Gruzdyanka: przepisy ze świeżych grzybów mlecznych z marchewką, mięsem, w powolnej kuchence

Świeże grzyby mleczne to tradycyjne rosyjskie danie. Aby uzyskać przepis na taką zupę, możesz bezpiecznie zwrócić się do babci, które powiedzą ci, jak prawidłowo zbierać grzyby mleczne, jak je myć, przetwarzać, gotować. Warto zastanowić się nad najpopularniejszymi prostymi recepturami na mleko z dodatkami w postaci mięsa lub warzyw.

To zupa zrobiona z grzybów surowego mleka

Grzyby mleczne można znaleźć w lasach mieszanych i liściastych środkowej Rosji. Grzyby te należą do rodziny Syroezhkovy, mają wiele odmian, zbiera się je w środku jesieni lub pod koniec lata, w warunkach ulewnych deszczy. Co zaskakujące, w krajach zachodnich ten rodzaj jest uważany za niejadalny, ale w Rosji dania na bazie grzybów mlecznych są bardzo popularne. Ich miąższ jest gęsty, na kawałku pojawia się mleczny sok, który później żółknie.

Najczęściej grzyby zbiera się do solenia, aby usunąć charakterystyczną goryczkę właściwą dla tego gatunku. Zupę grzybową gotuje się z surowych grzybów mlecznych, które są wstępnie namoczone w słonej wodzie, a następnie dokładnie umyte w celu usunięcia piasku.

Jak ugotować grzyby mleczne ze świeżych grzybów mlecznych

Ugotowanie grzyba mlecznego ze świeżych grzybów mlecznych wcale nie jest trudne, ale ważne jest, aby przestrzegać kilku prostych zaleceń, aby danie było smaczne, zdrowe, aromatyczne:

• grzyby nie powinny być robaczywe;
• grzyby mleczne należy najpierw namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie;
• produkt zebrany w lesie należy dokładnie umyć z piasku i innych gruzu.

Najważniejszym sekretem gotowania są rozgniecione grzyby. To podstawowa różnica między Gruzinką a prostą zupą grzybową. Część głównego składnika musi zostać zmiażdżona przez zmiażdżenie lub przetoczona przez maszynę do mięsa, aby bulion był bogaty i gęsty.

Przepisy na świeże grzyby mleczne ze zdjęciami

Przepisów jest wiele. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze i najbardziej popularne opcje gotowania tego dania.

Klasyczny przepis na zupę ze świeżych grzybów mlecznych

Bogaty rosół o świeżym aromacie pietruszki, zielonej cebuli, koperku, z delikatnym posmakiem dzikich grzybów. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na zupę ze świeżych grzybów mlecznych, która będzie wymagać dodatkowo 7-8 sztuk. świeże grzyby mleczne, główka cebuli, kilka bulw ziemniaka i świeże zioła do dekoracji. W razie potrzeby do gotowej zupy można włożyć łyżkę tłustej śmietany.

Gruzdyanka ze świeżymi ziołami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Mleczne grzyby opłucz namoczone w słonej wodzie, pokrój w drobną kostkę lub cienkie paski.
2. Podzielić grzyby na 2 części, pierwszą opłukać popychaczem na osobnym talerzu lub moździerzu, tak aby jak najwięcej soku się wyróżniało.
3. W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, gotować miazgę grzybową i kawałki przez około 1 godzinę na małym ogniu.
4. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, ziemniaki pokroić w kostkę.
5. Do gotującego się bulionu dodać ziemniaki i sauté i smażyć do miękkości.
6. Podawaj grzyby mleczne ze świeżymi posiekanymi ziołami i łyżką tłustej śmietany.

To najprostsze - klasyczny przepis, ilość składników można zmienić.

Przepis na świeże grzyby mleczne z marchewką

Kolejny przepis krok po kroku dla kobiety mlecznej jest podobny do klasycznego. W tym celu musisz wziąć między innymi jedną średniej wielkości marchewkę.

Możliwość podania gotowego dania

Przygotowanie:

1. Opłucz grzyby mleczne namoczone wcześniej pod bieżącą wodą i drobno posiekaj, część z nich dokładnie zmiel.
2. Zetrzyj marchewki lub pokrój w krążki, posiekaj cebulę.
3. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Umieść pieczarki i ziemniaki, pokrojone na duże kawałki, we wrzącej wodzie. Dusić około 20 minut, dodać podsmażać, doprawić solą do zupy.
5. Podawaj gorące grzyby mleczne, udekoruj łyżką kwaśnej śmietany i drobno posiekanymi ziołami.

Zupa Gruzdyanka ze świeżych grzybów mlecznych z agarikami miodowymi

Do pachnącego bulionu można połączyć kilka rodzajów grzybów, na przykład dodać grzyby leśne, które zwykle rosną w tych samych lasach liściastych, co grzyby mleczne.

Apetyczna porcja świeżej gruzdyanki grzybowej

Wymagane są następujące składniki:

• grzyby - 600 g;
• grzyby miodowe - 400 g;
• ziemniaki - 6 szt.;
• cebula - 1 szt.

Grzyby mleczne i grzyby należy myć z resztek leśnych i piasku, mocząc przez kilka godzin w osolonej wodzie. Główny składnik pokrój w drobną kostkę i umieść w osobnej filiżance. W rondelku z wodą włożyć kostki grzybów mlecznych, zagotować bulion, dodać ziemniaki. Smażyć cebulę w oleju roślinnym przez około 5 minut. Opóźnione grzyby rozgniatamy, dodajemy do zupy, gotujemy około 40 minut. Posolić grzyb mleczny, w razie potrzeby dodać trochę czarnego pieprzu, przenieść smażoną cebulę na patelnię.

Świeże grzyby mleczne z mięsem

Grzyby składają się z trudnego do strawienia białka, jeśli ugotujesz pieczarkę mleczną w bulionie mięsnym, otrzymasz bardzo satysfakcjonujące i bogate danie. Potrzebne składniki:

• świeże grzyby mleczne - 700 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• filet z kurczaka - 500 g;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• garść świeżych ziół;
• sól i pieprz do smaku.

Gruzdyanka w bulionie mięsnym

Gotuj w następującej kolejności. Najpierw przygotuj bulion, wyjmij mięso i pokrój w kostkę. Następnie zagotuj pieczarkę mleczną zgodnie z klasycznym przepisem, na koniec dodaj posiekanego kurczaka z powrotem do zupy. Udekoruj gotowe danie świeżą zieloną cebulą i podawaj w porcjach.

Świeże grzyby mleczne w powolnej kuchence

W misce urządzenia zupa grzybowa gotuje się na wolnym ogniu przez godzinę, dzięki czemu wszystkie składniki z pełną mocą ujawniają swój smak i aromat. Aby przygotować danie w multi-szefie kuchni, będziesz potrzebować tych samych składników, co w przypadku klasycznego przepisu.

Gruzdyanka na etapie gotowania

Namoczone mleczne grzyby posiekać grubo, cebulę i marchewkę obrać ze skórki. Wlej trochę oleju roślinnego do miski, usmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę w trybie „pieczenia”. Następnie dodaj kostki grzybów mlecznych i kawałki ziemniaków, dodaj wodę i włącz tryb „zupy”. Dusić bulion około 40 minut, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać świeże zioła i odrobinę śmietany.

Zupa ze świeżych grzybów mlecznych i borowików

Od czasów starożytnych dwa rodzaje grzybów nazywano królewskimi, a jeśli połączysz je razem, otrzymasz niesamowicie smaczny grzyb mleczny - bogaty i gęsty. Pieczarki bierzemy w równych proporcjach, resztę składników dodajemy „na oko”. Będziesz potrzebował ziemniaków, marchewki i cebuli, świeżych ziół do dekoracji potrawy i kwaśnej śmietany, aby uzyskać dodatkowy smak.

Gruzdyanka ze śmietaną i ziołami

Przygotowanie:

1. Borowiki opłucz i pokrój na duże kawałki, ziemniaki posiekaj, cebulę posiekaj. Smażyć grzyby na rozgrzanej patelni z cebulą i masłem, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
2. W osobnej misce zmielić grzyby mleczne za pomocą drewnianej miazgi. W rondelku zagotować 1,5 litra wody, dodać ziemniaki i oba rodzaje grzybów, gotować około 15 minut na małym ogniu.
3. Doprawić solą i pieprzem do smaku, zupę parzyć około godziny i podawać udekorowaną kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa grzybowa ze świeżymi grzybami mlecznymi

Danie można bezpiecznie przypisać wykwintnej kuchni francuskiej. Liczba składników nie jest wskazana, są one pobierane w proporcjach „na oko”. Będziesz potrzebował świeżych grzybów mlecznych, warzyw (cebula, marchew, ziemniaki), trochę mąki i masła.

Kremowa zupa grzybowa mleczna

Proces gotowania krok po kroku:

1. Posortuj grzyby z surowego mleka, spłucz, oparz wrzącą wodą, przewiń produkt przez maszynkę do mięsa.
2. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut.
3. Dodać startą na grubej tarce marchewki, masę grzybową do cebuli, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut.
4. Przełóż smażenie do rondla, na patelni usmaż łyżkę mąki na złoty kolor.
5. Do masy warzywno-grzybowej dodać mąkę, rozcieńczyć wrzątkiem, zagotować w rondelku.
6. Podczas serwowania posyp zieloną cebulą i łyżką kwaśnej śmietany.

Przepis na gruzdyankę ze świeżych grzybów z rybą

To apetyczne danie jest bardzo podobne do galaretki, ponieważ zawiera sporo składników. Do gotowania będziesz potrzebować następujących produktów:

• świeże grzyby mleczne - 350 g;
• filet rybny - 450 g;
• ogórki kiszone - 2 szt.;
• kapusta kiszona - 200 g;
• oliwki lub oliwki - 15 szt.;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• garść świeżych ziół;
• marynata z ogórków - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 1-2 szt.;
• mąka do zagęszczenia bulionu;
• olej roślinny do smażenia warzyw.

Możliwość podania mieszanki z rybami i grzybami

W zimnej bieżącej wodzie opłucz grzyby, pokrój na małe kawałki i gotuj do połowy. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle. Mąkę przesmażyć na gorącej patelni, dodać kilka łyżek bulionu grzybowego. Drobno posiekaj filety rybne. Prześlij wszystkie składniki do bulionu w rondelku i gotuj, aż ryba się ugotuje. Pod koniec gotowania do zupy dodać sok z cytryny i świeże zioła, posolić do smaku.

Świeże surowe grzyby mleczne z klopsikami

Pożywną zupę na bazie startych grzybów mlecznych i klopsików z każdego rodzaju mięsa mielonego można przygotować szybko i łatwo. Będziesz potrzebował tych samych składników, co w przypadku klasycznej gruzińskiej mleczarki, plus 500 g mielonego mięsa.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Drobno posiekaj grzyby mleczne namoczone w osolonej wodzie, część zmiel w puree ziemniaczanym.
2. Zagotuj wodę w rondelku, gotuj grzyby mleczne do połowy.
3. Uformuj małe klopsiki i prześlij je do rondla do głównego bulionu.
4. Smażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym na piękny złoty kolor.
5. Pieczeń prześlij do bulionu, dopraw solą i pieprzem.

Przepis na grzyby z surowego mleka z serem

Cudowne i niezwykłe pierwsze danie okaże się, jeśli dodasz topiony ser do przepisów na zupę grzybową. Potrzebujesz następujących komponentów:

• świeże grzyby - 300 g;
• kurczak - 350 g;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• ser topiony - 2 szt.;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, pieprz czarny - do smaku.

Możliwość podania zupy grzybowej z kurczakiem i twarożkiem

Proces gotowania krok po kroku:

1. Ugotuj bulion z kurczaka, wyjmij kurczaka i pokrój w dużą kostkę.
2. Drobno zmiel świeże grzyby mleczne umyte w słonej wodzie lub ugniataj z miękiszem.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i przesłać do rondla z wrzącym bulionem.
4. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę, usmaż warzywa na oleju roślinnym.
5. Połącz wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie, aż grzyby i ziemniaki się ugotują.
6. Posolić mlecznego grzyba, dodać czarny pieprz i do gotującej się zupy włożyć roztopiony ser, mieszać, aż ser się rozpuści.

Okroshka ze świeżymi grzybami mlecznymi

Większość przepisów na oryginalną okroshkę z grzybami mlecznymi zawiera w składzie solone grzyby, ale możesz przygotować apetyczną letnią zupę ze świeżego produktu. Będziesz potrzebował następujących składników:

• świeże grzyby mleczne - 4 szt.;
• ogórki - 2 szt.;
• jaja kurze - 2 szt.;
• ziemniaki - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• musztarda - do smaku;
• kwas;
• świeże zioła;
• cukier i sól do smaku.

Okroshka czyli letnia zupa z grzybami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby mleczne moczyć w osolonej wodzie na jeden dzień, opłukać i gotować do miękkości, pokroić w cienkie paski.
2. Marchewki, ziemniaki i jajka ugotować i obrać.
3. Drobno posiekaj wszystkie składniki do rondla, dodaj kwas chlebowy i sól, jeśli to konieczne.
4. Dodaj trochę cukru, musztardy i świeżych ziół, ostudź w lodówce.

Kaloryczność zupy ze świeżych grzybów mlecznych

Grzyby zawierają dużo wody, na pierwszy rzut oka skład produktu może wydawać się ubogi. Na 100 g:

• 88 g wody;
• 8 g białka;
• 9 g tłuszczu;
• 1 g węglowodanów;
• zawartość kalorii - 16 kcal.

Grzyby mleczne są bardzo korzystne dla zdrowia skóry, są bogate w witaminy z grupy B, a także błonnik, popiół i błonnik pokarmowy. Miąższ mlecznego grzyba zawiera ryboflawinę i tiaminę - naturalne przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Cenne źródło białka zawiera substancje rozkładające tłuszcze.

100 g prostej zupy grzybowej świeżego mleka zawiera:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Wniosek

Świeże grzyby mleczne staną się ulubionym daniem, istotnym w środku jesieni. Pachnący, gęsty i bogaty bulion okazuje się nie tylko niesamowicie smaczny, ale także satysfakcjonujący i pożywny.

Polecane wpisy

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Mrożona zupa kurkowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa kurkowa: przepisy z kurczakiem, śmietaną, wołowiną, fińską

Zupa borowikowa: przepisy ze zdjęciami

Zupa borowikowa z ziemniakami: suszona, mrożona, świeża

Zupa z marynowanych grzybów miodowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa serowa z agarikami miodowymi: przepisy kulinarne

Zupa z makaronem z borowikami: pyszne przepisy