Marynowane jabłka Antonovka

Niewiele gospodyń domowych potrafi dziś odpowiednio moczyć jabłka; ta metoda przygotowywania posiłków na zimę straciła na popularności. I na próżno, bo sikanie to świetny sposób na zachowanie wszystkich składników odżywczych i witamin zawartych w owocach, aby jabłka stały się pysznym i niezwykłym daniem. Namoczone półfabrykaty możesz jeść jako samodzielne danie, możesz podawać owoce na deser, doprawiać je miodem, wykorzystać do przygotowania sałatek lub przekąsek. Jeśli zastosuje się tę technologię, marynowane jabłka można przechowywać do połowy przyszłego lata, pozostając przez cały ten czas tak samo smaczne i aromatyczne.

Ten artykuł będzie poświęcony temu, jak gotować marynowane jabłka i która odmiana jest do tego najlepsza.

Sekrety prawidłowego oddawania moczu

Wcześniej każda gospodyni wiedziała, jak moczyć jabłka i inne produkty, ponieważ był to jeden z niewielu dostępnych wówczas sposobów przechowywania żywności na zimę. Prawie w każdej piwnicy znajdowały się drewniane beczki z namoczonymi jabłkami, kapustą, przykryte drewnianymi kuflami i wydzielały kwaśno-korzenny aromat.

Dziś większość recept na oddawanie moczu zaginęła, ale technologia tego procesu przetrwała. Aby jabłka nie tylko okazały się pyszne, ale także mogły być przechowywane przez długi czas, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Do oddawania moczu wybieraj tylko twarde jabłka: zima lub późna jesień. Najczęściej do tych celów używa się Antonovki, ponieważ ta odmiana jest szeroko rozpowszechniona w ogrodach i na rynkach w kraju. Odpowiednie są również jabłka, takie jak anyż, pepina, jesienne paski, titovka, złote. Wszystkie jabłka powinny być nienaruszone, bez uszkodzeń i dziur w jelitach, a tym bardziej bez śladów zgnilizny i pleśni.
2. Naczynia do oddawania moczu muszą być sterylneaby zapobiec rozwojowi gnilnych bakterii lub pleśni w jabłkach. Przed użyciem pojemniki są gotowane na parze lub zalane wrzątkiem, aby zabić bakterie.
3. Wcześniej jabłka moczono tylko w drewnianych kadziach, we współczesnym świecie znalezienie takich pojemników będzie problematyczne. w związku z tym wanny można zastąpić ceramicznymi beczkami, szklanymi słojami lub emaliowanymi wiaderkami, garnkami.
   
4. Marynowane jabłka są również dobre jako samodzielne danie, ale zdecydowanie warto spróbować dodać je do sałatek, używać jako przystawki do każdego tłustego mięsa (jagnięcina, świąteczna gęś czy wieprzowina).
5. Dietetycy zalecają spożywanie marynowanych jabłek osobom, które chcą schudnąć lub poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego. Często są spożywane podczas postu. Ale Dzieci poniżej piątego roku życia nie powinny jeść namoczonych potraw - należy o tym pamiętać.
6. Jeśli musisz kupić jabłka do siusiania, lepiej to zrobić na lokalnym rynku lub w spółdzielni daczy. Owoce sklepowe są poddawane obróbce chemicznej, aby przedłużyć ich żywotność. Takie jabłka mogą zachowywać się nieprzewidywalnie podczas siku, a chemikalia w solance raczej nie będą przydatne.
7. Przed gotowaniem jabłek zaleca się wytrzymać kilka tygodni w zimnej szopie lub na balkonie, układając je w rzędach, aby owoce się nie stykały. Liście drzew i krzewów, które planuje się dodać do solanki, należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.
8. Podczas gdy jabłka są w piwnicy, najpierw będziesz musiał dodać do nich płyn, ponieważ owoce intensywnie go wchłoną. Dlatego zawsze powinna być przygotowana porcja solanki lub zimnej przegotowanej wody.
9. Średnio dziesięć litrów solanki wystarcza na 2-2,5 wiadra owoców - należy to uwzględnić w obliczeniach.
   

Namoczone jabłka Antonovka z białą kapustą

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Antonovka - 1 kg;
• kapusta - średnia główka kapusty na 1,5-2 kg;
• marchewki - 0,3 kg;
• 2 łyżki soli;
• łyżka ze szkiełkiem cukru.

Namoczą Antonovkę kapustą w kilku etapach:

1. Najpierw siekają kapustę, krojąc ją na niezbyt małe, ale również średniej wielkości kawałki (jak barszcz).
2. Następnie przetrzyj marchewkę na grubej tarce i wymieszaj z kapustą. Dodaje się sól i cukier, całą masę dokładnie ugniata się rękami, aby sok się wyróżniał.
3. Teraz musisz posmakować masy, w razie potrzeby dodać sól lub cukier.
4. Warstwę kapusty z marchewką rozprowadza się na dnie przygotowanego pojemnika, lekko ubijając.
5. Jabłka układa się na wierzchu w jednej warstwie, szczeliny między owocami Antonówki są pokryte kapustą.
6. W ten sposób możesz zmieniać warstwy, aż pojemnik na mocz jest pełny. Na wierzchu powinna być kapusta, całkowicie pokryta sokiem.
7. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj zimną przegotowaną wodę z rozpuszczoną solą i cukrem.
8. Od góry jabłka wyciska się na prasie, zawija w ręcznik i wyjmuje do ciepłego pomieszczenia o stabilnej temperaturze (kuchnia jest idealna). Tutaj Antonovka powinna pozostać w kapuście przez około dwa tygodnie, po czym naczynia z namoczonymi produktami można zabrać do piwnicy lub włożyć do lodówki.
9. Jabłka będą gotowe dopiero po 2-3 tygodniach, wtedy zakończy się oddawanie moczu.

W tej formie namoczoną przystawkę pozostawia się do następnego sezonu jabłkowego lub do momentu spożycia.

Przepis na namoczoną Antonovkę lub inne jabłka z dodatkiem ziół

Jabłka te najlepiej jeść na zimno, są bardzo chrupiące i aromatyczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• woda - 10 l;
• miód - 0,5 kg;
• sól - 180 g;
• mąka żytnia - 150 g;
• pęczek mięty i bazylii;
• kilkadziesiąt liści porzeczki.

Jabłka są przygotowywane w następujący sposób:

1. Doprowadź wodę do wrzenia i lekko ostudź. W ciepłej wodzie rozpuścić miód, sól i mąkę żytnią, a następnie całkowicie schłodzić solankę.
2. Na dno szklanego, emaliowanego lub ceramicznego naczynia ułóż cienką warstwę liści czarnej porzeczki.
3. Ułóż jabłka na wierzchu, układając je ciasno w jednym rzędzie. Przykryj jabłka liśćmi porzeczki, a między owoce ubij gałązki mięty i bazylii.
4. Ostatnia warstwa Antonovki jest pokryta liśćmi, a na nich kładzie się drewniany okrąg lub talerz, który jest prasowany za pomocą prasy.
5. Teraz czas na solankę - nalewamy ją ostrożnie, upewniając się, że płyn całkowicie zakrył owoce.
6. Umieść pojemnik na mocz w chłodnym pomieszczeniu o stałej temperaturze 14-17 stopni. Tutaj Antonovka powinna stać przez 28-42 dni. Następnie produkty są opuszczane do piwnicy lub wkładane do lodówki.

Namoczona Antonovka z jarzębiną

Takie jabłka wyróżniają się szczególnie pikantnym smakiem i delikatnym aromatem jagód. Zaleca się pokroić je w plasterki i posypać zieloną cebulą, można też doprawić pachnącym olejem roślinnym.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• woda - 10 l;
• jabłka (Antonovka lub inne odmiany zimowe) - kilka kilogramów;
• jarzębina - 3 kg;
• 0,5 kg cukru;
• 150 g soli.

Gotowanie namoczonych jabłek według tego przepisu wcale nie jest trudne: sól i cukier rozpuszcza się w zimnej przegotowanej wodzie, jabłka wkłada się do rondla lub wanny na przemian z jagodami jarzębiny. Wkładają prasę i wlewają solankę. Wanna jest przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie, regularnie dodaje przegotowaną zimną wodę.

Kwaśne Marynowane Jabłka

Taki preparat stosowany jest jako dodatek do sałatek zimowych: z kiszonej kapusty, koreańskiej marchwi i innych warzyw. Jabłka dodają potrawie szczególnej kwaskowatości, ale będziesz ich potrzebować bardzo mało. Dlatego musisz ugotować ograniczoną porcję kwaśnych marynowanych jabłek.

Wymagane są najprostsze produkty:

• woda - 10 l;
• cukier i sól - po 150 g;
• liście wiśni - 4 duże garście.

Przygotowanie przebiega tak samo jak zwykle: wodę gotuje się, trochę schładza i rozpuszcza się w niej cukier i sól, po czym solankę należy całkowicie schłodzić do temperatury pokojowej. Umyte jabłka wkłada się do beczki lub rondla, nakładając na nie liście wiśni. Następnie Antonovka wlewa się solankę i ładuje się.

Marynowane jabłka powinny stać w piwnicy przez około 2-3 tygodnie, po tym czasie można zacząć próbować pikantnej przekąski.

Gości można zaskoczyć namoczonymi jabłkami, bo to produkt mało popularny w nowoczesnej kuchni. Z takim preparatem nie musisz martwić się zimą o witaminy - w namoczonej Antonovce jest ich pod dostatkiem. Dodatkowo pikantne jabłka urozmaicą stół, dodadzą smaku sałatkom i mogą służyć jako doskonały dodatek do dań.

Dobra gospodyni domowa musi tylko kupić odpowiednie jabłka i wybrać przepis!

Polecane wpisy

Zimowe kiszone pomidory z goździkami

Buraczki kiszone całe na zimę

Tarte marynowane buraki na zimę

Marynowana Russula na zimę: przepisy w słoikach

Przepisy na grzyby marynowane na gorąco

Kurki koreańskie na zimę

Jak marynować grzyby: pyszne przepisy

Marynowanie masła na zimę: przepisy bez sterylizacji

Jak marynować białe (białe fale) na zimę w słoikach: proste przepisy