Zawartość
- 1 Jak gotować zupę z suszonych borowików
- 2 Ile ugotować suszone borowiki na zupę
- 3 Przepisy na zupę z suszonych borowików
- 3.1 Klasyczna zupa z suszonymi borowikami
- 3.2 Prosty przepis na suchą zupę borowikową
- 3.3 Suchy borowik z kaszą jęczmienną
- 3.4 Zupa z suszonymi borowikami i kurczakiem
- 3.5 Zupa z suszonymi borowikami i mięsem
- 3.6 Zupa z suszonych borowików w powolnej kuchence
- 3.7 Zupa z suszonych borowików z kaszą gryczaną
- 3.8 Pyszna zupa z suszonymi borowikami, kwaśną śmietaną i mąką
- 3.9 Przepis na zupę grzybową z suszonych borowików w bulionie mięsnym
- 3.10 Zupa z suszonych borowików z knedlami
- 4 Zawartość kalorii w suchej zupie borowikowej
- 5 Wniosek
Zupa z suszonych borowików jest popularnym pierwszym daniem w wielu krajach europejskich, takich jak Francja czy Włochy. I nie jest to zaskakujące, ponieważ ten dar natury ma jasny smak, a płyn na nim oparty jest satysfakcjonujący, pożywny i aromatyczny. W naszej kuchni jest równie popularny i istnieje wiele przepisów na robienie z niego zup: klasycznej, z mięsem drobiowym, z kaszą gryczaną, kaszą jęczmienną czy pierogami. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować suszone borowiki i jak długo je gotować, aby uzyskać dobry, bogaty bulion.
Zupa borowikowa okazuje się pożywna, aromatyczna i pożywna.
Jak gotować zupę z suszonych borowików
Suszone borowiki zachowują swój jasny smak i nieopisany aromat, dzięki czemu zupy na nich oparte są zawsze bogate, pikantne i pyszne. Trzeba jednak wiedzieć, które przyprawy i przyprawy są w stanie podkreślić, a nie zatykać swoim aromatem delikatnego zapachu wiodącego składnika. Dobrze sprawdzają się następujące przyprawy:
- czosnek i cebula;
- tymianek;
- rozmaryn;
- Liść laurowy;
- pietruszka, oregano, koperek.
Musisz dodawać przyprawy z umiarem, ponieważ delikatny smak borowików leśnych nie wymaga prawie żadnych aromatów innych firm, aby w pełni się rozwinąć.
Do zupy borowikowej można dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, tymianek, natkę pietruszki i koper
Aby uzyskać bogaty bulion, musisz ugotować zupę z suszonych borowików i innych składników:
- suszone borowiki moczyć w ciepłej wodzie przez 2-3 godziny lub pozostawić na noc do wchłonięcia wilgoci w zimnej wodzie;
- na 30 g produktu należy wziąć 1,5 szklanki wody;
- do przygotowania bulionu lepiej użyć wody, w której namoczono borowiki, co doda bogactwa potrawie.
Przed podaniem zupy na stole, zaparzaj przez 10-15 minut.
Ile ugotować suszone borowiki na zupę
Aby przygotować zupę z suszonych borowików, należy je namoczyć, a następnie gotować przez co najmniej 35 minut, a dopiero potem dodać pozostałe składniki naczynia do gotowego bulionu.
Jeśli jednak dodasz do zupy składniki wymagające długiego czasu gotowania, takie jak jęczmień, czas gotowania można skrócić do 10 minut. Istnieją również przepisy, w których gotowane borowiki należy smażyć razem z marchewką i cebulą, podczas gdy ziemniaki i zboża gotują się w bulionie. W takim przypadku wystarczy gotować przez 15 minut.
Przepisy na zupę z suszonych borowików
Przepisów na zupę grzybową z suszonych borowików jest wiele, ale proces zawsze należy rozpocząć od przygotowania głównego składnika. Produkt należy umyć i namoczyć, a następnie zagotować. Jeśli nie ma czasu na długie namaczanie, na ratunek przyjdzie metoda ekspresowa: zalej wrzątkiem i pozostaw na 25-30 minut.
Klasyczna zupa z suszonymi borowikami
Gotowanie takiego dania jest proste i nie trzeba szukać konkretnych składników - główną atrakcją są suszone borowiki, które nadają główny smak i aromat.
Będziesz potrzebować:
- 150 g suszonych grzybów leśnych;
- 1 marchewka;
- 6 ziemniaków;
- jedna średnia cebula;
- 50 g masła;
- 2 łyżki stołowe. l. niskotłuszczowa śmietana (potrzebna do serwowania);
- 2 litry oczyszczonej wody.
Suszone grzyby nadają zupie więcej smaku niż świeże
Metoda gotowania:
- Borowiki umyć, namoczyć, pokroić w paski. Do zmiękczenia smaku można użyć mleka.
- Zagotować z dodatkiem liści laurowych, wyjąć łyżką cedzakową i wyrzucić. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, doda to niepotrzebnej goryczy.
- Obierz i posiekaj ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w paski.
- Rozpuść masło (lub podgrzej olej roślinny) i podsmaż warzywa. Dodać pokrojone borowiki i smażyć około 7 minut.
- Wrzuć ziemniaki do rondla z wrzącym bulionem, a po kwadransie przenieś zawartość patelni i gotuj przez kolejne 10 minut. Doprowadzić do pożądanego smaku.
Zupę podawać posypać posiekanymi ziołami i dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Prosty przepis na suchą zupę borowikową
Tradycyjnie bulion grzybowy przygotowywany jest z mąki. Nadaje potrawie gęstość i bogactwo. Dodatkowo jest pyszny, prosty i pożywny.
Będziesz potrzebować:
- 100 g suszonych borowików;
- jedna cebula;
- jedna średnia marchewka;
- 4-5 ziemniaków;
- 1 łyżka. l. mąka;
- przyprawy, zioła.
Aby uzyskać grubość i nasycenie zupy grzybowej, dodaj 1 łyżkę. l. mąka
Metoda gotowania:
- Borowiki zalać wrzątkiem i pozostawić na 30-45 minut, aby nabrały wilgoci.
- Wyjmij łyżką cedzakową i przenieś do czystego pojemnika. Przecedzić napar przez gazę, aby usunąć piasek i resztki leśnego gruzu pozostające na dnie.
- Wlać napar z grzybów do rondla i dolać wody, łącznie na dwa litry. Gotować, opuścić składnik ołowiu i gotować przez pół godziny.
- Pokrój ziemniaki i dodaj do płynu grzybowego.
- Podczas gotowania ziemniaków podsmaż cebulę i marchewkę. Gdy warzywa będą gotowe, dodać mąkę i smażyć, ciągle mieszając, przez kolejne 2 minuty.
- Pieczeń przełożyć do rondla i po 3 minutach odstawić.
Pozostaw zupę na 10 minut, przelej do miseczek i podawaj udekorowaną natką pietruszki lub kolendrą.
Suchy borowik z kaszą jęczmienną
Aby zupa z suszonymi borowikami i jęczmieniem nie zamieniła się w owsiankę, ważne jest prawidłowe obliczenie ilości płatków. Zwykle na jedną porcję zupy pobiera się około 1 łyżki jęczmienia.
Będziesz potrzebować:
- 2 garście suszonych borowików;
- 4 łyżki. l. jęczmień perłowy;
- 4 małe ziemniaki;
- jedna marchewka;
- jedna główka cebuli;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 1500 ml oczyszczonej wody.
Na 1 porcję zupy grzybowej bierze się jedną łyżkę. l. jęczmień perłowy
Metoda gotowania:
- Wcześniej namoczyć borowiki i pęczak. Przyspieszy to czas gotowania zupy.
- W osobnym rondlu zagotuj wodę, opuść główny składnik, a także jęczmień perłowy. Dopraw solą i gotuj przez około 40-45 minut.
- W międzyczasie posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Podsmaż na maśle roślinnym (lub roztopionym maśle). Obierz i posiekaj ziemniaki.
- Dodaj ziemniaki na patelnię, a po siedmiu do dziesięciu minut smażone warzywa i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Niektóre gospodynie domowe gotują oddzielnie jęczmień, dodając go do bulionu wraz z ziemniakami.
Zupa z suszonymi borowikami i kurczakiem
Rosół z suszonymi borowikami dzięki czosnkowi będzie pachnący i pikantny.
Będziesz potrzebować:
- 150 g suszonych borowików;
- 300 g mięsa z kurczaka;
- jedna średnia cebula;
- jedna marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- makaron lub wermiszel - jedna garść;
- 1500 ml wody.
Czosnek nadaje zupie szczególny aromat i pikantność
Metoda gotowania:
- Wlej wodę do rondla i dodaj pokrojonego na porcje kurczaka. Włożyć do pieca, zagotować i odcedzić (bulion powinien być przezroczysty).Ponownie zalać wodą, dodać namoczone i posiekane borowiki, podpalić i gotować przez 30 minut, dodając ulubione przyprawy.
- W trakcie przygotowywania bulionu posiekaj cebulę, marchewkę, wyciśnij czosnek przez prasę i usmaż.
- Przełóż cebulę i marchewkę do rondla, dodaj makaron i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
Aby danie nie było zbyt grube, lepiej wziąć makaron z pszenicy durum. Zdejmij patelnię z ognia, gdy makaron będzie trochę niedogotowany - w gorącym bulionie dojdzie do gotowości bez gotowania.
Zupa z suszonymi borowikami i mięsem
Pachnąca zupa z borowików i mięsa wołowego okaże się niesamowicie smaczna. Aby bulion był bogatszy, lepiej jest wziąć mięso z kością.
Będziesz potrzebować:
- 200 g suszonych borowików;
- 400 g mięsa z kością;
- 2 łodygi selera;
- 4 ziemniaki;
- jedna mała marchewka, taka sama ilość cebuli;
- 2000 ml oczyszczonej wody;
- przyprawa.
Po dodaniu mięsa zupa okazuje się aromatyczna i bardzo bogata.
Metoda gotowania:
- Zalej suszone borowiki wodą. Kiedy pęcznieją, pokrój w paski lub pozostaw w stanie nienaruszonym.
- W trakcie moczenia gotuj bulion, usuń kość, pokrój wołowinę na kawałki.
- Mięso i borowiki włożyć do rondla z wrzącym bulionem, następnie gotować 25 minut. Następnie wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj przez kolejne kwadrans.
- W międzyczasie przygotuj smażenie: cebulę, marchewkę i seler podsmaż, czosnek wyciśnij przez prasę.
- Wsyp zawartość patelni na patelnię z płynem grzybowym, gotuj wszystkie składniki zupy przez kolejne 5 minut.
Zupa z borowikami i wołowiną podawana z grzankami z czarnego chleba startego z czosnkiem.
Zupa z suszonych borowików w powolnej kuchence
Zupę z suchych borowików można gotować w multicookerze. Aby to zrobić, nie musisz mieć żadnych umiejętności kulinarnych, więc każdy może sobie poradzić z tym zadaniem.
Będziesz potrzebować:
- 60 g suszonych borowików;
- jedna marchewka, taka sama ilość cebuli;
- 5 ziemniaków;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 1,5 łyżki. l. mąka z białej pszenicy;
- warzywa;
- sól pieprz.
Przed przygotowaniem zupy grzyby można zalać wrzątkiem na pół godziny.
Metoda gotowania:
- Zalej wrzątkiem główny składnik i przygotuj warzywa: umyj, obierz i posiekaj.
- Wybierz tryb „Fry” w multicookerze i usmaż cebulę i marchewkę na maśle.
- Podczas gotowania warzyw podsmaż mąkę na suchej patelni do uzyskania jasnozłotego koloru.
- Dodaj mąkę do miski i zacznij przygotowywać ziemniaki, które należy obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Ustaw wolnowar w trybie „Gulasz” i dodaj do niego posiekane borowiki i ziemniaki, sól i przyprawy.
- Napełnij zawartość miski wodą i bez zmiany trybu ustaw minutnik na jedną godzinę. Jeśli pozostało niewiele czasu, możesz przełączyć technikę na tryb „Zupa” i gotować przez 40 minut.
Zamiast masła można użyć aromatycznej oliwy z oliwek lub innego nierafinowanego oleju roślinnego. To nada potrawie szczególnego uroku.
Zupa z suszonych borowików z kaszą gryczaną
Apetyczna i pachnąca zupa z leśnymi darami jesieni i „królową wszystkich zbóż” nie pozostawi nikogo obojętnym.
Będziesz potrzebować:
- 100 g ciałek owocowych;
- 100 g kaszy gryczanej;
- 3 duże ziemniaki;
- jedna główka cebuli;
- jedna marchewka;
- przyprawy, sól, zioła.
Zupa borowikowa z kaszą gryczaną okazuje się gęsta i sycąca
Metoda gotowania:
- Suszone borowiki zalać ciepłą wodą i odstawić na 2 godziny.
- Następnie odcedź i przenieś główny składnik do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 20 minut.
- Następnie wrzuć obrane i posiekane ziemniaki do gotującego się bulionu.
- Po 10 minutach dodaj umytą kaszę gryczaną.
- Smażyć cebulę, marchewkę i przełożyć do rondla. Gotuj przez kolejne pięć minut.
Danie okaże się gęste, sycące i doskonale zaspokoi głód i ogrzeje w zimną jesienną porę.
Pyszna zupa z suszonymi borowikami, kwaśną śmietaną i mąką
Przepis na zupę grzybową z suszonych borowików z dodatkiem kwaśnej śmietany lub śmietany jest popularny wśród znanych szefów kuchni.Produkty mleczne wzmacniają aromat głównego składnika, zmiękczając jego smak oraz czyniąc potrawę delikatniejszą i wyszukaną.
Będziesz potrzebować:
- 200 g suszonych borowików;
- jedna cebula;
- jedna marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki. l. mąka najwyższej jakości;
- 35 g masła;
- 125 ml śmietany;
- 2,5 litra oczyszczonej wody;
- tymianek, pietruszka - do smaku.
Do zupy borowikowej można dodać śmietanę lub śmietanę, co podkreśli grzybowy aromat
Metoda gotowania:
- Namoczone borowiki pokrój w paski.
- Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę do uzyskania przezroczystości, następnie dodać marchewkę, a po 3-4 minutach połowę borowików.
- Równolegle umieść drugą część do gotowania.
- Po odparowaniu całego płynu z patelni wyciśnij czosnek za pomocą prasy i dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie dodaj śmietanę i poczekaj, aż masa zacznie się gotować, przenieś wszystko do rondla.
Miłośnikom intensywniejszego smaku zaleca się gotowanie składników potrawy w tej samej wodzie, w której moczono owocniki, po uprzednim przefiltrowaniu przez gazę.
Przepis na zupę grzybową z suszonych borowików w bulionie mięsnym
Czasami zdarza się, że gotowane mięso jest używane do robienia sałatek lub do napełniania ciast, a bulion pozostaje. Aby nie zniknął, można z niego przygotować pierwsze danie, które stanie się pełnowartościowym posiłkiem zaspokajającym wszelkie ludzkie zapotrzebowanie na białko, tłuszcze i węglowodany. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na suchą zupę borowikową gotowaną w bulionie mięsnym.
Będziesz potrzebować:
- 100 g suszonych borowików;
- 2 litry bulionu mięsnego;
- jedna marchewka, taka sama ilość cebuli;
- łyżka masła;
- cienkie wermiszel - garść;
- przyprawa.
Zupa borowikowa gotowana na bulionie mięsnym w pełni zaspokoi zapotrzebowanie człowieka na białko, tłuszcze i węglowodany
Metoda gotowania:
- Borowiki zalać wodą i dać im czas na wchłonięcie wilgoci, a gdy są namoczone, gotować bulion mięsny.
- Zanurz pokrojone owoce we wrzącym bulionie i gotuj przez 25-30 minut.
- Przygotuj pieczeń, włóż do rondla.
- Wprowadzić wermiszel 7 minut przed wyjęciem z ognia.
Ten różni się od klasycznej receptury tylko tym, że zamiast wody używa się bulionu mięsnego.
Zupa z suszonych borowików z knedlami
Domowe pierogi z dodatkiem aromatycznych ziół dodadzą potrawie smaku i innowacyjności.
Będziesz potrzebować:
- 70-80 g suszonych borowików;
- cebula i marchewka - pojedynczo;
- 2 ziemniaki;
- sól, przyprawy i zioła do serwowania.
Na pierogi:
- 3 łyżki. l. mąka;
- 50 g twardego solonego sera;
- 1 jajko;
- 1 duży ugotowany ziemniak.
Aby zupa wyglądała estetycznie, pierogi muszą być tej samej wielkości.
Metoda gotowania:
- Borowiki namoczyć na noc, aby rozpocząć gotowanie od początku nowego dnia.
- Pokroić na małe plasterki i nie wylewać wody w której się znajdowały, ten napar przyda się później.
- Podsmaż marchewkę i cebulę przez 7 minut, następnie dodaj główny składnik i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Dodać napar z grzybów, przykryć i trochę dusić.
- W rondelku zagotuj 2 litry wody i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 minutach przenieś zawartość patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Gdy zupa się gotuje, zacznij gotować pierogi: gotowane ziemniaki, a także ser, zetrzyj, wymieszaj. Dodaj ubite surowe jajko i mąkę (można dodać drobno posiekany koperek, nada kolor i świeży aromat). Ciasto zagnieść, rozwałkować wici i nożem pokroić jednakowe pierogi i ugotować w rondelku. Jeśli ciasto okaże się trochę cienkie, pierogi można uformować za pomocą dwóch łyżeczek, od razu wrzucając je do gotującego się bulionu.
Pierogi serowe uczynią danie bardziej wyrafinowanym i wyrafinowanym, ale aby zupa wyglądała estetycznie, muszą być tej samej wielkości.
Zawartość kalorii w suchej zupie borowikowej
Jeśli gotujesz danie według klasycznego przepisu, jego zawartość kalorii jest niska. Jednak bulion ten jest pożywny i satysfakcjonujący dzięki wysokostrawnemu białku roślinnemu znajdującemu się w borowikach.
Wartość odżywcza jednej porcji zupy (250 gram) zawierającej suszone borowiki, ziemniaki, marchew, cebulę, masło i przyprawy to tylko 110 kalorii. Średnio na 100 gram średnio grubego dania przypada około 40 kalorii, więc osoby, które zmagają się z nadwagą, mogą bez obaw zjeść taką zupę.
Wniosek
Zupa z suszonych borowików to wykwintne pierwsze danie o jasnym smaku i delikatnym aromacie. Ważne jest przestrzeganie zasad przygotowania głównego składnika, przygotowywania bulionu, a także prawidłowego łączenia przypraw i przypraw. I wtedy rosół z suszonych borowików stanie się nie tylko atutem każdej gospodyni domowej, ale także „ratunkiem” w sytuacji, gdy nie było pod ręką mięsa do zrobienia bulionu.
