Zawartość
- 1 Jak marynować rzodkiewki na zimę
- 2 Rzodkiewka marynowana na zimę według klasycznej receptury
- 3 Marynowana rzodkiewka po koreańsku
- 4 Przepis na rzodkiew marynowaną na zimę z czosnkiem i cebulą
- 5 Najszybszy i najłatwiejszy przepis na marynowaną rzodkiewkę
- 6 Pikantna rzodkiew marynowana z pieprzem na zimę
- 7 Jak marynować całe rzodkiewki na zimę
- 8 Jak marynować rzodkiewki z imbirem i miodem
- 9 Przepis na marynowanie rzodkiewki z tymiankiem i musztardą
- 10 Jak przechowywać marynowaną rzodkiewkę
- 11 Wniosek
Marynowane rzodkiewki na zimę, podobnie jak świeże, mają wiele przydatnych właściwości. Ma działanie hipoglikemiczne, moczopędne, żółciopędne, wpływa pozytywnie na wiele narządów i układów organizmu człowieka. Rośliny okopowe zbierane na zimę pomogą uchronić się przed hipowitaminozą, sezonowymi przeziębieniami, wzmocnią układ odpornościowy i pomogą oprzeć się negatywnym skutkom środowiska zewnętrznego.
Jak marynować rzodkiewki na zimę
Zbiór roślin okopowych na zimę jest łatwy i niedrogi. Latem ich koszt jest niski, więc zakup w wystarczających ilościach nie będzie trudny. Aby więc preparaty rzodkiewki na zimę okazały się smaczne i były przechowywane przez długi czas, należy pamiętać o niektórych ich cechach:
- przyprawa i aromat warzyw korzeniowych marynowanych na zimę da ostre przyprawy i ząbki czosnku;
- niezbędnym składnikiem procesu technologicznego jest ocet, który pomaga zachować świeżość i chrupkość warzyw przez cały rok;
- dobrze jest dodawać do roślin okopowych zioła ogrodowe w okresie letnim: pietruszkę, koperek itp.
- rzodkiewki można marynować w całości, samodzielnie lub w postaci sałatek wieloskładnikowych;
- na litr płynu nie powinno przekraczać 2 łyżek. l. ocet, w przeciwnym razie warzywo korzeniowe nabierze kwaśnego smaku;
- można użyć rzodkiewki marynowanej we właściwy sposób już 2 godziny po zakończeniu procesu kulinarnego, ale takie półfabrykaty można przechowywać co najmniej rok.
Warzywo korzeniowe marynowane na zimę doskonale nadaje się do przyrządzania sałatek z piklami, kukurydzą, jajkami. Takie puste miejsca przypadną do gustu całej rodzinie, więc możesz trochę poeksperymentować i ugotować różne przepisy z rzodkiewki.
Rzodkiewka marynowana na zimę według klasycznej receptury
Warto zastanowić się nad tradycyjną metodą marynowania rzodkiewki na zimę, sprawdzoną przez więcej niż jedno pokolenie gospodyń domowych.
Składniki:
- rzodkiewka - 1 kg;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- gałązki kopru - 2-3 szt.;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- ocet (roztwór 9%) - 0,5 łyżki;
- pieprz czarny - 10 szt.
Przygotuj odpowiednio słoiki, najpierw włóż do nich zielenie, a następnie korzenie i czosnek. Możesz ułożyć wszystko warstwami. Przygotuj marynatę z 1 litra wody z dodatkiem liści laurowych, soli, cukru, ostrych przypraw. Pod koniec gotowania wlej zwykły ocet stołowy i natychmiast wlej przygotowane słoiki gorącym roztworem.
Marynowana rzodkiewka po koreańsku
Możesz spróbować zrobić świetną letnią sałatkę z rzodkiewki. Najpierw zetrzyj marchewki na specjalnej tarce. Powinieneś dostać długą słomkę, posiekać również rzodkiewkę. Wymieszaj oba korzenie.
Składniki:
- rzodkiewka - 0,2 kg;
- ząbki czosnku - 2 szt.;
- młoda cebula (zielona) - 1 szt.;
- marchewki - 0,5 szt.;
- nasiona sezamu - 0,5 łyżeczki;
- gorące chili - 0,5 łyżeczki;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- roztwór octu - 0,5 łyżki. l.
Masę warzywną wymieszać z przyprawami, octem (wino, jabłko).Dopraw sałatkę rozgrzanym olejem. Dodaj posiekaną cebulę, wyciśnij czosnek, sól. Nalegaj i przechowuj w lodówce.
Przepis na rzodkiew marynowaną na zimę z czosnkiem i cebulą
Poddaj rzodkiewce obróbkę pierwotną, odetnij nożem wszystkie problematyczne obszary. Pokrój duże owoce na 2-4 części. Będziesz także potrzebować:
- cebula (mała) - 1 szt.;
- ząbki czosnku - 3 szt.;
- ziarna czarnego pieprzu;
- ostre chili;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki;
- roztwór octu - 2 łyżki. l.
Pokrój cebulę i czosnek na talerze. Włożyć do słoika. Dodaj trochę ziaren pieprzu, liście laurowe i kilka krążków chili. Ułóż rośliny okopowe na wierzchu, dodaj kwiatostany kopru. Całość zalej wrzątkiem. Pozwól parzyć trochę, nie dłużej niż 5 minut. Następnie spuść roztwór i ponownie zagotuj. Do słoików dodajemy składniki marynaty, czyli ocet, sól, cukier granulowany. Wlej wszystko tą samą wodą. Zwiń w wysterylizowanych słoikach.
Najszybszy i najłatwiejszy przepis na marynowaną rzodkiewkę
Warto zastanowić się nad szybkim przepisem, zgodnie z którym ugotowane warzywa korzeniowe można spożyć w ciągu 10 minut.
Składniki:
- rzodkiewka - 10 szt.;
- ocet jabłkowy - 150 ml;
- cukier granulowany - 5 łyżeczek;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- gorące chili - 0,5 łyżeczki;
- musztarda (fasola) - 0,5 łyżeczki;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- ziarna pieprzu - 0,5 łyżeczki.
Zetrzyj warzywa korzeniowe cienkimi krążkami na specjalnej tarce. Przełożyć do czystego słoika, zalać przygotowanymi przyprawami: musztardą, kolendrą, pieprzem obu rodzajów. Zagotuj mieszaninę 150 ml wody, cukru, roztworu octu i soli. Rzodkiewkę zalać gorącym płynem. Zamknij pojemnik do przechowywania marynowanych warzyw pokrywką i wyślij do zimnego miejsca.
Pikantna rzodkiewka, marynowana na zimę z pieprzem
Miłośnikom pikantnych potraw spodoba się następujący przepis. Umyj 1,5 kg warzyw, usuń ogony, pokrój w cienkie plasterki. Następnie potrzebujesz następujących składników:
- ziarnka pieprzu;
- koperek (gałązki ziół) - 2 szt.;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- rafinowany olej - 100 ml;
- roztwór octu - 100 ml;
- strąki chili - 2 szt.
Posiekaj warzywa, wymieszaj z plasterkami warzyw. Rozgrzej olej, aż się rozpryśnie i ostygnie. Zagotować 500 ml wody, wrzucić drobno posiekaną paprykę i podpalić do 10 minut. Ostudź i dodaj ocet. Umieść warzywa, zioła, schłodzony olej i liść laurowy w wysterylizowanych słoikach. Polać marynatą i przykryć. Sterylizuj przez pół godziny i zwiń pokrywki.
Jak marynować całe rzodkiewki na zimę
Dobrze umyj korzenie, zostaw ogony. Następnie przygotuj roztwór marynaty z następujących składników:
- woda - 0,3 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżeczki;
- ocet - 5 ml;
- liść laurowy - 2 szt.;
- ziele angielskie - 10 szt.;
- ziarna pieprzu - 10 szt.;
- goździki - 4 szt.
Zalej owoce gorącym płynem i gotuj przez 5 minut. W rezultacie roztwór nabierze różowego odcienia, a rzodkiew zmieni kolor na biały. Przenieś do wstępnie wysterylizowanego słoika, przechowuj w lodówce do sześciu miesięcy.
Jak marynować rzodkiewki z imbirem i miodem
Ugotowanie tego przepisu zajmuje nie więcej niż 20 minut. Przygotuj rośliny okopowe, czyli usuń brud, uszkodzenia, wierzchołki. Obierz też imbir. Obie potnij na cienkie plasterki.
Składniki:
- rzodkiewka - 0,3 kg;
- korzeń imbiru - 40 g;
- ocet (wino) - 50 ml;
- miód (płyn) - 1 łyżka. l.;
- sól kuchenna - do smaku;
- woda - 50 ml.
Przygotuj i zagotuj mieszaninę wody, octu i miodu. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj sól i pieprz. W momencie wrzenia natychmiast wyłącz, wlej mieszankę warzywną. Dokładnie wymieszać. Przechowywać w lodówce w sterylnych pojemnikach.
Przepis na marynowanie rzodkiewki z tymiankiem i musztardą
Przygotuj warzywa korzeniowe do marynowania i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój czosnek i ostrą papryczkę chili, wcześniej usuń nasiona.
Składniki:
- rzodkiewka - 350 g;
- ząbki czosnku - 2 szt.;
- pieprz cayenne - pół strąka;
- gorące chili - pół strąka;
- ziele angielskie - 2-3 groszki;
- ziarna pieprzu - do smaku;
- ocet (cydr jabłkowy) - 5 ml;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
- fasola gorczycowa - 0,5 łyżeczki;
- tymianek - 2-3 gałązki.
Do słoików włożyć ząbki czosnku, trochę chili i plasterki rzodkiewki. Do szklanki wody dodaj sól, cukier, inne rodzaje pieprzu, tymianek, musztardę i liść laurowy. Gotować przez 5 minut, po ugotowaniu dodać ocet. Zawartość słoików zalać roztworem gorącej marynaty.
Jak przechowywać marynowaną rzodkiewkę
Okres trwałości marynowanych warzyw korzeniowych zależy w dużej mierze od procesu technologicznego. Jest kilka punktów, których nie można przeoczyć:
- warzywa należy bardzo dobrze umyć, oczyścić z wierzchołków, uszkodzić;
- tylko małe owoce można marynować w całości, duże należy pokroić na 2-4 części;
- podczas gotowania konieczne jest dodanie do marynaty przynajmniej octu, a także innych konserwantów: soli, cukru, pieprzu, czosnku;
- słoiki, pokrywki należy dokładnie wysterylizować;
- konieczne jest ścisłe przestrzeganie całego składu i proporcji składników, czasu sterylizacji.
Tylko przestrzegając tych wszystkich warunków, możliwe jest długotrwałe przechowywanie obrabianych przedmiotów, a zimą kładziemy na stole świeże, chrupiące rzodkiewki, przypominające w smaku lato. Przechowuj słoiki na dolnej półce lodówki lub w chłodnej piwnicy. Nie zaleca się przechowywania w zimnej piwnicy. Warzywa mogą zamarznąć.
Wniosek
Kiszona rzodkiewka to smaczny i zdrowy preparat, który od dawna służy do przechowywania warzyw do późniejszego wykorzystania przez cały rok. Zimą uzupełni dietę w witaminy, wzmocni organizm i pomoże bezpiecznie przetrwać zimny okres.
