Dżem morelowy na zimę

Zawartość

1 Przepisy na dżem morelowy
2 Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Dżem to produkt otrzymywany przez gotowanie przecieru owocowego z dodatkiem cukru. Deser wygląda jak jednorodna masa, nie zawiera kawałków owoców ani innych wtrąceń. Dżem morelowy wyróżnia się bursztynowym kolorem i słodkim smakiem. Podaje się go z herbatą, z której robi się kanapki i nadzienia do ciast.

Przepisy na dżem morelowy

Aby zrobić dżem, owoce są przetwarzane za pomocą sprzętu kuchennego lub ręcznie krojone na kawałki. Deser nabiera niezwykłego smaku przy użyciu różnych jagód i owoców. W diecie dietetycznej odpowiedni jest pyszny dżem bez cukru.

W multicookerze

Korzystając z multicookera, możesz uprościć proces przygotowania deseru morelowego. W multicookerze masa owocowa nie pali się, wystarczy wybrać tryb i włączyć urządzenie na wymagany czas.

Przepis na dżem morelowy Multicooker:

Świeże morele (1 kg) należy umyć i pokroić na kawałki. Dopuszcza się używanie lekko twardych owoców.
Masę owocową umieszcza się w pojemniku multicooker i dodaje 100 ml wody.
Urządzenie jest włączone przez 15 minut w trybie „Pieczenie”.
Morele staną się miękkie i można je łatwo zmielić za pomocą blendera.
Przecier morelowy zalać 0,6 kg granulowanego cukru i dokładnie wymieszać.
Sok z ½ cytryny dodaje się do moreli.
Mieszaninę ponownie umieszcza się w multicookerze działającym w trybie pieczenia na 50 minut.
Puree ziemniaczane gotuje się przez ostatnie 25 minut przy otwartej pokrywie.
Do sprawdzenia wypieczenia potrzebna jest kropla przecieru owocowego. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, wyłącz multicooker.
Gorące puree ziemniaczane są rozdzielane do słoików.

Jak zrobić starty dżem

Tradycyjnym sposobem na uzyskanie dżemu morelowego jest zmielenie miazgi owocowej przez sito.

Jak gotować gruby dżem morelowy opisano w przepisie:

Najpierw wybiera się 1,5 kg dojrzałych moreli. Na deser nadają się okazy przejrzałe.
Owoce są podzielone na pół, a nasiona są z nich usuwane.
Owoce umieszcza się w rondelku i wlewa 200 ml wody.
Pojemnik zostaje podpalony. Gdy masa się zagotuje, piec jest wyłączany, a dżem pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
Masę morelową przeciera się przez sito. Twarde włókna i skórki nie dostaną się do deseru.
Wsyp 500 g granulowanego cukru do puree i ponownie podpal pojemnik.
Gdy zawartość garnka się zagotuje, ogień zostaje wyciszony. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, regularnie mieszając.
Następnie wyłącza się ogień i pozwala masie ostygnąć.
Puree jest ponownie doprowadzane do wrzenia. Gdy masa uzyska wymaganą konsystencję, jest usuwana z ognia. W razie potrzeby powtórz procedurę.
Gotowy produkt jest układany w bankach.

Korzystanie z maszynki do mięsa

Zwykła maszynka do mielenia mięsa pomoże przetworzyć miazgę moreli. Najlepiej jest użyć urządzenia o drobnej siatce, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Aby uniknąć dużych kawałków deseru, należy wybierać dojrzałe owoce.

Procedura gotowania za pomocą maszynki do mięsa:

Morele (3 kg) są myte i wypestkowane.
Powstała miazga przechodzi przez maszynę do mięsa.
Do masy dodać 2 kg cukru pudru, po czym dokładnie wymieszać.
Mieszankę umieszcza się na piecu i włącza się niskie ciepło. Masę morelową gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie włącz na średnim ogniu i gotuj masę, aż zacznie wrzeć.
Podczas gotowania na powierzchni przecieru tworzy się piana, którą usuwa się łyżką. Po ugotowaniu ciepło zmniejsza się i mieszaninę gotuje się przez 30 minut.
Gotowy dżem jest rozprowadzany w pojemnikach do przechowywania.

Z rokitnikiem

Rokitnik jest źródłem witamin i nadaje preparatom kwaśny smak. Przepis na morelowy deser z rokitnika nie wymaga długiego gotowania. W rezultacie zachowane są korzystne właściwości moreli.

Sekwencja pracy:

Rokitnik zwyczajny (1,5 kg) należy dobrze wypłukać i pozostawić na sicie do odsączenia.
Następnie jagody umieszcza się w rondlu i wlewa wrzącą wodą (3 szklanki).
Po 5 minutach woda jest spuszczana, a rokitnik jest rozgniatany za pomocą blendera.
Morele (1,5 kg) są wypestkowane, a także przetwarzane za pomocą blendera.
Połącz rokitnik i morelę, dodaj 500 g cukru. Mieszanka jest dobrze wymieszana.
Masa jest stale mieszana i gotowana w rondelku przez 1 godzinę.
Gdy dżem zgęstnieje, przenosi się go do sterylnych słoików. Podczas przechowywania masa stanie się grubsza, dlatego lepiej przechowywać przedmioty w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc.

Bez cukru

Dżem bez cukru powstaje z dojrzałych moreli. Deser jest odpowiedni dla osób przestrzegających zdrowej diety lub starających się unikać cukru w swojej diecie. Aby uzyskać gęstą masę, stosuje się pektynę - naturalną substancję, która nadaje produktom galaretowatą konsystencję.

Przepis na dżem morelowy bez dodatku cukru:

Morele (1 kg) należy dobrze umyć i wypestkować.
Owoce kroimy na kawałki i umieszczamy w rondelku.
Owoce zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu.
Gdy masa stanie się gęsta, należy dodać pektynę. Jego ilość mierzona jest zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Gorący dżem układa się w słoikach i zakrywa pokrywkami.

Jeśli deser nie jest wystarczająco słodki, możesz zastąpić cukier fruktozą. Na 1 kg moreli pobiera się 0,5 kg słodzika. Ten dżem ma słodki, ale nie cukierkowy smak.

Z koniakiem

Deser morelowy nabiera niezwykłego smaku przy użyciu koniaku. Proces przygotowania takiego deseru składa się z kilku etapów:

Dojrzałe morele (2 kg) dryluje się i kroi na kawałki.
Do pojemnika z owocami dodaj 300 ml brandy, 4 łyżki. l. sok cytrynowy. Pamiętaj, aby wlać 1,5 kg cukru.
Masę pozostawiamy w lodówce do rana.
Rano morele są mielone przez sito lub mielone za pomocą kombajnu.
Do puree dodaje się szklankę wody, a następnie podpala.
Gdy masa zgęstnieje, trafia do słoików do przechowywania.

Z żelatyną

Po dodaniu żelatyny dżem nabiera gęstszej konsystencji. Zamiast żelatyny często stosuje się galaretkę - środek żelujący składający się z naturalnych składników.

Procedura przygotowania deseru z dodatkiem żelatyny:

Morele (2 kg) myje się, dzieli na części i usuwa z nasion.
Owoce są w jakikolwiek sposób miażdżone.
Dodać 1,2 kg granulowanego cukru do moreli i wstawić do pieca.
Najpierw mieszaninę pozostawia się do wrzenia, po czym ogień jest przytłumiony i gotowany przez 15 minut.
Następnie przejdź do przygotowania żelatyny. Na 100 ml schłodzonej przegotowanej wody dodaj 2 łyżki. l. żelatynę i pozostawić masę na pół godziny.
Sok wyciska się z cytryny, którą wlewa się do dżemu.
Gotową żelatynę dodaje się do masy morelowej, która jest dokładnie wymieszana.
Masa jest ponownie umieszczana na stłumionym ogniu.
Puree ziemniaczane są wyjmowane z pieca przed gotowaniem i umieszczane w słoikach do przechowywania.

Z jabłkami

Po dodaniu jabłek dżem staje się kwaśny i mniej mdły. Wszelkie sezonowe jabłka nadają się do domowych przetworów.

Przepis na dżem morelowy z jabłkami:

Morele (1 kg) są bez pestek i mielone w jakikolwiek sposób.
Jabłka (1,2 kg) pocięto na kawałki i wyrzucono rdzeń. Kawałki są mielone w robocie kuchennym lub blenderze.
Powstałe puree miesza się i dodaje 2 kg cukru.
Umieść pojemnik z masą na małym ogniu i gotuj przez pół godziny. Ciągle mieszaj dżem i upewnij się, że się nie pali.
Pod wpływem ciepła dżem staje się grubszy. Gdy masa osiągnie wymaganą konsystencję, jest usuwana z ognia. Jeśli przecier jest zbyt gęsty, dodaj 50 ml wody.
Pojemniki do przechowywania i pokrywki są sterylizowane gorącą parą lub wodą.
Gotowy produkt rozprowadzany jest w szklanych słoikach.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszny dżem morelowy:

przed użyciem owoce są dokładnie umyte i pozbawione pestek;
miazgę obrabia się nożem, za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa;
dojrzałe owoce są przygotowywane szybciej niż niedojrzałe;
sterylizowane słoiki służą do przedłużenia trwałości deseru;
aby zapobiec przywieraniu tłuczonych ziemniaków do naczyń, lepiej jest użyć rondla z nieprzywierającą powierzchnią;
cynamon, wanilia lub goździki pomogą nadać deserowi ostry smak;
w przypadku braku blendera lub kombajnu morele gotuje się bez skórki, a następnie rozgniata łyżką.

Dżem morelowy to pyszny deser, który pomaga urozmaicić dietę. Do jego przygotowania wystarczy zwykły rondel. Multicooker, maszynka do mielenia mięsa i inne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą uprościć proces gotowania.