Zawartość
Grzyb parasolowy należy do rodzaju Champignon. Ma niską zawartość kalorii i węglowodanów. Solone parasole smakują niesamowicie.
Czy można solić parasole z grzybami
Ze względu na swój smak parasole znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Są marynowane, mrożone, smażone, suszone i solone.
Ciała owocowe łączy się z ziemniakami, czosnkiem, masłem, a nawet kwaśną śmietaną. Są produktem dietetycznym. Mogą być solone nawet przez wegetarian i diabetyków. W parasolach jest wystarczająco dużo przydatnych witamin i minerałów, których organizmowi tak bardzo brakuje w okresie jesienno-wiosennym.
Są bogate w błonnik pokarmowy, peptydy, tłuszcze i węglowodany. Oczyszczają naczynia krwionośne, obniżają poziom cholesterolu i działają antybakteryjnie.
Jak przygotować parasolki grzybowe do solenia
Przed soleniem parasole należy oczyścić z gałązek, liści i spłukać pod bieżącą wodą. Posortuj zebrane owoce, zostaw tylko całe. Wyrzuć miękkie i robaki. Używaj tylko twardych owoców.
Oddziel nogę i czapkę. Noga jest wykonana z twardych włókien i nie nadaje się do solenia. Usunięcie go jest proste - wystarczy odkręcić go od nasadki. Nóg nie wyrzuca się, suszy się, miele i dodaje jako przyprawę do zup czy dań głównych.
Rozetrzyj lekko górę rękami. Zetrzyj trochę kudłate czapki nożem i ponownie spłucz pod bieżącą wodą.
Jak marynować parasole na zimę
Parasole z grzybami można marynować w domu na zimę na dwa sposoby. Metoda sucha jest wygodniejsza i mniej pracochłonna. Metoda na gorąco jest odpowiednia dla wszystkich blaszkowatych owocników. Solenie to pracochłonny i żmudny proces.
Przepisy na solenie parasolowe
Marynowanie na sucho nadaje się tylko do owoców, które nie wymagają namaczania. Nie myte, ale czyszczone gąbką.
Składniki do wytrawiania na sucho:
- 1 kg parasoli;
- 30 g soli.
Solenie krok po kroku:
- Włożyć czapki do rondla pokrytego emalią. Połóż płytkami do góry.
- Posyp solą. Kontynuuj składanie na patelni, posypując solą. Dodaje się nasiona kopru, aby poprawić smak.
- Przykryj gazą. Połóż płaskie naczynie na wierzchu. Załóż prasę. Służy do tego dzban z wodą, czysty kamień, puszka.
- Pozostaw do soli na 4 dni. Jeśli płyn wzrósł, całkowicie pokrywając solone owoce, wstaw do lodówki.
Do solenia na zimę wlej przygotowany roztwór. Zagotuj wodę, dodaj sól do smaku. Włożyć solone grzyby do wysterylizowanych słoików, zalać solanką i zamknąć. Po ostygnięciu odstawić do spiżarni.
Do gorącej metody marynowania grzybów parasol będzie potrzebował następujących składników:
- 33 g soli;
- 1 kg parasoli;
- 1 gałązka kopru;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 szt. ziarnka pieprzu;
- 2 liście laurowe;
- szczypta ziela angielskiego;
- 2 łyżki stołowe. l. kalcynowany olej roślinny 0,5 puszki.
Gotowanie solonych grzybów parasolowych:
- Małe czapki zostawić, duże - pokroić na kawałki.
- Zagotuj wodę, posol, włóż do niej owoce. Gotuj, aż opadną na dno. Wyciągnij to durszlakiem.
- Po ostudzeniu włożyć do wysterylizowanych słoików, dodać pozostałe przyprawy i zalać płynem, w którym były gotowane.
Do drugiej metody gotowania na gorąco będziesz potrzebować:
- 75 g soli;
- 1 kg owoców;
- 6 szklanek wody;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- 10 g cukru;
- 1 łyżeczka piment;
- 1 szczypta goździków i taka sama ilość cynamonu;
- 2,5 łyżki. l. 6% octu.
Proces gotowania:
- Wlej 1 litr wody do rondla. Dodaj połowę przygotowanej soli i 2 g cytryn. Po ugotowaniu gotuj owoce, aż opadną na dno.
- Wyciągnij je, pozwól im spłynąć i włóż do słoików.
- Do przygotowania marynaty użyj pozostałych przypraw, soli i cukru. Dodaj ocet po zagotowaniu wody.
- Zalać solanką, korkiem.
Warunki przechowywania solonych grzybów parasolowych
Solenie to najbezpieczniejszy sposób przechowywania owoców. Aby grzyby wytrzymały całą zimę i nie straciły smaku, muszą być odpowiednio przechowywane.
Główne zasady:
- z dala od światła;
- trzymać w pomieszczeniu o niskiej wilgotności;
- przechowywać w temperaturze od 0 do 6 ° C (przy niskim zamarzaniu, przy silnie kwaśnym).
Okres przechowywania solonych owoców w puszkach wynosi 6-8 miesięcy, pod presją - do 1 roku.
Wniosek
Solone parasole to pyszna przekąska. Lepiej jest wybrać młodego grzyba do marynowania. Te parasole są uważane za doskonały przysmak na świąteczną ucztę. Istnieje wiele sposobów solenia, ale najbardziej przydatna jest opcja na sucho. W takim produkcie przechowywanych jest więcej witamin.
