Zawartość
Latem, kiedy zaczyna się sezon na ogórki, na naszych stołach szczególne miejsce zajmują kruche ogórki solone. Są cenione za smak i zachowują doskonały aromat świeżych ogórków. Przepisów kulinarnych jest wiele, a ostatnio gospodynie domowe dzielą się sekretami szybkiego solenia, które nie wpływają na smak popularnej przekąski. Porozmawiajmy o tym, jak gotować chrupiące ogórki solone w domu w zimny i gorący sposób.
Sekrety gotowania
Dziś lekko solone ogórki można gotować na różne sposoby:
- w dużym pojemniku (na przykład w rondlu);
- w banku (w tym na zimę);
- w opakowaniu i tak dalej.
Z reguły sezon dojrzewania w naszych zagonach świeżych ogórków rozpoczyna się w czerwcu. Spożywane są na świeżo, w sałatkach iz pewnością solone. Pomimo prostoty tradycyjnych receptur, przygotowanie chrupkich, lekko solonych ogórków to cała sztuka. Ktoś lubi ostre ogórki, ktoś wręcz przeciwnie, nie toleruje wielu przypraw.
Rozważ kilka opcji solenia ogórków:
- suchy ambasador;
- zimno;
- gorąco.
Zastanówmy się, który z nich jest uważany za najszybszy i nie wpłynie na chrupiące właściwości ogórków. Porozmawiajmy o tajemnicach, ponieważ są one bardzo ważne w procesie gotowania:
- aby ogórki były jak najszybciej solone, wybieraj małe warzywa, a nie duże;
- należy również pokroić owoce na połówki i ćwiartki oraz nakłuć widelcem;
- warzywa do solenia powinny mieć ten sam rozmiar, aby ich smak był jednolity;
- dwie godziny przed gotowaniem lepiej włożyć je do czystej zimnej wody, aby nadal chrupały;
- podczas solenia w słoiku nie ubijaj ich zbyt mocno, wpłynie to na chrupkość;
- końce są zawsze przycinane przed gotowaniem;
- podczas gotowania lekko solonych ogórków w solance nie trzeba szczelnie zamykać słoika ani patelni, co zakłóca proces fermentacji.
Dzięki tym sztuczkom hostessy bez problemu poradzą sobie z zadaniem.
Przyprawy i dodatki do ogórków
Porozmawiajmy o składnikach. Jest to bardzo ważne, ponieważ od nich zależy jakość i smak potrawy. Tak więc ogórki powinny być małe i świeże. Wskazane jest zebranie ich z ogrodu tuż przed soleniem.
Jeśli chodzi o wodę do solanki to powinna być czysta i lepiej butelkowana lub źródlana. Potrzeba bardzo mało, ale jakość wody wpłynie na smak gotowego produktu.
Porozmawiajmy o zieleni. Klasyczne przepisy tradycyjnie wykorzystują:
- koper;
- liście i korzeń chrzanu;
- liście wiśni;
- Pietruszka;
- liście czarnej porzeczki.
Możesz również dodać do tej listy estragon, parasole anyżowe, liście dębu. Harmonijne połączenie pozwoli gospodyni eksperymentującej stworzyć własny, niepowtarzalny przepis na lekko solone ogórki.
Jeśli chodzi o przyprawy, ta lista tradycyjnie obejmuje:
- Liść laurowy;
- czosnek;
- ostra papryka;
- goździk.
Możesz dodać ziele angielskie i inne przyprawy, eksperymentując z pikantną przekąską. I oczywiście nie można nie mówić o soli. To główny składnik lekko solonych ogórków, a wiele zależy od jego jakości. Sól musi być gruboziarnista i nie jodowana.Lepiej jest używać dobrej jakości soli morskiej, takich ogórków.
Dodatkowo do kiszenia ogórków można użyć kwaśnych jabłek, pomidory koktajlowe, dynia, seler, a nawet limonka.
Przepisy na błyskawiczne ogórki solone
Rozważ kilka interesujących przepisów na lekko solone ogórki instant. Po ich przejrzeniu możesz skorzystać z dowolnych lub wziąć pod uwagę kilka wskazówek.
W przeciwnym razie ogórki wkrótce staną się zbyt słone.
Przy stosowaniu zimnej solanki
Korzystając z tego przepisu, lekko solone ogórki będą gotowe dopiero po dwóch dniach. Ta metoda jest uważana za klasyczną, ale niestety nie najszybszą. Jego istota polega na tym, że ogórki wlewa się zimną marynatą z przyprawami. Wykonany jest z wody i soli w odpowiednich proporcjach tuż przed polaniem.
Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:
- jeden kilogram ogórków;
- jedna główka czosnku (mała lub średnia);
- czarny pieprz - 8-10 groszków;
- liście porzeczki - 6-8 sztuk;
- liście wiśni - 3-4 sztuki;
- pęczek pietruszki i koperku (możesz użyć dużej mieszanki lub jednej małej na raz).
Możesz również dodać 2 kwaśne jabłka. Ogórki są trzymane w zimnej wodzie przez godzinę lub dwie, a następnie końce są odcinane. Gromadzą azotany, więc lepiej się ich pozbyć. Zielonki na ogórki są drobno krojone, czosnek wyciskany jest przez prasę lub drobno siekany. Teraz wszystko mieści się w słoikach. Jeśli robisz tę przystawkę z jabłkami, musisz najpierw pokroić je na cztery części.
Bankowość odbywa się za pomocą naprzemiennych składników. Na wierzchu można ułożyć koperek i pietruszkę. Solankę przygotowuje się bardzo prosto: sól (1,5 łyżki) miesza się z zimną wodą (1 litr). Lepiej od razu ugotować trochę więcej solanki i wlać ogórki do góry. Banki nie są zamykane pokrywkami, można przykryć gazą i zdjąć na dwa dni. Po tym czasie ogórki zostaną posolone i staną się ozdobą Twojego stołu!
Przy stosowaniu gorącej solanki
Ten przepis pozwala gospodyni przygotować pyszną, lekko soloną przystawkę z ogórka w zaledwie 8 godzin. Jest to wygodne, ponieważ możesz zostawić je do gotowania na noc, a rano, aby zadowolić domowników. Tak więc do tych lekko solonych ogórków będziesz potrzebować:
- jeden kilogram ogórków;
- miód - 10 gramów;
- świeża gorzka papryka koloru czerwonego lub zielonego - 1-2 sztuki do smaku;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- główka czosnku - jedna średniej wielkości;
- Sól;
- koperek z parasolami - 1-2 sztuki;
- liście wiśni - 5-10 sztuk;
- liście porzeczki - 5-10 sztuk;
- liście chrzanu - 10-15 sztuk;
- wódka - 20-40 ml.
Wszystkie zielenie są dokładnie myte i suszone na serwetce. W tym czasie ogórki moczy się w zimnej wodzie. Ogórki są standardowo przycinane i umieszczane w rondlu lub szklanym słoju. Jeśli używasz rondla, zachowaj go emaliowanym. Ostrą paprykę należy pokroić na 3-4 części, przepuścić czosnek przez prasę. Wszystkie warzywa są grubo krojone i umieszczane w rondlu lub słoiku. Zielenie można umieścić na dnie lub rozłożyć proporcjonalnie.
Teraz wszystkie składniki należy wypełnić solanką. Będzie gorąco, ale się nie gotuje. Zagotuj 1 litr wody, dodaj do niej jedną deserową łyżkę miodu. Teraz dodaj sól w ilości 3-4 płaskich łyżek stołowych.
Aby wzmocnić ostry smak, można dodać kilka ziaren czarnego pieprzu, goździków i nasion tymianku. Ostra papryka doda nieco goryczy. Jeśli ktoś nie lubi ostrego smaku, powinien obejść się bez pieprzu.
W ten sam sposób lekko solone ogórki są przygotowywane na zimę. Aby to zrobić, najpierw przygotuj zimną solankę w następującej proporcji: 3-4 łyżki soli na dwa litry wody. Tuż przed polaniem solanki na brzegi doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.W takim przypadku ważne jest przestrzeganie proporcji, ponieważ ogórki dłużej pozostaną w solance i trzeba je lekko solić, a nie solić.
Przepis na suchy solony ogórek
Nadal nie wiadomo, kto dokładnie wynalazł kiszenie ogórków w torbie, ale ta konkretna metoda jest najprostsza i najszybsza. W zależności od wielkości owoców, czy są one pokrojone na kawałki, czy nie, gotowe ogórki można uzyskać w ciągu 20-30 minut.
Ta metoda jest również wygodna, jeśli zdecydujesz się wyjść poza miasto i spędzić czas na łonie natury. Ogórki solone szybko dadzą Ci pyszną letnią przekąskę.
Ogórki, chrupiące, lekko solone ogórki błyskawiczne, których przepis zostanie przedstawiony poniżej, uzyskamy w ciągu 2-3 godzin, jeśli nie zostaną przekłute widelcem. Potrzebujemy:
- 1,5 kilograma ogórków;
- 6-8 groszków czarnego pieprzu;
- 4-5 groszków ziela angielskiego;
- pęczek kopru - 1 sztuka;
- parasol koperkowy - 1 sztuka;
- limonka - 4 sztuki;
- 1 łyżeczka cukru
- gałązki melisy - 5 sztuk;
- 3,5 łyżki soli.
Jeśli to możliwe, ogórki można wcześniej umieścić w wodzie. Równolegle musisz przygotować opatrunek. Aby to zrobić, zmiel oba rodzaje pieprzu w moździerzu, 2 łyżki soli, cukier i skórkę ze wszystkich limonek.
Teraz drobno posiekaj zielenie, miętę wraz z gałązkami. Wyciśnij sok z limonki. Teraz możesz przejść do ogórków. Końce są odcięte, pamiętaj, aby przekłuć owoc widelcem w trzech lub czterech miejscach. Jeśli chcesz dostać gotową przekąskę w 20-30 minut, musisz pokroić ją na połówki lub ćwiartki. Tak więc ogórki będą solone szybciej. Teraz owoce umieszcza się w torbie, tam umieszcza się zielenie, mieszaninę z moździerza, worek jest zamykany i wszystko jest dokładnie mieszane, wstrząsając nim. Torba jest ponownie otwierana, polewana sokiem z limonki i dodawana reszta soli. Następnie worek jest ponownie zamykany, a jego zawartość miesza się przez wstrząsanie. Możesz odwracać torbę co 10 minut.
Aby sok nie kapał z ogórków, możesz użyć dwóch torebek. Oczywiście nie jest to klasyczny przepis na lekko solone ogórki. Jeśli chcesz uzyskać smak, który jest bardzo znany wielu osobom, musisz wziąć tylko ogórki, koper, ziarna pieprzu, sól i czosnek. Poniżej znajduje się szczegółowy film z takim przepisem:
Wniosek
W takim przypadku możesz eksperymentować, ponieważ, jak wiesz, nie ma towarzyszy dla smaku i koloru.
Jeśli znasz te proste sekrety gotowania lekko solonych ogórków, przez całe lato możesz zachwycić przyjaciół i całą rodzinę pyszną przekąską instant. Smacznego!
