Zawartość
Wiedząc, jak suszyć borowiki, możesz przez długi czas zachować ich użyteczne właściwości. Po wysuszeniu produkt nie traci swojego aromatu i niepowtarzalnego smaku. Sposobów na przygotowanie go na zimę jest kilka. Każdy z nich zasługuje na szczególną uwagę.
Czy można suszyć borowiki?
Borowik to jadalny grzyb, który ma jasnoczerwoną czapkę i masywną nogę. Jest również popularnie nazywany rudowłosą. Średnica kapelusza borowika może sięgać 20 mm. Charakterystyczną cechą jego konstrukcji są krawędzie dociskane do nogi. W przeciwieństwie do innych typów owocników powierzchnia nie jest lepka. Rudzielec rośnie w lasach mieszanych lub liściastych. Jest zbierany od czerwca do września. Produkt posiada wysoką wartość odżywczą i przyjemny smak.
Metoda suszenia jest często stosowana do przygotowania grzyba na zimę. Najczęściej produkt w naturalny sposób doprowadzany jest do pożądanego stanu. Czasami używany jest piekarnik lub suszarka. W sumie wysychanie trwa od trzech do siedmiu godzin. Aby powietrze odparowało równomiernie, grzyby układa się w określony sposób. Niezbędne jest również przygotowanie produktu do suszenia.
Ta metoda zbioru borowików ma wiele zalet. Głównym z nich jest zachowanie smaku i charakterystycznego aromatu. Ponadto produkt jest znacznie zmniejszony, co ułatwia jego przechowywanie przez długi czas.
Suszenie kilku rodzajów grzybów jednocześnie jest praktykowane wśród grzybiarzy. Ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, które owocniki są ze sobą połączone. Borowik i borowik można bez obaw suszyć razem. Stanowią doskonały asortyment, nadający się do zrobienia pysznej zupy.
Jak prawidłowo suszyć borowiki w domu
Suszony borowik, którego zdjęcie zamieszczono poniżej, uważany jest za produkt uniwersalny. Na ich podstawie przygotowywanych jest wiele różnych potraw. Używany do smażenia, dodawany do przystawek, sosów czy zup. Suszony borowik dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. W swoim smaku nie ustępują borowikom. Przed gotowaniem zaleca się namoczyć suszone borowiki w mleku.
Borowik osiki zawiera do 90% wody
Proces suszenia rudych odbywa się w kilku etapach. Produkt jest wstępnie przygotowany poprzez dokładne spłukanie i czyszczenie. Konieczne jest pozbycie się robaków. Zaleca się suszenie tylko młodych rudych, ponieważ stare pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje. Podczas zbierania unikaj obszarów w pobliżu dróg i terenów przemysłowych. Spód nogi stykający się z podłożem należy odciąć. Następnym krokiem jest zmielenie owocników na małe plasterki. Im mniejszy rozmiar, tym łatwiejszy będzie proces suszenia. Upewnij się, że wszystkie plasterki mają ten sam rozmiar. Pozwoli im to równomiernie wyschnąć.
Jak suszyć borowiki w piekarniku
Aby wysuszyć borowiki na zimę, możesz użyć piekarnika. W takim przypadku lepiej nie używać całych grzybów.Najbardziej odpowiednią opcją jest zmielenie grzybów, aż staną się makaronem. W tym celu owocnik jest podzielony na dwie części. Następnie każdy z nich jest cięty na podłużne paski. Proces suszenia odbywa się według następującego algorytmu:
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Pieczarki układa się na nim jedną cienką warstwą, upewniając się, że plasterki nie stykają się zbytnio.
- Rozgrzej piekarnik do 55 ° C. Blachę do pieczenia wkłada się do środka, pozostawiając otwarte drzwiczki piekarnika.
- Gdy plasterki grzybów są mniejsze, temperaturę podnosi się do 70 ° C.
- Arkusz do pieczenia jest okresowo wyjmowany z piekarnika w celu wymieszania produktu.
- O pełnej gotowości rudych świadczy brak wilgoci podczas naciskania na owoc. W takim przypadku suszenie zostaje zatrzymane.
W sumie grzyby suszy się w piekarniku przez 3-4 godziny
Jak suszyć borowiki w suszarce elektrycznej
Specjalistyczna suszarka pomoże prawidłowo wysuszyć borowiki. Jest to urządzenie, w którym warzywa, jagody, owoce czy grzyby układane są warstwami. Układa się w nim borowiki osiki, uprzednio pocięte na cienkie talerze. Etapy zabiegu:
- Talerze rudych układa się na tacach suszarki elektrycznej. Zaleca się użycie nie więcej niż 2-3 sztuk. W takim przypadku grzyby wysychają szybciej.
- Urządzenie zaprogramowane jest na temperaturę 60 ° C.
- Jeśli suszenie przeprowadza się w konwencjonalnej suszarce, metalowe sita, na których spoczywają owocniki, muszą być okresowo wymieniane.
- Czas schnięcia może wynosić od dwóch do sześciu godzin.
Im drobniej krojone są osiki, tym lepiej zostaną przyswojone przez organizm w gotowej postaci.
Zbieranie grzybów w kuchence mikrofalowej
Używanie kuchenki mikrofalowej do suszenia borowików nie jest popularne. Wynika to z niewielkich rozmiarów urządzenia. Zalety to krótki czas gotowania. Ta opcja jest odpowiednia w przypadkach, gdy konieczne jest wysuszenie niewielkiej ilości owoców.
Suszenie:
- Wstępnie pokrojone grzyby układa się na ruszcie w kuchence mikrofalowej. Paletę należy umieścić poniżej.
- Urządzenie włącza moc 100 W na 20 minut.
- Po zakończeniu każdego cyklu należy otworzyć drzwiczki, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Pozostaw otwarte przez co najmniej 10 minut.
- Płyn należy usunąć z palety.
Przed suszeniem grzyby należy dokładnie oczyścić z brudu.
Jak wietrzyć suszone borowiki
Najprostszym i najpowszechniejszym sposobem suszenia grzybów jest umieszczanie ich na zewnątrz. Nie jest do tego wymagane żadne dodatkowe wyposażenie. Zaletami metody jest niskie ryzyko powstania pleśni na skutek dostępu tlenu i braku wilgoci. Ponadto nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu suszenia.
Suszenie na nitce
Aby zebrać rudzielce w stanie zawieszenia, potrzebujesz długiej, mocnej nici. Jest wstępnie nawleczony na ostrą igłę. Czas schnięcia zależy od rozmieszczenia grzybów i ich wielkości. Średnio waha się od dwóch do siedmiu dni.
Etapy suszenia:
- Borowik jest dokładnie myty i krojony w małe plasterki. Możesz zostawić je w stanie nienaruszonym, ale w tym przypadku lepiej jest używać małych owoców.
- Grzyby nawleczone są na nitkę za pomocą igły. Konieczne jest upewnienie się, że się nie dotykają. Końce nici muszą być ze sobą połączone.
- Naszyjnik w kształcie grzyba jest zawieszony w wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz. Aby chronić go przed owadami, grzyby są pokryte sterylną gazą na wierzchu.
- W nocy owoce należy wnosić do pokoju.
Średnio na świeżym powietrzu owocniki są suszone przez dwa dni
Suszenie borowików na papierze
Przepis na suszone borowiki na papierze jest praktykowany nie mniej niż poprzedni. Jest to najbardziej istotne w ciepłym sezonie.Wynika to z zapotrzebowania na światło słoneczne i świeże powietrze. Suszenie odbywa się według następującego algorytmu:
- Borowik, umyty i oczyszczony z gruzu leśnego, układa się na miękkiej naturalnej szmatce lub papierze.
- Rudzielce są umieszczane bezpośrednio pod promieniami słońca. Optymalny czas schnięcia to dwa dni. Borowiki są zabierane w nocy do domu. Zrób to samo w deszczową pogodę.
- Rude należy przewracać co dwie godziny. Po całkowitym wyschnięciu są usuwane do pojemnika do przechowywania.
Rosół na bazie suszonych grzybów uważany jest za bardziej kaloryczny niż mięso
Jak utrzymać suszone borowiki na zimę
Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo suszyć borowiki w domu z filmu zamieszczonego na końcu artykułu. Ten proces nie jest trudny. Należy zwrócić uwagę nie tylko na niego, ale także na zachowanie grzybów na zimę. Główne warunki długotrwałego przechowywania to brak wilgoci, ponieważ pleśń jest uważana za strasznego wroga produktu. Najlepszą konserwację zapewniają torby z naturalnego materiału i szklane słoiki. Czasami po wyschnięciu produkt jest przechowywany w workach próżniowych lub plastikowych pojemnikach. Suszone grzyby można przechowywać w lodówce tylko przez krótki czas. Wynika to z wysokiego stopnia wilgotności w nim.
Niektórzy grzybiarze po wysuszeniu toczą grzyby do słoików z metalową pokrywką przy użyciu standardowych metod konserwacji. Główną zaletą jest zmniejszone ryzyko tworzenia się pleśni. Niezwykle ważne jest, aby podczas zbioru produkt był całkowicie suchy. Jeśli grzyby zostaną prawidłowo zebrane na zimę, zachowują swoje użyteczne właściwości nawet przez trzy lata. W przeciwnym razie borowik ulegnie zniszczeniu natychmiast po wyschnięciu.
Pojawienie się larw i obcego zapachu w produkcie wskazuje na potrzebę jego usunięcia. Jeśli z powodu silnego wysuszenia borowiki zaczną się kruszyć, można je pokruszyć na proszek. Aby to zrobić, użyj młynka do kawy lub blendera. W tej formie rude są dodawane do różnych potraw, aby uzyskać charakterystyczny aromat i wyraźne właściwości smakowe. Przechowując rudzielce w stanie zawieszonym na sznurku, nie umieszczaj ich w pobliżu cebuli, czosnku i innych zapachowych produktów. Tylne półki szafek i strych służą jako miejsce do przechowywania.
Wniosek
Suszenie borowików to pestka. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami specjalistów i używać wyłącznie wysokiej jakości surowców. Główną rolę w tym procesie odgrywa temperatura suszenia i podejście do przechowywania gotowego produktu.
