Zawartość
Półfabrykaty ogórkowe to świetny sposób na przechowywanie warzyw na zimę. Jest to szczególnie prawdziwe w owocnych latach, kiedy po prostu niemożliwe jest wykorzystanie wszystkich świeżych owoców w formie. Jednym z pysznych i łatwych w przygotowaniu dań jest sałatka z ogórków z pietruszką na zimę. Zieloni można zmieniać i dodawać według własnych upodobań.
Czy podczas kiszenia ogórków można umieścić pietruszkę
W arsenale każda gospodyni domowa ma swoje własne sprawdzone przepisy na robienie zimowych sałatek z ogórków. Tradycyjną przyprawą do konserwowania tych warzyw jest koperek, który najlepiej uzupełnia smak ogórka. Ale jednocześnie jest wiele innych opcji - z dodatkiem liści porzeczki, chrzanu, bazylii, kolendry i innych składników.
Jeśli chodzi o pietruszkę, często stosuje się ją również do kiszenia ogórków. Nie ma tak wyrazistego smaku jak koper, ale nadaje potrawom świeży i lekki smak. Ważna uwaga - pietruszkę należy dokładnie umyć z ziemi i brudu osiadającego na powierzchni liści. Jeśli nie zostanie to zrobione, puszki z półfabrykatami mogą się pogorszyć i puchnąć.
Ta sama pietruszka ma wiele przydatnych właściwości, które są częściowo zachowane podczas marynowania:
- zawiera dużą ilość substancji (kwas foliowy, karotenoidy itp.), które mają korzystny wpływ na pracę serca;
- dzięki dużej zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy działa przeciwzapalnie i pomaga w utrzymaniu odporności;
- Zawarta w nim witamina K ma korzystny wpływ na zdrowie kości, zmniejszając ryzyko złamań;
- równowaga mikro i makroelementów wspomaga pracę układu pokarmowego.
Dobór i przygotowanie składników
Aby przystawka odniosła sukces, musisz wybrać i przygotować odpowiednie składniki. Do marynowania zwykle wybiera się małe, gęste ogórki. Najlepiej jest używać specjalnych odmian do wytrawiania. Owoce powinny być młode, nienaruszone, z ciemnymi guzkami i cienką skórką, nie większe niż 10 cm.
Warzywa należy dokładnie umyć i wyszczotkować przed gotowaniem. Następnie złóż do dużego pojemnika, napełnij zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny. Woda musi być okresowo wymieniana. Im zimniejsza woda, tym ostrzejsze powstałe ogórki.
Pietruszka powinna być świeża, bez uszkodzonych lub uschniętych liści. Podczas gdy ogórki mocnieją, można je również przygotować. Zielenie są sortowane, myte i zalewane zimną wodą przez godzinę. Następnie spłucz ponownie i rozprowadź na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
W przypadku półfabrykatów lepiej nie używać ogórków odmian sałat: stracą one elastyczność i staną się miękkie
Do kiszenia ogórków pietruszką na zimę doskonale sprawdzają się szklane słoiki, które nie wpływają na smak samego dania i długo utrzymują przekąski. Przed użyciem myje się je sodą i spłukuje wrzącą wodą.
Przepisy na ogórki konserwowe na zimę z pietruszką
Przepisów na sałatkę z ogórka i pietruszki na zimę jest wiele. Wszystkie są łatwe w przygotowaniu i wymagają minimalnego wysiłku.
Sałatka ogórkowa z pietruszką i czosnkiem na zimę
Dla miłośników klasycznej pikantnej marynaty odpowiednia jest sałatka z czosnkiem. Będzie to wymagało:
- 8-10 małych ogórków;
- 4-5 ząbków czosnku;
- pęczek pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 7 łyżek. l. cukier granulowany;
- ½ szklanki octu 9%;
- 1 łyżka. l. pieprz mielony.
Oprócz pietruszki do przedmiotu obrabianego można dodać inne zioła i przyprawy.
Metoda gotowania:
- Ogórki umyć, namoczyć kilka godzin i pokroić w grube krążki (małe można pokroić wzdłuż na 4 części).
- Wrzucić do głębokiego pojemnika i dodać drobno posiekany czosnek.
- Pokrój natkę pietruszki i przenieś do pojemnika z resztą składników.
- Dodać przyprawy, sól, cukier i ocet, trochę wody, delikatnie wymieszać i odstawić do zaparzenia.
- Rozłóż mieszaninę na przygotowanych słoikach, wylewając powstałą marynatę po brzegi.
- Sterylizuj puszki z przekąskami przez 10-15 minut (w zależności od objętości pojemnika).
- Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj kocem, aż ostygnie.
Schłodzony przedmiot odłóż do przechowywania.
Ogórki z pietruszką bez sterylizacji
Istnieją przepisy, które nie wymagają sterylizacji. Aby uzyskać klasyczny sposób zwijania ogórków z pietruszką, musisz wziąć:
- 12-14 małych ogórków;
- 6-8 ząbków czosnku;
- 50 g pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 8 łyżek. l. cukier granulowany;
- ½ szklanki octu 9%.
Przed zbiorem, aby ogórki okazały się chrupiące, należy je namoczyć przez kilka godzin
Metoda gotowania:
- Warzywa dokładnie umyć, w razie potrzeby obrać ze skórki, obciąć końcówki i moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
- Pokrój duże owoce na kilka kawałków.
- Ząbki czosnku obrać i dokładnie umyć natkę pietruszki.
- W przygotowanych sterylizowanych słoikach nałóż na wierzch część pietruszki, trochę ogórków, 2-3 ząbki czosnku. Powtórz przemianę warstw.
- Zagotuj 2 litry wody, dodaj sól i cukier, zalej powstałą marynatą warzywa.
- Odcedzić marynatę do rondla, ponownie zagotować i wlać ogórki na samą górę.
- Zwiń pokrywki, odwróć, przykryj czymś ciepłym.
Gdy ogórki konserwowe z pietruszką i czosnkiem ostygną, przełóż do chłodnego, chronionego przed słońcem światła.
Ogórki z pietruszką i musztardą na zimę w słoikach
Dodatkowe przyprawy pomogą nadać półfabrykatom na zimę niezwykły pikantny smak. Istnieje wiele odmian, na przykład musztarda może być dodana do tradycyjnej receptury. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- 3,5 kg małych ogórków;
- 50 g pietruszki;
- 125 g proszku musztardowego;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 200 ml octu 9%;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 8 łyżek. l. cukier granulowany;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 2 szt. liść laurowy;
- 8 szt. ziarna czarnego pieprzu.
Ogórki w przygotowaniu są chrupiące i słodkawe
Metoda gotowania:
- Umyj owoce, namocz w zimnej wodzie, pokrój wzdłuż na 4 części i złóż do głębokiego pojemnika.
- Umyj pietruszkę, osusz i drobno posiekaj. Wlać do warzyw.
- Czosnek obrać, posiekać, dodać do pozostałych składników.
- Do pojemnika dodać przyprawy, sól, cukier granulowany, ocet, musztardę w proszku, olej słonecznikowy. Pozostaw do zaparzenia na 2-3 godziny.
- Przełóż sałatkę do wcześniej przygotowanych słoików, zalewając marynatą powstałą podczas naparu.
- Przenieś słoiki do szerokiego garnka z wodą i sterylizuj przez 7-10 minut po ugotowaniu.
- Zwiń puszki, odwróć i zawiń w koc, aż ostygną.
Przestaw gotowe elementy w chłodnym miejscu.
Sałatka z gorczycy będzie świetnym dodatkiem do rodzinnej lub świątecznej kolacji.
Ogórki na zimę z pietruszką i koperkiem
Koper, który jest powszechny przy przygotowywaniu chrupiących ogórków na zimę, dobrze komponuje się również z pietruszką. Bogactwo zieleni nadaje potrawie świeży wygląd i ciekawy smak.
Należy przygotować następujące składniki:
- 3,5 kg małych ogórków;
- 50 g pietruszki;
- 50 g kopru;
- ½ kg cebuli;
- 200 ml octu 9%;
- 6 łyżek. l. cukier granulowany;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 250 ml oleju słonecznikowego;
- przyprawy do smaku.
Pietruszka i koperek dodają pikantnego smaku ogórkom
Metoda gotowania:
- Owoce umyj, oczyść z brudu, usuń końcówki i pokrój w krążki (małe kawałki - wzdłuż na kilka części).
- Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie.
- Umyj warzywa i drobno posiekaj.
- Umieść składniki w głębokim emaliowanym pojemniku. Dodaj sól, cukier, olej słonecznikowy i przyprawy.
- Delikatnie wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 3-5 godzin.
- Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj mieszaninę.
- Dodaj ocet i podpalaj przez kolejne 2-3 minuty.
- Przełóż sałatkę do wstępnie wysterylizowanych słoików, polewając marynatę do samego brzegu.
- Zwiń, odwróć i poczekaj, aż obrabiany przedmiot ostygnie.
Przygotowaną sałatkę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Warunki i zasady przechowywania konserwacyjnego
Ważne jest nie tylko staranne dobranie składników i przygotowanie preparatów na zimę, ale także odpowiednie ich przechowywanie, aby nie straciły smaku, a słoiki nie puchły. Aby to zrobić, powinieneś przestrzegać następujących zaleceń:
- ważne jest, aby upewnić się, że loki są napięte - w tym celu słoiki z ogórkami są odwracane do góry nogami i pozostawiane na jeden dzień. W tym czasie w solance nie powinno być żadnych pęcherzyków powietrza ani zmętnienia;
- sałatki sterylizowane należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 20 ° C, a te, które nie zostały wysterylizowane - w temperaturze od 0 do 4 ° C;
- nie przechowuj szklanych pojemników z półfabrykatami w temperaturach poniżej zera - płyn w środku zamarznie, a na skutek ekspansji szkło może pęknąć;
- w prywatnym domu najlepiej przechowywać marynaty w dobrze wentylowanej piwnicy i piwnicy;
- w mieszkaniu można przechowywać puste miejsca z ogórkami w osobnej spiżarni, w zwykłej lodówce lub pod parapetem, łóżkiem, na antresoli;
- nie stawiaj puszek w pobliżu urządzeń grzewczych, w miejscach o nadmiernej wilgotności lub tam, gdzie padają promienie słoneczne.
Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, w przypadku potraw z użyciem octu, które nie zostały wysterylizowane, wynosi on zwykle 9-10 miesięcy. Sterylizowane skręty, zebrane na zimę, można bezpiecznie przechowywać przez 1-1,5 roku. Otwarte puszki są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Wniosek
Sałatka z ogórków z pietruszką na zimę to świetny sposób na utrwalenie letnich warzyw na całą zimę, a różnorodność receptur zaskoczy nowymi smakami domowej roboty. Półfabrykat może być używany jako samodzielna przekąska lub dodatek do gorących dań.
