Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami

Większość ludzi kojarzy brzoskwinie z południowym słońcem, morzem i delikatnymi doznaniami. Owoce te są trudne do wyrównania pod względem połączenia atrakcyjnych właściwości zewnętrznych z użytecznością i łagodnym słodkim smakiem. Większość z tych właściwości zachowuje dżem brzoskwiniowy i na pewno budzi najprzyjemniejsze wspomnienia z minionego lata.

Dlaczego dżem brzoskwiniowy jest przydatny?

Oprócz przyjemnego smaku dżem brzoskwiniowy może dostarczyć organizmowi wiele przydatnych rzeczy:

1. Dobrze łagodzi stres po ciężkim dniu pracy, zwłaszcza przy regularnym stosowaniu.
2. Jest w stanie normalizować metabolizm i eliminować objawy anemii.
3. Może stymulować mózg i wzmacniać ściany naczyń krwionośnych.
4. Łagodzi bolesne stany z niską kwasowością żołądka.
5. Może pomóc we wczesnych stadiach marskości wątroby.
6. Charakteryzuje się właściwościami przeczyszczającymi.

Zawartość kalorii w dżemie brzoskwiniowym

Oczywiście tradycyjnego dżemu brzoskwiniowego trudno nazwać produktem dietetycznym. Jego kaloryczność to 258 kcal na 100 g.

Zawartość pozostałych głównych składników przedstawiono w tabeli:

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego nie jest szczególnie trudne. W tym celu stosuje się różnorodne technologie: gotowanie jedno i wielostopniowe, napar w syropie cukrowym i własnym soku, dodawanie cukru, fruktozy, miodu, konserwowanie składników roślinnych i zawierających dodatki alkoholowe. Jest nawet przepis na dżem brzoskwiniowy, zgodnie z którym owoców nawet nie trzeba gotować, ale można je używać na surowo.

Aby zwiększyć gęstość, do dżemu brzoskwiniowego często dodaje się składniki tworzące galaretkę: pektynę, żelatynę, agar-agar.

W przypadku prawdziwego klasycznego dżemu ważne jest, aby wybrać owoce brzoskwini w najbardziej odpowiedniej formie, aby były jednocześnie dojrzałe, ale nadal dość jędrne. Chociaż istnieją przepisy na robienie pysznego dżemu z niedojrzałych owoców brzoskwini.

W pełni dojrzałe i miękkie owoce są bardziej odpowiednie do przygotowania dżemu lub marmolady.

Skórki brzoskwini, które są aksamitne i przyjemne w dotyku, nie zawsze są pyszne w smaku. Ale zawiera ogromną masę użytecznych minerałów i witamin. Dlatego każda gospodyni musi sama zdecydować, czy ugotować dla niej dżem brzoskwiniowy ze skórką owoców, czy bez. Ponadto skórka często utrzymuje kształt owoców w deserze, zapobiegając ich przekształceniu się w bezkształtną masę.

Usunięcie skórki z brzoskwiń jest łatwe, stosując następującą procedurę. Najpierw każdy owoc zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym natychmiast schładza w lodowatej wodzie. Po takim „wstrząśnięciu” skórka owocu nie jest trudna do usunięcia, skleja się ona prawie samoczynnie. Aby miąższ brzoskwiń nie ciemniał w powietrzu bez skórki, umieszcza się go w roztworze z kwasem cytrynowym (na 1 litr wody - 1 łyżeczka proszku cytrynowego).

Ale większość odmian brzoskwiń wyróżnia się kością, która jest prawie nieodłączna od miazgi. Nie ma sensu próbować wybierać go ręcznie. Do tych celów lepiej jest użyć noża lub, w skrajnych przypadkach, łyżki. Ponadto nożem lepiej jest wyciąć miazgę z kości ze wszystkich stron.

Dżem brzoskwiniowy można wytwarzać z całych owoców, z połówek oraz z kawałków różnej wielkości.

Używając twardych lub niedojrzałych brzoskwiń, przed zrobieniem z nich dżemu należy je blanszować. Aby to zrobić, najpierw za pomocą wykałaczki lub widelca przekłuj owoce w kilku miejscach, aby nie pękły w kontakcie z wrzącą wodą. Następnie woda jest gotowana, brzoskwinie zanurza się w niej na 5 minut i natychmiast schładza w zimnej wodzie.

Ile cukru potrzeba na dżem brzoskwiniowy

Wszystkie odmiany brzoskwini zawierają dużo glukozy i dlatego prawie nigdy nie są kwaśne. Fakt ten może zadowolić tych, którzy podążają za swoją postacią, ponieważ dżem brzoskwiniowy nie wymaga tak dużej ilości cukru, a jeśli chcesz, możesz się bez niego obejść. Zwykle stosuje się ilość cukru 2 razy mniejszą niż same owoce.

Ale ze względu na fakt, że w brzoskwiniach praktycznie nie ma kwasu, okres przechowywania dżemu brzoskwiniowego można znacznie zmniejszyć. Aby preforma była jak najdłużej przechowywana, zwykle dodaje się do niej kwas cytrynowy przed zakończeniem gotowania. Lub dodaj kwaśne jagody-owoce do brzoskwiń, aby smak gotowego dania był bardziej harmonijny.

Ale jednocześnie powstały dżem jest przechowywany, jeśli to możliwe, w zimnym miejscu: piwnicy, lodówce. A także proporcjonalnie skraca się jego okres przydatności do spożycia.

Ile ugotować dżem brzoskwiniowy

Czas gotowania dżemu brzoskwiniowego nie jest ograniczony do żadnych obowiązkowych ram czasowych. Wszystko zależy od wyniku, jaki planujesz uzyskać. Wraz ze wzrostem czasu gotowania gęstość dżemu zwykle wzrasta. Ale wtedy zostaje mniej składników odżywczych. W zależności od konkretnego przepisu dżem brzoskwiniowy można gotować od 5 minut do godziny.

Z czym łączą się brzoskwinie w dżemie?

Brzoskwinia ma swój raczej delikatny i łagodny smak, który nie zawsze jest pożądany, aby przerywać go innymi owocami lub jagodami. Dla tych, którzy po raz pierwszy robią dżem brzoskwiniowy, nie zaleca się dawania się ponieść różnorodnym dodatkom. Lepiej spróbować przepisów mono z tylko jedną brzoskwinią.A jeśli ten produkt jest przesycony, możesz spróbować urozmaicić swoje doznania smakowe, używając różnych przypraw, orzechów i owoców oraz jagód, które pasują do Twojego gustu. Bliscy krewni - morele, a także wiele owoców cytrusowych i innych owoców o kwaśnym smaku doskonale komponuje się z brzoskwinią. W artykule można znaleźć najlepsze przepisy na dżem brzoskwiniowy z różnymi dodatkami.

Co zrobić, jeśli dżem brzoskwiniowy jest płynny

Podczas gotowania dżemu brzoskwiniowego może wydawać się zbyt rzadki. Po pierwsze, nie należy się tego bać, ponieważ w procesie chłodzenia na pewno zgęstnieje. Po drugie, do zagęszczania dżemu brzoskwiniowego stosuje się dwie główne metody:

• wydłużenie czasu gotowania;
• zwiększenie ilości dodanego cukru.

Istnieje inny sposób na pogrubienie dżemu brzoskwiniowego - dodaj do niego wszelkie składniki tworzące galaretkę. Zostanie to szczegółowo omówione w jednym z rozdziałów.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy na zimę

W wersji klasycznej danie przygotowywane jest w kilku przejściach, pozostawiając obrabiany przedmiot między obróbkami cieplnymi. Proces, choć zajmuje dużo czasu, ale dżem brzoskwiniowy jest przezroczysty, z całymi plasterkami owoców.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 360 ml wody;
• 1,2 kg cukru pudru;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte i suszone na serwetce.
2. W razie potrzeby można je pozostawić nienaruszone lub pociąć na połówki, wycinając kość.
3. Syrop przygotowywany jest z wody i cukru wymaganego recepturą, dzięki czemu uzyskał całkowicie jednorodną konsystencję.
4. Brzoskwinie włożyć do syropu i gotować około 10 minut, usuwając pianę i mieszając zawartość.
5. Pojemnik z przyszłym dżemem jest usuwany z ognia, schładzany przez 7-8 godzin.
6. Następnie obróbkę cieplną powtarza się przez ten sam czas.
7. Po następnym ostudzeniu dżem brzoskwiniowy po raz trzeci podgrzewa się do wrzenia i gotuje na niewielkim ogniu przez 20 minut.
8. Pozostaw przysmak do ostygnięcia, rozłóż w sterylnych, wysuszonych słoikach, przykryj papierem do pieczenia lub nylonową pokrywką i odłóż do przechowywania.

Wykonywanie dżemu brzoskwiniowego z anyżem

Jeśli chcesz otrzymać danie o bardzo nietypowym smaku i aromacie, dodaj 3-4 gwiazdki anyżu (anyżu gwiazdkowatego) do powyższego przepisu. Dodawane są na ostatnim etapie produkcji i pozostają w nim do dekoracji potrawy.

Do słodkiego deseru dla dzieci lepiej jest używać anyżu gwiazdkowatego, ponieważ anyż nie jest zalecany dla dzieci poniżej 12 lat. Ponadto anyż gwiazdkowaty nie jest tak mdły w smaku i ma jeszcze jedną cenną właściwość dla każdego dżemu, nie pozwala na pokrywanie się cukrem.

Szybki dżem brzoskwiniowy na zimę bez sterylizacji

Przepis jest prosty, przede wszystkim ze względu na względną szybkość przygotowania. Ponieważ dżem brzoskwiniowy w tym przypadku jest przygotowywany za jednym razem.

Będziesz potrzebować:

• 700 g bez pestek brzoskwiń;
• 700 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. woda.

Przygotowanie:

1. Wodę miesza się z cukrem i stopniowo podgrzewa, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Stopniowo dodawaj brzoskwinie do gotującego się syropu cukrowego i gotuj łącznie 40-45 minut po ugotowaniu.
3. Najpierw należy usunąć piankę, wystarczy okresowe mieszanie dżemu.
4. Na gorąco słodki przysmak układa się w sterylnych słoikach, hermetycznie zamykanych.

Pyszny dżem brzoskwiniowy z wanilią (bez cytryny)

Na tej samej zasadzie możesz przygotować przysmak o bardzo przyjemnym posmaku i aromacie wanilii.Aby to zrobić, wystarczy dodać 1/5 łyżeczki do dżemu brzoskwiniowego na kilka minut przed gotowością. proszek wanilinowy.

Dżem brzoskwiniowy z fruktozą

Korzystając z tej samej technologii, możesz łatwo zrobić dietetyczny dżem brzoskwiniowy z fruktozą. Ten przysmak będzie szczególnie przydatny dla diabetyków. A ci, którzy rozpoznają tylko niskokaloryczne potrawy, pokochają ten brzoskwiniowy przysmak. W końcu zawartość kalorii w jednej łyżeczce takiego deseru to tylko 18 kcal.

Potrzebowałby:

• 2,2 kg brzoskwiń;
• 900 g fruktozy;
• 600 g wody.

Sterylizowany dżem brzoskwiniowy

Ten przepis można również przypisać klasyce, zwłaszcza, że ​​wiele gospodyń domowych nadal woli stosować sterylizację. W końcu pozwala chronić obrabiane przedmioty na zimę przed uszkodzeniem, zwłaszcza podczas przechowywania ich w normalnych warunkach pokojowych.

Potrzebowałby:

• 1 kg brzoskwiń;
• 500 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Umyj brzoskwinie, odetnij miazgę z nasion i przykryj cukrem.
2. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na co najmniej 2-3 godziny.
3. Owoce powinny zacząć dużo soku, po czym pojemnik z nimi umieszcza się na podgrzaniu.
4. Niech przyszły dżem gotuje się przez 5-10 minut, odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie.
5. Ponownie podpalić, gotować około 10 minut.
6. Jeśli grubość powstałego naczynia jest wystarczająca, dżem brzoskwiniowy układa się w czystych słoikach, które umieszcza się w szerokim rondlu.
7. Wlej umiarkowanie gorącą wodę do rondla, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
8. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i włącz ogrzewanie pod patelnią.
9. Po ugotowaniu wody w rondelku sterylizować: puszki 0,5 litra - 10 minut, puszki 1 litr - 20 minut.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-gruszkowy

Zarówno brzoskwinie, jak i gruszki charakteryzują się zwiększoną soczystością i słodyczą. Dlatego nie przewiduje się dodawania wody zgodnie z recepturą i będzie to trudne bez kwasu cytrynowego.

Będziesz potrzebować:

• 600 g brzoskwiń;
• 600 g gruszek;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 900 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, w razie potrzeby skórka jest odcinana.
2. Wolne od pestek i nasion, pokrojone w małe plasterki.
3. W szerokiej misce przykryj cukrem i poczekaj, aż powstanie sok.
4. Następnie rozpal mały ogień, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu z ciągłym mieszaniem przez 30 do 50 minut, aż naczynie osiągnie wymaganą grubość.

Dżem z zielonej brzoskwini

Ciekawe, że jeśli z jakiegoś powodu brzoskwinie do przetworzenia okazały się nie tylko twarde, ale prawie całkowicie niedojrzałe, zielone, to nadal można uzyskać od nich bardzo smaczne, a co najważniejsze aromatyczne danie na zimę. Musisz tylko poznać i wykorzystać kilka sekretów.

Aby owoce uzyskały niezbędną soczystość, należy je blanszować przed bezpośrednim gotowaniem.

Będziesz potrzebować:

• 0,4 kg brzoskwiń;
• 4 szklanki cukru pudru;
• 1 szklanka wody.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, przekłuwane na całej powierzchni widelcem lub wykałaczką i wysyłane do wrzącej wody na 10 minut.
2. Wodę wlewa się do osobnego pojemnika i umieszcza w zimnym miejscu, a brzoskwinie wrzuca się do durszlaka i pozostawia do spuszczenia w tej formie na jeden dzień.
3. Po upływie wyznaczonego czasu brzoskwinie ponownie podgrzewa się do wrzenia w tej samej wodzie i ponownie wyjmuje łyżką cedzakową i odstawia.
4. W międzyczasie cały cukier wymagany przez przepis jest całkowicie rozpuszczony w wodzie.
5. Owoce przełożyć do syropu i odstawić na 6-7 godzin.
   
6. Gotuj owoce w syropie przez około 20 minut, a następnie zwiń i rozłóż w czystych sterylnych słoikach.

Gęsty dżem brzoskwiniowy na zimę z żelatyną, zhelfixem, pektyną lub agarem

Aby dżem brzoskwiniowy był gęsty, wcale nie trzeba dodawać do niego dużej ilości cukru ani spędzać dużo czasu na obróbce cieplnej, tracąc jednocześnie cenne witaminy i inne przydatne substancje.

Wystarczy użyć specjalnych substancji pochodzenia naturalnego, które z łatwością mogą pełnić rolę zagęstników.

Pektyna

Substancja ta jest najczęściej pozyskiwana z jabłek, gruszek, niektórych jagód i owoców cytrusowych. Substancje pektynowe występują również w niewielkich ilościach w brzoskwiniach i innych owocach. Rzadko można znaleźć czystą pektynę. Najczęściej jest sprzedawany jako mieszanka z cukrem i kwasem cytrynowym zwana galaretką.

Za główną zaletę stosowania gotowej pektyny (lub zhelfixu) można uznać zmniejszenie obróbki cieplnej podczas gotowania dżemu do dosłownie kilku minut. Co równie ważne, z jego dodatkiem można użyć minimalnej ilości cukru. To pektyna staje się jednym z głównych konserwantów odpowiedzialnych za bezpieczeństwo zbiorów zimą. A cukier służy tylko do podkreślenia smaku brzoskwiń. Ta cecha dżemu pektynowego jest bardzo ważna dla osób dbających o zdrowie i kondycję sylwetki.

W końcu zawartość kalorii w takim przysmaku jest również minimalna.

Tak więc, aby zrobić naturalny i niskokaloryczny dżem brzoskwiniowy, potrzebujesz:

• 0,7 kg brzoskwiń;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l wody;
• 1 łyżeczka proszek pektynowy.

Przygotowanie:

1. Owoce myje się w chłodnej wodzie, ostrożnie dryluje i kroi na wygodne kawałki.
   Ważny! Skórki nie trzeba zrywać, ponieważ może oddzielić się od owoców i zepsuć wygląd przedmiotu obrabianego tylko podczas długotrwałego gotowania.
2. Owoce posypuje się warstwami cukru i pozostawia na pewien czas, aż powstanie sok.
3. Następnie dodaj pektynę i zimną wodę, dokładnie wymieszaj.
4. Podgrzej masę owocową i gotuj przez około 12-15 minut.
5. Jeszcze gorący, płynny dżem wlewa się do sterylnych słoików i skręca.

Bezpośrednio po wyprodukowaniu obrabiany przedmiot może wydawać się płynny, w ciągu następnego dnia następuje zgrubienie.

Jeśli żelatyna jest używana jako pektyna, wówczas stosunek składników do przygotowania dżemu jest następujący:

• 1 kg brzoskwini bez pestek;
• 0,3-0,5 kg granulowanego cukru (w zależności od smaku brzoskwiń);
• 1 opakowanie „zhelix 2: 1”.

Jeśli brzoskwinie nie są zbyt soczyste, można dodać 30-50 g wody, ale zwykle nie jest to wymagane.

Proces produkcyjny jest całkowicie identyczny z opisanym powyżej, jedynie czas wrzenia można skrócić do 5-7 minut.

żelatyna

Jest to substancja galaretowata pochodzenia zwierzęcego, często używana do robienia pysznych i gęstych deserów.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g brzoskwiń;
• 700 g cukru pudru;
• 200 ml wody;
• 30 g żelatyny.

Przygotowanie:

1. Umyte i pozbawione pestek brzoskwinie kroi się na odpowiednio ukształtowane kawałki, dodaje cukier i 100 ml wody.
2. Mieszać, gotować przez 15 minut.
3. Ostudzić do temperatury pokojowej i ponownie zagotować.
4. W tym samym czasie żelatynę rozcieńcza się w pozostałych 100 ml wody i pozostawia do spęcznienia.
5. Spęcznioną żelatynę dodaje się do dżemu i podgrzewa do prawie wrzenia.
6. Rozłóż mieszaninę owoców żelatyną na sterylnych słoikach, mocno przykręć.

Agar agar

Tym, którzy nie akceptują produktów pochodzenia zwierzęcego, zaleca się stosowanie agaru jako zagęszczacza. Ten żelujący produkt pochodzi z wodorostów.

Przygotowanie:

1. Dżem brzoskwiniowy przygotowywany jest według dowolnego przepisu.
2. 5 minut przed gotowością 1 łyżeczkę dodaje się do 1 litra gotowego dżemu. agar agar.
3. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko razem nie dłużej niż 2-3 minuty.
4. Zwijane są w sterylnych słoikach lub po pół godzinie cieszą się gęstym brzoskwiniowym deserem.

Należy zaznaczyć, że dżem brzoskwiniowy, przygotowany z dodatkiem pektyny lub agaru-agaru, można przechowywać w chłodnym miejscu (w piwnicy, na balkonie, w lodówce) nawet bez użycia pokrywek konserwujących.Wystarczy użyć pergaminu nasączonego 70% alkoholem (lub lekiem „septil”, który składa się z tego samego alkoholu i jest sprzedawany w aptekach bez recepty).

W przypadku puszkowania pergamin jest impregnowany alkoholem i natychmiast szczelnie owija się wokół szyjki słoika z przedmiotem obrabianym, mocno mocując go grubą nicią lub gumką.

Dżem brzoskwiniowo-morelowy

Ta kombinacja najbliższych krewnych w świecie owoców jest uważana za klasyczną do robienia dżemu brzoskwiniowego. Aby uzyskać wyrafinowany smak, często dodaje się do niego pestki ekstrahowane z moreli i brzoskwiń. Oczywiście pod warunkiem, że nie mają gorzkiego smaku.

Będziesz potrzebować:

• 1100 g brzoskwiń;
• 900 g moreli;
• 1500 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Owoce są pozbawione nasion, z których z kolei pobierane są jąderka.
2. Morele kroi się na pół.
3. Brzoskwinie kroi się na kawałki proporcjonalne do wielkości połówek moreli.
4. Owoce miesza się z cukrem i pozostawia do wyciśnięcia soku.
5. Jeśli sok nie wystarczy, dodaj około 150 ml wody.
6. Podgrzej mieszaninę owoców na małym ogniu, aż się zagotuje i przykryj ręcznikiem pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Dodaje się ziarna oddzielone od nasion i po gotowaniu przez około 20-30 minut ponownie podgrzewa się przedmiot, aż zacznie gęstnieć.

Dżem brzoskwiniowy bez cukru (bez cukru, miodu, fruktozy)

Brzoskwinie to bardzo słodkie owoce i istnieje przepis, zgodnie z którym można z nich zrobić dżem bez cukru i innych słodzików. Ten przepis będzie bardzo przydatny dla diabetyków i dla każdego, kto monitoruje swoją sylwetkę.

Będzie to wymagało:

• 1000 g brzoskwiń;
• 400 g słodkiej miazgi dyniowej;
• 100 ml wody;
• 5-6 sztuk suszonych moreli.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie są myte, drylowane, krojone w drobną kostkę i gotowane przez 10 minut we wrzącej wodzie.
2. Miąższ dyniowy również kroi się w kostkę, suszone morele marszczy się na małe kawałki ostrym nożem.
3. W wodzie pozostałej po blanszowaniu brzoskwiń ugotuj kawałki dyni, aż zmiękną.
4. Dodaj suszone morele i brzoskwinie, gotuj i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5. Gorący dżem brzoskwiniowy pakowany jest w sterylne słoiki.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-melonowy

Ciekawe jest połączenie brzoskwiń i dżemu melonowego.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń bez pestek;
• 500 g czystej pulpy melonowej;
• 1 laska cynamonu;
• 900 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie kroi się na małe plasterki, a miąższ melona sieka się za pomocą blendera lub miksera.
2. W rondelku z grubym dnem wymieszaj puree z melona, ​​brzoskwinie i cukier puder.
3. Dodaj laskę cynamonu.
4. Na najniższym ogniu podgrzej mieszaninę do wrzenia i pozostaw do ostygnięcia.
5. Czynność tę wykonaj trzykrotnie, pamiętając o mieszaniu owoców drewnianą łopatką podczas podgrzewania.
6. Na ostatnim etapie dżem brzoskwiniowy gotuje się przez około 15 minut, laskę cynamonu wyjmuje się i układa w sterylnych słoikach w celu późniejszego skręcenia.

Aromat, smak i konsystencja powstałego przysmaku są nieporównywalne.

Niesamowity dżem brzoskwiniowy na zimę

Aby dżem z całych brzoskwiń nabrał wyglądu i konsystencji prawdziwego przysmaku, należy wybrać twarde, nawet lekko niedojrzałe, drobne owoce. Są gotowane w syropie i muszą być sterylizowane.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 900 g cukru pudru;
• 250 ml wody;
• kilka liści lub gałązek mięty.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie myje się, nakłuwa widelcem lub wykałaczką.
2. Zanurza się je na 3-4 minuty we wrzącej wodzie i wyjmuje łyżką cedzakową w durszlaku, w którym myje się pod bieżącą zimną wodą.
3. Suchy.
4. Cukier jest całkowicie rozpuszczany w wodzie przez gotowanie.
5. Gdy syrop uzyska jednolitą konsystencję, umieszcza się w nim brzoskwinie.
6. Delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut na małym ogniu.
7. Wrzuć owoce do słoików, zalej wrzącym syropem.
8. W każdym słoiku umieszcza się gałązkę lub kilka listków mięty.
9. Słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 10 do 20 minut, w zależności od ich objętości.
10. Zamknij pokrywkami i przykręć na zimę.

Jak zrobić oryginalny dżem brzoskwiniowy na patelni

Przygotowanie tzw. Dżemu „smażonego” jest dość proste i szybkie. W rzeczywistości, chociaż jest gotowany na patelni, nie ma procesu smażenia jako takiego, ponieważ podczas gotowania nie używa się żadnego produktu tłuszczowego.

Będziesz potrzebować:

• 500 g brzoskwiń;
• 250 g cukru pudru;
• 3-4 g kwasu cytrynowego.

W przypadku stosowania naczyń o większej lub mniejszej średnicy konieczne jest zwiększenie lub zmniejszenie proporcji użytych produktów.

Przygotowanie:

1. Z umytych owoców wycina się kość i kroi się je na 5-6 części.
2. Rozłóż pokrojone owoce na suchej patelni, najlepiej z powłoką teflonową i posyp cukrem.
3. Po delikatnym wymieszaniu drewnianą szpatułką postaw patelnię na umiarkowanym ogniu.
4. Po ugotowaniu ogień zostaje zredukowany.
5. Dodano kwas cytrynowy.
6. Regularnie mieszając, usuń piankę z powierzchni dżemu.
7. Po 35-40 minutach obróbki cieplnej dżem można uznać za gotowy.
8. Jeśli chcesz uzyskać grubszy smakołyk, dodaj więcej cukru lub wydłuż czas gotowania do 50-60 minut.

Niezwykły przepis na suchy dżem brzoskwiniowy w piekarniku

Niektórzy mogą nazwać ten dżem owocami kandyzowanymi, ale niezależnie od nazwy uzyskany przysmak jest porównywalny z wieloma słodyczami zamorskimi. Ale taki dżem brzoskwiniowy jest łatwy do wykonania w zwykłych warunkach domowych.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1,3 kg cukru pudru;
• 800-900 ml wody.

Przygotowanie:

1. Umyte owoce nakłuwa się widelcem / wykałaczką na całej powierzchni.
2. Część wody zostaje zamrożona, a po umieszczeniu w wodzie kawałków lodu brzoskwinie umieszcza się w tym samym miejscu.
3. W tej formie utrzymuje się przez 2 godziny, po czym ogrzewa się w tej samej wodzie do temperatury + 100 ° C.
4. Następnie owoce wrzuca się do durszlaka i spłukuje zimną wodą, pozostawiając w nim na kolejną 1 godzinę.
5. Tymczasem wodę, w której gotowano brzoskwinie, miesza się z cukrem, rozpuszczając go bez śladu.
6. Brzoskwinie zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu.
7. Zdjąć z ognia, ostudzić, a następnie ponownie gotować przez około 15-20 minut.
8. Owoce ostrożnie wyjmuje się z syropu łyżką cedzakową i układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie.
9. Blachę do pieczenia z owocami umieszcza się w piekarniku nagrzanym do + 50-60 ° C do suszenia przez kilka godzin.
10. Następnie owoce ponownie smaruje się syropem, posypuje cukrem pudrem i ponownie wkłada do piekarnika do ostatecznego wysuszenia.

Suchy dżem brzoskwiniowy przechowuj w suchych szklanych słoikach lub grubych kartonach.

Przepis na dżem Royal Peach

Dżem brzoskwiniowy wykonany według tego przepisu ze zdjęciem jest godny udekorowania nawet królewskiego stołu. W końcu używa króla wszystkich przypraw - szafranu, na czele swojej licznej świty.

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru pudru;
• 220 ml oczyszczonej wody pitnej;
• szczypta posiekanego szafranu;
• 1 laska cynamonu;
• 6 pąków goździka;
• szczypta posiekanego korzenia imbiru;
• ½ łyżeczka świeżo zmielony kardamon;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie ostrożnie zdejmuje się, umieszczając je najpierw we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie w lodowatej wodzie.
2. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, umieszcza się je w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
3. Wytnij pestkę od środka i pokrój pozostałą miazgę na zgrabne plasterki.
4. Syrop sporządza się z cukru i wody i rozlewa na plasterki owoców.
5. Domagaj się co najmniej 12 godzin.
6. Następnie syrop cukrowy odcedzamy i podgrzewając do wrzenia gotujemy przez 5 minut.
7. Ponownie polej brzoskwiniami i pozostaw na 12 godzin.
8. Ta operacja jest powtarzana 3 razy.
9. Na ostatnim etapie syrop jest podgrzewany razem z owocami.
10. Po ugotowaniu dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans na najmniejszym ogniu.
11. Gorąco dżem układa się w sterylnych słoikach, skręconych na zimę.

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem

Ten przepis wykorzystuje ciekawą technologię, kiedy owoce gotuje się jednocześnie we własnym soku i syropie cukrowym.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg brzoskwiń;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml wody;
• 2 laski cynamonu.

Przygotowanie:

1. Miąższ wycina się z umytych brzoskwiń, uwalniając nasiona.
2. Wsypać kilogram cukru, odstawić do zaparzenia na około 5-6 godzin.
3. W tym samym czasie rozpuścić 500 g cukru w ​​200 ml wody przez podgrzanie i mieszając, uzyskać całkowitą jednorodność syropu.
4. Owoce wymieszane z cukrem stawia się na ogniu i w trakcie gotowania wlewa się do nich gorący syrop cukrowy.
5. Dodaj laski cynamonu, podgrzewaj dalej przez 10 minut.
6. Zdejmij obrabiany przedmiot z ognia i pozostaw na około 2 godziny.
7. Podgrzej ponownie do wrzenia, dodaj kwas cytrynowy i usuń laski cynamonu.
8. Gotuj przez 10 minut i rozłóż w bankach, zwiń.

Poniższy film wyraźnie pokazuje proces robienia dżemu brzoskwiniowego z cynamonem na zimę.

Dżem truskawkowo-brzoskwiniowy

Dodatek truskawek nadaje dżemu brzoskwiniowemu niepowtarzalny smak. Sposób przygotowania pozostaje taki sam jak w powyższej recepturze, ale używane są następujące składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 500 g truskawek;
• 1 kg cukru pudru.

Dżem wiśniowo-brzoskwiniowy

Wiśnie nadadzą dżemu brzoskwiniowemu nie tylko niezbędną kwasowość, ale także atrakcyjny odcień koloru.

Technologia produkcji pozostaje ta sama, z wiśni trzeba usunąć tylko nasiona.

Przydadzą się następujące produkty:

• 650 g brzoskwiń;
• 450 g wiśni;
• 1200 g cukru pudru;
• 200 ml wody.

Delikatny dżem malinowo-brzoskwiniowy

Ciekawy smak doda malina dżemu brzoskwiniowemu. Sam proces wytwarzania według tego przepisu nie różni się od opisanych powyżej, ale skład składników jest nieco inny:

• 800 g posiekanej miazgi brzoskwiniowej;
• 300 g malin;
• 950 g cukru pudru;
• 70 ml wody pitnej.

Najprostszy dżem brzoskwiniowy bez gotowania

Najłatwiej zrobić dżem brzoskwiniowy bez gotowania. Oczywiście będzie musiał być przechowywany w lodówce, ale zapewnione jest bezpieczeństwo absolutnie wszystkich zawartych w nim składników odżywczych.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg całkowicie dojrzałych owoców;
• 1 kg cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Obierz owoce i oddziel miąższ od skórki.
2. Zmiel miazgę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
4. Pozostaw na kilka godzin w warunkach pokojowych, aby cukier łatwiej rozpuścił się w przecierze.
5. Następnie rozprowadzają zimny dżem brzoskwiniowy do wysterylizowanych słoików i chowają do lodówki w celu konserwacji.

Dżem brzoskwiniowy z agrestem i bananem

Ta oryginalna receptura z powodzeniem łączy bardzo różne owoce i jagody, a połączenie smaków okazuje się bardzo odpowiednie: kwaśność agrestu podkreślona jest delikatnością brzoskwini i słodyczą banana.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• około 3 kg dojrzałego agrestu;
• 1 kg bananów;
• 2 kg cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Agrest kroi się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Brzoskwinie są wypestkowane i pokrojone na małe kawałki.
3. Banany są obrane ze skórki, a także pokrojone w drobną kostkę.
4. Połącz wszystkie owoce w jednym pojemniku, wymieszaj z cukrem.
5. Gotuj przez około 15 minut, pamiętaj o usunięciu piany i pozostaw do zaparzenia na noc.
6. Następnego dnia gotują się przez ten sam czas i natychmiast zwijają je do słoików na zimę.

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego z miodem

Będziesz potrzebować:

• 3 kg brzoskwiń;
• 250 g miodu kwiatowego;
• 700 g cukru pudru;
• 1 litr wody pitnej;
• 200 ml rumu.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie blanszuje się we wrzącej wodzie, następnie schładza w zimnej wodzie i obiera.
2. Podzielić owoce na połówki i wyciąć z nich pestki.
3. Z nasion pobiera się jądra, aby wykorzystać je na dżem.
4. Połówki owoców układa się w sterylnych litrowych słoikach.
5. Wodę z cukrem i miodem podgrzewa się do wrzenia. Następnie schładzają i wlewają owoce do słoików.
6. W każdym słoiku umieszcza się kilka jąderek oraz 40-50 ml rumu.
7. Słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 15-20 minut.

Dżem brzoskwiniowy z koniakiem i cynamonem

Pomimo pewnej egzotyki przepisu, metoda produkcji nie jest zbyt skomplikowana.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 100 ml brandy;
• 800 g cukru pudru;
• 0,2 łyżeczki mielony cynamon.

Lepiej jest brać dojrzałe i soczyste owoce, ale jeśli złapie się te odporne, może być konieczne dodanie 50-80 ml wody.

Przygotowanie:

1. Owoce myje się, kroi w plasterki i przykrywa cukrem, odstawia na kilka godzin do uzyskania soku.
2. Postaw na średnim ogniu i po ugotowaniu gotuj, zgniatając pianę, przez około kwadrans.
3. Gdy piana przestanie się formować, dodaj cynamon i koniak.
4. Ugotuj taką samą ilość na małym ogniu.
5. Rozłóż na sterylnych naczyniach, mocno przykręć.

Przepis na pyszny dżem figowy (płaski) brzoskwiniowy

Same brzoskwinie figowe mają wielką wartość zarówno pod względem odżywczym, jak i korzystnym. A w połączeniu z przyprawami uzyskuje się prawdziwy przysmak.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń figowych;
• 1 kg cukru pudru;
• 12-15 groszków różowego pieprzu;
• ½ laski cynamonu;
• ¼ godz. L. mielony cynamon;
• 1 gałązka mięty;
• ¼ godz. L. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie, pokrojone na kawałki, pokryte cukrem, nalegają na kilka godzin.
2. Dodać przyprawy, podpalić i zagotować.
3. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Najsmaczniejszy dżem brzoskwiniowy z melisą

Przepis na dżem brzoskwiniowy z melisą ilustruje zdjęcie krok po kroku, aby uczynić go jeszcze bardziej dostępnym. Z pewnością przyciągnie wielu zwolenników zdrowego odżywiania. W końcu melisa nie tylko nada delikatności kojący aromat, ale także złagodzi stan przy nadciśnieniu, chorobach układu krążenia, nerwobólach i astmie.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 pęczek melisy o wadze około 300 g.

Ten przepis na dżem zimowy jest również wyjątkowy, ponieważ jest wykonany częściowo ze skręconych brzoskwiń. Dzięki temu konsystencja smakołyku jest wyjątkowa.

Przygotowanie:

1. Na początek oddziela się 300 g brzoskwiń i razem z melisą miele je w maszynce do mięsa.
   
2. Resztę brzoskwiń uwolnioną od pestek pokroić w plasterki i posypać cukrem odstawić na godzinę lub dwie.
   
3. Następnie połącz wszystkie owoce z posiekanymi ziołami i gotuj na małym ogniu przez pół godziny do godziny.
   
4. Rozłóż w słoikach i mocno dokręć.
   

Ciekawy przepis na dżem brzoskwiniowy w kuchence mikrofalowej

Zaletą kuchenki mikrofalowej jest to, że w bardzo krótkim czasie można w niej ugotować niesamowity deser. To prawda, że ​​nie można w nim zrobić globalnych spacji. Ale żeby wypróbować różne przepisy - właśnie tego potrzebujesz.

Będziesz potrzebować:

• 450 g brzoskwiń;
• kilka szczypt sproszkowanego cynamonu;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• 230 g cukru pudru.

A sam proces gotowania wcale nie jest skomplikowany:

1. Po umyciu owoców i usunięciu z nich nasion kroi się je na 6-8 kawałków.
2. Brzoskwinie z cukrem umieszcza się w specjalnym głębokim naczyniu żaroodpornym do kuchenki mikrofalowej, delikatnie mieszając szpatułką.
3. Wstaw do piekarnika na 6 minut, włącz pełną moc.
4. Przypraw kawałek cynamonem i włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej z nieco mniejszą prędkością na 4 minuty.
5. Po ostatnim wymieszaniu proces kończy się, pozostawiając smakołyk w kuchence mikrofalowej ze średnią mocą przez 6-8 minut.
6. Następnie można go zapakować, zaplombować i przechowywać.

Dżem brzoskwiniowy w wypiekaczu do chleba

Robienie dżemu w wypiekaczu do chleba ma jedną zasadniczą zaletę: gospodyni nie musi się o nic martwić. Ani przejście samego procesu, ani możliwe spalenie naczynia, ani jego gotowość. Urządzenie zadba o wszystko. Ale wydajność gotowego produktu jest bardzo mała - zwykle jest to słoik 250-300 ml. Ale możesz wypróbować wiele różnych przepisów.

Składniki:

• 400 g brzoskwiń bez pestek;
• 100 ml wody;
• 5 łyżek. l. cukier granulowany.

Należy rozumieć, że program do robienia dżemu w wypiekaczu do chleba jest przeznaczony na określony czas, zwykle około 1 godziny. Dlatego jeśli użyjesz miękkich, dojrzałych owoców, to zamiast dżemu najprawdopodobniej dostaniesz dżem. Ale jeśli natkną się na twarde, lekko niedojrzałe owoce, to dżem okaże się prawdziwy, z pływającymi w nim kawałkami owoców.

Przygotowanie:

1. Miąższ jest wycinany z owoców i krojony na kawałki o dogodnej wielkości.
2. Wymagana ilość owoców i cukru jest dokładnie mierzona na wadze kuchennej.
3. Umieść je w pojemniku do wypiekacza do chleba.
4. Zamknij pokrywę, ustaw program dżemu lub dżemu i włącz urządzenie.
5. Sam sygnał dźwiękowy powie Ci o gotowości potrawy.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Słoiki z gotowanym dżemem brzoskwiniowym, hermetycznie zamknięte, można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej rok. W dobrze wentylowanej piwnicy może wzrosnąć nawet do 1,5-2 lat.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy to wyjątkowy przysmak, niezależnie od przepisu. Ale każda gospodyni domowa dąży do ciągłego doskonalenia, więc możesz i powinieneś wypróbować nowe przepisy i wybrać najlepsze dla swojej rodziny.

Polecane wpisy

Jak zrobić mrożony dżem truskawkowy

Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości

Aronia czarna z pomarańczą

Dżem z borówki brusznicy na zimę: 28 łatwych przepisów

Dżem aroniowy z liściem wiśni

Galaretka jeżynowa

Dżem jeżynowy

Pastylka gruszkowa w piekarniku i suszarce

Dżem figowy z cytryną