Dżem z wiciokrzewu na zimę

Zawartość

Dżem z wiciokrzewu to świetny sposób na jego przetworzenie, ale nie jedyny. Oprócz dżemu można z niego zrobić doskonały dżem, ugotować kompot lub po prostu zmielić go z cukrem i użyć jako nadzienia do ciast. Każdy może wybrać danie według własnych upodobań, ponieważ przepisów na gotowanie z niego jest wiele.

Dlaczego dżem z wiciokrzewu jest przydatny?

Korzystne właściwości dżemu i innych potraw z wiciokrzewu wynikają z leczniczych właściwości samych owoców. Nic dziwnego, że nazywane są odmładzającymi jagodami. Oprócz witamin A, C i P zawierają monocukry, pektyny, garbniki.

Zawierają również selen - unikalny pierwiastek śladowy, który zapobiega starzeniu się komórek.

Dżem z wiciokrzewu ma właściwości przeciwgorączkowe. Substancje zawarte w owocach mają korzystny wpływ na narządy trawienne. Ponadto mają następujące korzystne właściwości:

Normalizuje skład krwi, pomagając zwiększyć poziom hemoglobiny.
Ustabilizuj ciśnienie.
Poprawia odporność.
Działają przeciwzapalnie.
Przyspieszają procesy regeneracji organizmu i skracają okres rehabilitacji po przeziębieniach i powikłaniach.
Promuj usuwanie metali ciężkich, soli, toksyn i szkodliwych substancji z organizmu.
Mają właściwości wykrztuśne.
Normalizuje i poprawia pracę serca.

Ważny! Spożywanie dużych ilości tych jagód jest bardziej prawdopodobne, że doprowadzi do niestrawności niż do jakichkolwiek korzyści.

Cechy robienia dżemu z wiciokrzewu na zimę

Cechą dżemu z wiciokrzewu jest to, że dobrze zachowuje cały kompleks witaminowo-mineralny zawarty w świeżej jagodzie. Podczas gotowania częściowo ulega zniszczeniu tylko witamina C. Jednak ze względu na wysoką zawartość nawet w gotowym produkcie jej stężenie pozostaje wysokie.

Wiciokrzew zaczyna owocować jako jeden z pierwszych, już na przełomie maja i czerwca. Dojrzała jagoda ma ciemnoniebiesko-czarny kolor i niebieskawy nalot. Niedojrzałe owoce są czerwone, nie można ich jeść.

Przed przystąpieniem do robienia półfabrykatów jagody należy umyć i wysuszyć, ponieważ nadmierna wilgoć znacznie pogarsza smak produktu końcowego. W tym celu stosuje się ręczniki papierowe, na których rozprowadzane są umyte owoce.

Ważny! Nawet niewielka ilość zgniłych owoców znacznie skróci okres przydatności do spożycia dżemu, dlatego należy je posortować.

Dżem z wiciokrzewu "Piatiminutka"

Przepis jest bardzo popularny ze względu na swoją prostotę. Składniki na ten dżem (wiciokrzew i cukier) są pobierane 1: 1. Pięciominutowy dżem odbywa się w następujący sposób:

Myj i sterylizuj szklane słoiki do przechowywania.
Oczyść jagody z gruzu, spłucz i wysusz.
Owoce przełożyć do emaliowanej miski, zmielić blenderem do stanu owsianki.
Dodawać częściami cukier granulowany, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia.
Wstaw naczynia na ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8-10 minut.
Wlej dżem do słoików, zamknij, włóż pod koc, aż ostygnie.

Po dniu dżem można spożyć.

Prosty dżem z wiciokrzewu

Ten przepis zawiera minimum składników. Będziesz potrzebował kilograma jagód wiciokrzewu i cukru pudru, a także jedną pełną szklankę wody.

Jagody należy posortować, oczyścić z gruzu i liści. Następnie spłucz i wysusz. Podgrzej wodę, stopniowo rozpuszczając cały cukier. Gotuj syrop przez 10-12 minut. Delikatnie wlej do niego owoce i zagotuj, a następnie przestań grzać i wyjmij patelnię do następnego dnia.

Po dniu dżem ponownie gotuje się przez 15 minut. Teraz pozostaje tylko zamknąć ją dla banków. Dżem jest gotowy do użycia natychmiast po ostygnięciu.

Gęsty dżem z wiciokrzewu

Aby go przygotować, potrzebujesz 1 kg dojrzałych jagód wiciokrzewu i cukru. Ponadto będziesz potrzebować kwasu cytrynowego (1/2 łyżeczki). Ten składnik nie tylko doda zakwaszenia dżemu, ale także posłuży jako dobry konserwant. Procedura robienia dżemu jest następująca:

Oczyść owoce z gruzu, dobrze spłucz, wysusz.
Zmiel połowę jagód za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Dodaj całe owoce do zmiażdżonych jagód i podpal pojemnik.
Po ugotowaniu dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dżem jest gotowy.

Gotowy produkt można wlać do słoików.

Gorzki Dżem Wiciokrzewu

Kwaśno-gorzki smak wiciokrzewu sugeruje, że owoce dojrzewały przy braku wilgoci. Mogą być używane do dżemu, ale ilość cukru będzie musiała zostać zwiększona do stosunku 2: 1. Czasami w tym przypadku wiciokrzew jest „rozcieńczany” słodszą jagodą, na przykład truskawkami.

Dżem z wiciokrzewu z żelatyną

Aby zrobić dżem, potrzebujesz 1 kg dojrzałych świeżych jagód, 1,5 kg cukru i 10 gramów żelatyny. Jagody należy dokładnie posiekać, a następnie dodać pozostałe dwa składniki i podpalić. Gotuj przez 20-25 minut.

Następnie pozostaje tylko wlać gorący dżem do słoików i ostudzić.

Galaretka z wiciokrzewu

Aby zrobić galaretkę, możesz użyć środka żelującego, który jest sprzedawany w sklepach pod nazwą Zhelfix. Jest to całkowicie ziołowy składnik oparty na pektynach. Jego zastosowanie pozwala obejść się bez żelatyny i znacznie przyspiesza przygotowanie dżemów, galaretek czy konfitur. Do galaretki będziesz potrzebować:

wiciokrzew - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
„Zhelfix” - 1 saszetka.

Najpierw musisz zdobyć sok. Aby to zrobić, zmiel owoce blenderem i wyciśnij powstałą masę. Sok jest podgrzewany, stopniowo dodając cukier i mieszając. Wraz z cukrem musisz dodać Zhelfix. Sok gotuje się przez 5 minut, a następnie wlewa na gorąco do czystych słoików. Po ostygnięciu zamieni się w pyszną i piękną galaretkę.

Jak zachować maksimum witamin

Zawarty w owocach kompleks witaminowo-mineralny jest w nich najcenniejszy. Bardzo ważne jest, aby go zachować. Największą wartość mają świeże jagody. Nieco gorsze od nich pod względem użyteczności są te potrawy, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Podczas gotowania część witamin ulega zniszczeniu, a część po prostu trafia do syropu.

Dżem z wiciokrzewu bez gotowania

Do gotowania potrzebne są owoce wiciokrzewu i cukier w stosunku 1: 1,5. Jagody należy wybierać bardzo ostrożnie, odrzucając owoce zgnilizny. To znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia takiego dżemu.

Owoce opłucz wodą, a następnie pozwól im wyschnąć. Następnie rozdrabnia się je blenderem do stanu puree, dodaje cukier i miesza, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dżem układa się w wysterylizowanych pojemnikach i odstawia w chłodne miejsce.

Wiciokrzew w cukrze

Do takich zbiorów potrzebne będą dojrzałe jagody wiciokrzewu i cukier. Sam przepis jest prosty. Czysto umyte i suszone owoce są delikatnie mieszane z cukrem, uważając, aby nie uszkodzić. Powstałą masę układa się w słoikach, posypuje cukrem i zamyka.Musisz trzymać takie słoiki w lodówce.

Wiciokrzew na zimę puree z cukrem

Owoce opłucz, osusz, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj cukier 1,5 kg na 1 kg jagód do powstałej owsianki, wymieszaj. Gotowy produkt podziel na czyste szklane słoiki, posyp na wierzchu granulowanym cukrem i zamknij pokrywkami.

Mieszanka jagodowa, czyli co można połączyć z wiciokrzewem

Wiciokrzew ma pikantny słodko-kwaśny smak przypominający jagody. Dobrze komponuje się z wieloma jagodami. Tradycyjnie miesza się je z truskawkami, które pojawiają się mniej więcej w tym samym czasie. Ponadto istnieje wiele innych mieszanek jagód, które zawierają wiciokrzew.

Dżem z wiciokrzewu i truskawek

Można go przygotować na kilka sposobów, z różnymi proporcjami jagód. Tradycyjnie ten dżem wymaga:

truskawki - 0,7 kg;
wiciokrzew - 0,3 kg;
cukier - 1 kg.

Sortuj zarówno te, jak i inne jagody, spłucz, oczyść z gruzu. Włożyć do garnka, przykryć połową cukru i odstawić na kilka godzin. Możesz zostawić je w lodówce na około jeden dzień. W tym czasie jagody dadzą sok. Gdy cukier częściowo się rozpuści, postaw garnek na kuchence. Aby nie zmiażdżyć jagód szpatułką, możesz po prostu lekko potrząsnąć pojemnikiem, aby cukier został zdyspergowany.

Po gotowaniu przez pięć minut dodaj drugą połowę cukru. Następnie musisz gotować jeszcze przez około 20 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Gotowy produkt wlewa się do małych pojemników i usuwa do zimnego miejsca.

Dżem z wiciokrzewu z pomarańczą

Zarówno te, jak i inne owoce na taki dżem będą wymagały 0,5 kg każdego, a kolejne 1,5 kg cukru i 1 litr wody. Najpierw musisz zagotować syrop, dodać granulowany cukier do wrzącej wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Pomarańcze obrać i pokroić w plasterki. Następnie je i jagody wiciokrzewu należy dodać do syropu i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia.

Po ostygnięciu przeprowadza się kolejne pięciominutowe gotowanie i ponownie pozostawia do ostygnięcia. Następnie procedurę powtarza się po raz trzeci. Następnie gotowy dżem jest pakowany w słoiki. Jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Przepis na dżem z wiciokrzewu i rabarbaru

Na taki dżem weź jagody wiciokrzewu, łodygi rabarbaru i cukier w równych proporcjach. Jagody są oczyszczone z gruzu i dobrze umyte. Rabarbar obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Następnie wszystko jest wymieszane i posypane cukrem na wierzchu. Następnie patelnię pozostawia się na chwilę, aby jagody i rabarbar dały sok.

Następnie patelnię umieszcza się na kuchence, a dżem gotuje się w dwóch etapach po 5 minut, zachowując między nimi przerwę na ostygnięcie. Po drugim gotowaniu produkt jest gotowy do pakowania i przechowywania.

Jak zrobić dżem z wiciokrzewu i porzeczki

Czarna porzeczka jest jednym z liderów zawartości witaminy C, więc ten produkt będzie bardzo przydatny. Będziesz potrzebował 0,5 kg czarnej porzeczki, tyle samo wiciokrzewu i 1,5 kg cukru. Owoce należy dobrze umyć i przekręcić maszynką do mięsa, następnie dodać cukier i odstawić na chwilę.

Następnie pojemnik z jagodami umieszcza się na kuchence, gotuje przez maksymalnie pięć minut i układa w brzegach.

Ważny! Nie musisz gotować tego dżemu, ale będziesz musiał go przechowywać w lodówce.

Jak zrobić dżem z wiciokrzewu malinowego

Będziesz potrzebował wiciokrzewu, malin i cukru w stosunku 0,5: 0,5: 1,5. W przeciwieństwie do wiciokrzewu nie trzeba myć malin. Jagody miesza się ze sobą i przykrywa granulowanym cukrem, aby oddzielić sok. Zwykle pozostawia się je w tej formie na noc.

Następnego dnia garnek gotuje się ponownie przez 5-7 minut. Następnie produkt można zamknąć w słoikach.

Jak ugotować dżem z wiciokrzewu z truskawkami

Proporcje truskawki i wiciokrzewu w tym przepisie mogą się różnić w zależności od smaku. Ilość cukru jest równa całkowitej wadze jagód. Są układane w osobnym pojemniku, mieszane ze sobą i przykrywane cukrem, aby oddzielić sok. Po dniu wszystko miesza się z piaskiem i pozostawia na kilka godzin.

Następnie dżem podpala się, podgrzewa do wrzenia i gotuje z ciągłym mieszaniem przez 5-7 minut. Gotowy dżem pakowany jest w słoiki.

Dżem z wiciokrzewu w powolnej kuchence

W przypadku tego dżemu cukier i jagody są pobierane w stosunku 1: 1. Owoce należy dokładnie opłukać, włożyć do miski multicooker wraz z cukrem pudrem. Zwykle pozostawia się je w tej formie na noc. Po dniu jagody są mieszane, miskę umieszcza się w wolnej kuchence na 1 godzinę w trybie „duszenia”. Następnie gotowy dżem można ułożyć w czystych słoikach.

Warunki przechowywania konfitur z wiciokrzewu

Dżem, który nie został poddany obróbce cieplnej, należy przechowywać w lodówce. To samo dotyczy konserwacji przechowywanej pod nylonową pokrywką. Dżem ugotowany podczas gotowania można przechowywać w wyższej temperaturze, jeśli jest przykryty żelaznymi pokrywkami. Im więcej cukru w dżemie, tym dłużej będzie przechowywany.

Wniosek

Dżem z wiciokrzewu to nie tylko pyszny deser, ale także produkt leczniczy. Jak widać z przepisów, gotowanie go nie spowoduje trudności. Wiciokrzew można łączyć z szeroką gamą jagód, więc nie bój się eksperymentować. Jak ugotować najprostszy dżem z tych pysznych i zdrowych owoców, możesz obejrzeć wideo pod poniższym linkiem.

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu