Zupa z boczniaków: pyszne i proste przepisy z ziemniakami, makaronem, klopsikami

Gotowanie pierwszych dań na bulionie grzybowym pozwala uzyskać dość satysfakcjonujący produkt, który w niczym nie ustępuje bulionowi mięsnemu. Zupa z boczniaków jest dość prosta w przygotowaniu, a jej smak zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Szeroka gama receptur pozwoli każdemu na dobranie idealnej kombinacji produktów według własnych upodobań.

Czy można gotować zupę z boczniaków?

Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest jadalny, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni. Robi się z niego zupy, sosy, dania główne i różne przetwory. Cechą boczniaków jest względna dostępność, a co za tym idzie, możliwość używania ich na świeżo przez prawie cały rok.

Ważny! Do przygotowania pierwszych dań można również użyć mrożonego produktu z najbliższego supermarketu.

Podczas gotowania główny składnik bulionu przenosi swój smak na bulion, czyniąc go satysfakcjonującym i bardzo bogatym. Nawet najprostszy przepis na zupę z boczniaków zachwyci doskonałym aromatem. Łatwe do podania pierwsze dania będą doskonałym dodatkiem do obfitego posiłku.

Jak zrobić zupę z boczniaków

Podstawą dobrego bulionu jest właściwy dobór wysokiej jakości składników. W lesie rzadko zbiera się boczniaki. Najczęściej uprawiane są na skalę przemysłową w dużych przedsiębiorstwach, po czym trafiają do sprzedaży do sklepów i supermarketów. Kiedy powstają określone czynniki, grzyby te można aktywnie uprawiać w domu.

Bulion grzybowy nie ustępuje sytości kurczakowi czy wołowinie

Kupując lub wybierając produkt do zupy, należy go dokładnie obejrzeć. Grona powinny być wolne od śladów pleśni i uszkodzeń mechanicznych. Grzyby nie powinny mieć zwiędłego wyglądu. Najlepiej wybierać okazy średniej i małej wielkości - zbyt duże owocniki w trakcie gotowania szybko tracą swój kształt i zwartą strukturę.

Ile świeżych boczniaków gotuje się w zupie

Jedną z najważniejszych zalet przy przygotowywaniu bulionów grzybowych jest dość szybki czas gotowania. Boczniaki są w stanie wydobyć swój smak średnio w 15-20 minut. Aby uzyskać bogatszą zupę, gotuj ją przez około pół godziny przed dodaniem pozostałych składników.

Ważny! Dłuższe gotowanie może zepsuć strukturę grzybów, czyniąc je bardziej miękkimi i bezkształtnymi.

Pozostałe składniki dodaje się do przygotowanego bulionu. Gotowanie trwa do całkowitego ugotowania warzyw lub zbóż. Należy pamiętać, że całkowity czas gotowania nie powinien przekraczać 40-50 minut, w przeciwnym razie grzyby zamieniają się w bezkształtną substancję i tracą atrakcyjny wygląd.

Przepisy krok po kroku na zupę z boczniaków ze zdjęciami

Jest wiele pierwszych dań wykorzystujących te grzyby. Duża liczba przepisów na robienie zupy z boczniaków wynika z doskonałej kompatybilności głównego składnika z innymi produktami.Najbardziej tradycyjnymi dodatkami są ziemniaki, pęczak, makaron i ryż.

Zupy z bulionu grzybowego są świetne dla wegetarian i osób, które podczas postu ćwiczą powstrzymywanie się od dań mięsnych. Niemniej jednak najbardziej satysfakcjonujące są pierwsze dania z dodatkiem produktów pochodzenia zwierzęcego. Rosół dobrze komponuje się z kurczakiem, klopsikami i wieprzowiną.

Boczniaki mogą służyć nie tylko jako podstawa do przygotowania bulionu, ale także jako składnik dodatkowy. W takich przypadkach używa się gotowego bulionu. Smak grzybowy najlepiej komponuje się z rosołem drobiowym lub wołowym.

Przepis na zupę z boczniaków i ziemniaków

Ziemniaki dodają sytości do bulionu grzybowego. Ten przepis na zupę z boczniakami jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych. Aby przygotować taki pierwszy kurs, będziesz potrzebować:

600 g świeżych grzybów;
7 średnich ziemniaków;
1 cebula;
1 marchewka;
1 łyżeczka papryka;
zielenie do smaku;
Sól.

Owocniki są usuwane z kiści boczniaków i krojone w drobną kostkę. Ziemniaki i marchewki myje się pod bieżącą wodą, obra i pokroi na małe kawałki. Warzywa rozprowadza się w rondelku, wlewa wodą i gotuje przez około pół godziny.

Ziemniaki to najczęściej dodatek do wszystkich pierwszych dań

Następnie do bulionu dodaje się grzyby i posiekaną cebulę, smażone na skórce w niewielkiej ilości oleju. Zupę gotuje się 15 minut, następnie doprawia solą i papryką. Pokrojone warzywa dodaje się do gotowego pierwszego dania i pozostawia na około pół godziny.

Chuda zupa z boczniaków

Pierwsza potrawa na bulionie grzybowym jest idealna w okresach abstynencji od produktów pochodzenia zwierzęcego; wegetarianie to polubią. Zupa okazuje się bardzo sycąca i smaczna. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

700 g boczniaków;
5 ziemniaków;
3 marchewki;
2 cebule;
3 litry wody;
2 liście laurowe;
1 korzeń pietruszki;
olej roślinny do smażenia;
sól dla smaku.

Owocniki oddziela się od grzybni, kroi na kawałki i umieszcza we wrzącej wodzie. Rosół gotuje się przez 20 minut. W tym czasie cebula jest krojona na małe kawałki i smażona na oleju słonecznikowym do przezroczystości. Następnie ułóż na niej startą marchewkę na grubej tarce i dusić na złoty kolor.

Zupa grzybowa to świetne znalezisko na czczo

Do gotowego bulionu dodaje się ziemniaki pokrojone w batony, pietruszkę i gotowe do smażenia. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania ziemniaków. Doprawić danie liśćmi laurowymi i posolić do smaku.

Zupa z boczniakiem i makaronem

Makaron doskonale uzupełnia bulion grzybowy i jest doskonałą alternatywą dla ziemniaków. Do gotowania możesz użyć prawie każdego makaronu, ale najsmaczniejsze jest dodanie do niego domowego makaronu. Średnio zużywa się 3 litry wody:

700 g boczniaków;
200 g makaronu;
1 cebula;
1 marchewka;
sól dla smaku;
1 liść laurowy.

Domowy makaron jest znacznie lepszy niż odpowiedniki sklepowe

Grzyby zalać wodą i zagotować. Rosół gotuje się przez 20 minut. W tym czasie warzywa smażone są w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Makaron dodaje się do rondla i gotuje do ugotowania. Następnie na patelnię włożyć do smaku liść laurowy i sól do smaku. Przed podaniem naczynie należy parzyć przez 20-30 minut.

Zupa z boczniakami i klopsikami

Mięso mielone w połączeniu z ryżem sprawi, że gotowy produkt będzie smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący. Aby przygotować klopsiki, należy wymieszać 200 g mielonej wołowiny, 100 g gotowanej kaszy ryżowej i odrobinę soli do smaku. Z powstałej masy formuje się małe kulki i wkłada do lodówki na kilka godzin.

Ważny! Do przygotowania klopsików można użyć prawie każdego mięsa mielonego - kurczaka, wieprzowiny lub indyka.

Klopsiki sprawiają, że bulion grzybowy jest bardziej satysfakcjonujący

Do rondla wlej 600 g świeżych grzybów, wlej do nich 2,5 litra wody i zagotuj.Następnie do gotowego bulionu dodaje się kilka ziemniaków pokrojonych w ćwiartki, cebulę smażoną na niewielkiej ilości oleju i przygotowane wcześniej klopsiki. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania ziemniaków. Gotowe danie jest solone i pieprzone do smaku, wlewane na talerze i obficie doprawiane kwaśną śmietaną.

Bulion z boczniaków

Istnieje kilka sposobów przygotowania grzybów do wykorzystania w przyszłości. Jedną z takich metod jest przygotowanie zagęszczonego bulionu, który później będzie używany do zup, dań głównych i różnych sosów. Do przygotowania będziesz potrzebować:

1 kg boczniaków;
3 litry wody;
sól dla smaku.

Bulion grzybowy można wykorzystać do przygotowania innych potraw

W przypadku bulionu nie jest konieczne oddzielanie owocników od gron. Masę grzybową pokroić na kawałki, włożyć do dużego rondla i zalać wodą. Rosół gotuje się w ciągu 40-50 minut od momentu wrzenia.

Gotowy produkt jest schładzany i wyjmowany do dalszego przechowywania. Bardzo wygodne jest wlewanie takiego bulionu do foremek, zamrażanie i przechowywanie w zamrażarce na żądanie.

Mrożona zupa z boczniaków

Zdarzają się sytuacje, w których nie można znaleźć świeżego produktu na sklepowych półkach. W takich przypadkach używa się mrożonych boczniaków. Proces gotowania przy użyciu takich półproduktów niewiele różni się od tradycyjnego. Do przepisu użyj:

500 g mrożonych boczniaków;
2 litry wody;
400 g ziemniaków;
100 g cebuli;
100 g marchewki;
sól i pieprz do smaku;
olej do smażenia;
Liść laurowy.

Główny składnik należy odpowiednio rozmrozić. Nie zaleca się wkładania zamrożonej żywności bezpośrednio do wrzącej wody, ponieważ może to nieznacznie zepsuć smak gotowego dania. Grzyby układa się na głębokim talerzu i pozostawia w lodówce na noc - temperatura 4-5 stopni zapewni delikatne rozmrażanie.

Boczniaki należy rozmrozić przed gotowaniem.

Ważny! Jeśli pierwsze danie wymaga jak najszybszego przygotowania, torbę z boczniakami można pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

Rozmrożone grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut. Następnie do bulionu dodaje się posiekane ziemniaki i smażenie z cebuli i marchwi. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania ziemniaków, następnie doprawia solą, pieprzem i liśćmi laurowymi. Danie nalega na pół godziny i podaje do stołu.

Zupa z boczniaków z bulionem drobiowym

Jako bazę do zupy można użyć nie tylko bulionu grzybowego. Do tych celów najlepiej nadaje się rosół z kurczaka. Jest całkiem satysfakcjonująca i doskonale komponuje się ze smakiem i aromatem grzybów. Do gotowania będziesz potrzebować:

2 uda z kurczaka;
2 litry wody;
500 g boczniaków;
2 ziemniaki;
1 cebula;
małe marchewki;
1 liść laurowy;
sól dla smaku;
1 łyżka. l. olej słonecznikowy.

Rosół z kurczaka jest bardziej satysfakcjonujący i pyszny

Z kurczaka przygotowuje się bogaty bulion. Następnie wyjmuje się uda, oddziela się mięso od kości i umieszcza z powrotem na patelni. Grzyby pokrojone na kawałki smażone są na oleju na złoty kolor i wkładane do wywaru. Wysyłane są tam również ziemniaki i smażone z marchwi i cebuli. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania wszystkich składników, następnie wyjmuje się z pieca, sola i doprawia liśćmi laurowymi.

Barszcz z boczniakami

Dodatek grzybów do tego tradycyjnego dania sprawia, że jego smak jest ciekawszy i bardziej wszechstronny. 400 g produktu pokroić na małe kawałki i smażyć na maśle na złoty kolor. Inne składniki, których będziesz potrzebować, to:

500 g nasion z mięsem;
300 g kapusty;
1 burak;
1 marchewka;
1 cebula;
2 ziemniaki;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
3 litry wody;
1 łyżka. l. ocet stołowy;
olej słonecznikowy do smażenia;
sól i pieprz do smaku.

Kości umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około godzinę, okresowo usuwając kamień. Następnie do przyszłego barszczu dodaje się posiekaną kapustę, grzyby i ziemniaki pokrojone na małe kawałki. Gotowanie trwa średnio 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Boczniaki nadają barszczowi jasny, grzybowy aromat

W tym czasie konieczne jest przygotowanie opatrunku. Smażyć cebulę na dużej patelni, dodać do niej startą marchewkę i buraki. Gdy na warzywach pojawi się skórka, miesza się je z koncentratem pomidorowym i octem. Gotowy dressing przesyła się do barszczu, dobrze wymieszany, doprawiony liśćmi laurowymi i przyprawami. Przed podaniem wskazane jest naleganie na gotowe danie przez około pół godziny.

Zupa z pieczarkami, boczniakami i kurczakiem

Aby pierwsze danie było bardziej satysfakcjonujące i smaczne, można je uzupełnić mięsem z kurczaka. Ta zupa idealnie pomaga nasycić organizm i zregenerować siły po całym dniu pracy. Do przepisu na rosół z boczniakami będziesz potrzebować:

600 g grzybów;
1 pierś lub 2 filety;
300 g ziemniaków;
2 litry wody;
1 cebula;
1 marchewka;
sól dla smaku.

Wysokiej jakości filet z kurczaka to klucz do pysznej i pożywnej zupy.

Świeże boczniaki zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut. Dodaje się do niego filety i ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuje na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. W tym czasie cebulę podsmaża się z marchewką na złoty kolor. Ugotowane narybek dodajemy do pozostałych składników, a zupę zdejmuje się z ognia. Jest solony do smaku, nalegał pod pokrywką przez pół godziny i podawany do stołu.

Kremowa zupa z boczniaków

Krem sprawia, że bulion jest gęstszy i bardziej satysfakcjonujący. Ponadto doskonale uzupełniają składnik grzybowy, pozwalając mu lepiej ujawnić jego jasny smak. Aby przygotować tak wykwintną zupę, będziesz potrzebować:

500 ml wody;
300 ml 10% śmietanki;
200 g boczniaków;
4 ziemniaki;
3 łyżki. l. masło;
sól i przyprawy w razie potrzeby;
mała pęczek koperku.

Zupy kremowe - klasyka kuchni francuskiej

Ziemniaki obrać, gotować do ugotowania i zagnieść na puree ziemniaczanym z półmasem. Boczniaki smażone są na pozostałej części na złoty kolor. Wodę doprowadza się do wrzenia w małym rondelku, wlewa do niej śmietanę, dodaje ziemniaki i smażone grzyby. Zupę gotuje się przez 5-10 minut, następnie sola i udekoruje drobno posiekanym koprem.

Zupa z boczniaków z kaszą jęczmienną

Kasza jęczmienna to tradycyjny dodatek do bulionu grzybowego. Dzięki temu zupa jest bardzo satysfakcjonująca, a także dodaje jej wyjątkowo jasnego smaku. W połączeniu z ziemniakami taki produkt doskonale nadaje się do uzupełnienia sił po ciężkim dniu w pracy. Do gotowania będziesz potrzebować:

5 litrów wody;
600 g boczniaków;
100 g kaszy jęczmiennej;
2 ziemniaki;
pęczek koperku;
1 liść laurowy;
sól dla smaku.

Kasza jęczmienna doskonale uzupełnia smak zupy grzybowej

Kaszę zalewamy wodą, po czym gotujemy około 40 minut do połowy. Następnie do bulionu dodaje się drobno posiekane grzyby i gotuje przez kolejną 1/3 godziny. W kompozycji ułożone są kawałki ziemniaków. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania wszystkich składników. Następnie produkt doprawiamy solą, liśćmi laurowymi i posiekanym koprem.

Zupa z boczniakami i makaronem

Podobnie jak w przypadku makaronu, makaron doskonale nadaje się do przygotowania pierwszych dań. Aby przyspieszyć gotowanie, najlepiej jest używać makaronu o małej średnicy. Do pysznej zupy z boczniakiem będziesz potrzebować:

500 g grzybów;
2 litry wody;
200 g wermiszelu;
cebula i marchew do smażenia;
1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
sól dla smaku.

Do zupy nadaje się każdy wermiszel z pszenicy durum.

Cebulę smażymy na gorącej patelni. Dodaje się do niego startą marchewkę i smaży na złoty kolor. Bulion grzybowy przygotowuje się w małym rondelku, gotując owocniki przez 20 minut na małym ogniu. Smażyć i makaron rozprowadzić w gotowym bulionie. Gdy tylko makaron będzie miękki, wyjmij patelnię z pieca. Gotowy produkt solimy do smaku i doprawiamy przyprawami.

Kapuśniak z boczniakami i świeżą kapustą

Grzyby świetnie nadają się do przyrządzania tradycyjnej zupy. Dodają bulionowi jasnego aromatu i wspaniałego smaku. Do gotowania zupy z kapusty używa się wstępnie ugotowanego bulionu wołowego. Na 1,5 l będziesz potrzebować:

mała pęczek boczniaków;
100 g świeżej kapusty;
2 ziemniaki;
1 mała cebula;
50 g marchewki;
1 pomidor;
2 ząbki czosnku;
sól dla smaku.

Boczniaki doskonale uzupełniają smak kapuśniaka

Do gotowego bulionu włożyć posiekane ziemniaki i kapustę i gotować do miękkości. W tym czasie musisz dokonać tankowania. Cebulę z marchewką, czosnkiem i boczniakami podsmaża się na złoty kolor, a następnie dodaje do nich obranego pomidora. Powstałą masę rozprowadza się w kapuśniaku, sola i gotuje przez około 10 minut, usuwa z ognia i pozostawia na około godzinę.

Zupa z boczniakami i mięsem

Polędwicę wołową najlepiej połączyć z bulionem grzybowym. Sprawia, że zupa jest niesamowicie smaczna i sycąca. Alternatywnie można użyć wieprzowiny lub jagnięciny, ale wołowina nadaje jej szlachetności. Do gotowania będziesz potrzebować:

600 g boczniaków;
300 g czystego mięsa;
3 ziemniaki;
2 litry wody;
marchew i cebula do smażenia;
sól dla smaku;
1 łyżka. l. olej roślinny.

Można użyć dowolnego mięsa - wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny

Grzyby gotuje się przez 20 minut na średnim ogniu. W tym czasie cebula jest drobno siekana i smażona na oleju słonecznikowym wraz z marchewką. Do gotowego bulionu dodaje się posiekane mięso, ziemniaki i smażenie. Wszystkie składniki gotuje się do ugotowania. Danie doprawione solą, przyozdobione świeżymi ziołami i podane.

Zupa z boczniaków i ryżu

Zboża są świetnym dodatkiem do pierwszych dań. Podobnie jak jęczmień, ryż zwiększa wartość odżywczą produktu, a także sprawia, że smak jest bardziej zrównoważony. Do gotowania będziesz potrzebować:

2 litry wody;
500 g boczniaków;
150 g ryżu;
sól dla smaku;
zielenie do dekoracji naczynia.

Kasza ryżowa sprawia, że zupa ma bardziej zrównoważony i bogaty smak

Grona grzybów dzieli się na osobne owoce, kroi na małe kawałki i gotuje przez 15 minut we wrzącej wodzie. Do gotowego bulionu dodaje się ryż i niewielką ilość soli. Gdy tylko płatki pęcznieją i staną się miękkie, zdejmij patelnię z ognia. Rosół jest uzupełniony drobno posiekanymi ziołami, parzy się przez godzinę, a następnie podaje.

Zupa kaloryczna z boczniakami

Podobnie jak większość pierwszych dań na bulionach grzybowych, gotowy produkt ma dość niską zawartość kalorii. Średnio 100 g produktu zawiera 1,6 g białka, 1,6 g tłuszczu i 9,9 g węglowodanów. Średnia zawartość kalorii w produkcie to 60 kcal.

Ważny! W zależności od przepisu i użytych składników wartość odżywcza gotowej zupy może się znacznie różnić.

Dodatek takich składników jak ziemniaki czy zboża znacząco zwiększa zawartość węglowodanów w produkcie. Duża ilość mięsa sprawia, że zupa jest bardziej białkowa. Jednocześnie czysty bulion grzybowy ma minimalną zawartość kalorii, dlatego jest najbardziej poszukiwany wśród osób podążających za swoją sylwetką.

Wniosek

Zupa z boczniaków to świetne danie sycące, które z łatwością może stanowić alternatywę dla cięższych bulionów mięsnych. Nawet początkująca gospodyni może go ugotować. Duża liczba przepisów kulinarnych pozwoli na stworzenie idealnego gotowego produktu, którego smak zadowoli wszystkich członków rodziny.

Zupa z boczniaków: przepisy z kurczakiem, makaronem, jęczmieniem, ryżem