Suszone borowiki: jak gotować, najlepsze przepisy ze zdjęciami, kalorie

Zawartość

1 Jak gotować suszone borowiki
2 Przepisy na suszone borowiki
3 Zawartość kalorii w suszonych borowikach
4 Wniosek

Gotowanie suszonych borowików to frajda kulinarna. Wyjątkowy aromat grzybów i bogactwo smaku to główne zalety potraw przygotowywanych z tych darów lasu.

Dodatek suszonych borowików do zupy pieczarkowej doda niezwykłego smaku

Borowik jest słusznie uważany za króla. Wysoka zawartość białka sprawia, że są bardzo satysfakcjonujące i zdrowe. Już w niewielkich ilościach produkt dodawany do sosów czy zup nada potrawom szczególnego smaku i wspaniałego aromatu.

Jak gotować suszone borowiki

Grzyb biały (borowik) - rekordzista wśród darów lasu pod względem ilości białka roślinnego. Jest gotowany, marynowany, smażony, suszony i mrożony. Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z suszonych borowików.

Suszone w specjalnych suszarkach lub w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu. Okres przechowywania suszonych borowików wynosi 12 miesięcy, pod warunkiem przestrzegania niezbędnych warunków, a jednocześnie nie tracą one swojego aromatu. Aby przygotować pożywne i smaczne danie, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować suszone borowiki.

Produkt przygotowuje się z obowiązkowym namoczeniem przed dalszym użyciem. Suche składniki układa się w naczyniu i zalewamy zimną lub gorącą wodą. Czas namaczania zależy od metody przygotowania i wynosi od 20 minut do 6 godzin.

Po namoczeniu borowiki należy ugotować. Jeśli w przyszłości borowiki będą smażone, nie trzeba ich gotować. Profesjonalni kucharze zalecają namaczanie zimnego mleka. W tym przypadku potrawy są bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące.

Po spuchnięciu grzybów należy je włożyć do durszlaka lub sita, a płyn powinien spłynąć. Gotowanie borowika zajmie od 20 do 60 minut, w zależności od wielkości. Gotowanie zostaje zatrzymane, gdy opadną na dno naczynia, a produkt zostanie wyjęty z wody.

Główna trudność polega na wyborze produktu. Określenie stanu grzybów przed suszeniem może być trudne. Lepiej jest używać leśnych darów zebranych samodzielnie w lesie lub uprawianych na osobistej działce. Jeśli do gotowania użyjesz starych okazów, danie nie okaże się smaczne.

Takie potrawy należy spożyć w dniu przygotowania. Po dniu smak zniknie, a po 2 dniach może wystąpić rozstrój trawienny.

Przepisy na suszone borowiki

Przed wyborem przepisów na dania z suchych borowików warto zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami głównego składnika. Duża ilość białka roślinnego przyczynia się do szybkiego sytości. Produkt długo się trawi, ponieważ uczucie głodu po zjedzeniu potraw z grzybów nie nadejdzie szybko.

Borowiki mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnoszą dramatycznie poziomu cukru we krwi, nie obciążają trzustki. Potrawy z grzybów nie są używane w żywności dietetycznej. Ale można je wprowadzić do diety osób cierpiących na cukrzycę.

Produkt zawiera witaminy PP z grupy B, aminokwasy oraz dużą ilość błonnika. Substancje azotowe przyczyniają się do wydzielania soku żołądkowego. W celu pobudzenia trawienia zalecane są buliony. Posiłki są niskokaloryczne i mogą być spożywane przez osoby dbające o wagę.

Najbardziej przydatne pod względem składu chemicznego są buliony i zupy z suszonych borowików. Takie posiłki pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Najlepiej podawać na obiad lub kolację. Grzyby uspokajają układ nerwowy o łagodnym działaniu uspokajającym (hipnotycznym).

Istnieje opinia, że borowiki stymulują takie procesy:

rozrzedzenie krwi;
aktywacja limfocytów (z późniejszą produkcją alfa-interferonu);
hamowanie wzrostu komórek rakowych;
wzmocnienie układu nerwowego dzięki witaminom z grupy B.

Grzybowe smakołyki to chude jedzenie często przygotowywane podczas postów religijnych. Pod względem bogactwa smaku takie dania nie ustępują potrawom mięsnym, przez długi czas dają uczucie sytości.

Następnie rozważamy przepisy na przygotowanie różnych potraw z suszonych grzybów białych - proste i popularne, które staną się godną ozdobą każdego stołu.

Zupa z suszonych borowików

Wyśmienitą zupę o wyśmienitym aromacie przygotowuje się z suszonych borowików w krótkim czasie według klasycznej receptury. Gotowanie potrawy nie jest trudne, każda początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić.

Zestaw produktów do przygotowania zupy jest skromny i niedrogi.

Kaloryczność zupy wynosi 39,5 kcal.

BJU:

Białka - 2,1 g.

Tłuszcz - 1,1 g.

Węglowodany - 5,4 g.

Czas przygotowania to 30 minut.

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji w opakowaniu - 10.

Składniki:

suszone borowiki - 200 g;
cebula i marchewka - 1 szt. średni rozmiar;
czosnek - 1 ząbek;
ziemniaki - 4 szt.;
masło - 1 łyżka. l.;
liść laurowy - 1 szt.;
koperek - 5 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Opłucz dary lasu, zalej wodą i pozostaw do spęcznienia na pół godziny. Ostrożnie wyjmuj, nie wylewaj naparu.
Smażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor na patelni z roztopionym masłem.
Ułóż startą marchewkę na patelni z cebulą, dopraw pieprzem. Smażyć.
Przygotowane borowiki przełożyć na patelnię z warzywami, smażyć 10 minut na średnim ogniu.
Dodaj wrzącą wodę do wody, która była używana do namaczania, tak aby objętość płynu wynosiła 2 litry. Przełóż kostki ziemniaczane i miksturę z patelni na gorący bulion, gotuj przez 30 minut. Na krótko przed końcem gotowania (około 5 minut) dodajemy drobno posiekany czosnek, liść laurowy, świeży lub suszony koperek. Sól dla smaku.
Gotową zupę pozostawić na kilka minut na kuchence z zamkniętą pokrywką. Następnie możesz podać danie na stół.

Smażone suszone borowiki z ziemniakami

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z suszonymi borowikami wynosi 83 kcal. Przepis na 6 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Danie ozdobi codzienny, a nawet świąteczny stół.

Składniki:

suszone grzyby - 300 g;
ziemniaki - 700 g;
olej roślinny - 50 g;
śmietana - 2 łyżki. l.;
woda - 1 łyżka;
pietruszka - ½ pęczek.

Przepis krok po kroku:

Namocz wysuszone półfabrykaty przez pół godziny. Po upływie tego czasu usuń i odetnij, jeśli to konieczne. Podziel obrane ziemniaki na ćwiartki.
Umieść kawałki grzybów na patelni, zalej je szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu, aż woda wyparuje. Dodaj śmietanę i smaż do miękkości. Włóż je do miski.
Smażyć ziemniaki na oleju roślinnym na tej samej patelni. Danie doprawić pieprzem i solą do smaku. Dodaj grzyby do gotowych ziemniaków, delikatnie wymieszaj, w razie potrzeby możesz dodać posiekaną pietruszkę do kompozycji, zamknąć pokrywkę i wyłączyć ogrzewanie.

Suszone borowiki ze śmietaną

Jedną z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych potraw są suszone borowiki ze śmietaną. Proces gotowania zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Dodanie masła wzmocni delikatny smak.

Składniki:

suszone grzyby - 300 g;
cebula - 1 szt.;
koperek - 3 gałęzie;
olej do smażenia - 2 łyżki. l;
śmietana - 200 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Suszenie namoczyć w wodzie przez 2 godziny.
Borowiki gotujemy przez 40 minut na małym ogniu. Wytnij losowo. Następnie włóż durszlak, aby spuścić wodę.
Obierz i posiekaj cebulę.
Podsmaż borowiki na patelni do zarumienienia na oleju roślinnym, następnie dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
Zawartość patelni polać kwaśną śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przy zamkniętej pokrywie przez 7 minut.
Drobno posiekaj koperek. Posyp nim naczynie przed wyjęciem z ognia. Pozwól parzyć przez 5 minut. Podawać z dodatkiem lub jako osobne danie na ciepło.

Sałatka z suszonymi borowikami

Oprócz suszonych borowików na sałatkę będziesz potrzebować produktów, które są w każdej lodówce. Danie okazuje się bardzo smaczne, wysokokaloryczne i niezwykle aromatyczne.

Piękna prezentacja jest ważna na świątecznym stole

Składniki:

suszony borowik - 100 g;
mleko - 100 ml;
woda - 100 ml;
jajko na twardo - 4 szt.;
cebula - 1 szt.;
twardy ser - 100 g;
majonez - 200 g.

Przepis krok po kroku:

Borowiki przełożyć do miski, polać mlekiem tak, aby całkowicie je przykryło. W razie potrzeby dodaj wodę. Domagaj się 1-2 godzin.
Ugotuj jajka na twardo. Cebulę pokrój w kostkę. Podczas gdy suchy produkt nasiąka, podsmaż cebulę na patelni.
Namoczone grzyby opłucz, pokrój na średniej wielkości kawałki. Włożyć na patelnię z cebulą, doprawić solą, pieprzem i smażyć przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zawartość patelni przełożyć na talerz i ostudzić. Białka, żółtka i ser - zetrzeć osobno na drobnej tarce.
Przygotuj sałatkę francuską w ten sposób: posmaruj warstwę grzybów majonezem, ułóż warstwę startego białka. Każda warstwa powinna być lekko pokryta majonezem. Ułóż warstwę sera na wierzchu warstwy białka jaja. Wierzch sałatki posyp startym żółtkiem.

Możesz ozdobić sałatkę według własnego uznania warzywami, oliwkami, ziołami. Podać schłodzone.

Makaron z suszonymi borowikami

Miłośnicy włoskiej kuchni dla smakoszy z pewnością docenią domowy makaron. Klasyczna metoda polega na użyciu świeżego borowika, ale o każdej porze roku można zrobić włoski makaron z suszonych borowików.

W każdym sezonie można zrobić włoski makaron z suszonych borowików.

Składniki:

suszone borowiki - 300 g;
krótki makaron - 250 g;
cebula - 1 średniej wielkości głowa;
bulion warzywny - 150 ml;
sól (lepiej jest wziąć sól morską) - 1,5 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 30 g.

Przepis krok po kroku:

Suszone borowiki moczyć przez pół godziny w gorącej wodzie.
Słona woda do gotowania makaronu. Pokrój cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
Pokrój grzyby na plasterki i wyślij na patelnię. Smażyć z cebulą przez 7 minut.
Wlej trochę bulionu warzywnego (możesz użyć tego, który był używany do namaczania) i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dusić pod przykryciem na małym ogniu.
Makaron ugotować do stanu „aldente” i wyrzucić na durszlak. Wyślij na patelnię, pozwól jej się rozgrzać pod pokrywką.
Posyp tartym parmezanem, aby nadać potrawie prawdziwy włoski „dźwięk”.

Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi borowikami

Doskonałym rozwiązaniem na rodzinny obiad jest zapiekanka ziemniaczana z grzybami.

Obfite danie o smaku grzybowym może być ozdobą świątecznego obiadu lub kolacji.

Składniki:

suszone grzyby - 200 g;
ziemniaki - 0,5 kg;
jajko - 2 szt.;
cebula - 1 szt.;
majonez - 2 łyżki. l;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Pierwszym krokiem podczas gotowania jest namaczanie suchych składników przez 1 do 2 godzin. Spuść wodę, w której zostały namoczone. Wlej świeżą wodę do rondla i gotuj w nim grzyby przez pół godziny.
Podczas gdy borowiki się gotują, cebulę posiekaj i usmaż na patelni. Dodaj grzyby. Smażyć mieszaninę, aż lekko się zarumienią.
Ziemniaki obrać i ugotować w taki sam sposób jak tłuczone ziemniaki. Zacieru z kruszonką lub blenderem.
Naczynie do pieczenia nasmarować olejem. Rozłóż połowę tłuczonych ziemniaków. Przykryj majonezem i dodaj gotowe grzyby i cebulę. Rozłóż drugą połowę ziemniaków na wierzchu.
Ubij jajka trzepaczką, aż będą gładkie. Wlej je na warstwę ziemniaków. Prześlij formularz do nagrzanego piekarnika na 25 - 30 minut. Gotuj w 180 stopniach.Odstaw na 5 do 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij zapiekankę z formy.

Owsianka z suszonymi borowikami

Możesz urozmaicić menu i przygotować zdrowe, chude danie, zmieniając tradycyjny przepis na owsiankę. Z borowików można ugotować owsiankę z większości zbóż: gryki, kaszy jaglanej, pęczaku.

Kasza ryżowa z suszonymi borowikami - danie dla zwolenników prawidłowego odżywiania

Składniki:

suszone grzyby - 40 g;
ryż - 1 łyżka;
łuk - 1 duża głowa;
olej roślinny - 50 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Suszone borowiki zalewamy wodą przez 1 - 2 godziny. Wyjąć z wody. Gotuj je do miękkości.
Ryż kilkakrotnie opłucz i gotuj do połowy.
Smażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor na patelni w oleju roślinnym.
Umieść grzyby na tej samej patelni, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Wlej ryż, zalej chochlą bulionu, w którym gotowano grzyby. Dusić, aż płatki będą gotowe, po dodaniu pieprzu i soli do naczynia.

Sos z suszonych borowików

Sos grzybowy jest w stanie nadać każdej przystawce niezwykły aromat i wyśmienity smak. Taki dodatek podkreśli smak mięsa, sprawi, że danie będzie pikantne.

Sos grzybowy to niezwykły aromat i wyśmienity smak

Składniki:

suszone borowiki - 30 g;
cebula - 1 szt.;
masło - 100 g;
mąka pszenna - 30 g;
bulion grzybowy - 600 ml;
sól, mielony biały pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Suche grzyby moczyć w wodzie przez 4 godziny. Następnie ugotuj spuchnięte grzyby w tej samej wodzie bez soli. Musisz gotować przez 1 godzinę.
Pokrój ugotowaną biel, odcedź bulion.
Na suchej patelni doprowadź mąkę do złotego odcienia, ciągle mieszaj. Dodaj olej i smaż na złoty kolor. Wlać bulion, wymieszać, gotować z ciągłym mieszaniem przez 15 minut.
Cebulę podsmażamy na osobnej patelni, dodajemy do niej grzyby. Wlej mieszaninę do wrzącego bulionu, dodaj sól i biały pieprz. Gotuj przez 1 - 2 minuty i zdejmij z ognia. Sos jest gotowy.

Kawior z suszonych borowików

Wykonanie kawioru z suszonych borowików według klasycznej receptury nie jest trudne. Może być podawany jako dodatek do dań głównych oraz stosowany do kanapek.

Kanapki z kawiorem z suszonych borowików

Składniki:

suchy borowik - 350 g;
cebula - 2 szt.;
olej roślinny - 100 g;
czosnek, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku:

Czas schnięcia w przypadku tego przepisu wynosi od 4 do 5 godzin. Spuść wodę, gotuj w innej wodzie do miękkości.
Smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj gotowane grzyby na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Danie dopraw przyprawami, solą i pieprzem. Ostudź i zmiel kawior blenderem.

Zawartość kalorii w suszonych borowikach

Pożywny produkt, pomimo całego bogactwa smaku, zawiera stosunkowo mało kalorii. Jest wchłaniany przez długi czas, dlatego uczucie sytości pozwala na długi czas bez przekąsek.

Prawie wszystkie dania z suszonych borowików są niskokaloryczne. Produkt bogaty w białko roślinne. Pod względem wartości odżywczych najbliżej do mięsa.

Zawartość kalorii - 282 kcal. Zawiera:

białka - 23,4 g;
tłuszcze - 6,4 g;
węglowodany - 31 g.

Wniosek

Suszone borowiki można gotować na różne sposoby. Algorytmy przygotowania produktu na początkowych etapach są podobne. Surowce podlegają wstępnemu moczeniu. Suszone grzyby służą do przygotowania płatków śniadaniowych, zup, sosów, pilawu, galarety i innych potraw.