Zawartość
Kalafior jest jednym ze składników zimowych domowych przetworów. To i inne warzywa są konserwowane w szklanych pojemnikach, które są wstępnie sterylizowane w piekarniku lub w łaźni wodnej. Banki zamykane są wieczkami żelaznymi lub blaszanymi.
Przepisy na marynowane kalafior w puszkach
Marynowanie kalafiora na zimę w słoikach występuje przy użyciu różnych warzyw i owoców. Zwykle używa się marchwi, papryki, buraków, brokułów. W procesie wytrawiania stosuje się solankę, która jest przygotowywana na bazie gorącej wody, soli, octu i cukru pudru.
Najłatwiejszy przepis
Kalafior w marynacie w wygodny i szybki sposób. Ten przepis wykorzystuje marchewkę i kilka innych składników do marynaty.
Algorytm gotowania kalafiora na zimę jest podzielony na kilka etapów:
- Kilka główek kapusty o wadze do 3 kg dzieli się na kwiatostany i myje ciepłą wodą.
- Pół kilograma marchwi pokroić w kółka.
- Najpierw w słoiku umieszcza się koperek, liście czarnej porzeczki i łodygi selera.
- Następnie kładzie się plasterki warzyw.
- Solankę tworzy się przez zagotowanie litra wody, do której wlewa się trzy duże łyżki soli.
- Słoiki są wypełnione gorącym płynem. Zamknięte są nylonowymi nasadkami.
- Po schłodzeniu marynowane warzywa przechowuje się w chłodnym miejscu.
Przepis na ostrą paprykę
Papryczka chili pomoże urozmaicić obrabiane przedmioty. Podczas pracy z nim należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa i unikać bezpośredniego kontaktu pieprzu ze skórą.
Taki przepis na zimę obejmuje pewną sekwencję etapów:
- Kilogram kapusty jest podzielony na części.
- Powstałe kwiatostany zanurza się w pojemniku z wodą i podpala. Gdy płyn zacznie wrzeć, obniża się temperaturę i gotuje się kapustę przez 5 minut.
- Woda jest spuszczana z pojemnika, a przetworzone kwiatostany pozostawia się w durszlaku.
- Trzy papryki należy obrać i pokroić na pół pierścienia.
- Marchewki siekamy ręcznie lub przy użyciu sprzętu kuchennego.
- Pokrój dwie papryczki chili w krążki. Nasiona można zostawić, wtedy przekąska stanie się bardziej pikantna.
- Ząbki z główki czosnku kroi się na talerze.
- Warzywa miesza się i rozdziela do słoików. Dodaje się do nich łyżkę kolendry, uprzednio posiekaną w moździerzu.
- Pietruszkę (1 pęczek) należy drobno posiekać.
- Przygotowanie marynaty odbywa się w następujący sposób. Litr wody wymaga niepełnej szklanki cukru i dwóch dużych łyżek soli. Po zagotowaniu marynaty dodać ¼ szklanki oleju i 0,2 l octu.
- Słoiki są napełniane marynatą, zamykane pokrywkami i pozostawiane do ostygnięcia.
Przystawka z buraków
Jeśli w recepturze pojawiają się buraki, przedmioty nabierają bogatego koloru i słodkawego smaku. Jak marynować kalafior z burakami, możesz nauczyć się z następującego przepisu:
- Kwiatostany kapusty (1,5 kg) należy oddzielić od główki kapusty i dokładnie wypłukać.
- Duże buraki są obrane i pokrojone w cienkie paski.
- Marchewki należy obrać i zetrzeć tarką.
- Dziesięć ząbków czosnku należy pokroić na kilka kawałków.
- Trzylitrowy słoik wypełniony jest warzywami ułożonymi warstwami.
- Między warstwy wlewamy mielony pieprz i paprykę w ilości 1/3 łyżki. l. i 1 łyżka. l. odpowiednio dla całej objętości.
- Zawartość pojemnika zalewamy wrzącą marynatą. Przygotowuje się go przez gotowanie litra wody. Pamiętaj, aby wlać do niego dwie duże łyżki soli.
- Do pojemnika dodaje się 150 ml octu i pół szklanki oleju słonecznikowego.
- Pojemnik zamykany jest pokrywką i umieszczany w chłodnym miejscu na trzy dni.
Przepis na paprykę
Papryka to kolejny słodki składnik używany w domowych konserwach. W połączeniu z kalafiorem na zimę otrzymują pyszną uniwersalną przekąskę.
W tym przypadku przepis na marynowany kalafior ma określony wygląd:
- Małe widelce do kapusty są cięte na kwiatostany.
- Zmiel dwie marchewki na tarce.
- Paprykę należy obrać i pokroić na pół pierścienia.
- Trzy ząbki czosnku są siekane przez prasę.
- Składniki miesza się w jednym pojemniku.
- Aby przygotować nadzienie, do litra przegotowanej wody dodaje się łyżkę soli i dwie łyżki cukru pudru. Pamiętaj, aby używać przypraw: ziaren pieprzu, liści laurowych, łyżki nasion kopru, parasolki goździków.
- Warzywa zanurza się w marynacie, a płyn doprowadza do wrzenia. Następnie należy obniżyć temperaturę i gotować składniki przez kilka minut.
- Słoiki napełnia się masą warzywną wraz z marynatą i zwija pokrywkami.
- Pojemniki są przechowywane w warunkach pokojowych przez co najmniej 5 godzin.
- Kapusta jest przechowywana w słoikach na zimno na zimę.
Przepis na jabłka
Do przygotowania pikli nadają się kwaśne jabłka o dużej twardości. Odmiany późną jesienią i zimą spełniają te wymagania.
Poniższa sekwencja pokaże Ci, jak gotować kapustę z jabłkami:
- Kapustę (1 kg) kroi się na kilka kwiatostanów.
- Jedno kwaśne jabłko należy pokroić w plasterki. Nasiona i skórki należy usunąć.
- Marchewki kroi się w cienkie plasterki lub paski.
- Pokrój połowę główki czosnku na plasterki.
- Przygotowane składniki wlewamy do wysterylizowanych słoików. W razie potrzeby dodaj koper, pietruszkę lub inne zioła. Z przypraw musisz przygotować liście laurowe i ziarna pieprzu.
- Na kuchence należy zagotować litr wody, do której wlewa się 3 duże łyżki granulowanego cukru i 2 łyżki soli.
- Po zdjęciu z ognia dodaj pół szklanki octu i napełnij przygotowane słoiki marynatą.
- Zamykam słoiki żelaznymi wieczkami, zawijam w koc i zostawiam do ostygnięcia.
- Marynowany kalafior z jabłkami jest schłodzony.
Marynowanie w pomidorach
Jako marynatę możesz użyć nie tylko zwykłej wody, ale także soku pomidorowego. Marynowanie pomidorów na zimę odbywa się w następujący sposób:
- Pojedyncze kwiatostany uzyskuje się z główki kapusty (2 kg). Są zanurzone we wrzącej wodzie na 5 minut.
- Trzy papryki są pokrojone na pół pierścienia.
- Dwie główki czosnku są obrane i wcierane tarką.
- Dojrzałe pomidory (1,2 kg) wkłada się na kilka minut do wrzącej wody i obra ze skórki. Miąższ sieka się w blenderze lub przez sito, aby uzyskać sok.
- W kolejnym etapie gotowania składniki warzywne zanurza się w soku pomidorowym, dodaje ½ szklanki cukru i 2 łyżki soli.
- Masę doprowadza się do wrzenia, po czym temperaturę obniża i gotuje przez pół godziny.
- Następnie do powstałej mieszaniny dodaje się 120 g octu i szklankę rafinowanego oleju.
- Warzywa pakowane są w słoiki, pasteryzowane przez 20 minut i zwijane metalowymi wieczkami.
Przepis na brokuły
Brokuły to kolejny składnik domowych przetworów. Kiszony kalafior na zimę przygotowywany jest przy użyciu następującej technologii:
- Brokuły i kalafior, podzielone na kwiatostany, zanurza się we wrzącej wodzie na trzy minuty. Następnie należy je schłodzić zimną wodą, aby warzywa zachowały swój jasny kolor.
- Słodką paprykę (pół kilograma) kroi się na pół-pierścienie.
- Pomidory (1 kg) pokroić w plasterki.
- Warzywa konserwuje się za pomocą marynaty, którą tworzy się przez gotowanie litra wody. Pamiętaj, aby wlać do niego cukier i sól (po trzy duże łyżki).
- Do marynaty dodaje się pół szklanki octu i szklankę oleju.
- Następnie należy opuścić wszystkie przygotowane warzywa na patelnię i gotować przez 10 minut na małym ogniu.
- Mieszankę układa się w szklanych słoikach.
- Pojemniki zamykane są blaszanymi pokrywkami.
- Słoiki odwraca się i zostawia pod kocem do ostygnięcia.
Mieszanka warzyw
Pyszne przetwory uzyskuje się dzięki połączeniu warzyw sezonowych. Każdy rodzaj warzyw do asortymentu z kalafiorami należy pobrać 1 kg. Zestaw składników można zmieniać w zależności od upodobań smakowych.
Aby marynować kalafior z warzywami, musisz wykonać następujące czynności:
- Najpierw kapusta jest podzielona na części.
- Brokuły są przetwarzane w podobny sposób.
- Pomidory, ogórki i marchewki kroimy w plasterki.
- Słodką paprykę należy pokroić na pół-pierścienie.
- Dwie główki czosnku są podzielone na ząbki i pokrojone w plasterki.
- Warzywa są rozprowadzane w słoikach, dodatkowo można włożyć goździk (5 szt.).
- Do marynowania przygotuj 3 litry wody, którą zagotujesz. Pamiętaj, aby dodać 1,5 łyżki cukru i soli.
- Kiedy woda zacznie wrzeć, odlicz 3 minuty i wyłącz komfort.
- Do marynaty dodaje się szklankę octu.
- Zawartość pojemników zalewamy gorącym płynem.
- Banki są zakręcane pokrywkami.
- Marynowane warzywa są przechowywane w chłodnym miejscu.
Marynowanie po koreańsku
Koreańskie potrawy wyróżniają się ostrym smakiem i zastosowaniem przypraw. Kalafior doskonale nadaje się do produkcji półfabrykatów spełniających te wymagania.
Marynowanie kalafiora na zimę odbywa się zgodnie z kolejnością:
- Główkę kapusty o wadze 0,7 kg należy umyć i podzielić na kwiatostany.
- Kwiatostany kapusty zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie należy spuścić płyn i pozostawić warzywa w durszlaku.
- Jedna marchewka jest tarta na koreańskiej tarce lub krojona na duże kawałki.
- Pięć ząbków czosnku pokroić w duże talerze.
- Na kuchence umieszcza się naczynie z litrem wody, w którym należy rozpuścić dwie łyżki soli i szklankę granulowanego cukru.
- Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i dodaj 50 ml oleju.
- Wymieszaj składniki warzywne, dodaj 2 liście laurowe, kolendrę, paprykę i mielony pieprz. Przyprawy można używać w dowolnej proporcji, ale ostatecznie używa się do 2 łyżeczek. mieszanki.
- Marynować warzywa w wysterylizowanym słoiku z gorącą marynatą.
Przepis z ziołami
Bogata w smaku przekąska z kapusty, marchwi, ostrej papryki i ziół. Warzywa marynowane w następujący sposób:
- Główkę kapusty należy pokroić na kawałki i umieścić we wrzącej osolonej wodzie.
- Po 3 minutach woda jest spuszczana.
- Pokrój dwie marchewki na wąskie kawałki.
- Papryczki chili kroimy w krążki.
- Świeżą cebulę, koperek i kolendrę kroimy na małe kawałki.
- Składniki są mieszane i rozprowadzane w pojemnikach.
- Do marynowania wymagane jest nalanie 1 litra wody, dwóch łyżek cukru i soli.
- Po ugotowaniu wyjąć płyn z pieca i dodać wyciśnięty sok z cytryny oraz łyżkę kolendry.
- Szklane słoiki wypełnia się gorącą marynatą, na którą najpierw przenosi się wszystkie warzywa.
- Pojemniki z marynowanym kalafiorem na zimę są zakorkowane pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia.
Wniosek
Kalafior w puszce to zimowa przekąska do dania głównego. Jest gotowany w połączeniu z marchewką, brokułami i innymi warzywami. W zależności od zestawu składników wyjściowych uzyskuje się słodsze przetwory z buraków i papryki lub gorącą przekąskę z chili i przyprawami. Banki na puste miejsca do przechowywania w zimie są sterylizowane.
Jeden ze sposobów konserwowania warzyw został szczegółowo opisany w filmie:
