Druga połowa lata to równie ważny okres dla ogrodników, jak i ogrodników. Sadzenie nie wymaga wiele uwagi zarówno wiosną, jak i wczesnym latem. Jednak zbiory dojrzewają. Ważne jest, aby nie tylko usunąć go na czas, ale także zachować.
Niestety warzywa, jagody i owoce mają bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia. Dlatego można je konserwować tylko poprzez przetwarzanie i konserwację. Proces konserwowania ma na celu powstrzymanie żywotnej aktywności grzybów, bakterii i drobnoustrojów powodujących gnicie żywności.
Każdy proces, w tym konserwacja, wymaga przestrzegania obowiązkowych zasad: czystości produktów i pojemników, czasu spędzonego na ich obróbce cieplnej.
Skuteczna konserwacja żywności jest w dużej mierze zdeterminowana sterylnością naczyń. Istnieje wiele różnych metod sterylizacji. Jednak większość z nich z tego czy innego powodu ma wiele wad. Sterylizacja puszek w kuchence gazowej jest:
- W 100% niezawodna metoda, która zabija chorobotwórczą mikroflorę;
- Trwa od 10 minut do pół godziny;
- Możesz natychmiast przetworzyć wymaganą liczbę wymaganych słoików;
- Metoda jest prosta, poradzą sobie z nią nawet hostessy, które mają niewielkie doświadczenie w zbiorach.
Przygotowanie puszek do sterylizacji
Słoiki, które będą narażone na działanie wysokich temperatur w piecu gazowym, należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń zewnętrznych. Powinny być wolne od wiórów, pęknięć. Uszkodzenia zewnętrzne być może nie spowodują jeszcze większego uszkodzenia pojemnika, jednak zerwą szczelność konserw, co spowoduje ich pogorszenie.
Powinieneś także sprawdzić słoiki pod kątem kompatybilności z pokrywkami. Nakrętki powinny dobrze pasować po przykręceniu. Możesz to sprawdzić, wlewając wodę do słoika, dokręcając pokrywkę, dobrze wycierając i odwracając do góry nogami. Ani kropla płynu nie powinna wyciekać.
Zakrętkiktóre będą sterylizowane w piekarniku nie powinny mieć plam, śladów zniszczenia metalu, nieregularności, odkształceń mogących spowodować uszkodzenie detali.
Szklane słoiki z metalowymi zatrzaskami i klipsami nie mogą być sterylizowane w piekarniku.
Następnym krokiem przygotowania puszek przed sterylizacją w piekarniku kuchenki gazowej jest ich umycie. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie sprawdzonych detergentów: sody lub mydła do prania, które mają dodatkowe właściwości dezynfekujące, nie pozostawiają smug i są dobrze zmywane.
W przypadku silnego zabrudzenia lub pozostałości po wcześniejszych półfabrykatach zaleca się namoczyć puszki w ciepłej lub gorącej wodzie z dodatkiem detergentów na 1-2 godziny.
Do mycia słoików przeznaczonych do długoterminowego przechowywania półfabrykatów użyj gąbki, której używasz do mycia tylko takich pojemników lub włóż nową gąbkę do obiegu, ponieważ zużyte mogą zatrzymać resztki tłuszczu, cząsteczki jedzenia, co nieuchronnie naruszy sterylność.
Obejrzyj pomocny film:
Proces sterylizacji
Przygotowane czyste słoiki umieszcza się w zimnym piekarniku w niewielkiej odległości od siebie, aby uniknąć ewentualnych uszkodzeń.
Tak naprawdę nie ma znaczenia, jak stoją puszki: na dnie lub na szyi. Jeśli od razu po umyciu wstawisz puszki do piekarnika, lepiej postawić je do góry nogami, aby w środku nie tworzył się kamień, co jest nieszkodliwe dla przyszłych przedmiotów, po prostu wygląda brzydko.
Rozpal ogień z małą mocą, aby stopniowo podgrzewać słoiki.Termometr powinien mieć temperaturę 50 ° C przez około 5-10 minut, następnie należy dodać gaz w celu podniesienia temperatury do 180 ° C o tę samą wartość.
Czas sterylizacji pustych puszek w kuchence gazowej w piekarniku:
- Słoiki o pojemności od 0,5 l do 0,75 l - 10 minut;
- 1 litrowy słoik - 15 minut;
- Od 1,5 l do 2 l - 20 minut;
- 3 L słoiki - 30 minut;
- Okładki - 10 minut.
Po zakończeniu sterylizacji wyłącz piekarnik i lekko go otwórz, aby naczynia lekko ostygły. Nie czekaj, aż puszki całkowicie ostygną, ponieważ po pierwsze, cały proces zostaje utracony: zimna powierzchnia puszek przestaje być sterylna, ponownie ją kolonizują bakterie, drobnoustroje i grzyby. Po drugie, bezpieczniej jest układać gorące elementy w ciepłych lub gorących pojemnikach.
Następnie uzbrojony w uchwyty do garnków lub ręcznik, który musi być absolutnie czysty i całkowicie suchy, można wyjąć puszki, stawiając je nie na gołej powierzchni stołu, ale na przykrytym ręcznikiem. Ponadto słoiki można napełniać gotowymi potrawami.
Sterylizacja w piecu gazowym jest również odpowiednia dla napełnionych słoików. Umieszcza się je w zimnym piekarniku, włącza gaz, a temperaturę ustawia się na 150 ° C. Obserwacja przedmiotów zajmie trochę czasu: gdy tylko pojawią się bąbelki, które pędzą, możesz ustawić zegar na wymagany czas:
- 0,5-0,75 litrowe słoiki stoją na 10 minut;
- 1 litr - 15 minut;
- 1,5-2 litry 20 minut;
- 3 litry 25-30 minut.
Aby nie tracić czasu na czekanie na pojawienie się bąbelków, możesz zrobić inaczej: gaz w piekarniku jest włączany ze średnią mocą. Za 5 minut piekarnik nagrzeje się do 50 ° C, następnie należy dodać gaz na kolejne 5 minut do temperatury 150 ° C. Następnie, po wyłączeniu piekarnika, wykorzystaj ciepło resztkowe przez kolejne 5-10 minut. Następnie słoiki można wyjąć w celu dalszego uszczelnienia.
Słoiki wyjmuje się, natychmiast zwija sterylnymi pokrywkami i umieszcza pod kocem do stopniowego ostygnięcia.
Wniosek
Sterylizacja w piecu gazowym zwiększa bezpieczeństwo zimowych wykrojów. Większość z nas nie ma zimnej piwnicy do ich przechowywania. Zazwyczaj szafa w zwykłym mieszkaniu w mieście staje się miejscem przechowywania. W wyniku wysokich temperatur zarazki i bakterie chorobotwórcze są niszczone, dzięki czemu wydłuża się okres przydatności do spożycia przetworzonej żywności. Metoda jest nie tylko niezawodna, ale także bardzo prosta w wykonaniu technicznym, oszczędza czas, który jest bardzo cenny latem.
