Zawartość
- 1 Jak marynować grzyby mleczne, aby były chrupiące
- 2 Klasyczny przepis na marynowane, chrupiące grzyby mleczne
- 3 Jak marynować chrupiące grzyby mleczne z czosnkiem
- 4 Prosty przepis na chrupiące, marynowane grzyby mleczne na zimę
- 5 Jak marynować chrupiące marynowane grzyby mleczne z przyprawami
- 6 Jak solić chrupiące, marynowane grzyby mleczne w słoiku
- 7 Zasady przechowywania
- 8 Wniosek
Marynowanie to jeden z najlepszych sposobów na długotrwałe przechowywanie grzybów. Wielu ma ulubiony przepis na kiszone chrupiące grzyby mleczne na zimę, ale gotując trzeba wziąć pod uwagę wiele niuansów, aby preparat odpowiadał indywidualnym preferencjom. Możesz marynować na różne sposoby i dodawać różne składniki do kompozycji.
Jak marynować grzyby mleczne, aby były chrupiące
Crunch to jedna z charakterystycznych właściwości marynowanych przystawek. Grzyby mleczne w tej kwestii nie są wyjątkiem. Aby były nie tylko dobrze nasycone sokiem z przyprawami i przyprawami, ale także były chrupiące, należy wziąć pod uwagę kilka czynników.
Przed marynowaniem grzybów mlecznych przez 5 minut w osolonej wrzącej wodzie
Głównym punktem jest właściwy dobór składników. Konieczne jest pobranie tylko świeżych i młodych osobników zebranych pod koniec lata lub na samym początku jesieni. Wybrane owocniki muszą być mocne i nienaruszone. Na powierzchni zaślepek nie powinno być żadnych uszkodzeń ani defektów. Noga jest odcinana o 2/3, ponieważ pozostaje twarda.
Po przejściu i usunięciu uszkodzonych kopii należy je wyczyścić. Aby to zrobić, są myte pod bieżącą wodą. Klej jest usuwany z powierzchni zakrętek.
Opcje gotowania są różne, więc dalsze przygotowanie zależy od wybranego przepisu. Surowe, chrupiące grzyby marynowane można marynować lub gotować wcześniej. W takim przypadku grzyby należy trzymać w osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut.
Klasyczny przepis na marynowane, chrupiące grzyby mleczne
Wykonanie półfabrykatu za pomocą tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy mieć wymaganą liczbę pieczarek i minimalny zestaw dodatkowych składników.
Na 1 kg głównego produktu będziesz potrzebować:
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- ocet - 0,5 l (3%);
- woda - 1 l;
- sól - 2 łyżki;
- czarny pieprz - 6-8 groszków;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- goździki - 3-4 sztuki.
Przygotowane kopie należy najpierw pociąć na kawałki. Małe owocniki marynuje się w całości.
Do marynowania chrupiących grzybów mlecznych wymagana jest minimalna ilość składników.
Metoda gotowania:
- Zanurz grzyby z surowego mleka we wrzącej wodzie.
- Kiedy opadną na dno, spuść wodę i włóż ją do durszlaka.
- Umieść w emaliowanym pojemniku.
- W osobnym rondlu wymieszaj wodę, dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy, liść laurowy.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Umieść grzyby w tym płynie.
Ta metoda nadaje się do marynowania nie tylko w rondlu, ale także w słoikach. Po obróbce cieplnej grzyby pozostawia się do odsączenia, a następnie umieszcza w słoiku i zalewamy marynatą.
Jak marynować chrupiące grzyby mleczne z czosnkiem
Ta opcja przygotowania marynowanych, chrupiących grzybów mlecznych na zimę z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zimnych przekąsek z ostrym posmakiem. Dodatek czosnku nie tylko nadaje niepowtarzalne niuanse smakowe, ale także zapewnia długotrwałą konserwację obrabianych przedmiotów.
Aby ułatwić proces, możesz obejrzeć film o tym, jak marynować chrupiące marynowane grzyby mleczne z czosnkiem:
Na 1 kg produktu głównego potrzebujesz:
- czosnek - 1 średnia głowa;
- ocet - 0,5 l (3%);
- woda - około 1,5 litra;
- sól - 5 łyżek. l.;
- czarny pieprz - 6-8 groszków;
- koperek - 1-2 parasole;
- liść laurowy - 4-5 sztuk.
Dodanie czosnku do grzybów mlecznych pomaga dłużej zachować zbiory
Metoda gotowania:
- Surowe grzyby gotuje się przez 20 minut na małym ogniu.
- Woda jest zmieniana na nową, dodaje się do niej sól, przyprawy, posiekany czosnek.
- Gotuj przez kolejne 30 minut.
- Ciecz wlewa się do osobnego pojemnika, a owocniki wyrzuca się do durszlaka.
- Gdy lekko ostygną, umieszcza się je w słoikach.
- Wlej 100 ml octu do każdego pojemnika.
- Resztę przestrzeni wylewa się wstępnie osuszoną marynatą.
Pozostaw słoiki otwarte, aż zawartość ostygnie. Następnie zamykane są nylonowymi pokrywkami i umieszczane w chłodnym miejscu. Przystawka będzie marynowana przez 7-10 dni.
Prosty przepis na chrupiące, marynowane grzyby mleczne na zimę
Aby ułatwić proces gotowania, należy zastosować prosty przepis na chrupiące marynowane grzyby z surowego mleka na zimę. Należy je wcześniej dokładnie wyczyścić i umyć, aby gotowa przekąska nie została zepsuta przez resztki ziemi lub inne ciała obce.
Na 1 kg produktu głównego potrzebujesz:
- woda - 500 ml;
- ocet (30%) - 60 ml;
- sól - 10 g;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- liść laurowy - kawałki;
- cynamon, goździki do smaku.
Zaleca się wstępne gotowanie grzybów mlecznych w osolonej wodzie przez 5 minut. Nie jest to konieczne, ale wtedy wydłuża się czas marynowania.
Kroki gotowania:
- Sól, ocet, przyprawy umieszcza się w pojemniku z wodą.
- Ciecz doprowadza się do wrzenia.
- Grzyby mleczne umieszcza się we wrzącej marynacie i gotuje przez 3-5 minut.
- Następnie grzyby przenosi się do słoików, zalewamy marynatą i natychmiast zwijamy na zimę.
Termin marynowanych grzybów mlecznych wydłuża się, jeśli grzyby są wstępnie gotowane przez 5 minut
Skręt należy pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie można go przenieść do chłodni.
Jak marynować chrupiące marynowane grzyby mleczne z przyprawami
Aby cudownie marynować chrupiące marynowane grzyby mleczne na zimę, można użyć różnych ziół i przypraw. W tej kwestii bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kompatybilność z innymi komponentami, aby gotowa przekąska nie została zepsuta. Zaleca się zwrócić uwagę na jeden z najpopularniejszych przepisów z użyciem przypraw.
Na 1 kg głównych produktów potrzebujesz:
- ocet - 5 łyżek. l.;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- goździk - 7-8 kwiatostanów;
- posiekany suchy koperek - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- posiekana gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- kminek - 8-10 nasion;
- sól - 10 g;
- woda - 0,5 l.
Przyprawy i czosnek potęgują ostry grzybowy smak
Umyte grzyby mleczne zalewamy wodą i kładziemy na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, grzyby gotuje się przez 5-10 minut, a następnie do wody stopniowo dodaje się ocet, sól i przyprawy. Mieszankę gotuje się przez kilka minut, następnie grzyby wyjmuje się, układa w słoikach i wlewa pozostałym płynem. Najlepiej jest natychmiast zamknąć pojemniki obrabianym przedmiotem za pomocą żelaznych pokrywek na zimę.
Jak solić chrupiące, marynowane grzyby mleczne w słoiku
Marynowanie w słoikach nie jest trudne, więc ta metoda przygotowania jest stale poszukiwana. Najlepiej zbierać w ten sposób grzyby w trzylitrowym pojemniku.
Będzie to wymagało:
- grzyby mleczne - 2-2,5 kg;
- woda - 1 l;
- ocet - 100 ml;
- goździk - 15 kwiatostanów;
- czarny pieprz - 15-20 groszków;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 40-60 g;
- czosnek - 1 głowa.
Grzyby mleczne marynuje się w 3-litrowych słoikach przez 2 tygodnie
Kroki gotowania:
- Podgrzej wodę w rondelku.
- Do płynu dodać sól, cukier, przyprawy, ocet.
- Gdy marynata się zagotuje, wlewa się do niej grzyby mleczne umieszczone w słoiku.
Tą metodą grzyby marynuje się przez 1-2 tygodnie. Konieczne jest szczelne zamknięcie słoika tylko wtedy, gdy ma on być przechowywany przez zimę przez kilka miesięcy.
Zasady przechowywania
Przedmioty należy przechowywać w temperaturze 6-8 stopni. Zaleca się przechowywanie otwartych pojemników w lodówce. Ich okres przydatności do spożycia różni się w zależności od metody przygotowania i wynosi średnio 2-3 miesiące.
Pieczarki mleczne zakonserwowane na zimę w marynacie przechowuje się przez 1-2 lata, pod warunkiem uwzględnienia reżimu temperaturowego. Ponadto konieczne jest przestrzeganie zasad aseptyki i właściwej sterylizacji puszek.
Wniosek
Przepis na marynowane chrupiące grzyby mleczne na zimę pozwala przygotować pyszną zimną przystawkę. Przedstawiony sposób zbioru pieczarek wyróżnia się prostotą i minimalnym zestawem niezbędnych składników. Przestrzegając przepisu, nawet niedoświadczeni kucharze będą mogli zrobić kiszone chrupiące grzyby mleczne na zimę. Zapewniając optymalne warunki temperaturowe, można przechowywać obrabiany przedmiot przez długi czas.
