Zawartość
Gruszka jest uprawiana w całej Rosji; na prawie każdej działce gospodarstwa domowego istnieje kultura. Owoce zawierają witaminy i minerały, które są konserwowane podczas obróbki cieplnej. Owoce są uniwersalne, dobrze nadają się do przetworzenia na sok, kompot, dżem; szczególnie popularne są przepisy na galaretkę gruszkową na zimę z dodatkiem różnych składników.
Cechy robienia galaretki gruszkowej na zimę
Tradycyjna galaretka gruszkowa bez dodatkowych dodatków okazuje się bogatą bursztynową barwą o przyjemnym aromacie. Do przygotowania produktu o wysokiej wartości gastronomicznej wybiera się surowce wysokiej jakości. Odmiana gruszki nie ma znaczenia, jeśli owoce są twarde, spędzą więcej czasu na ich gotowaniu. Głównym wymaganiem jest, aby owoce były wybierane pod względem dojrzałości biologicznej, bez uszkodzeń gnilnych.
Przepisy na zbieranie galaretki gruszkowej na zimę różnią się zestawem składników, technologia prac przygotowawczych jest taka sama. Sekwencjonowanie:
- Owoce są dokładnie myte pod ciepłą bieżącą wodą. Łodygi są usuwane, uszkodzone fragmenty są wycinane.
- Odmiana o twardej skórce jest obrana. Jeśli wierzchnia warstwa jest cienka, elastyczna, owoc jest przetwarzany razem ze skórką. Przy zbiorach na zimę ten moment jest ważny, aby twarde cząstki nie natrafiły na jednorodną masę gotowego produktu.
- Zbierz rdzeń i nasiona, pokrój owoce w kostkę około 3 cm.
- Surowce umieszcza się w pojemniku, na wierzchu pokrytym cukrem tak, aby całkowicie przykrył owoc.
Pozostaw na 10 godzin, w tym czasie gruszki zostaną wyciśnięte, cukier rozpuści się do syropu. Podstawowy szkielet jest gotowy. Następnie przygotowywane są domowe preparaty na zimę według wybranej receptury. W tym celu nadają się naczynia i przybory kuchenne wykonane z tworzywa sztucznego lub ceramiki.
Przepisy na galaretkę gruszkową
Galaretka przygotowywana jest według klasycznej receptury z minimalną zawartością składników. W razie potrzeby dodaje się przyprawy w celu wzmocnienia aromatu. Popraw smak produktu winem lub cytryną. Miękkość nadaje krem. Zagęścić konsystencję żelatyną lub żelatyną, istnieją przepisy, w których nie ma substancji żelujących. Na zewnątrz produkt może wyglądać jak jednorodna masa, przezroczysty sok, z całymi kawałkami owoców.
Galaretka gruszkowa na zimę bez żelatyny
Gotowy produkt będzie przezroczysty i gęsty. Przepis wymaga cytryny i cukru. Galaretkę przygotowuje się na zimę w następujący sposób:
- Owoce z syropem wlewa się do naczynia do gotowania, dodaje wodę 4 cm od góry, rozpala intensywny ogień i stale miesza.
- Ugotuj masę w ciągu 25 minut, aż owoce się ugotują.
- Gaza jest naciągnięta na wysoką patelnię lub zainstalowany jest durszlak.
- Wyrzuć wrzącą substancję, pozostaw na kilka godzin.
- Kawałki nie są ugniatane, do galaretki potrzebny będzie sok, owoce można wykorzystać do pieczenia jako nadzienie.
- Gdy sok całkowicie spłynie na dno naczynia, określa się jego objętość. Następnie dodaj sok z 1 cytryny i cukier do 1 litra. Biorąc pod uwagę masę wstępnego nadzienia, na 1 litr potrzebne są 3 łyżki.
- Syrop gotuje się w minimalnej temperaturze, aby wrzenie było lekko zauważalne, aż substancja zacznie żelować. Aby sprawdzić gotowość produktu, weź wywar na łyżkę, pozwól mu ostygnąć, spójrz na stan. Jeśli lepkość jest niewystarczająca, kontynuuj gotowanie.
Możesz dodać wanilię lub cynamon do smaku przed gotowaniem. Produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwiniętych pokrywkami.
Galaretka gruszkowo-żelatynowa
Przepis jest przeznaczony na 3 kg owoców, gotowy produkt będzie zawierał 15 porcji. Liczbę składników można zwiększyć lub zmniejszyć.
Składniki:
- cytryna - 3 szt.;
- cukier - 1,5 kg;
- żelatyna spożywcza - 15 g.
Przed ułożeniem cytryny oddzielić od skórki, pokroić w cienkie plasterki, kroić w pojemniku w celu zachowania całego soku.
Sekwencja przygotowania galaretki:
- Cytrynę włożyć do przygotowanych gruszek z cukrem, wlać do rondla.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając surowce.
- Gdy gruszki staną się miękkie, pojemnik do gotowania jest usuwany z ognia, masę pozostawia się do ostygnięcia.
- Ubij mikserem do uzyskania gładkości lub zmiel przez sito.
- Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać do masy gruszkowej.
- Doprowadzić do wrzenia, żelatyna musi się całkowicie rozpuścić, zapakowana w wysterylizowane słoiki, zamknięta pokrywkami.
W celu stopniowego schładzania galaretki słoiki przykrywa się kocem lub kocem. Produkt gruszkowy zbierany na zimę otrzymywany jest w postaci jednorodnej masy o barwie ciemnożółtej.
Galaretka gruszkowa na zimę z zhelfixem
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na wykonanie galaretki gruszkowej na zimę jest żelowanie. Nie ma potrzeby wstępnego przygotowania surowców, cała praca zajmie nie więcej niż 30 minut.
Składniki przepisu:
- 1 opakowanie zhelfix;
- 350 g cukru;
- 1 kg gruszek, bez skórki i rdzenia.
Przygotowanie galaretki:
- Drobno posiekana gruszka ubijana mikserem do uzyskania gładkości lub przepuszczana przez maszynkę do mięsa.
- Zhelix jest mieszany z cukrem, dodawany do substancji gruszkowej.
- Postaw na małym ogniu, zagotuj, ciągle mieszaj puree.
- Gotuj galaretkę przez 5 minut do miękkości.
Umieszczone w słoikach, zamykane pokrywkami.
Pikantna galaretka z winem
Galaretka przygotowana na zimę według przepisu okazuje się bardzo gęsta, sprężysta. Ze względu na estetyczny wygląd produkt służy do dekoracji:
- ciastka;
- lody;
- ciastka.
Są używane jako samodzielny deser. Składniki obejmują naturalny agar-agar, pozyskiwany z czerwonych alg. Gruszki pochodzą z twardych odmian. Przepis na 2 kg owoców.
Lista elementów:
- koniak lub rum - 8 łyżek. l.;
- wytrawne wino z winogron o białych owocach - 1,5 litra;
- agar-agar - 8 łyżeczek;
- cynamon - 2 szt.;
- wanilia - 1 opakowanie.
Cukier dodaje się przed gotowaniem do smaku.
Algorytm przygotowania galaretki:
- Obrane gruszki kroimy na 4 części.
- Białe wino wlewa się do naczynia do gotowania, dodaje przyprawy zgodnie z przepisem.
- Dodaj gruszki na patelnię, gotuj na wolnym ogniu, mieszając przez 25 minut.
- Wyciągają owoce łyżką cedzakową, wkładają je do wysterylizowanych słoików.
- Smakują płyn winem, dodają cukier i agar-agar, substancja gotuje się przez 2 minuty, wlewają kolejny napój alkoholowy, wlewają do słoików z owocami, zamykają.
Rum lub koniak w galarecie przygotowany na zimę poprawi smak i będzie działał konserwująco, wydłuża okres przydatności do spożycia.
Całe gruszki we własnym soku
Gruszki na zimę możesz przygotować we własnym soku według poniższej receptury. Liczbę składników oblicza się dla szklanego słoika o pojemności 0,5 litra. Ilość owoców zależy od wielkości gruszki. Aby zrobić galaretkę, będziesz potrzebować:
- kwas cytrynowy (2 g);
- cukier (1 łyżka. l.).
Na podstawie 1 kan.
Instrukcja krok po kroku:
- Gruszki obrać, usunąć rdzeń, pokroić na 4 części.
- Owoce umieszcza się w czystych słoikach. Przy takiej gęstości, aby nie naruszyć integralności surowca, nie wyższej niż wieszak na pojemnik
- Dodaje się cukier i kwas cytrynowy.
- Płócienna serwetka lub ręcznik jest umieszczana na dnie szerokiego rondla.
- Zamontuj puszki przykryte pokrywkami tak, aby się nie stykały, nalej wodę ¾ z wysokości puszki.
- Po zagotowaniu wody, sterylizacja 20 min.
- Następnie zwijają pokrywki.
Czas sterylizacji zależy od objętości szklanego pojemnika:
- 1 l - 35 minut;
- 2 l - 45 minut;
- 1,5 l - 40 min.
Z cytryną
Aby przygotować galaretkę gruszkową z cytryną na zimę, będziesz potrzebować:
- cytryna - 2 szt.;
- gruszki - 1 kg;
- rum - 20 ml;
- szafran - 10 szt.;
- cukier - 800 g
Cytryna jest gotowana dwukrotnie. Wstawić do wrzącej wody na 1 minutę, wyjąć, zalać zimną wodą, powtórzyć procedurę. Szafran miele się w moździerzu i dodaje do podgrzanego białego rumu.
Sekwencja przygotowania galaretki:
- Pokrój cytrynę w kostkę.
- Dodaje się je do części owocu, które są wstępnie wypełnione cukrem.
- Gotować przez 40 minut. na małym ogniu mieszaninę okresowo miesza się.
- Dodaj rum z szafranem, gotuj 5 minut.
Są ułożone w szklanych pojemnikach, zwinięte pokrywkami.
Z kremem
Galaretka przygotowywana jest z dodatkiem śmietanki jako deser na przyjęcia dla dzieci. Produkt nie nadaje się do przechowywania w zimie. Przechowywany w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
Składniki przepisu:
- średniej wielkości gruszki - 4 szt.;
- krem o zawartości co najmniej 20% tłuszczu - 250 ml;
- cytryna - ½ część;
- wanilina - 0,5 woreczka;
- żelatyna - 3 łyżki. l.;
- cukier - 120 g.
Proces gotowania:
- Wanilina jest hodowana.
- Zdejmij skórkę z owocu, pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z sokiem z cytryny.
- Gruszki posypane cukrem, odstawiamy do wypuszczenia soku.
- Zagotuj masę, dodaj wanilinę.
- Mieszaninę gotuje się przez 20 minut.
- Śmietanę zagotować, odstawić z ognia, dodać żelatynę, dobrze wymieszać.
- Zdejmij galaretkę z ognia, dodaj śmietanę.
Deser wlewa się do małych pojemników, pozostawia do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Hermetycznie zamknięte słoiki z galaretką są przechowywane w chłodnym miejscu zimą, bez światła słonecznego. Dobrze nadaje się magazyn lub piwnica o temperaturze +40 C do +80 C. Nie ma konieczności przechowywania galaretki w lodówce. Z zastrzeżeniem technologii produkcji i sterylizacji produkt nie traci smaku i wyglądu przez 3-5 lat.
Wniosek
Liczne receptury galaretki gruszkowej na zimę nie wymagają znacznych kosztów materiałowych i fizycznych. Nieskomplikowana technologia, dostępna dla kulinarnych debiutantów. Wynikiem będzie pachnący produkt o dobrym smaku i estetycznym wyglądzie, długim okresie przydatności do spożycia.
