Zawartość
Suszenie jagód porzeczki w domu odbywa się na świeżym powietrzu lub przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego. Najlepsza jest suszarka elektryczna, ale jeśli jej nie masz, możesz też skorzystać z piekarnika, który powinien być ustawiony na temperaturę 50–55 ° C. W małych ilościach miazgę można suszyć w kuchence mikrofalowej: jest to najszybszy sposób, który zajmie nie więcej niż 10-15 minut.
Czy można suszyć jagody porzeczki?
Suszenie porzeczek, podobnie jak innych jagód, jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. To magazyn witamin, których człowiek potrzebuje zimą. Do suszenia nadają się owoce wszystkich odmian - porzeczki czarne, czerwone, białe. Ta metoda przygotowania ma kilka zalet w porównaniu z tradycyjnymi metodami (gotowanie, mielenie z cukrem):
- Zachowanych jest wiele przydatnych substancji, w tym witamina C, która jest niszczona przez gotowanie w ciągu 2-3 minut.
- Jagody wyróżniają się ciekawszym, bogatszym smakiem i aromatem.
- Jeśli umieścisz suszone porzeczki w ciepłej wodzie, nadadzą napojowi jasny kolor. Wynika to z zachowania wszystkich pigmentów.
Możesz suszyć jagody porzeczki na herbatę, a także do innych celów, na przykład do robienia napojów owocowych, ciast, dekorowania ciast i słodzenia. Dzięki wysuszeniu miazga zachowuje witaminy z grupy B, C, K, E, P, kwas foliowy oraz minerały.
Regularne spożywanie suszonych porzeczek pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegać cukrzycy, nowotworom, problemom naczyniowym
Jaki rodzaj jagód zabrać do suszenia
Jagody świeże i całe nadają się do suszenia. Należy je zbierać w słoneczny dzień (całkowicie suche).
Aby nie uszkodzić skóry, jagody zbiera się natychmiast za pomocą pędzli, a nie osobno. Przed rozpoczęciem suszenia upewnij się, że jest dojrzała i ma dobry smak. Chcąc kupić owoce na rynku, warto spróbować kilku jagód i ocenić nie tylko smak, ale i aromat. Jeśli zapach zawiera jakieś obce odcienie, nie zaleca się ich kupowania.
Do suszenia wybierz gęste, nieuszkodzone jagody bez obcych zapachów
Przygotowanie jagód do suszenia
Przygotowanie do suszenia obejmuje kilka kroków:
- Owoce należy spłukać pod niewielkim ciśnieniem bieżącej wody.
- Usuń liście, gałązki i inne zanieczyszczenia.
- Ułóż jagody w jednej warstwie na czystej szmatce i pozostaw do wyschnięcia z wody. Wskazane jest, aby nie leżały zbyt ciasno.
Lepiej jest ustawić suszenie pierwotne (po umyciu) na świeżym powietrzu - pod baldachimem lub na loggii (ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym). Kiedy krople znikną, jagodę można wysłać do suszenia za pomocą dowolnej z metod opisanych poniżej.
Nie zaleca się mieszania odmian czarnych i czerwonych, ponieważ owoce różnią się wagą, to znaczy będą wysychać z różnymi prędkościami.
Jak prawidłowo suszyć jagody porzeczki w domu
Możesz suszyć jagody porzeczki w domu na różne sposoby: zarówno na zewnątrz, jak i przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego. Gotowość produktu można określić na podstawie jego wyglądu i wagi: z powodu utraty wody masa zmniejsza się 5-krotnie, tj. 5 kg świeżych jagód daje 1 kg suszonych jagód.Możesz również sprawdzić ręcznie, ściskając miazgę palcami: jeśli sok nie wypłynie, to produkt jest gotowy do dalszego przechowywania.
Suszenie powietrzem
Suszenie powietrzem to najprostsza, ale najbardziej czasochłonna metoda. Nie warto trzymać jagód bezpośrednio pod otwartymi promieniami, ponieważ z tego powodu wiele przydatnych składników ulega zniszczeniu. Optymalne miejsce to pod baldachimem, na zadaszonej loggii, na suchym strychu (z otwartymi oknami). Technologia jest następująca:
- Jagody umyte i wysuszone przed wilgocią układa się w jednej warstwie na drewnianych arkuszach, które można wcześniej przykryć pergaminem.
- Przykryj czystą gazą na górze.
- Układane są pod baldachimem lub na strychu (w dowolnym pomieszczeniu gospodarczym).
- Otwórz otwory wentylacyjne i wysusz przez 5-7 dni. Okresowo mieszaj, aby proces przebiegał równomiernie.
- Jagody umieszcza się w piekarniku i utrzymuje w temperaturze 50-55 stopni przez 5 godzin.
- Schłodź do temperatury pokojowej i wyślij do przechowywania.
Do suszenia porzeczek można użyć moskitier podłogowych lub wiszących.
Jak suszyć w kuchence mikrofalowej
Możesz suszyć owoce porzeczki w kuchence mikrofalowej. Metoda pozwala na uzyskanie detali w małych ilościach, ale szybko i bez wysiłku. Instrukcja jest następująca:
- Wymagana jest płaska płyta z suchymi powierzchniami.
- Na dole rozłożona jest papierowa serwetka.
- W jednej warstwie wylewa się na nią owoce porzeczki.
- Przykryj górę tą samą serwetką.
- Wstawić do mikrofalówki na 5 minut (moc grzania 200 W).
- Następnie okresowo (2 razy na minutę) przerywa się ogrzewanie i sprawdza gotowość owoców.
Całkowity czas gotowania trwa 10-15 minut, ale wszystko zależy od wielkości jagód i materiału talerza. Dlatego konieczne jest okresowe otwieranie drzwi i monitorowanie stanu porzeczek.
Jak suszyć jagody czarnej porzeczki w piekarniku
Prosty sposób na wysuszenie jagód porzeczki znajduje się w piekarniku
Aby to zrobić, weź blachę do pieczenia i przykryj warstwą folii lub pergaminu. Rozłóż owoce w jednej warstwie. Piec jest podgrzewany do 45 ° C i utrzymywany przez godzinę.
Następnie wyjmij, połóż blachę do pieczenia na podstawce i ostudź do temperatury pokojowej (1 godzina). Następnie rozgrzej piekarnik do 70 ° C i przytrzymaj blachę do pieczenia przez kolejne 1,5-2 godziny. Cały proces zajmie maksymalnie 4 godziny.
Jak suszyć jagody porzeczki w suszarce elektrycznej
Ponieważ nie zawsze można wytrzymać żądaną temperaturę suszenia w piekarniku, a kuchenka mikrofalowa jest bardzo mała, najłatwiej jest kupić suszarkę elektryczną. Urządzenie umożliwia ustawienie optymalnych parametrów. Z jego pomocą porzeczki można suszyć w prawie dowolnej objętości. Proces przebiega równomiernie i ze wszystkich stron, co poprawia jakość produktu końcowego i wydłuża jego trwałość.
Instrukcja jest dość prosta:
- Ustaw suszarkę na 55 ° C.
- Ułóż porzeczki w jednej warstwie na palecie.
- Minutę po włączeniu urządzenia postaw palety i zamknij drzwiczki.
- Pozostaw do wyschnięcia na dwa dni (48-50 godzin). Prawie wszystkie nowoczesne suszarki elektryczne mają timer, który automatycznie wyłączy urządzenie. Dlatego nie ma potrzeby kontrolowania jego pracy.
Suszarka może przechowywać jednocześnie 5-6 palet
Jak prawidłowo przechowywać suszone jagody
Po wyschnięciu produkt można przechowywać na dwa sposoby:
- W czystych, dokładnie wysuszonych szklanych lub blaszanych puszkach z zakrętkami.
- W torbach z naturalnej tkaniny przepuszczającej powietrze (len, bawełna). Wystarczy związać je sznurem.
Pojemniki lub torby umieszcza się w suchym, chronionym przed bezpośrednim słońcem i wentylowanym miejscu - we wnęce na balkonie.
Jak długo trwa suszona jagoda?
Optymalny okres trwałości to 1 rok.Jeśli temperatura nie przekracza 8-10 stopni, suszenie można utrzymywać do dwóch lat. Pojemniki należy okresowo sprawdzać, aby upewnić się, że porzeczki nie spleśniały. Jeśli trochę się zepsuło, wszystkie uszkodzone owoce należy usunąć, az reszty przygotować napój owocowy lub inne danie. Warto też sprawdzić sąsiednie słoiki czy torby, być może owoce w nich też zaczęły się pogarszać. W takim przypadku musisz je ponownie posortować.
Wniosek
Suszenie jagód porzeczki w domu to dość prosty proces. Zimowe zbiory nie wymagają specjalnych umiejętności. Głównym warunkiem jest wybranie odpowiedniej jagody, dokładne jej wypłukanie i wysuszenie, a następnie trzymanie na świeżym powietrzu, w piekarniku lub suszarce. Jeśli nie ma urządzeń, obrabiany przedmiot można wykonać pod baldachimem (bez bezpośredniego światła słonecznego). Podczas suszenia owoce należy okresowo przewracać, aby proces przebiegał równomiernie. Jeśli tak się nie stanie, jagody zaczną pleśnić, a zbiory nie będą trwać długo.
