Zawartość
Dżem z czarnej porzeczki to naturalny przysmak o wyraźnym smaku i zapachu. Gęsta konsystencja produktu sprawia, że jest on doskonałym nadzieniem do wypieków i naleśników. A na poranną herbatę świetnie posmarować masłem skórkę chrupiącego chleba z dżemem. Niestety, współczesne gospodynie domowe często nie wykonują tego wspaniałego przedmiotu, biorąc pod uwagę, że proces gotowania jest zbyt pracochłonny. Ale nie bój się trudności, a wtedy Twoja rodzina na pewno bardzo dziękuje za słodki deser.
Zalety dżemu z czarnej porzeczki
Dżem z czarnej porzeczki nie tylko dobrze smakuje, ale także korzystnie wpływa na organizm. Ten produkt jest szczególnie istotny zimą, ponieważ witamina C zawarta w czarnej porzeczce wzmacnia mechanizmy obronne organizmu i pomaga w walce z przeziębieniami. Dodatkowo dżem zawiera dużą ilość pektyny, co przyczynia się do szybkiego usunięcia zbędnych dla organizmu substancji - drobnoustrojów, toksyn. Błonnik stymuluje wypróżnienia i obniża poziom cholesterolu. Ponadto słodki produkt zawiera dużą ilość minerałów, które są źródłem energii i pomagają wchłonąć inne składniki odżywcze.
Przepisy na dżem z czarnej porzeczki
Czarna porzeczka to dość płodna roślina, która każdego roku daje ogrodnikom obfite zbiory. Pierwsze jagody są spożywane na świeżo z przyjemnością, ale z resztą zbiorów trzeba coś zrobić, ponieważ okres przydatności do spożycia jagód jest ograniczony. Tutaj na ratunek przychodzą rodzinne przepisy, które są starannie przechowywane przez wiele lat i przekazywane z matek córkom. Oczywiście każda gospodyni zna przepis na prosty dżem z czarnej porzeczki. Ale ta jagoda jest dobra, ponieważ można ją łączyć z innymi jagodami, a nawet owocami, dzięki czemu smak słodkiego produktu przynosi tylko korzyści.
Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki
Ten przepis nazywa się klasyczny. To właśnie przede wszystkim powinny zostać opanowane przez początkujących gospodynie domowe, aby zrozumieć niuanse pracy z jagodą i nauczyć się, jak doprowadzić dżem do pożądanej konsystencji. Zaletą klasycznej receptury jest to, że nie zawiera wielu składników. Dla niego potrzebujesz tylko:
- 1 kg czarnej porzeczki (można użyć nawet lekko przejrzałych jagód, mają więcej pektyny);
- 1 kg cukru.
Przed rozpoczęciem procesu surowce należy przygotować:
- posortuj czarne porzeczki, usuń duże zanieczyszczenia i zgniłe jagody, odetnij łodygi;
- następnie wlej wodę, aby pozbyć się resztek roślinnych, które unoszą się w górę;
- następnie jagody należy kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą.
Następnym etapem jest uzyskanie puree z jagód. Najpierw musisz zmiękczyć czarne porzeczki, ponieważ przeprowadza się to blanszowanie. Durszlak z jagodami zanurza się we wrzącej wodzie. Aby zmiękły, wystarczy 5 minut.Następnie porzeczki należy lekko schłodzić, zetrzeć tłuczkiem lub łyżką (można zmielić w blenderze) i zmielić przez drobne sito.
Ostatnim etapem jest przygotowanie poczęstunku:
- Wlej puree jagodowe i cukier do szerokiego rondla z grubym dnem.
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i ciągle mieszając gotować do uzyskania pożądanej konsystencji. Zwykle, aby uzyskać dżem, masę gotuje się o 2/3, zajmie to około 1,5 godziny. Możesz sprawdzić grubość produktu, upuszczając trochę na czysty, suchy spodek. Jeśli po schłodzeniu masa się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy.
Wlej gorący dżem do wcześniej wysterylizowanych słoików i zamknij. Słoiki odstawić do góry dnem, przykryć ciepłym kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Dżem z czarnej porzeczki z żelatyną
Czarna porzeczka zawiera dużą ilość pektyn, które dobrze zagęszczają dżem. Ale podczas gotowania tego przysmaku nikt nie zabrania eksperymentowania i na przykład dodawania żelatyny do puree z jagód. W ten sposób można uzyskać doskonały deser, który konsystencją będzie przypominał marmoladę. Taki przysmak zachwyci Cię nie tylko delikatną, topniejącą strukturą. To dobra alternatywa dla marmolady ze sklepu.
Wymagane składniki:
- ilość jagód i cukru jest taka sama jak w przypadku klasycznego dżemu;
- sok z cytryny - 1,5-2 łyżki. l.;
- żelatyna - 30 g;
- zimna przegotowana woda - 2 szklanki.
Metoda gotowania:
- Do puree z jagód dodać cukier, sok z cytryny i wodę, doprowadzić do wrzenia.
- Po ugotowaniu gotować przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Następnie dodaj spęcznioną żelatynę i, nie dopuszczając do wrzenia masy, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Taki przysmak można zamknąć w słoikach. Ale możesz zrobić inaczej - wlej masę do tacy z jedzeniem i pozwól jej ostygnąć. Zimną marmoladę pokrój na kawałki, obtocz w cukrze, wysusz w temperaturze pokojowej i włóż do słoików. Przechowywać w lodówce.
Dżem z czarnej porzeczki z sokiem z cytryny
Sok z cytryny dodany do dżemu pomoże podkreślić smak czarnej porzeczki. Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1,3 kg cukru;
- sok z połowy lub całej cytryny.
Przygotowane jagody posiekaj w dowolny sposób, dodaj cukier i podpal. Po ugotowaniu gotujemy około 15 minut, następnie dodajemy cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki. Lekko zagotować, zdjąć z ognia, ostudzić lekko i przetrzeć przez sito. Ponownie włóż powstałą masę do ognia i zagotuj, wlej do słoików, uszczelnij.
Dżem z czarnej porzeczki i śliwki
Śliwka, podobnie jak czarna porzeczka, zawiera dużą ilość pektyny, więc dżem będzie miał dobrą gęstość. Dodatkowo miąższ śliwkowy doda delikatności delikatności. Wymagane produkty:
- 500 g czarnej porzeczki;
- 400 g śliwek (dowolnego rodzaju) i cukier.
Metoda gotowania:
- Porzeczki i śliwki blanszujemy w gorącej wodzie, następnie przecieramy.
- Dodaj cukier do mieszanki owoców i jagód, doprowadzaj do wrzenia i ciągle mieszaj, gotuj przez około 40 minut.
- Zakorkować gotowy produkt we wcześniej przygotowanych słoikach.
Ale są odmiany śliwek, które łatwiej blanszować w całości, ponieważ po usunięciu nasion miazga po prostu się rozprzestrzenia. Aby zapobiec pękaniu skóry takich odmian śliwek podczas zabiegu termicznego, należy ją przekłuć w kilku miejscach ostrym przedmiotem, na przykład wykałaczką.
Dżem z czarnej porzeczki i jabłka
I ten przepis jest prawdopodobnie uwielbiany przez wielu.Konsystencja produktu pozwoli na wykorzystanie go do wypieków, a połączenie pikantnej czarnej porzeczki z łagodnym smakiem jabłka spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za porzeczkami. Wspaniała uczta składa się z zaledwie trzech składników:
- 1 kg jabłek;
- 300 g czarnej porzeczki;
- 1,2 kg cukru.
Metoda gotowania:
- Umyj jabłka, obierz, pokrój na ćwiartki i wyjmij komory nasienne. Następnie należy blanszować i zmielić przez drobne sito (można zmielić blenderem).
- Pokrój czarne porzeczki w blenderze lub zmiel dwukrotnie. Niemniej jednak lepiej będzie blanszować i przetrzeć również przez sito.
- Połącz obie masy i dodaj cukier.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 30-40 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Nie trzeba przykrywać patelni pokrywką, dzięki czemu wilgoć szybciej odparuje, a czas gotowania ulegnie skróceniu.
- Gorącą masę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć.
Szybki dżem z czarnej porzeczki
Ten ekspresowy przepis jest odpowiedni, gdy zbiory są bogate i nie ma wystarczająco dużo czasu, aby je przetworzyć. Skład i proporcje są takie same, jak w klasycznej recepturze. Ale czas gotowania jest znacznie zaoszczędzony, ponieważ niektóre etapy procesu są pomijane:
- Umieść posortowane i umyte jagody w pojemniku blendera i zamień na puree.
- Przełóż mieszaninę do rondla z grubym dnem, dodaj cukier i zagotuj.
- Ugotuj do wymaganej grubości, następnie włóż do słoików i zwiń.
Zawartość kalorii
Ta informacja zainteresuje tych, którzy liczą kalorie i monitorują wagę. Jeśli użyjesz przysmaku z umiarem, nie spowoduje to większego uszczerbku na sylwetce. Zawartość kalorii w 100 g produktu to 284 kcal czyli 14% dziennej wartości. Dlatego poranny tost z dżemem z czarnej porzeczki i filiżanka aromatycznej herbaty nie zaszkodzi, a wręcz przeciwnie, poprawi nastrój i doda energii.
Warunki przechowywania
Dżem z czarnej porzeczki zapakowany w szklane pojemniki zachowuje swoje właściwości przez 2 lata, pod warunkiem przechowywania w temperaturze od 0 ° C do + 25 ° C. Po otwarciu puszki produkt należy spożyć w ciągu 4-5 dni. Przechowuj otwarty słoik w lodówce. Jeśli na powierzchni dżemu pojawi się pleśń, najlepiej się jej pozbyć.
Wniosek
Nawet początkująca gospodyni domowa może zrobić dżem z czarnej porzeczki. Ten przysmak jest popularny zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Dżem, który łączy w sobie nuty jagodowe i owocowe, wyróżnia się szczególnie ciekawymi niuansami smakowymi.
