Dżem głogowy z nasionami: 17 przepisów na zimę

Głóg jest znany wielu osobom od dzieciństwa i prawie każdy słyszał z niego o leczniczych właściwościach nalewek. Okazuje się jednak, że czasem przydatne można połączyć z przyjemnym. A przepisów na dżem z głogu bez pestki jest wiele, których korzyści trudno przecenić. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i używać tego smacznego leku z umiarem. A potem można zapomnieć o tak przykrych objawach jak szum w uszach, „uczucie ciężkości w sercu”, ciemnienie oczu i przyspieszony puls.

Korzyści i szkody związane z dżemem głogowym

Nazwa rośliny jest tłumaczona z języka greckiego jako „mocna” i to znaczenie ma duże znaczenie. W końcu sam krzew ma bardzo mocne drewno i jest w stanie przetrwać w prawie każdych warunkach, a wszystkie jego części są tak lecznicze, że zaszczepiają siłę w ludzkim ciele.

W starożytności szczególną magiczną moc przypisywano także głogowi, mocując go przy wejściu do domu, przy kołysce noworodka i przy ołtarzu podczas procesji weselnych. Uważano, że gałęzie głogu są w stanie chronić przed kłopotami i uszczęśliwiać życie. W starożytnej Grecji do ciasta dodawano nawet mielone jagody podczas pieczenia chleba.

Współczesne badania wykazały, że jagody i inne części głogu (kwiaty, kora) zawierają ogromną ilość cennych dla zdrowia substancji. Oprócz dużego zestawu witamin, pektyny, sorbitolu, fruktozy, garbników i olejków eterycznych, głóg zawiera również rzadką substancję - kwas ursolowy. Pomaga zatrzymać procesy zapalne, rozszerzenie naczyń, usuwa guzy.

Dzięki tak bogatemu składowi głóg i preparaty z niego (w tym dżem) są w stanie niemal natychmiast zatrzymać skurcze każdego rodzaju, poprawić bicie serca, usunąć zawroty głowy, uspokoić nerwowym pobudzeniem.

Oczywiście głóg znany jest przede wszystkim jako delikatny i skuteczny środek na serce.

1. Może złagodzić ból w klatce piersiowej spowodowany problemami z krążeniem.
2. Przydatny przy niewydolności serca - przywraca prawidłową częstość akcji serca w tachykardii i bradykardii.
3. Łagodzi chorobę wieńcową rozszerzając światło naczyń krwionośnych i wypełniając je tlenem.
4. Łagodzi stany po zawale.
5. Wzmacnia kurczliwość mięśnia sercowego, poprawiając ukrwienie mięśnia sercowego.
6. Jest również w stanie poprawić ukrwienie mózgu i jest aktywnie stosowany w leczeniu miażdżycy i nadciśnienia.

Oprócz wpływu na układ sercowo-naczyniowy głóg może zapewnić prawdziwą pomoc w cukrzycy.

A w medycynie ludowej roślina ta jest szeroko stosowana w leczeniu zmęczenia nerwowego, alergii, epilepsji, migreny, pomaga w okresie menopauzy, wzmacnia działanie środków nasennych zarówno pochodzenia roślinnego, jak i sztucznego.

Różnorodny śluz zawarty w owocach rośliny pomaga w leczeniu chorób żołądka i wątroby.

Największy efekt leczniczy będzie miał dżem z głogu z nasionami na zimę. W końcu to w kościach znajdują się wyjątkowe substancje, w szczególności te, które poprawiają stan skóry, włosów i paznokci. To właśnie nasiona owocu zawierają w swoim składzie aż 38% różnych olejków eterycznych.

Ale dla każdego, nawet bardzo przydatnego środka, zawsze będą przeciwwskazania do stosowania. Dżem głogowy nie jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących oraz dzieci poniżej 10-12 lat. Ze względu na zdolność do obniżania ciśnienia krwi należy go stosować z dużą ostrożnością u pacjentów z hipotensją (osoby z niskim ciśnieniem krwi). Biorąc pod uwagę, że dżem głogowy jest silnym lekarstwem, nie należy zbytnio przejadać się.

Jak zrobić dżem głogowy

Aby zrobić dżem głogowy, możesz użyć zarówno dość dużych owoców odmian uprawnych z ogrodu, jak i małych jagód z dzikich krzewów. Nie ma szczególnej różnicy, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że kości nadal nie są z nich usuwane. Małe jagody są tylko trochę trudniejsze do usunięcia niepotrzebnych szczegółów.

Ważna jest jeszcze jedna rzecz - do dżemu używać tylko w pełni dojrzałych owoców. Wielu zrywa je z niedojrzałego drzewa, co może prowadzić do tego, że pozostają zbyt suche i bez smaku w dżemie.

W pełni dojrzałe jagody głogu powinny łatwo oddzielić się od łodyg. Najlepiej rozprowadzić folię pod krzakiem i trochę nią potrząsnąć. W takim przypadku dojrzałe owoce powinny łatwo naturalnie się kruszyć. Jeśli jagody zostały kupione na rynku i istnieje podejrzenie, że nie są całkiem dojrzałe, to należy je pozostawić na kilka dni w cieple, rozrzucone w jednej warstwie na papierze. W ciągu 3-4 dni szybko dojrzewają.

W kolejnym etapie owoce są dokładnie sortowane, a wszystkie zgniłe, wysuszone, zdeformowane i zepsute przez ptaki są usuwane. Jednocześnie są oczyszczane z liści i łodyg.

Wreszcie, niezależnie od przepisu, który jest używany do przygotowania dżemu głogowego, jagody należy dobrze umyć. Odbywa się to na sicie pod bieżącą wodą lub w pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie woda jest spuszczana, a owoce układane do suszenia na ręczniku.

Dżem głogowy z nasionami uzyskuje się na kilka sposobów: możesz zaparzyć jagody w syropie cukrowym, możesz po prostu przykryć cukrem. Odpowiednio, czas gotowania zależy od przepisu i wybranej metody produkcji.

Ile ugotować dżem głogowy

Istnieją przepisy na wykonanie pięciominutowego dżemu głogowego na zimę, w którym czas obróbki cieplnej nie przekracza 5 minut po ugotowaniu. W przypadku innych przepisów czas gotowania może być dłuższy. Ale ważne jest, aby nie strawić tego dżemu, ponieważ z jednej strony tracone są przydatne substancje jagodowe, az drugiej strony same owoce mogą stać się zbyt twarde i suche. Średnio proces gotowania trwa od 20 do 40 minut, w zależności od stanu jagód. O gotowości dżemu decyduje zmiana koloru jagód, gęstość i przezroczystość syropu cukrowego, a wreszcie przyjemny aromat, który zaczyna emanować z naczynia do gotowania.

Klasyczny dżem głogowy z pestkami

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców głogu bez pestek, umytych i obranych z łodyg;
• 0,5 kg cukru;

Przygotowanie dżemu według klasycznej receptury jest bardzo proste:

1. Owoce są pokryte cukrem i przykryte pokrywką przed ewentualnymi owadami, pozostawione na co najmniej kilka godzin w cieple.
2. W tym czasie jagody powinny zacząć wyciskać sok.
3. Najpierw umieść patelnię na małym ogniu i uważnie monitoruj stan przyszłego przedmiotu obrabianego.
4. Kiedy sok zaczyna się bardziej wyróżniać, a jagody wchłaniają cały cukier, ogień zwiększa się prawie do maksimum.
5. Ale od momentu wrzenia cieczy ogień ponownie się zmniejsza i zaczynają go regularnie mieszać.
6. Piankę należy również okresowo usuwać i odczekać, aż płyn zacznie lekko gęstnieć.
   
7. Im mniejszy rozmiar jagód użytych do dżemu, tym mniej czasu potrzeba na gotowanie, ponieważ jest w nich bardzo mało soku.
8. Gotowy dżem jest schładzany i układany w czystych i całkowicie suchych szklanych słoikach, które można zamknąć zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Przezroczysty dżem głogowy

Bardzo piękny i przezroczysty dżem głogowy z nasionami można uzyskać, gotując jagody we wcześniej przygotowanym syropie cukrowym, jak pokazano na poniższym zdjęciu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców głogu;
• 1 kg cukru pudru;
• od 250 do 300 ml wody (w zależności od soczystości jagód);
• ½ łyżeczka kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Woda jest podgrzewana do wrzenia, dodaje się cukier małymi porcjami, ciągle mieszając i czekając, aż całkowicie się rozpuści. Może to zająć od 5 do 15 minut.
2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodaje się głóg do wrzącego syropu i podgrzewa, aż ponownie się zagotuje.
3. Wyjmij pojemnik z dżemem z ognia i inkubuj przez 12 do 14 godzin.
   
4. Następnie głóg ponownie podgrzewa się w syropie cukrowym, dodaje kwas cytrynowy i gotuje na bardzo małym ogniu przez 20 do 30 minut. Piana jest stale usuwana przez cały czas gotowania.
5. Kiedy piana przestanie się formować, jagody zmienią kolor z czerwonego na brązowo-pomarańczowy i lekko się pomarszczą, a syrop stanie się całkowicie przezroczysty, dżem można uznać za gotowy.
6. Schładza się i przenosi do suchych słoików, przykrywa pokrywkami i umieszcza w magazynie.

Przepis na dżem zimowy z głogu z wanilią

Smak konfitury głogowej, przygotowanej według powyższej receptury, stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny, jeśli na ostatnim etapie produkcji dodamy do niej torebkę waniliny (1-1,5 g).

Nawiasem mówiąc, aby zwiększyć zdrowotność preparatu, jedną lub więcej odmian suszu miele się i dodaje do konfitury głogowej. Najlepiej połączyć z nim herbatę Motherwort, fireweed lub ivan, miętę, melisę i walerianę.

Dżem głogowy z cytryną

Wiele doświadczonych gospodyń domowych od dawna zauważyło, że owoce cytrusowe dobrze komponują się z prawie wszystkimi jagodami i owocami, zwłaszcza z tymi, których własny smak nie jest tak wyraźny. Korzystając z poprzedniego przepisu, możesz ugotować bardzo pachnący i zdrowy dżem głogowy z nasionami, jeśli zamiast kwasu cytrynowego dodasz sok z jednej małej cytryny lub pół dużego owocu.

Dżem głogowy z pomarańczą

Pomarańcza może i powinna być dodana do takiego dżemu jako całości. Oczywiście najpierw trzeba pokroić go na plasterki i wybrać kości, które mogą zepsuć smak potrawy ze względu na swoją wrodzoną goryczkę.

Następnie pomarańcze kroi się bezpośrednio ze skórką na małe kawałki i razem z jagodami głogu dodaje się do syropu cukrowego do naparu.

Przepis wykorzystuje produkty w następujących proporcjach:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 1 duża pomarańcza ze skórką, ale bez pestek;
• 800 g cukru;
• 300 ml wody;
• 1 opakowanie waniliny (1,5 g);
• ½ łyżeczka kwas cytrynowy lub pół bez pestek cytryny.

Jak zrobić dżem głogowo-żurawinowy

Doskonały dżem z dodatkiem żurawiny przygotowywany jest tą samą technologią co namaczanie w syropie.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 0,5 kg żurawiny;
• 1,2 kg cukru.

Pyszny dżem głogowy z borówkami

Borówka brusznica to jedna z najzdrowszych dzikich jagód, a połączenie jej kwaśno-cierpkiego smaku z umiarkowanie słodkim głogiem ma swoją własną skórkę. I oczywiście ten dżem można bezpiecznie przypisać do kategorii najbardziej uzdrawiających.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 500 g umytych borówek brusznicowych;
• 1,3 kg cukru pudru.

Technologia produkcji jest podobna do tej zastosowanej w recepturze z dodatkiem żurawiny.

Najłatwiejszy przepis na dżem głogowy

Wśród wielu przepisów na dżem głogowy na zimę najprostszy jest ten, według którego jagody gotuje się w zwykłym piekarniku.

Aby to zrobić, recepta będzie wymagać:

• 2 kg głogu z nasionami;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowane owoce przenosi się na głęboką blachę do pieczenia z wysokimi ścianami.
   
2. Posyp cukrem na wierzchu, dodaj wodę i delikatnie wymieszaj.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury + 180 ° C i włóż do środka blachę do pieczenia z przyszłym dżemem.
4. Gdy cukier zacznie się pienić, należy kilka razy otworzyć piekarnik, wymieszać zawartość blachy do pieczenia i usunąć, jeśli to możliwe, nadmiar piany.
   
5. Gdy piana przestanie się formować, a jagody staną się prawie przezroczyste, możesz sprawdzić gotowość dżemu. Umieść kroplę syropu na zimnym spodku i jeśli zachowa swój kształt, wyłącz piekarnik.
   
6. Dżem jest schładzany, układany w szkle i zakorkowany.

Pięciominutowy dżem głogowy z pestką

Przygotowanie pięciominutowego dżemu głogowego przypomina trochę gotowanie jagód w syropie cukrowym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 1 kg cukru;
• 200 ml wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowane owoce zalewamy wrzącym syropem cukrowym i pozostawiamy na 12 godzin.
   
2. Następnie ogrzewa się, doprowadza do + 100 ° C i gotuje dokładnie przez 5 minut.
3. Usuń piankę i odstaw ponownie na 12 godzin.
4. Procedurę powtarza się 3 razy, na koniec gorący dżem wlewa się do sterylnych słoików, hermetycznie zwija i chłodzi pod czymś gęstym i ciepłym.

Chiński dżem z pigwy i głogu

Pigwa chińska to dość egzotyczny i niecodzienny owoc. Ale dojrzewa w tym samym czasie co głóg. A jeśli udało ci się go zdobyć, z tych owoców możesz zrobić bardzo harmonijny dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 700 g chińskiej pigwy;
• 1,2 kg cukru;
• sok z połowy cytryny;
• 300 ml wody.

Najłatwiej jest zastosować technologię robienia pięciominutowego dżemu, szczegółowo opisaną w poprzednim przepisie.

Dżem z rokitnika i głogu

Jasny i bogaty smak rokitnika sprawi, że dżem głogowy będzie niezapomniany i, oczywiście, jeszcze bardziej przydatny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g głogu z nasionami;
• 1000 g rokitnika z nasionami;
• 1500 g cukru.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte i suszone, a następnie siekane za pomocą blendera.
2. W ogniotrwałym pojemniku mieszankę jagód przykrywa się cukrem i podgrzewa na bardzo małym ogniu, starając się nie dopuścić do wrzenia przez kwadrans.
3. Następnie układa się je w małych słoikach i sterylizuje przez 20 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika.
4. Są hermetycznie zamykane i odkładane na zimę.

Dżem głogowy przez maszynę do mięsa

Zgodnie z tym przepisem dżem głogowy z nasionami jest bardzo łatwy do wykonania. Owoce należy mielić tylko ostrożnie, ponieważ kości mogą utknąć w maszynce do mięsa.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód głogu;
• 400-500 g cukru.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody wlewa się wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie spuszcza się wodę.
2. Następnie zmiękczone jagody jako całość są przepuszczane przez maszynę do mięsa.
3. Do masy owocowej dodaje się cukier, miesza i układa w czystych słoikach.
   
4. Przykryj sterylnymi pokrywkami i umieść w rondlu na podłożu z tkaniny lub drewna w celu sterylizacji.
5. Elementy można wysterylizować 15-20 minut po zagotowaniu wody w rondelku i natychmiast szczelnie zamknąć.

Ten smaczny i leczniczy przysmak można spożywać w ilości nie większej niż 2-3 łyżki. l. w dzień. Wskazane jest przechowywanie go w lodówce. Aby wydłużyć okres trwałości przedmiotu obrabianego, konieczne jest podwojenie ilości cukru w ​​recepturze.

Surowy dżem głogowy

Istnieje wariant wykonania tzw. Dżemu „na żywo”, w którym surowiec nie jest poddawany żadnej obróbce, ani podgrzewaniu, ani mieleniu.

Zgodnie z tym przepisem taką samą ilość granulowanego cukru pobiera się na 1 kg owoców z nasionami.

1. Umyte i suszone owoce dobrze wymieszać z cukrem i pozostawić w normalnych warunkach pokojowych na 8-10 godzin. Najwygodniej jest to zrobić wieczorem.
2. Rano sterylizuje się słoiki o odpowiedniej wielkości, umieszcza w nich mieszaninę owoców i cukru, kolejną łyżkę cukru kładzie się na wierzchu i przykrywa pokrywką.

Przepis na dżem z głogu jabłkowego

Owoce głogu nie bez powodu nazywane są małymi jabłkami - połączenie z prawdziwymi jabłkami w dżemie można nazwać prawie tradycyjnym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• sok z połowy cytryny.

Ilość cukru użytego w przepisie zależy od rodzaju jabłka i smaku gospodyni. Jeśli używa się dość słodkich jabłek, można przyjąć mniej cukru.

Przygotowanie:

1. Jagody głogu przygotowywane są w standardowy sposób.
2. Jabłka kroi się w rdzeń z ogonkami i kroi na małe plasterki.
3. W jednym naczyniu wymieszaj głóg i jabłka, przykryj cukrem, skrop sokiem z cytryny, aby miazga jabłkowa nie ściemniała i pozostaw na kilka godzin w pokoju.
4. Następnie podgrzewa się do wrzenia, piankę usuwa się i ponownie odstawia na noc.
5. Następnego dnia obrabiany przedmiot gotuje się przez 5-10 minut i ponownie odstawia.
6. Po raz trzeci dżem gotuje się przez około 15 minut, po czym natychmiast układa się go w sterylnych słoikach i hermetycznie dokręca pokrywkami.

Pachnący i zdrowy dżem na zimę z głogu i róży

Ale być może najbardziej harmonijnym połączeniem będzie połączenie w jednym kawałku dwóch najpopularniejszych i najbardziej leczniczych rosyjskich jagód - dzikiej róży i głogu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu i dzikiej róży;
• 2 kg cukru;
• 2 litry wody;
• 3-4 łyżki. l. sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Owoce głogu przygotowuje się w zwykły sposób, pozostawiając je nienaruszone.
2. Ale nasiona należy usunąć z dzikiej róży. Aby to zrobić, najpierw odetnij wszystkie gałęzie i działki, a następnie umyj jagody w wodzie i pokrój je na pół. Małą łyżeczką spróbuj usunąć wszystkie możliwe kości z rdzenia.
3. Następnie jagody dzikiej róży wlewa się zimną wodą przez 12-15 minut. W wyniku tej procedury wszystkie pozostałe nasiona są uwalniane i unoszą się na wodzie. Można je usunąć z powierzchni wody tylko łyżką cedzakową.
4. A owoce róży są ponownie myte zimną wodą i przenoszone na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.
5. W rondelku podgrzać 2 litry wody, stopniowo dodawać cukier i mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
6. Następnie wlej mieszaninę jagód do rondla z syropem cukrowym.
7. Po ugotowaniu gotuj przez około 5 minut i wyłącz ogrzewanie, czekając aż całkowicie ostygnie.
8. Podgrzej ponownie i gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny.

Sposób przygotowania dżemu głogowo-porzeczkowego

Będziesz potrzebować:

• 140 g puree z porzeczek;
• 1 kg głogu z nasionami;
• 550 ml wody;
• 1,4 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Aby zrobić puree z porzeczek, weź 100 g świeżych jagód i 50 g cukru, zmiel je razem za pomocą blendera lub miksera.
2. Owoce głogu przecina się na pół, wlewa ponad 400 g cukru i pozostawia w pokoju na noc.
3. Rano odcedź uwolniony sok, dodaj do niego wodę i pozostały cukier i gotuj do uzyskania jednorodnej mieszanki.
4. Do syropu włożyć puree z głogu i porzeczek i po ponownym zagotowaniu gotować przez około kwadrans, aż piana przestanie się formować.

Dżem głogowy w powolnej kuchence

W powolnej kuchence dżem głogowy z nasionami przygotowuje się zgodnie z przepisem na moczenie jagód w syropie.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g cukru i głogu;
• 300 ml wody;
• 1,5 g kwasu cytrynowego;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie:

1. Syrop gotuje się z wody i granulowanego cukru, z którego wylewa się przygotowane jagody głogu i pozostawia na noc.
2. Rano przyszły dżem wlewa się do miski multicooker, dodaje wanilinę z kwaskiem cytrynowym i ustawia program „Pieczenie” na co najmniej 30 minut.
3. Umieść dżem na słoikach, gdy są gorące.

Zasady przechowywania dżemu głogowego

Oprócz indywidualnych receptur bez obróbki cieplnej, w których tryb przechowywania jest negocjowany osobno, dżem głogowy można przechowywać w zwykłym pomieszczeniu. Pozostaje bez problemów do następnego sezonu, kiedy dojrzewa nowe zbiory jagód leczniczych.

Wniosek

Przepisy na dżem z nasion głogu są zróżnicowane, a korzyści płynące z tych zimowych zbiorów są oczywiste. Niemniej jednak należy zachować umiar w jego stosowaniu i pamiętać, że dżem ten jest bardziej lekarstwem niż zwykłym przysmakiem.

Polecane wpisy

Pyszny dżem z pigwy

Jak zrobić dżem z dzikiej porzeczki (repisa)

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze, z żelatyną

Wiśnia „Pięć minut” (5 minut) z nasionami: szybkie i pyszne przepisy na dżem

Pięć minut dżemu (5 minut) z wiśni bez pestek: pyszne przepisy na zimę

Dżem wiśniowo-malinowy na zimę

Dżem cytrynowy: 11 przepisów

Dżem brzoskwiniowy z orzechami: 7 przepisów

Marmolada o smaku melona