Zawartość
Znany jako najpopularniejsza przyprawa do manty, Lajan ma w rzeczywistości znacznie więcej zastosowań. Sos ten można łączyć z szeroką gamą dań, a jego przygotowanie ma niewielki wpływ na stan budżetu rodzinnego. Składniki na lazę można znaleźć w każdej kuchni, a proces zajmie tylko kilka minut.
Do jakich dań nadaje się sos lasjan
Lazjan to bardzo ostra przyprawa, którą z pewnością docenią miłośnicy pieprzu. To przedstawiciel kuchni azjatyckiej, w której każde danie słynie z pikantności. Lazy aktywnie łączy się z lagmanem, ganfanem, manty.
Prosty, ale raczej specyficzny sos, lajan jest w stanie dodać wyjątkowej pikanterii nawet pierwszym daniom, chociaż częściej jest dodawany do mięsa. Podczas gotowania traci się część ostrości składników, ale nawet wtedy można porównać z przyprawą adjika przez fortecę. Najodważniejsi miłośnicy pikantności używają Laza do robienia kanapek lub sałatek. Lajan jest często dodawany do koreańskiej marchwi.
Jak prawidłowo przyrządzić ujgurskie lajany (leniwe) przyprawy
Klasyczny przepis na sos lajan zawiera zaledwie kilka składników: pieprz, czosnek i olej roślinny. Ostateczny smak produktu zależy w dużej mierze od użytej papryki. Istnieją przepisy na przyprawę do lajanów świeżą papryką i suchym mielonym pieprzem.
Eksperymentując z rodzajami i odmianami papryki można zauważalnie zmienić akcenty smakowe w przygotowanym sosie Laza.
Podczas gotowania brana jest również pod uwagę metoda siekania czosnku. Optymalnie drobno posiekaj goździki, aby zapobiec utracie soku. Ale całkiem dopuszczalne jest użycie specjalnej prasy do czosnku do sosu laz. Pozwoli to zaoszczędzić czas i sprawi, że cząsteczki czosnku będą niewidoczne w przyprawie.
Przepis na lajan z mielonego pieprzu
Sos ujgurski lasjan składa się z następujących składników:
- mielona czerwona ostra papryka - 4 łyżki. l.;
- czosnek - 4 średnie ząbki;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól dla smaku.
Przepis na przyprawę Laz z suchą papryką:
- Ząbki czosnku są obrane, a następnie posiekane nożem.
- Paprykę i mielony czosnek przełożyć do małej miseczki lub innego pojemnika, w którym będzie podawany sos. Nie mieszaj składników, aby nie zepsuć smaku.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny. Sygnałem do gotowości będzie pojawienie się pierwszego zamglenia.
- Gorący olej wylewa się na suchą mieszankę karmy. Słychać charakterystyczny dźwięk pieczenia. Właśnie w ten sposób przyprawa Laza nabiera niepowtarzalnego smaku.
W przypadku łączenia gorącego oleju z suchym komponentem może wystąpić pryskanie. Olej wlewa się bardzo powoli, lepiej zrobić to małą łyżeczką. Teraz ladjan jest mieszany, schładzany i podawany lub przygotowywany do przechowywania.
Zwykła czerwona papryka, która jest sprzedawana w supermarketach, w opakowaniach, jest najmniej odpowiednia do przyprawiania Laz. Lepiej poszukać dystrybutorów azjatyckich produktów spożywczych i znaleźć optymalny składnik.
W zależności od preferencji konsumentów przepis na ladjan można uszlachetnić octem, koncentratem pomidorowym lub sosem sojowym.Wymienione składniki dodaje się na ostatnim etapie, gdy podgrzany olej ujawnił już niezbędne składniki do doprawiania włazu.
Świeża ostra papryka Lazjana Przepis
Używanie świeżej czerwonej papryki do przyprawiania Laza nieco utrudnia zadanie i wydłuża czas. W takim przypadku będziesz musiał dodatkowo przygotować główny składnik.
Przepis na sos lasjan zawiera następujące składniki:
- strąki ostrej czerwonej papryki - 500 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 150 ml;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- sól dla smaku.
Algorytm działań do gotowania przypraw Lajan:
- Strąki są dokładnie myte, sortowane, następnie oczyszczane z nasion i krojone na 2-3 części.
- Następnie zmiażdżoną paprykę ponownie myje się wodą, aby wykluczyć wnikanie płonących nasion.
- Strąki umieszcza się w durszlaku, a nadmiar płynu spływa.
- Konieczne jest przepuszczenie ziaren pieprzu przez maszynkę do mięsa, dodanie odrobiny soli, usunięcie nadmiaru płynu. Aby to zrobić, ponownie użyj durszlaka.
- Do przygotowanego pojemnika włożyć paprykę bez nadmiaru soku, koncentrat pomidorowy, drobno posiekany czosnek. Mieszanina nie jest mieszana.
- Olej roślinny jest również podgrzewany do pierwszego zmętnienia na średnim ogniu. Gorący płyn wylewa się na płonące składniki.
- Namoczyć przez 2-3 minuty, po czym przyprawę włazu wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Działają bardzo ostrożnie, gdyż olej powoli stygnie i istnieje możliwość poparzenia.
Na stole podawany jest schłodzony sos lajan. Blat można ozdobić odrobiną zieleni dla jasności. Aby zmniejszyć niespotykaną dotąd ostrość sosu Laz, możesz zastąpić część ostrej papryki słodką.
Jak długo utrzymuje się sos lajan?
Po ostygnięciu ostrą przyprawę lajan wlewa się do rondla i podaje na stole. Możesz również dodawać przyprawy bezpośrednio do elementów potrawy. Jeśli użycie nie jest planowane od razu lub została przygotowana duża ilość sosu, przygotowuje się go do długotrwałego przechowywania.
Ciepły ladjan umieszcza się w małych suchych słoiczkach z zakrętką. Natychmiast zamknij i pozostaw do ostygnięcia. Dopiero wtedy przedmiot obrabiany można wysłać do lodówki w celu przechowywania. Przyprawa długo zachowa swój smak i właściwości. Ale świeży dodatek jest zawsze bardziej aromatyczny i pikantny, więc najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie sosu na kilka porcji.
Wniosek
Nawet kucharze bez doświadczenia będą mogli gotować włazy w domu. Ponadto należy zwrócić uwagę na ważną zaletę przyprawy azjatyckiej - niewielkie spożycie. Przyprawa do lajanów okazuje się na tyle gorąca, że nawet niewielka jej ilość wystarczy, jeśli nie stworzysz prawdziwie parzących potraw.
