Marynowanie na zimno (solenie) grzybów mlecznych w domu: przepisy na zimę

Pieczarki mleczne solone na zimno to tradycyjny przepis popularny wśród gospodyń domowych. Pyszne chrupiące solenie może podbić serce wszystkich domowników i stać się przyjemnym dodatkiem do Twojego codziennego lub świątecznego stołu.

Gotowe danie udekoruj ziołami i marynowanymi krążkami cebuli

Jak w zimny sposób solić grzyby mleczne na zimę

Proces przygotowania jest ważnym etapem, pomijając go, łatwo popełnić wiele błędów i zepsuć danie. Mycie jest obowiązkową procedurą. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić grzyby pod kątem zanieczyszczenia, aby nie przegapić liści i gałęzi.

Ponieważ w procesie solenia wykorzystywane są tylko czapki, należy zwrócić na nie szczególną uwagę. Aby usunąć brud, należy użyć niestabilnej szczotki.

Części, które wyglądają brzydko i są podejrzane, należy wyciąć nożem.

Aby zapobiec nieprzyjemnej goryczy, produkt należy namoczyć w wodzie. Zakrętki powinny całkowicie unosić się w cieczy. Zaleca się pozostawienie ich na kilka godzin lub nawet dni. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ładunku, który zapewni ucisk.

W jakich potrawach można solić grzyby mleczne na zimno

Wybór potraw odgrywa ważną rolę w soleniu. Preferowane są szklane i emaliowane słoiki, garnki i wiadra. Pojemnik musi być czysty i nie wydzielać obcych zapachów. Na emaliowanych naczyniach nie należy obserwować wiórów i innych uszkodzeń mechanicznych.

Ze względów praktycznych wiele gospodyń domowych używa szklanych butelek do solenia.

Jak przygotować marynatę do grzybów mlecznych na zimno

Podczas moczenia musisz przygotować specjalną solankę. Wykonany jest na bazie wody i soli. Standardową metodą jest użycie 10 g na litr. W niektórych przepisach roztwór uzupełnia się kwasem cytrynowym w ilości 2 g na 1 litr płynu.

Kiedy namoczone grzyby są wyjmowane i ponownie zanurzane pod ładunkiem, zaczynają się zagęszczać i sączyć. Najlepiej używać tej konkretnej kompozycji do solenia.

Ile soli dodać do pieczarek solonych na zimno

Przygotowując solenie na zimno, ważne jest, aby gospodyni nie przesadzała z solą. W większości przypadków kucharze dodają 1 łyżkę. l. na 1 kg marynaty są smaczne i zbilansowane.

W jakiej temperaturze solić grzyby mleczne w zimny sposób

Do gotowania używa się zimnej wody. Jednocześnie solenie umieszcza się w chłodni, w której temperatura nie powinna przekraczać + 5-7 stopni.

Klasyczny przepis na zimne marynowanie grzybów mlecznych na zimno

Składniki:

• 2 kg grzybów;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 5 ząbków czosnku;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, liście dębu i porzeczki - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Opłucz i namocz główny produkt w wodzie.
2. Włożyć czapki do rondla lub wiadra, posolić i powtórzyć poprzednią warstwę.
3. Na koniec posyp przyprawami.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść obciążnik na górze.
5. Zostaw wszystko w tej pozycji na 7 dni.
6. Przełóż do słoików i polej sokiem uzyskanym po ucisku.
7. Zwiń pojemniki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Solenie można stosować do różnych przystawek, podawanych ze świątecznym stołem

Przepis na zimne solone grzyby mleczne w rondlu

Składniki:

• 1 kg białych grzybów mlecznych;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
• koperek, liście dębu, wiśnie, chrzan - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wyczyść i umyj główny produkt odcinając nogi.
2. Pokrój duże kawałki na 2 części.
3. Włożyć do pojemnika i zalać zimną osoloną wodą. Zwykle roztwór sporządza się w proporcjach 1 łyżki. l. 2 litry.
4. Namoczyć główny składnik marynaty przez 3 dni, spuszczając wodę 2 razy dziennie.
5. Przygotuj czosnek, obierając go.
6. Liście chrzanu układamy na dnie rondla.
7. Ułożyć czapki i przykryć liśćmi, doprawić solą i przyprawami.
8. Zmieniaj warstwy, aż ostatnia będzie grzybowa.
9. Na wierzch kładziemy gazę, składamy kilkakrotnie, a następnie robimy ucisk za pomocą talerza i słoika z wodą.
10. Przykryj patelnię gazą i zawiąż.

Po 25 dniach solenie można zjeść, cały czas patelnia powinna znajdować się w lodówce

Przepis na marynowanie grzybów mlecznych na zimno bezpośrednio w słoikach

Składniki:

• 3 kg grzybów;
• 2 główki czosnku;
• liście chrzanu, koperek, sól - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Posortuj, wyczyść i umyj główny składnik.
2. Moczyć pod ciśnieniem w osolonej zimnej wodzie na jeden dzień, dwukrotnie zmieniając roztwór.
3. Następnego dnia wyjmij z pojemnika, włóż do szklanych słoików na przemian z warstwami czosnku i stopniowo dodając trochę soli.
4. W razie potrzeby można rozprowadzić na wierzchu chrzan i porzeczki, a następnie ubić i zamknąć pokrywką.

Konieczne jest przechowywanie pojemników z soleniem w lodówce i rozpoczęcie degustacji po 30 dniach.

Przepis na solone grzyby mleczne na zimno w wiadrze

Składniki:

• 5 kg grzybów;
• 5 łyżek. l. Sól;
• szczypta cukru;
• 1 głowa czosnku;
• 6 liści laurowych;
• 1 łyżeczka piment;
• 2 małe korzenie chrzanu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj, obierz i namocz główny składnik w wodzie przez 2 dni.
2. Wyjmij i posól.
3. Wlej trochę soli na dno wiadra.
4. Ułóż warstwę grzybów na wierzchu i ponownie posól.
5. W połowie naprzemienności warstw wlej cukier zamiast soli.
6. Wypełnij wiadro warstwami do góry i umieść talerz obciążnikiem na górze.
7. Obierz i posiekaj czosnek.
8. Podziel główny produkt na słoiki i dodaj do niego przyprawy.
9. Zwiń pokrywki, ale nie do końca, wyślij pojemniki do chłodnego miejsca.

Po 1,5 miesiąca będzie można jeść solenie

Przepis na zimne solone grzyby mleczne w beczce

Składniki:

• 2 kg grzybów;
• 100 g soli;
• czosnek, liście chrzanu i wiśnia - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Posortuj i dokładnie umyj główny produkt.
2. Zalej je osoloną zimną wodą i pozostaw na 2 dni, w tym czasie 4 razy zmieniając wodę.
3. Obierz czosnek i ułóż na dnie beczki wraz z przyprawami.
4. Zdejmij nakrętki, opłucz je i ułóż warstwami w beczce.
5. Zrób ucisk, przykryj beczkę i odejdź na 2 dni.
6. Po 2 dniach będziesz musiał dodać nową porcję, ponieważ część zmniejszy się i zwolni miejsce.
7. Pozostaw beczkę w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Solona w beczce ma doskonały smak i aromat

Marynowanie na zimno grzybów na 1 kg pieczarek

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• koperek bez parasoli, chrzanu i liści porzeczki - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj główny składnik, szorując i spłukując pod wodą.
2. Oddziel nogi i umieść to, co zostało w wygodnym pojemniku.
3. Czapki polać zimną wodą i przykryć płaskim talerzem, ubić czymś ciężkim.
4. Trzymaj je w chłodnym miejscu przez 3 dni.
5. Zdejmij nakrętki i sól.
6. Ułóż je warstwą, na wierzch połóż chrzan i zrób to kilka razy.
7. Rozłóż gazę na wierzchu i zrób ucisk.
8. Pozostaw w chłodnym miejscu na 25-30 dni.

Solenie należy przenieść do słoików i włożyć do lodówki bez zakręcania pokrywek.

Bardzo prosty przepis na marynowanie grzybów mlecznych na zimno

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 2 szt. cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wyczyść zaślepki i usuń z nich brud.
2. Wypłucz je ponownie i pokrój na duże kawałki.
3. Zalej zimną osoloną wodą i pozostaw pod ciśnieniem na 2 dni.
4. Obierz i pokrój cebulę na pół-pierścienie i posiekaj czosnek.
5. Usuń kawałki i przykryj je resztą jedzenia.
6. Poddaj solenie przez tydzień uciskowi.

Ten przepis pozwala cieszyć się wspaniałym smakiem solenia już po 7 dniach, który dobrze komponuje się z ziemniakami.

Jak schłodzić solone grzyby mleczne z czosnkiem i korzeniem chrzanu

Składniki:

• 5 kg grzybów;
• 500 g soli;
• 1 korzeń chrzanu;
• 10 ząbków czosnku;
• koperek, liście chrzanu, czarna porzeczka, wiśnia - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przejdź i wypłucz czapki.
2. Umieść je w dużym pojemniku i zalej chłodną wodą.
3. Przykryj płytką i zginaj na 3 dni.
4. Grzyby wyjąć, osuszyć i natrzeć grubą solą.
5. Pokrój czosnek i korzeń chrzanu na małe kawałki.
6. Przenieś nakrętki warstwą do beczki lub misy.
7. Umieść chrzan powyżej, a następnie kontynuuj naprzemiennie.
8. Na wierzchu położyć czystą zwiniętą gazę i liście.
9. Ustaw ucisk i usuń solenie na miesiąc.

Marynaty najlepiej przechowywać w wysterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu.

Jak zimne marynować grzyby mleczne z koperkiem i czosnkiem

Składniki:

• 3 kg grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
• czosnek, liście chrzanu, koperek - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, oddzielić nogi i włożyć nakrętki do misy.
2. Zalej je wodą i pozostaw do namoczenia na 2 dni.
3. Umyj zioła i drobno posiekaj.
4. Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki.
5. Połóż zielenie w gęstej warstwie na dnie pojemnika, a następnie umieść warstwę grzybów na wierzchu.
6. Posyp czosnkiem i solą.
7. Ułóż w ten sposób kilka warstw na przemian, a następnie przykryj gazą złożoną na 2-3 warstwy.
8. Pozostaw grzyby w ucisku na 2 dni.
9. Po 2 dniach odwróć czapki i ponownie włóż je pod ładunek.
10. Ułóż pikle w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.

Po 14 dniach solenia przygotowanego metodą na zimno można bezpiecznie podawać.

Jak schłodzić solone grzyby mleczne z chrzanem i liśćmi porzeczki

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 4 ząbki czosnku;
• 40 g soli;
• 6 szt. groszek ziele angielskie;
• liście porzeczki, chrzan - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Oczyść, posortuj i umyj świeży produkt.
2. Odetnij nogi i włóż czapki do pojemnika.
3. Przygotuj roztwór 1 litra wody, 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego.
4. Wlej roztwór na nakrętki i przykryj czymś do namoczenia. Możesz położyć talerz na górze i zważyć konstrukcję puszką z wodą.
5. Pozostaw grzyby w wodzie na jeden dzień. W tym czasie zaleca się kilkakrotne spuszczanie i wymianę wody.
6. Po dniu odcedź roztwór z grzybów i poparz je wrzątkiem.
7. Pokrój czapki na duże kawałki.
8. Na dno słoika ułożyć czosnek, pieprz i liście, a także posolić tę warstwę.
9. Ponownie dodaj grzyby i przyprawy.
10. Po naprzemiennym ułożeniu kilku warstw, należy wysłać grzyby pod ucisk i pozostawić na jeden dzień w chłodnym, ciemnym miejscu.
11. Po tym czasie solenie zostanie częściowo zagęszczone, dzięki czemu będzie można dodać kilka dodatkowych grzybów z góry.

Po miesiącu solenie będzie jadalne.

Zimny ​​sposób marynowania grzybów mlecznych do przechowywania w mieszkaniu

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 20 g soli;
• 2 g chrzanu;
• 2 szt. ziarnka pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki umyj, obierz i włóż do pojemnika.
2. Napełniaj nakrętki wodą przez 3 dni, regularnie zmieniając roztwór.
3. Posolić spód pojemnika, dodać grzyby i ponownie powtórzyć pierwszą warstwę.
4. Zainstaluj ucisk i wyjdź na jeden dzień.
5. Kapelusze wkładaj do słoików na przemian z przyprawami.
6. Zwiń puszki i wstaw do lodówki na 30 dni.

Podobna metoda solenia na zimno pozwoli ci przechowywać grzyby w lodówce.

Jak solić grzyby na zimno z ziołami

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• koperek i sól do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, umyć i oddzielić kapsle, które przydają się do marynowania.
2. Usuń wszelkie zabrudzenia z nakrętek i zanurz je w zimnej wodzie na 10 godzin.
3. Wyjmij i opłucz grzyby.
4. Parasole koperkowe połóż na dnie pojemnika, a następnie nałóż nakrętki na wierzch, równomiernie dodając sól.
5. Na wierzch ułożyć liście kopru i doprawić solą.
6. Stwórz ucisk i wyjeżdżaj na 25 dni.

Grzyby są słone, chrupiące i delikatne.

Solenie na zimno grzybów mlecznych bez przypraw

Składniki:

• 5 kg grzybów;
• 1 szklanka soli.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby, myjąc i czyszcząc.
2. Oddziel czapki od nóg i napełnij je wodą przez 3 dni.
3. Pieczarki pokroić na duże kawałki i posolić ze średnimi kryształkami.
4. Uciskaj przez kolejne 3 dni.
5. Zakrętki przełożyć do słoików i polać sokiem, który wyszedł po przytrzymaniu solonych nakrętek pod ciśnieniem.

Prosty przepis na gotowanie nie wymaga użycia przypraw i ziół, ale solenie jest chrupiące i smaczne.

Ambasador czarnych grzybów mlecznych w zimnej odsłonie na zimę

Składniki:

• 1 kg czarnych grzybów;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 15 g soli;
• koperek, liście laurowe, chrzan i porzeczki - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przejdź, umyj i wyczyść składniki.
2. Odetnij nogi i pozostaw czapki wypełnione zimną wodą z dodatkiem kwasu cytrynowego i soli na 2 dni.
3. Spłucz je po 2 dniach.
4. Na dnie pojemnika ułożyć liście, koperek i pieprz.
5. W kolejną warstwę ułóż grzyby i posol.
6. Spraw, by ucisk był dużym obciążeniem i wyjeżdżaj na 6 dni.
7. Po 6 dniach zmień obciążenie na cięższe i pozostaw je tam na 45 dni.

Pyszne marynowanie na zimno będzie dobrze komponowało się z każdym dodatkiem

Ile dni pieczarki mleczne są solone na zimno

Czas solenia na zimno waha się od 7 do 45 dni. Wszystko zależy od metody przygotowania i użytych w procesie składników. Zwykle grzyby są uciskane przez około 30 dni. W ciągu miesiąca udaje im się nasycić aromatami pachnących składników i stać się chrupiącymi i smacznymi.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie pojemników do wytrawiania na zimno w dość chłodnym pomieszczeniu. Do takich celów odpowiednia jest spiżarnia, balkon lub piwnica. Jeśli słoiki nie są szczelnie przykryte pokrywką, nadają się do przechowywania w lodówce w mieszkaniu.

Wniosek

Pieczarki mleczne solone na zimno to smaczny preparat, odpowiedni w każdej chwili. Jeśli zrobisz solenie na początku jesieni, będzie to po prostu gotowe na świąteczny stół noworoczny.

Polecane wpisy

Przepisy na solone ogórki na zimę w słoikach

Jak fermentować kapustę bez cukru i soli

Jak solić kapustę główkami kapusty

Przepis na solenie kapusty w słoiku na zimę

Jak solić pieprz z kapustą

Solenie kapusty na zimę: pyszne przepisy

Jak solić kalafior na zimę

Jak schłodzić zielone pomidory w wiadrze

Ogórki zawijane w liście chrzanu na zimę