Zawartość
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pomogą przygotować wykwintny przysmak dla miłośników deserów. Owoce kandyzowane to jedna z najlepszych alternatyw dla słodyczy. Nawet początkujący poradzi sobie z gotowaniem.
Jak gotować kandyzowane brzoskwinie
Do przygotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu wybiera się owoce o mocniejszym wnętrzu. Wybierz zdrowe owoce bez guzków i zgnilizny. Gotowanie składa się z trzech etapów:
Pierwszy etap to blanszowanie we wrzącej wodzie.
Drugi etap to przygotowanie syropu.
Gotuje się, aż cukier się rozpuści przez 10 minut. Smak i okres przydatności do spożycia kandyzowanych plastrów owoców zależy od jakości słodkiego roztworu. Skoncentrowany słodki roztwór sprawia, że są kruche i miękkie. Brak cukru sprawi, że owoce nie będą pokrywać się cukrem. Te kandyzowane owoce można przechowywać tylko w lodówce.
Wysokiej jakości kandyzowane kliny powinny być wewnątrz elastyczne i mieć suchą, nieklejącą się powierzchnię.
Trzeci etap to naprzemienne gotowanie i suszenie owoców. W tym celu schłodzone blanszowane kawałki zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 10-15 minut.
Owoce pozostawia się do całkowitego ostygnięcia (10-12 godzin). Następnie plastry usuwa się w durszlaku lub na sicie. Pozwól syropowi spłynąć, który jest zbierany w pojemniku.
Plasterki owoców układa się na blasze do pieczenia i suszy na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku. Po dniu proces gotowania i późniejszego suszenia powtarza się. Ten krok można powtórzyć od dwóch do sześciu razy. Wysuszyć do wyschnięcia, nie lepkiej skórki.
Kandyzowane brzoskwinie można wytwarzać bez pośredniego suszenia. W takim przypadku są gotowane i pozostawione do całkowitego ostygnięcia w syropie. Rozłóż na sicie lub durszlaku i pozwól syropowi spłynąć dopiero pod koniec gotowania, a następnie wysusz.
Sposoby gotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu
Obecnie znanych jest kilka metod przygotowania owoców kandyzowanych.
Glazurowane słodycze. W tej metodzie produkcji, po blanszowaniu, plasterki owoców umieszcza się w lepkim syropie o dużej zawartości cukru pudru. Dzięki temu preparatowi na kawałki uwalniane są bardzo małe kryształki cukru. Ten proces nazywa się replikacją. Aby uzyskać jednolitą powłokę na kawałkach brzoskwini, użyj żyrandola. W tym przypadku syrop o dużej zawartości cukru schładza się do 30-40 stopni, a owoce przetrzymuje się w nim przez 15-20 minut. Następnie następuje suszenie.
Składane plastry. Przy tej metodzie produkcji plastry owoców gotuje się w syropie do uzyskania przezroczystości, a następnie wyrzuca z powrotem na sito lub durszlak w celu wysuszenia. Powierzchnia smakołyka pokryta jest słodkim, suchym filmem.
Gdzie najlepiej wysuszyć
Kawałki suszone cukrem wysychają na słońcu w ciągu 24 godzin. Możesz także użyć suszarki lub piekarnika.
Suszenie kandyzowanych brzoskwiń w suszarce
Odbywa się to w temperaturze 70 C. Pierwsze dwie godziny na górnym poziomie, a następnie w temperaturze 50 C na dolnym poziomie, aż owoce całkowicie wyschną.
Jak suszyć kandyzowane brzoskwinie w piekarniku
Innym sposobem na przygotowanie tego „orientalnego” deseru jest wysuszenie kawałków owoców w piekarniku. Proces suszenia trwa około sześciu godzin w temperaturze 40 C. Podczas suszenia kromek drzwiczki piekarnika nie są zamknięte.
Pod koniec dowolnej metody suszenia należy nacisnąć plasterek, wilgoć nie powinna z niego wystawać.
Klasyczny przepis na kandyzowane brzoskwinie
Do gotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu lepiej jest użyć klasycznego przepisu.
Składniki:
- 2 kg brzoskwiń;
- 1 litr wody;
- 2 kg cukru.
Przygotowanie:
- Owoce umyj, obierz i pokrój na równe porcje.
- Połącz cukier i wodę. Podpalić i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zanurz przygotowane kawałki owoców we wrzącym syropie, poczekaj, aż się zagotuje i zmniejsz ogień. Gotować minutę i zdjąć z ognia.
- Po ostudzeniu ponownie włożyć naczynia z syropem do ognia, zagotować i zdjąć z ognia. Ten proces powtarza się 2-6 razy, aż kawałki nasiąkną słodyczą i delikatnością.
- Usuń kliny i umieść w durszlaku. Pozwól syropowi spłynąć.
- Posyp cukrem lub cukrem pudrem i rozprowadź do wyschnięcia.
Kandyzowane niedojrzałe brzoskwinie na zimę
W domu lepiej jest robić kandyzowane owoce z brzoskwiń, które nie są jeszcze dojrzałe i mają zielonkawą skórkę i gęstą miazgę.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1,5 kg cukru;
- 1 litr wody.
Przygotowanie:
- Niedojrzałe owoce są myte, wcierane, obierane z nich i dzielone na równe części.
- Skórka jest gotowana i używana do robienia syropu.
- Plasterki zanurza się we wrzącym syropie, doprowadza do wrzenia, zdejmuje z ognia i pozostawia na co najmniej 6 godzin.
- Rozłóż na sicie lub durszlaku, odcedź i pozostaw na słońcu na jeden dzień.
- Dzień później owoc ponownie zanurza się w syropie i wszystkie czynności powtarza się, dopiero teraz są suszone do całkowitego wyschnięcia.
Chociaż proces ten trwa długo, wszyscy będą zadowoleni z wyniku.
Zasady przechowywania kandyzowanych brzoskwiń
Przechowuj kandyzowane kawałki w suchym szklanym pojemniku. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i umieszczony w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wniosek
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pozwolą każdej gospodyni domowej przygotować pyszny i nieszkodliwy przysmak, który pokochają nie tylko dzieci, ale i dorośli. Kawałki kandyzowanej brzoskwini można stosować jako samodzielny cukierek lub dodać je do różnych deserów, ciast, śmietany, lodów. Można z nich przygotować słodkie płatki zbożowe oraz sosy jagodowo-owocowe. Spożywanie takich słodyczy może zwiększyć poziom glukozy i przywrócić wydatkowaną energię. Ten przysmak zawiera kwasy organiczne i błonnik, które szybko usuwają toksyny i toksyny z organizmu.
