Jak zrobić kandyzowany rabarbar w domu

Kandyzowany rabarbar to zdrowy i smaczny deser, który z pewnością ucieszy nie tylko dzieci, ale i dorosłych. Jest to produkt całkowicie naturalny, który nie zawiera barwników ani konserwantów. Samodzielne przygotowanie jest bardzo proste, a potrzebny jest minimalny zestaw produktów.

Sekrety robienia kandyzowanego rabarbaru

Przepis na wszystkie owoce kandyzowane w zasadzie polega na ugotowaniu produktu, namoczeniu go cukrem i wysuszeniu. Wskazane jest, aby wybierać dobrze dojrzałe i soczyste łodygi rabarbaru. Mogą być zielone lub czerwonawe. Wpłynie to na kolor gotowego kandyzowanego owocu.

Łodygi są oczyszczone z liści i grubej górnej części włókien, jeśli takie występują. Po oczyszczeniu kroi się je na kawałki o długości około 1,5-2 cm.

Przygotowane plastry blanszuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 1 minutę. Jeśli prześwietlisz, mogą stać się miękkie, kawałki staną się miękkie, a delikatność nie zadziała.

Suszenie można przeprowadzić na jeden z trzech sposobów:

1. W piekarniku - trwa około 4-5 godzin.
2. W temperaturze pokojowej smakołyk będzie gotowy za 3-4 dni.
3. W specjalnej suszarce - zajmie to od 15 do 20 godzin.

Najłatwiejszy przepis na kandyzowany rabarbar

Kandyzowany rabarbar można przygotować według tej samej prostej receptury, według której tego typu orientalne słodycze pozyskiwane są z różnych owoców, warzyw i jagód.

Wymagane produkty:

• łodygi rabarbaru - 1 kg po obraniu;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 300 ml;
• cukier puder - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Łodygi są myte, obrane, pokrojone na kawałki.
2. Powstałe plasterki blanszuje się - zanurza w rondlu z wrzącą wodą, całą zawartość gotuje się przez 1 minutę. W tym czasie kawałki znacznie się rozjaśnią. Po wyjęciu ich z ognia natychmiast wyjmuje się je z wody łyżką cedzakową.
3. Po blanszowaniu z wody można zrobić syrop: dodać cukier, zagotować, od czasu do czasu mieszając.
4. Gotowany rabarbar zanurza się we wrzącym syropie i gotuje na małym ogniu przez 5 minut. Wyłącz ogień i pozostaw do namoczenia w syropie na 10-12 godzin. Ta operacja jest wykonywana trzykrotnie.
5. Schłodzone, zmniejszone kawałki ostrożnie wyjmuje się z syropu, płyn pozostawia do odsączenia i układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przesłać do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 50⁰Od 4-5 godzin (trzeba uważać, aby kawałki się nie przypaliły i nie wyschły).

Kandyzowany rabarbar o smaku pomarańczowym

Dodatek skórki pomarańczy sprawia, że ​​smak kandyzowanych owoców i syropu pozostałego po deserach jest bardziej intensywny i wyraźny.

Składniki:

• obrany rabarbar - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• skórka z jednej pomarańczy;
• cukier puder - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 łyżka.

Kroki gotowania:

1. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1,5 cm kawałki we wrzącej wodzie przez 1 minutę, nie więcej. Usuń łyżką cedzakową.
2. Ugotuj syrop z wody, cukru i skórki pomarańczowej.
3. Zanurz kawałki rabarbaru we wrzącym syropie, gotuj przez 3-5 minut, wyłącz ogień.Pozostaw do zaparzenia do 10 godzin.
4. Ponownie gotować kawałki rabarbaru przez 10 minut. Pozostaw do namoczenia w syropie na kilka godzin.
5. Powtórz procedurę gotowania i chłodzenia 3-4 razy.
6. Usuń plasterki przez sito, odcedź syrop.
7. Wysusz powstałe żelki.

Ostatni punkt przepisu można wykonać na jeden z następujących sposobów:

• w piecu;
• w suszarce elektrycznej;
• w temperaturze pokojowej.

Kandyzowany rabarbar w piekarniku

Suszenie kandyzowanych owoców w piekarniku pozwala ugotować smakołyk szybciej niż suszenie kawałków w temperaturze pokojowej. Ale jednocześnie musisz zwrócić większą uwagę na sam proces, a także upewnić się, że plasterki nie wysychają ani nie palą się. Temperaturę należy ustawić na minimum (40-50⁰OD). Niektóre gospodynie domowe przynoszą to do 100⁰C, ale drzwi są uchylone.

Jak ugotować kandyzowany rabarbar w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie do suszenia warzyw i owoców, doskonały sposób na uzyskanie owoców kandyzowanych. Ma swoje zalety:

• wyłącza się niezależnie zgodnie z czasem ustawionym przez timer;
• produkty są chronione przed kurzem i owadami, które chcą skosztować przysmaku.

Jak korzystać z suszarki elektrycznej:

1. Kawałki rabarbaru nasączone syropem układa się na rusztach suszarki.
2. Przykryj urządzenie pokrywką.
3. Ustaw temperaturę na +43⁰C i czas schnięcia 15 godzin.

Po określonym czasie suszarka wyłączy się. Możesz dostać gotowy deser.

Suszenie owoców kandyzowanych w temperaturze pokojowej

Kandyzowane owoce ugotowane w powyższy sposób układa się do wysuszenia na przygotowanej czystej powierzchni i pozostawia w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie posyp cukrem pudrem i ponownie pozostaw do wyschnięcia na dwa dni.

Można przykryć gazą lub serwetką, aby na kawałkach nie zbierał się kurz. Gotowe cukierki rabarbarowe nie zawierają nadmiaru wilgoci, są elastyczne, dobrze się wyginają, ale nie pękają.

Jak przechowywać kandyzowany rabarbar

Aby przechowywać kandyzowane owoce rabarbaru, przygotuj sterylizowane szklane słoiki i pokrywki. Umieść tam już przygotowane domowe słodycze, zamknij hermetycznie. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Rabarbar kandyzowany, przygotowany w prosty, choć długotrwały sposób, zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości. Jest doskonałym zamiennikiem słodyczy i innych słodyczy dla dzieci, mimo lekko kwaśnego smaku, a także źródłem witamin o każdej porze roku.

Polecane wpisy

Jak suszyć berberys w domu

Jak prawidłowo suszyć owoce dzikiej róży w piekarniku kuchenki gazowej, elektrycznej

Jak suszyć owoce róży w domu

Jak suszyć wiśnie w domu na zimę

Suszone bakłażany na zimę w domu

Jak suszyć grzyby w domu

Czy można suszyć boczniaki i jak gotować

Suszone bakłażany na zimę: przepisy kulinarne

Czy można suszyć kurki na zimę i jak to zrobić poprawnie