Zawartość
Lato to nie tylko najcieplejszy sezon, ale i najsmaczniejszy. Latem nasze ogrody i sady wypełniają się świeżymi warzywami, owocami i jagodami. Ale lato mija szybko, a wraz z nim to bogactwo gastronomiczne znika. Dlatego wielu z nas, nawet latem, w środku sezonu jagodowo-warzywnego, stara się zamknąć jak najwięcej puszek na zimę. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić ulubiony przysmak z wielu - dżem truskawkowy.
Subtelności gotowania dżemu truskawkowego
Truskawka lub, jak to się nazywa, truskawka ogrodowa to bardzo smaczna, ale bardzo kapryśna jagoda. Aby zrobić dżem truskawkowy i nie być rozczarowanym efektem końcowym, musisz ostrożnie wybrać jagody. Piękny i niesamowicie smaczny dżem truskawkowy sprawdzi się tylko wtedy, gdy jagody spełnią następujące kryteria:
- Muszą być dojrzałe. Niedojrzałe jagody nie mają jeszcze specjalnego aromatu jagodowego, więc dżem z nich okaże się bez smaku. Ale zbyt przejrzałe jagody rozpadną się podczas gotowania, więc można ich użyć tylko do dżemu.
- Aby zrobić dżem truskawkowy, powinieneś wybrać jagody tego samego rozmiaru. Wynika to z faktu, że jagody o różnych rozmiarach mają różne czasy gotowania.
Ale nie wystarczy zrobić dżem truskawkowy, nadal musisz zachować w nim wszystkie zalety jagód. Gotowanie dżemu polega na obróbce cieplnej, podczas której traci się wiele witamin. I wtedy pojawia się logiczne pytanie: „Ile więc ugotować dżem truskawkowy, aby zachował swoje zalety?” Wszystko zależy od konkretnego przepisu, ale im dłużej jagody są gotowane, tym mniej przydatne witaminy pozostają w nich. Aby uniknąć tej niepotrzebnej utraty lwiej części witamin, pomoże wstępne napełnienie jagód cukrem. Sok wyciśnięty z truskawek w kilka godzin pomoże przyspieszyć gotowanie dżemu, co oznacza, że zachowa więcej składników odżywczych.
Przed ugotowaniem dżemu truskawkowego należy zadbać o pojemnik, w którym zostanie zamknięty. W tym celu używane są tylko szklane słoiki, które należy wstępnie umyć i wysterylizować. Istnieje wiele metod sterylizacji i każda z nich może być stosowana z równym powodzeniem. Ale jeśli czas się kończy, najlepiej zastosować szybką metodę sterylizacji. Więcej o tym opowiedzą w filmie:
Teraz, gdy rozważono wszystkie subtelności, porozmawiajmy o tym, jak zrobić dżem truskawkowy.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Aby zrobić dżem truskawkowy według tego przepisu, potrzebujemy minimalnego zestawu składników:
- kilogram jagód;
- kilogram cukru.
Każdy, kto bardziej kocha truskawkowy smak, może zamiast truskawek wziąć truskawki.
Przed gotowaniem dżemu truskawkowego wszystkie jagody należy posortować i oczyścić z ogonów i liści. Następnie należy je wypłukać pod słabym strumieniem wody i trochę wysuszyć.
Teraz przygotowane jagody należy posypać cukrem i pozostawić na jeden dzień, aby wycisnąć sok. Im więcej soku z jagód, tym smaczniejszy będzie dżem. Pod koniec określonego czasu cukier nie powinien być widoczny na dnie pojemnika, powinien całkowicie rozpuścić się w uwolnionym soku. Teraz możesz zacząć gotować.
Aby to zrobić, wlej jagody wraz z sokiem do emaliowanej miski i zagotuj na średnim ogniu. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Następnie należy wyłączyć ogień, a dżem ostudzić i pozostawić do zaparzenia na 24 godziny. Po tym czasie procedurę gotowania należy powtórzyć. W tym przypadku za drugim razem konieczne jest usunięcie powstałej pianki z prawie gotowego przysmaku truskawkowego.
Ugotowany dżem należy wlać do słoików, gdy są jeszcze gorące i zamknięte pokrywkami. Po ostygnięciu słoików z przysmakami można je przechowywać w chłodnym miejscu.
Truskawka za pięć minut
Dżem truskawkowy, przepis, który rozważymy poniżej, gotuje się niezwykle szybko. Odpowiedź na pytanie: „Ile dżemu ugotować według tego przepisu” kryje się w jego nazwie. Cały proces gotowania nie potrwa dłużej niż 5 minut, co oznacza, że dobroczynne substancje w takim przysmaku zostaną zachowane.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- kilogram cukru;
- łyżka soku z cytryny.
Odpowiednia jest również brzydka jagoda. Po ugotowaniu przysmak nadal nie będzie widoczny.
Jagody, jak zawsze, należy obrać i umyć. Teraz trzeba je przeciąć na pół. Odbywa się to tak, aby po 5 minutach gotowania były w stanie całkowicie się zagotować. Następnie należy je przykryć cukrem i pozostawić na kilka godzin, aby wycisnąć sok.
Po uwolnieniu soku z jagód możesz zacząć przygotowywać smakołyk. Piec należy ustawić na małym ogniu i gotować truskawki z cukrem przez 5 minut, ciągle mieszając. Podczas procesu gotowania widać, że jagody zaczną wydzielać więcej soku, tworząc pianę. Zaleca się usuwanie go tylko drewnianą łyżką lub szpatułką.
Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny i wyłącz kuchenkę. Teraz pozostaje tylko przelać gotowy przysmak do wysterylizowanych słoików i zamknąć je pokrywkami. Dopóki dżem nie ostygnie całkowicie, należy go odwrócić do góry nogami.
Dżem z całymi truskawkami
Jak widać na poniższym zdjęciu, dżem wykonany według tego przepisu wyróżnia się nie tylko dobrym, ale i doskonałym wyglądem. Wydawało się, że jagody opuściły ogród i odpoczęły w słodkim syropie.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 3 kilogramy truskawek;
- 2 kilogramy cukru.
Proces robienia takiego dżemu nie różni się zbytnio od innych omawianych przepisów. Ale ze względu na to, że musimy zachować integralną strukturę jagód, musimy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie podczas gotowania.
Jagody jak zawsze należy obrać, opłukać i wysuszyć, starając się nie zgniatać ani nie uszkodzić ich kształtu. Następnie jagody należy umieścić w głębokim emaliowanym pojemniku i przykryć cukrem. W tej formie powinny stać przez 6 godzin.
Po upływie 6 godzin możesz rozpocząć gotowanie. Jagody z sokiem należy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, okresowo je usuwając.
Gotowanie odbywa się w 3 etapach:
- Gdy masa się zagotuje, należy dodać 400 gramów cukru i zmniejszyć ciepło. Następnie gotowanie trwa 10 minut. Następnie dżem jest wyjmowany z pieca i podawany przez 10 godzin.
- Za drugim razem dżem również powinien się zagotować, ale dodać do niego 300 gramów cukru. Czas infuzji jest taki sam - 10 godzin.
- Cały pozostały cukier dodaje się do końcowego gotowania, ale prawie gotowy przysmak powinien gotować się nie dłużej niż 5 minut.
Należy go wlać do puszek, gdy jest jeszcze gorący, a po ostygnięciu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Te proste przepisy są odpowiednie nawet dla początkujących kucharzy. Najważniejsze, aby nie przekraczać zalecanego czasu gotowania i wierzyć w siebie.
