Suszone bakłażany na zimę w domu

Suszony bakłażan to włoska przekąska, która stała się ulubionym przysmakiem również w Rosji. Można je spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do różnych sałatek, pizzy czy kanapek. Suszony bakłażan na zimę jest łatwy do przygotowania, ale warto pamiętać o kulinarnych sekretach.

Wybór i przygotowanie bakłażanów

Do tego dania najlepiej wybierać dojrzałe owoce bez uszkodzeń i jasnych plam. Przed przygotowaniem suszonych bakłażanów na zimę należy przygotować główny produkt. Aby to zrobić, warzywa należy umyć, osuszyć, obrać i usunąć szypułki. Jeśli zostaną znalezione uszkodzone lub zgniłe obszary, należy je wyciąć. Możesz wyeliminować charakterystyczną goryczkę bakłażana w następujący sposób: włożyć pokrojone warzywa do miski, posolić i pozostawić na 20-30 minut. Po upływie tego czasu spuść powstały ciemny płyn, opłucz obrabiany przedmiot pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Następnie możesz przystąpić do dalszego gotowania suszonych bakłażanów na zimę.

Jaki jest najlepszy sposób na cięcie bakłażanów

Istnieje kilka optymalnych sposobów cięcia tego warzywa, w zależności od przyszłego zastosowania:

• pokrojone w kostkę - najczęściej używane do robienia gulaszu lub kawioru;
  
• dość powszechna jest również metoda wycinania kół o grubości 0,5 - 1 cm;
  
• suszone warzywa w połówkach można wykorzystać do przygotowania nadziewanych dań;
  
• słomki - najlepiej nadają się do sałatek i zup;
  
• pokrojone bakłażany nadają się do bułek.
  

Najlepsze przepisy na suszony bakłażan na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów różniących się techniką gotowania i składem. Każda gospodyni będzie mogła wybrać tę, która najbardziej jej odpowiada.

W piecu

Warzywa można pokroić w dowolny wygodny sposób, na przykład w kostkę, plasterki lub kółka.

Aby zrobić suszone na słońcu bakłażany na zimę w piekarniku, będziesz potrzebować:

• olej słonecznikowy - 100 ml;
• bakłażan - 1 kg;
• czarny pieprz - 5 g;
• 4 ząbki czosnku;
• rozmaryn - 3 gałązki;
• sól dla smaku;
• Po 5 g suszonego oregano i tymianku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przekąsek na zimę:

1. Ułóż przygotowane bakłażany cienką warstwą na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Sól, dodaj przyprawy.
3. Surowce umieścić w piekarniku nagrzanym do 100 stopni.
4. Suszyć przez co najmniej 3 godziny, otwierając drzwi 1-2 cm - dla wentylacji.
5. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień i pozostaw obrabiany przedmiot w piekarniku, aż całkowicie ostygnie.
6. Na dnie wysterylizowanego pojemnika nałóż niewielką ilość bakłażana z drobno posiekanym czosnkiem i rozmarynem, a następnie dodaj olej. Następnie układaj naprzemiennie warstwy, tak aby warzywa były zanurzone w oleju.
7. Zwiń gotowy produkt gotowanymi pokrywkami i włóż do lodówki. Zaleca się spożyć go tydzień po ugotowaniu.

W suszarce

Danie można smakować 12 godzin po przygotowaniu

Aby przygotować suszone na słońcu bakłażany na zimę w suszarce, oprócz 1 kg głównego składnika, będziesz potrzebować:

• 100 ml oleju słonecznikowego;
• Po 5 g suszonego rozmarynu i bazylii;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• sól dla smaku;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 g suszonej papryki.

Jak przygotować przekąskę na zimę:

1. Warzywa opłucz, osusz i pokrój w dowolny wygodny sposób.
2. Zalać wrzątkiem przedmiot obrabiany przez 10 minut.
3. Następnie spuść wodę, osusz owoce i połóż je na suszarce.
4. Ustaw temperaturę na 50 stopni.
5. Suszyć przez 3 godziny.
6. Kolejnym krokiem jest przygotowanie opatrunku. Aby to zrobić, musisz wymieszać olej z przyprawami i posiekanym czosnkiem.
7. Gotowe bakłażany umieść w sterylnym szklanym pojemniku, polej sosem.

Na świeżym powietrzu

Okres przechowywania suszonych warzyw wynosi około 9 miesięcy.

Do przygotowania suszonych na słońcu bakłażanów na zimę odpowiednie są młode owoce z niewielką ilością nasion. Ułóż przygotowane warzywa na blasze, uprzednio przykrytej papierem do pieczenia. Surowce pozostawić na tydzień w ciepłym miejscu, gdzie nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Aby kawałki wyschły równomiernie, należy je przewracać przynajmniej raz dziennie. Zaleca się przykryć tackę przedmiotem obrabianym gazą, aby zapobiec przedostawaniu się szkodników. Dodatkowo kawałki owoców można nawlec na żyłkę za pomocą igły, a następnie suszyć w cieniu przez około 7 dni. Warzywa przygotowane na zimę należy zapakować w hermetyczne worki.

Po włosku

To danie można spożyć miesiąc po przygotowaniu.

Aby zrobić suszone na słońcu bakłażany na zimę według włoskiej receptury, oprócz 1 kg głównego składnika będziesz potrzebować:

• 1 gałązka pietruszki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 ml 6% octu;
• szczypta soli;
• 5 g papryczek chili.

Proces przygotowywania wykrojów bakłażana na zimę:

1. W żaroodpornym naczyniu zagotuj określoną ilość octu, a następnie wyślij przygotowane bakłażany.
2. Gotuj przez 4 minuty, następnie włóż do durszlaka, aby odcedzić niepotrzebny płyn, a następnie spłucz.
3. Posiekaj pieprz, czosnek i pietruszkę.
4. Umieść warzywa i przyprawy w sterylnych słoikach, okresowo wlewając olej.
5. Zamknij gorącymi pokrywkami, włóż do lodówki.

Na oleju z czosnkiem

Wskazane jest przechowywanie takiego przedmiotu w ciemnym i chłodnym miejscu.

Aby zrobić suszone na słońcu bakłażany na zimę, będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• 250 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 g ziół prowansalskich;
• sól dla smaku.

Przepis krok po kroku na suszony bakłażan na zimę:

1. Susz warzywa w dowolny dogodny sposób.
2. Następnie zaczynają przygotowywać nadzienie: na patelni rozgrzać określoną ilość oleju, nie doprowadzać do wrzenia, a następnie dodać mieszankę czosnkową.
3. Umieść bakłażany w sterylnych szklanych pojemnikach, posyp przyprawami i solą, a następnie zalej gorący dressing.
4. Zamknij puste miejsce pokrywkami, zawiń w koc. Po dniu wstaw do lodówki.

Suszony na słońcu bakłażan po koreańsku

100 g przedmiotu obrabianego zawiera około 134 kcal

Wymagane produkty do zbioru bakłażana na zimę:

• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• olej roślinny - do smażenia;
• 50 g suszonego bakłażana;
• 2 ząbki czosnku;
• Koreańskie marchewki - 100 g.
• kolendra i sól do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania przekąsek na zimę:

1. Suszone bakłażany namoczyć we wrzącej wodzie przez 20 minut, posolić, a następnie odcedzić na durszlaku.
2. Przełóż kolendrę i posiekany czosnek na gorący olej.
3. Po minucie dodaj główny składnik, posiekaną cebulę i pieprz na półpierścienie.
4. Smażyć powstałą masę na patelni przez 2 minuty.
5. Następnie wlej ocet i sos sojowy, zdejmij z ognia.
6. Ostudź obrabiany przedmiot, a następnie dodaj marchewki.
7. Gotową masę podziel na sterylne słoiki.

Warto zauważyć, że ten przepis wykorzystuje gotową koreańską sałatkę z marchwi. Możesz go przygotować w następujący sposób: zetrzeć marchewki na specjalnej tarce, lekko posolić i dodać kilka łyżek cukru. Pozostaw mieszaninę na 5 minut, aby uzyskać sok. Następnie wlej 2 łyżki. l. 9% octu i dobrze wymieszaj. Na masę polać posiekany czosnek, po 0,5 łyżeczki. mielona kolendra, pieprz czerwony i czarny. Następnie należy wlać dobrze rozgrzany olej słonecznikowy do wspólnego pojemnika, wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw sałatkę do zaparzenia na co najmniej 2 godziny, po czym będzie gotowa do przygotowania koreańskiej przekąski z bakłażana na zimę.

Suszone bakłażany z miodem

Oprócz 1,5 kg głównego składnika do przygotowania przekąski na zimę będziesz potrzebować:

• 60 g miodu;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka. kminek i suszona adżika;
• 3 łyżki. l. ocet jabłkowy.

Aby przygotować taką przekąskę, zaleca się użycie płynnego miodu.

Jak gotować suszony bakłażan na zimę:

1. Zdejmij skórkę z warzyw, pokrój na talerze o średniej grubości.
2. Połącz i wymieszaj wszystkie te produkty z wyjątkiem bakłażana.
3. Wlej surowiec powstałą marynatą, pozostaw do lodówki na 24 godziny.
4. Po upływie tego czasu spuść nadzienie.
5. Lekko ściśnij warzywa, a następnie połóż na blasze do pieczenia.
6. Wyślij przedmiot do piekarnika na 3 godziny.
7. Suszyć w temperaturze 60 - 70 stopni, lekko otwierając drzwiczki.
8. Schłodź gotowy produkt, włóż do torebek z zamkiem błyskawicznym.

Jak sprawdzić, czy bakłażan jest gotowy

Konieczne jest suszenie bakłażanów na zimę, aż do całkowitego ugotowania, ponieważ taki produkt nie podlega długotrwałemu przechowywaniu w postaci półpieczonej. Stan suszonych warzyw jest gdzieś pomiędzy suszonymi a smażonymi. Możesz określić gotowość, klikając owoc. Jeśli kawałek jest lekko sprężysty, oznacza to, że jest gotowy.

Warunki i zasady przechowywania

Suszone na oleju bakłażany gotowane na zimę należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być piwnica, piwnica lub lodówka. W przypadku takiego półfabrykatu lepiej wybrać szklany pojemnik. W chłodnym miejscu namoczone w oleju suszone na słońcu warzywa przechowuje się przez 5 miesięcy. Jeśli obrabiany przedmiot jest obrabiany termicznie i konserwowany, wówczas w tym przypadku okres trwałości wydłuża się do 1 roku. Bezolejowe bakłażany suszone na słońcu można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu w kartonowych pudełkach, torbach materiałowych lub specjalnych torbach z zamkiem błyskawicznym. Ponadto ten produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej nie wyższej niż 28 stopni. Ale okres przydatności do spożycia w takich warunkach wyniesie około 3 miesięcy.

Wniosek

Suszony bakłażan na zimę to pyszna przekąska, która nadaje się nie tylko na świąteczny stół, ale także do codziennego użytku. To danie będzie świetnym dodatkiem do śniadania. Smak bakłażana jest bardzo podobny do grzybów, a nawet mięsa, dlatego warzywo to jest popularne i szeroko stosowane w potrawach wegetariańskich.

Polecane wpisy

Suszone śliwki w domu

Jak wysuszyć grzyby parasolowe: zasady i okres przydatności do spożycia

Suszone pieczarki: jak suszyć w suszarce elektrycznej, w piekarniku

Biały grzyb: jak suszyć na zimę, jak przechowywać

Czy można suszyć grzyby i jak to zrobić poprawnie

Jak zrobić kandyzowany rabarbar w domu

Suszona dynia w suszarce elektrycznej

Jak nazywa się suszona brzoskwinia

Suszona czeremcha: jak używać, co pomaga