Zawartość
Marynowane porzeczki czerwone to wyśmienity dodatek do dań mięsnych, ale to nie jedyna ich zaleta. Doskonale zachowując użyteczne właściwości i świeżość, często staje się ozdobą świątecznego stołu. Ale jego główną zaletą jest prostota przygotowania.
Przydatne właściwości marynowanych porzeczek
Marynowane porzeczki zachowują w pełni witaminy:
- witamina A poprawia widzenie, odporność i funkcjonowanie układu pokarmowego;
- witamina E wzmacnia włosy, skórę i paznokcie;
- grupa witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) jest niezbędna do naturalnego funkcjonowania całego organizmu;
- witamina C.
Jest również bogaty w minerały:
- potas;
- sód;
- wapń;
- fosfor;
- żelazo;
- magnez.
Czarna jagoda zawiera chlor i siarkę, olejki eteryczne, glukozę. Zmniejsza prawdopodobieństwo chorób naczyniowych, poprawia czynność wątroby, nerek, jest skuteczny w leczeniu dziąseł i zębów, pomaga w walce z organizmami chorobotwórczymi i zgagą.
Czerwona jagoda uelastycznia naczynia krwionośne, dlatego warto ją stosować w dowolnej postaci u diabetyków i osób cierpiących na obrzęki. Pomaga w walce z anemią, jeśli w trakcie cyklu miesiączkowego zjadasz około 30 gramów dziennie.
Przepisy na marynowane porzeczki
Do klasycznego blanku będziesz potrzebować:
- czerwona porzeczka (objętość według uznania);
- 500 ml czystej wody;
- ocet 9% 100 ml;
- piment;
- zielenie (bazylia, pietruszka lub liście laurowe są świetne);
- cynamon;
- cukier 10 łyżek. l.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Kilkakrotnie opłucz jagodę pod bieżącą wodą, posortuj, pozostawiając duże owoce i gałązki (opcjonalnie).
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, dodaj umyte i wysuszone zioła (można je przetrzeć ręcznikiem), zalej wrzącą wodą przez 5-10 minut.
- Zagotuj wodę do marynaty, dodaj cukier, goździki, pieprz, kawałek cynamonu, liść laurowy. Ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj ocet, ponownie zamieszaj, wyjmij marynatę z pieca.
- Gorącą marynatę wlewamy do słoików po szyję. Zwiń pokrywki, pozostaw do ostygnięcia (możesz odwrócić pokrywkę do góry nogami), a następnie przenieś w chłodne miejsce.
Czerwone porzeczki szczególnie efektownie prezentują się zimą z gałązkami na stole.
Zbiór marynowanych czarnych jagód niewiele różni się od czerwonych. Konieczne jest spłukanie, uporządkowanie i zwrócenie szczególnej uwagi na przyprawy. Na 1,5 kg dobrze dobranej jagody będziesz potrzebować następujących składników:
- 100 g kwasu octowego 9%;
- 450 g czystej wody;
- zmielony czarny pieprz;
- goździki;
- zioła;
- mielony cynamon 2 łyżeczki
Proces gotowania jest taki sam. Najważniejsze, aby zachować proporcje.
Czerwone marynowane porzeczki na zimę
Jagody dla smakoszy, które uzupełniają dania mięsne, są marynowane z ogórkami. Proporcje są następujące:
- 1-2 kg ogórków
- 10 ząbków czosnku;
- 500 g porzeczek;
- 500 ml wody;
- 3-4 gałązki kopru;
- 1 łyżka. l. ocet 9%;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- ziarnka pieprzu;
- liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
Przepis:
- Ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny.
- Na dnie słoika umieszcza się zieleninę, czosnek i paprykę.
- Układa się ogórki, na wierzch wylewa się porzeczki.
- Napełniony słoik jest dwukrotnie napełniany przegotowaną wodą. Za pierwszym razem pozwól mu parzyć przez 10 minut. Podczas ponownego gotowania dodaj do wody cukier, sól i ocet.
- Po wlaniu powstałej marynaty do słoika należy ją natychmiast przekręcić, odwrócić do góry nogami i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej jeden dzień. Następnie można podać marynowane czerwone porzeczki z ogórkami.
Niezwykły smak czerwonej porzeczki z ogórkiem jest ostry w połączeniu z pieczonym indykiem i kurczakiem. Jagody marynowane według tego przepisu z czosnkiem często podaje się w restauracjach z ćwiartkami cytryny i kotletami schabowymi. Zaskoczenie Twojej rodziny jest teraz takie proste!
Porzeczki czarne marynowane na zimę
Marynowane czarne porzeczki z burakami są bardzo łatwe w przygotowaniu. Do półlitrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:
- 300 g gotowanych buraków;
- 75 g czarnej porzeczki;
- Cynamon, ziele angielskie, goździki (do smaku);
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 35-40 g 9% octu.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Buraczki obrać, opłukać, pokroić w kostkę lub paski i włożyć do słoików. Opłucz i posortuj czarne porzeczki, dodając 1 część jagód na 4 części posiekanych buraków.
- Przygotuj roztwór przypraw, cukru, octu, soli i przegotowanej wody. Napełnij słoiki gorącym roztworem.
- Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami, podgrzej w łaźni wodnej we wrzącej wodzie. Litr - 10 min, pół litra 7-8 min.
- Zamknij słoiki, przechowuj w lodówce, przenieś do spiżarni lub innego chłodnego miejsca. Produkt będzie gotowy do użycia w ciągu jednego dnia. Aby uzyskać bogaty smak, najlepiej otwierać słoiki nie wcześniej niż 2-3 tygodnie.
Z czym jeść marynowane porzeczki
Marynowane czerwone porzeczki z gałązkami podawane są do dań mięsnych i deserów. Z niego możesz samodzielnie przygotować sos do przystawki, wystarczy go zmielić blenderem lub widelcem, dodać przyprawy, polać powstałym sosem.
Marynowane jagody są używane do ciast, bułek, domowych lodów, jogurtów. Aby przygotować jogurt, musisz wymieszać jagody ze śmietaną za pomocą blendera, dodając wanilinę, - deser jest gotowy.
Warunki przechowywania
Marynowane czerwone porzeczki można przechowywać do 3 lat w chłodnym miejscu. Aby uniknąć pleśni w otwartym słoiku, dodaj cukier. Im bardziej kwaśna jagoda, tym więcej potrzebujesz cukru. W temperaturze pokojowej bez lodówki można przechowywać przez 2-3 dni.
Wniosek
Marynowane czerwone porzeczki, podobnie jak czarne, są łatwe do przygotowania. Jego smak i użyteczne właściwości w pełni uzasadnią czas spędzony w kuchni.
