych, będziesz potrzebować:

• cukier - 500 g;
• woda - w razie potrzeby;
• ciasto pozostałe po przygotowaniu soku - 1 kg.

Do przecieru brzoskwiniowego dodaje się cukier i dokładnie miele. Pozostaw na 10 minut do rozpuszczenia kryształów. Oszacuj lepkość produktu i dodaj trochę wody, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta. Produkt gotuje się przez co najmniej 30 minut. Gęsty dżem o delikatnej, jednolitej konsystencji można uzyskać po 3-4 godzinach gotowania.

Gorąca masa jest standardowo układana w słoikach i zamykana na zimę. Pieczone w piekarniku można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy na zimę w powolnej kuchence

Możesz zrobić dżem brzoskwiniowy na zimę za pomocą multicookera, co znacznie upraszcza proces. Ale wilgoć z masy brzoskwiniowej będzie musiała trochę dłużej odparować.

Składniki na zakładkę multicooker:

• miazga brzoskwiniowa - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 g.

Przygotowane brzoskwinie na dżem kroimy w kostkę lub siekamy na puree. Umieścić w misce multicooker, wlać tam cukier, wlać wodę. Po ustawieniu na panelu trybu „wygaszania” gotować min. 1,5 godziny. Okresowo mieszając obrabiany przedmiot, sprawdzaj stopień zgrubienia.Po osiągnięciu pożądanej lepkości deser wlewa się do wysterylizowanych słoików.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Przechowywanie dżemu brzoskwiniowego w domu wymaga pewnych warunków:

• elementy sterylizowane (pieczone) - do + 25 ° С;
• bez sterylizacji, z dodatkiem konserwantu - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• produkty niesterylne bez dodatków - do + 10 ° С.

Miejsce przechowywania jest chłodne i chronione przed światłem słonecznym.

Okres przechowywania dżemu przygotowanego przy użyciu różnych technologii jest bardzo zróżnicowany. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad sterylności, temperatury przechowywania i zachowania klasycznych proporcji, konserwacja brzoskwiń jest dopuszczalna do 24 miesięcy. Bez dodatkowej obróbki cieplnej - nie więcej niż 6 miesięcy.

Dżem o minimalnym czasie gotowania, zwłaszcza bez cukru i regulatorów kwasowości, należy umieścić w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi do 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy zachowuje aromat i smak lata przez długie zimowe miesiące. Może służyć jako samodzielne danie, jako konfitura do kanapek, nadziewane wypiekami, naleśnikami, ciastami. W zależności od warunków przygotowania i przechowywania deser jest konserwowany do następnego zbioru, a różne dodatki sprawiają, że każda partia dżemu jest wyjątkowa i oryginalna.

Polecane wpisy

Przepis na dżem z persymony

Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek

Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Dżem jeżynowy

Dżem gruszkowy na zimę: 21 przepisów

Dżem Ranetki w domu

Dżem śliwkowy na zimę

Przepis na morelowe ptasie mleczko