Obecność różnych marynat jest charakterystyczną cechą kuchni rosyjskiej. Począwszy od XVI wieku, kiedy sól przestała być importowanym luksusem, warzywa konserwowano metodą solenia. Pikle to przekąska, ale wcale nie oznacza to, że koniecznie podaje się je z mocnymi napojami. Główną właściwością marynat jest pobudzanie apetytu.
Sekret sukcesu
Ogórki lekko solone to chyba najczęstsza przystawka i należą do najbardziej lubianych rosyjskich potraw. Różnica między lekko solonymi ogórkami a innymi marynatami polega na krótkotrwałym działaniu soli.
Do solanki do lekko solonych ogórków dodaje się różne przyprawy: koperek, liście wiśni lub porzeczki, chrzan, pieprz, seler i inne. Dzięki temu możesz zmieniać smak zwykłej potrawy. Ogórki lekko solone za każdym razem mogą być inne: świeże i pikantne, z aromatem czosnku lub pikantną nutą selera lub papryki. Za które uwielbiane są solone ogórki.
Gospodynie domowe uwielbiają gotować lekko solone ogórki, ponieważ proces ten nie wymaga wysiłku i czasu. Każdy ma swój własny, sprawdzony i uwielbiany przez domowników przepis. Wszechstronność lekko solonych ogórków polega na tym, że można je spożywać jako samodzielne danie, można je podawać z daniami głównymi lub stosować w sałatkach lub pierwszych daniach.
Sukces dania zależy od wyboru ogórków. Oczywiście, że tak lekko solone ogórki jest to możliwe zimą, kiedy dostępna jest tylko szklarniowa wersja warzyw. Ale bez wątpienia najsmaczniejsze i najzdrowsze ogórki, wyhodowane własnymi rękami na podwórku. Jakość, o której nie ma wątpliwości.
Gęste, luźne ogórki idealnie nadają się do kiszenia, wtedy masz gwarancję sukcesu. Istnieje wiele sposobów gotowania lekko solonych ogórków. Tutaj otrzymasz przepis na solenie gazowaną wodą mineralną. Ogórki lekko solone w wodzie mineralnej przygotowuje się bardzo szybko, prosto, przy minimalnym wysiłku. Ale wynik cię zadowoli, ogórki są bardzo chrupiące.
Przepis
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- świeże gęste ogórki - 1 kg;
- parasole koperkowe do aromatyzowania - 5-10 sztuk, jeśli nie ma parasoli, odpowiednie są również koperkowe zielenie;
- czosnek - 1 duża głowa, świeży też jest lepszy;
- sól - 2-3 łyżki stołowe bez szkiełka;
- sekretny składnik - gazowana woda mineralna - 1 litr, im bardziej gazowana, tym lepiej. Możesz wziąć dowolną wodę. Z zamorskiego San Pellegrino lub Perrier do dowolnej lokalnej wody.
Przygotuj jakiś pojemnik do solenia. Może to być szklany słoik z pokrywką, plastikowy pojemnik, emaliowany garnek. Ale lepiej, jeśli pojemnik ma szczelnie dopasowaną pokrywkę, aby gazy nie odparowały. Zacznij gotować.
- Połóż połowę wcześniej umytego koperku na dnie.
- Obierz i pokrój czosnek w plasterki. Połóż posiekany czosnek na koperku.
- Na wierzch kładziemy ogórki, które należy wstępnie umyć i pozostawić do odsączenia. Możesz odciąć końce. Jeśli ogórki nie są całkiem świeże lub zwiędłe, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża od dołu, wtedy solanka lepiej wniknie w ogórek.
- Przykryj ogórki pozostałym koperkiem i czosnkiem.
- Otwórz butelkę mocno gazowanej wody mineralnej. Rozpuść w nim sól.Aby uniknąć utraty bąbelków gazu podczas mieszania, nalej około pół szklanki wody i rozpuść w niej sól.
- Przygotowaną solanką polać ogórki. Zamknij je pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Jeśli znosisz, żeby wcześniej nie spróbować mega chrupiących pachnących ogórków - idealny dodatek do ziemniaków czy kebabów.
Nawet w przypadku tego prostego przepisu możliwe są wariacje. Możesz zostawić ogórki w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a dopiero potem wstawić je do lodówki na 12 godzin. Wypróbuj i sam zdecyduj, która opcja najbardziej Ci się podoba. Przepis wideo:
Zalety lekko solonych ogórków
Wszyscy wiedzą, że ogórki to w 90% woda, w której rozpuszcza się kwas askorbinowy, jod, potas, magnez i inne pierwiastki śladowe. W lekko solonych ogórkach zachowane są wszystkie składniki i witaminy, ponieważ nie ma efektu cieplnego, proces solenia był krótki i zawierają minimalną ilość soli i nie zawierają octu.
Ogórki lekko solone mogą jeść osoby, które ze względów zdrowotnych nie powinny jeść dużo soli. Na przykład pacjenci z nadciśnieniem. Kobiety w ciąży mogą jeść ogórki lekko solone na wodzie mineralnej, w niemal nieograniczonych ilościach, bez obawy o skrzywdzenie nienarodzonego dziecka, dodatkowo pomagają radzić sobie z napadami nudności i objawami zatrucia.
Ogórki lekko solone to produkt dietetyczny, 100 g zawiera tylko 12 kcal, dzięki czemu można je spożywać na diecie.
Kompozycja
Ogórki lekko solone mają bardzo dobry skład:
- Błonnik pokarmowy poprawiający motorykę jelit;
- Wapń;
- Sód;
- Potas;
- Jod;
- Magnez;
- Żelazo;
- Witamina C (kwas askorbinowy);
- Witaminy z grupy B;
- Witamina A;
- Witamina E.
Oto daleka od pełnej listy przydatnych witamin i minerałów zawartych w lekko solonych ogórkach.
Wniosek
Spróbuj zrobić ogórki wodą mineralną. Możliwy jest również element kreatywności, dodawanie innych przypraw i uzyskiwanie nowych smaków. Popularność przepisu tkwi właśnie w jego prostocie i zawsze doskonałym wyniku.
