Zawartość
Z roku na rok sezon letni rozpieszcza nas różnymi świeżymi warzywami i owocami. Szczególnie dobre są świeże i chrupiące ogórki, zbierane tylko z ogrodu. Kiedy mija pierwsze podekscytowanie, zaczynasz mieć ochotę na coś wyjątkowego, pikantnego i słonego. I tu wiele osób pamięta o lekko solonych ogórkach - doskonałej przystawce do wielu potraw. Istnieje wiele sposobów i przepisów na gotowanie lekko solonych ogórków. Poniżej porozmawiamy o najłatwiejszym i najszybszym z nich - metodzie na zimno.
Zalety solenia na zimno
Peklowanie na zimno to łatwy i szybki sposób przygotowania różnych marynat przy użyciu zimnej solanki. Ta metoda ma wiele zalet w stosunku do klasycznej metody przygotowania lekko solonych ogórków z użyciem gorącej solanki. Rozważmy je:
- smak tak przygotowanych ogórków jest bogatszy;
- zachowana jest naturalna chrupkość warzyw;
- podczas stosowania zimnej solanki ogórki nie tracą przydatnych witamin i minerałów;
- nie musisz długo gotować solanki;
- prosta technologia gotowania, która nie zajmuje dużo czasu.
Wymieniając wszystkie zalety zimnej metody gotowania lekko solonych ogórków, nie można nie wspomnieć o jedynej wadzie - gotową przekąskę można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 1 tydzień. Ale biorąc pod uwagę smak gotowych, lekko solonych ogórków, nie musisz się martwić, że się zepsują.
Ale nadal musisz je przechowywać w chłodnym miejscu.
Kryteria wpływające na wynik końcowy
Ogórki
Zanim ugotujesz lekko solone ogórki w domu z zimną solanką, musisz wybrać odpowiednie owoce. Ostateczny wynik solenia będzie zależał od tego. Ogórki na przyszłą przekąskę muszą mieć następujące kryteria:
- Bądź odmianą do wytrawiania... Takie ogórki są małe, a na ich skórze znajdują się małe guzki. Gładkie i duże owoce w ogóle nie sprawdzą się do tych celów. Wielu ogrodników dobrze mówi o odmianie ogórków kiszonych Nezhinsky.
- Mają ten sam rozmiar... Należy pamiętać, że im mniejszy rozmiar ogórków, tym szybciej będą solone.
- Bądź świeży i chrupiący... Do przygotowania lekko solonych ogórków idealne są ogórki świeże, tylko wyjęte z ogrodu, ale można również użyć zakupionych. Najważniejsze, że nie leżą i nie są miękkie.
Sól
Pomimo tego, że będziemy gotować lekko solone ogórki, bardzo ważnym składnikiem jest sól. Przygotowując marynowanie, czy to lekko solone ogórki, czy inne przekąski, należy wybierać tylko gruboziarnistą sól kamienną.
Sól drobno mielona, jak również sól jodowana, nie nadają się do tych celów. Po zastosowaniu ogórki stracą chrupkość i staną się miękkie.
Naczynia
Ważnym warunkiem uzyskania pysznych, lekko solonych ogórków są naczynia kuchenne. Oczywiście ci, którzy mają w domu emaliowany rondel i nie mają o czym myśleć - muszą go zabrać. Ale dla tych, którzy nie mają takiej patelni w domu, wybór potraw solonych może stanowić problem.
Oprócz naczynia emaliowanego można użyć dowolnego naczynia szklanego lub ceramicznego. Najważniejsze, że jest wystarczająco głęboki. Do tych celów idealny jest zwykły szklany słoik. Ale powinieneś kategorycznie powstrzymać się od używania plastikowych lub metalowych przyborów.
Wystarczy go dokładnie wypłukać. Ale do skręcania lekko solonych ogórków bez sterylizujące słoiki niewystarczająco. Film powie Ci więcej o metodach sterylizacji:
Najlepsze przepisy
Te przepisy od dawna uważane są za klasyki przygotowania tej lekko solonej przekąski z zimną solanką. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a wynik nie potrwa długo.
Pozwoli im to zachować chrupkość i gęstość.
Najpopularniejsza i wszechstronna receptura
Aby go przygotować, potrzebujemy:
- ogórki - ile zmieści się w wybranym pojemniku;
- koper;
- czosnek;
- liście chrzanu, wiśni i porzeczki;
- strąki pieprzu - można zastąpić ziarnami pieprzu;
- woda;
- sól - 70 gramów na każdy litr.
To jest pełna lista składników, ale jeśli czegoś nie masz, nie powinieneś opóźniać gotowania. Nawet jeśli w kuchni są tylko ogórki, woda, sól i pieprz.
Przed gotowaniem ogórki należy umyć i namoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie.
Podczas gdy ogórki mocnieją, zajmijmy się resztą przygotowań. Aby to zrobić, musisz umyć wszystkie dostępne warzywa i obrać czosnek. Następnie wszystkie składniki należy podzielić na dwie części, a jedną włożyć do czystego pojemnika do solenia. Następnie ogórki umieszcza się w pojemniku, a dopiero potem resztę składników.
Teraz można przygotować solankę. Nie ma chyba nic prostszego niż to. Wystarczy rozpuścić sól w zimnej wodzie. Aby przyspieszyć proces, możesz energicznie mieszać.
Wszystkie owoce zalać przygotowaną solanką. Bardzo ważne jest, aby ogórki były całkowicie pokryte solanką. Teraz pojemnik z ogórkami można pozostawić sam w temperaturze pokojowej na dzień lub trochę dłużej, w zależności od stopnia gotowości.
Określenie gotowości lekko solonych ogórków jest bardzo proste.
Kryterium gotowości jest również charakterystyczny lekko solony zapach. Gotowe ogórki należy przechowywać tylko w lodówce, w przeciwnym razie zmienią się w zwykłe solone.
Pikantne ogórki solone
Ten przepis jest idealny dla miłośników „pikantnych”. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- kilogram ogórków;
- sok z połowy cytryny;
- łyżka musztardy;
- 2 łyżeczki cukru;
- pół łyżeczki soli.
Podobnie jak w poprzednim przepisie ogórki należy umyć i pozostawić w wodzie na 1-2 godziny. Następnie należy je pokroić w koła. Nie tnij bardzo cienko. Przybliżona grubość plastrów powinna wynosić od 0,5 do 1 centymetra.
Teraz musimy przygotować solankę. W tym przepisie nie ma wody, więc dodaj sól i cukier w soku z połowy cytryny. Tam też należy dodać musztardę.
Następnie możesz dodać solankę do ogórków. Należy jednak pamiętać, że przygotowana marynata nie będzie w stanie całkowicie pokryć wszystkich ogórków. Dlatego pojemnik z nimi należy przykryć pokrywką i dobrze wstrząsnąć, aby solanka była równomiernie rozłożona między plasterkami. Pozostaje tylko włożyć pojemnik do lodówki.
Lekko solone i pikantne ogórki przygotowane według tego przepisu można podawać przez jeden dzień. Jeśli gotowa przekąska jest potrzebna wcześniej, możesz pozostawić owoce do marynowania w temperaturze pokojowej na okres od 1 do 6 godzin. Jednak ważne jest, aby nie stały się zbyt słone.
Wniosek
Lekko solone ogórki przygotowane według tych przepisów nie pozostawiają nikogo obojętnym. W tak krótkim czasie okazują się bardzo smaczne i chrupiące. Aby jednak dłużej pozostały smaczne, należy je przechowywać tylko w lodówce.
