Zawartość
Tarnina to dziko rosnący krzew, którego owoce mają kwaśno-cierpki smak. Jagody, podobnie jak wszystkie części rośliny, mają właściwości lecznicze. Ale ze względu na ich specyficzny smak praktycznie nie są spożywane na świeżo. Jednak na bazie owoców dzikiej śliwki robią dżem, dżem i sok na zimę. Możesz także wysuszyć cierń do wykorzystania w przyszłości. Ta metoda zbioru pozwala zachować zbiory przez długi czas i zawsze mieć pod ręką zdrowe jagody. Aby jednak suszone ciernie zachowały większość witamin i minerałów, procedura musi być przeprowadzona prawidłowo.
Zawartość kalorii w suszonym produkcie wynosi 54 kcal
Właściwości lecznicze i przeciwwskazania suszu tarniny
Suszona tarnina ma bogaty skład chemiczny, co wyjaśnia jego właściwości lecznicze. Zawiera kompleks witamin, minerałów, garbników, kwasów organicznych, błonnika pokarmowego i skrobi. Również taki preparat zawiera dużo cukrów prostych, aminokwasów i olejków eterycznych.
Właściwości lecznicze produktu:
- przywraca mikroflorę;
- eliminuje zwiększone wzdęcia;
- pomaga w nudnościach;
- ma działanie uspokajające;
- zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- normalizuje funkcjonowanie wątroby, nerek;
- zapobiega rozwojowi gruczolaka prostaty;
- zmniejsza bolesność podczas menstruacji;
- przyspiesza procesy metaboliczne;
- promuje wydzielanie plwociny;
- pomaga w stanach zapalnych jamy ustnej;
- obniża poziom złego cholesterolu.
Pomimo zalet suszonych jagód tarniny, w niektórych przypadkach mogą być szkodliwe dla zdrowia.
Główne przeciwwskazania:
- nieżyt żołądka;
- wrzód;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- indywidualna nietolerancja.
Wybór i przygotowanie cierni do suszenia
Do zbioru musisz użyć dojrzałych jagód tarniny. Wyróżniają się bogatym fioletowym odcieniem i niebieskawym nalotem. Jagody dojrzewają na krzaku we wrześniu, ale jednocześnie dobrze przylegają do gałęzi i nie kruszą się. Zbiór należy przeprowadzić po pierwszych przymrozkach, ponieważ taniny są częściowo niszczone w niskich temperaturach. Prowadzi to do tego, że jagody stają się słodsze, a ich cierpkość maleje.
Do suszenia należy wybierać całe elastyczne owoce bez śladów uszkodzeń i uszkodzeń mechanicznych. Jagody należy najpierw posortować, a wszystkie łodygi muszą zostać usunięte. Następnie należy je dokładnie umyć, włożyć do durszlaka i pozostawić na pół godziny, aby spuścić pozostałą wodę.
Tarninę można suszyć z nasionami lub bez. W drugiej opcji okres trwałości gotowego produktu znacznie się wydłuża. Przed suszeniem owoce należy dodatkowo przygotować. Aby to zrobić, zalej je wrzątkiem przez 3 minuty, a następnie wyjmij i lekko wysusz.
Blanszowanie pomaga zmiękczyć jagody tarniny. Jeśli zostaną wysuszone w całości, to w tym przypadku na skórce pojawiają się małe pęknięcia, co znacznie przyspiesza odparowywanie z nich wilgoci. A jeśli chcesz zdobyć kości, blanszowanie znacznie upraszcza tę procedurę.
Wydajność suszonej tarniny to 25% surowców naturalnych
Jak suszyć ciernie w domu
Owoce tarniny można suszyć w domu na świeżym powietrzu, w piekarniku i suszarce elektrycznej. Każda z tych metod ma swoje własne cechy, na które należy zwrócić uwagę.
Suszenie cierni na zewnątrz
Do tego typu suszenia należy przygotować dużą, głęboką blachę do pieczenia i wylać na nią jedną warstwę owoców. Pociągnij gazę na górę i zamocuj tak, aby muchy i osy nie siadały. Umieść blachę do pieczenia tak, aby była wystawiona na działanie promieni słonecznych przez cały dzień. W nocy zaleca się wnieść przedmiot do pomieszczenia, aby owoce nie były wilgotne.
Jagody należy suszyć na słońcu przez 4-5 dni, w zależności od ich wielkości. W tym czasie należy je okresowo odwracać, aby wilgoć z nich równomiernie odparowała. Następnie przenieś przedmiot do cienia i wysusz go przez kolejne 3-4 dni.
Suszone jagody powinny być jędrne i jędrne w dotyku. Aby uzyskać wysuszone ciernie, czas przebywania przedmiotu obrabianego na świeżym powietrzu należy zmniejszyć o połowę.
Suszone ciernie nie powinny przyklejać się do palców po naciśnięciu
Jak suszyć ciernie w piekarniku
Korzystając z piekarnika, możesz znacznie przyspieszyć proces odparowania wilgoci. Ale w tym przypadku procedura jest przeprowadzana w kilku etapach, z zachowaniem określonego reżimu temperaturowego.
Proces gotowania:
- Przygotuj blachę do pieczenia.
- Przykryj papierem do pieczenia.
- Ułóż surowce w jednej warstwie.
- Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.
- Umieść blachę do pieczenia z cierniami na 4 godziny.
- Następnie wyłącz piekarnik.
- Jagody pozostawić w suchym miejscu na 5 godzin.
- W drugim kroku rozgrzej piekarnik do 70 stopni.
- Dobrze wymieszaj jagody.
- Wstaw do piekarnika na kolejne 4 godziny.
- Wyjąć i przechowywać przez 4 godziny w suchym miejscu.
- Na trzecim etapie zwiększ tryb suszenia do 75 stopni.
- Ciernie trzymaj w piekarniku do miękkości, czyli około 2-3 godzin.
Podczas całego procesu pieczenia drzwiczki piekarnika muszą być uchylone.
Suszenie cierni w suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna pomaga również uprościć proces gotowania. W takim przypadku procedurę należy również przeprowadzić w kilku etapach, co jest konieczne do równomiernego odparowania wilgoci z surowca.
Proces gotowania:
- Ułóż jagody na paletach w jednej warstwie.
- Włóż suszarkę elektryczną, ustaw tryb na 45-50 stopni.
- Wytrzymaj 3-4 godziny.
- Wyjmij palety z surowcami.
- Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
- Na kolejnym etapie suszenia podnieś temperaturę do 60 stopni.
- Wymieszaj jagody i przestaw tace.
- Suszyć przez 3-4 godziny.
- Wyjmij obrabiany przedmiot i zrób sobie przerwę na 4 godziny.
- W przyszłości zwiększ tryb do 75 stopni.
- Wymieszaj ponownie i zamień palety.
- Trzymaj w tej temperaturze do czasu ugotowania przez około 4 godziny.
Suszone ciernie nie powinny wytwarzać soku
Jak przechowywać suszone ciernie
Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w torbach materiałowych, torbach papierowych i pudełkach kartonowych. Suszone ciernie przechowuj w ciemnym, suchym miejscu. Warunki niezbędne: temperatura nie wyższa niż +20 stopni i wilgotność 65-70%.
Okres trwałości całych suszonych owoców wynosi 1 rok, a jagód bez pestek - 24 miesiące. Podczas przechowywania nie należy dopuścić do gwałtownych zmian temperatury i wykluczyć narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Nakładanie suszonych cierni
Gotowy produkt można wykorzystać do celów kulinarnych i leczniczych. Rzeczywiście, większość użytecznych komponentów jest zachowana w wysuszonym przedmiocie.
Rybitwa służy do gotowania:
- kompot;
- Rosół;
- kwas;
- wzmocniona nalewka.
Suszone ciernie bez pestek można wykorzystać jako nadzienie do ciasta, a także w musli i szybkich śniadaniach.
Wniosek
Ciernie można suszyć na różne sposoby, ale niezależnie od tego końcowy produkt zachowuje większość witamin i minerałów. Dlatego taki preparat, w przeciwieństwie do zamrażania i konserwacji, jest bardziej przydatny. Gotowy produkt można wykorzystać w kuchni i medycynie tradycyjnej. Jednak ważne jest, aby zapewnić prawidłowe przechowywanie.
