Zawartość
Z jakiegoś powodu istnieje opinia, że kalafior jest bardziej odpowiedni do robienia zup, zapiekanek. Wielu szefów kuchni smaży to warzywo w cieście. Ale nie należy rezygnować z tych metod gotowania. Warzywo można marynować na zimę i istnieje wiele przepisów na konserwę.
Smak pomidorów z marynowanym na zimę kalafiorem zaskoczy nawet wybrednych smakoszy. Głównym warunkiem jest wybór dojrzałych warzyw. Kalafior powinien mieć gęste pąki i kolor pasujący do odmiany. Pnie kapusty należy wyciąć. Spójrz tylko, jak pysznie wygląda słoik marynowanych warzyw!
Wariacje na temat kalafiora
Zwracamy uwagę na kilka opcji marynowania pomidorów i kalafiora na zimę. Różnią się składem i mają pewne różnice w przygotowaniu.
Przepis numer 1 - ze zwykłymi pomidorami
Aby marynować warzywa, przygotuj następujące składniki:
- dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
- kwiatostany kapusty - 0,3 kg;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielenie - koper, pietruszka i liście porzeczki - po 1 pęczku;
- ocet stołowy - 3 duże łyżki;
- cukier granulowany - 120 gramów;
- sól - 30 gramów;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- mielona ostra papryka - na czubku noża;
- goździki - 5 pąków.
Jak marynować
Przed przystąpieniem do puszkowania przygotujemy wcześniej słoiki i pokrywki. Dokładnie wypłukujemy je gorącą wodą i sodą, a następnie spłukujemy czystą wodą. Następnie sterylizujemy parą przez co najmniej 15-20 minut.
A teraz nadchodzi ważny moment przygotowania warzyw:
- Najpierw mamy do czynienia z kalafiorem. Myjemy go i dzielimy na kwiatostany.
- Wlej czystą wodę (1 litr) do rondla i dodaj dwie łyżki octu. Gdy woda się zagotuje, dodaj kwiatostany kapusty i gotuj przez 15 minut.Nie używaj naczyń aluminiowych do gotowania kalafiora, ponieważ substancje wchodzące w jego skład reagują z metalem.
- Liście pietruszki, koperku, czarnej porzeczki i połowę czosnku wskazanego w przepisie przełożyć do sterylnych słoików.
- Dokładnie myjemy paprykę, kroimy na pół, wybieramy nasiona i usuwamy przegrody. Paprykę pokroić w paski i włożyć do słoika.
Nasiona pieprzu w marynowany kalafior z pomidorami na zimę nie powinno być. - Wyjmujemy ugotowane kwiatostany z patelni i wkładamy do słoika.
- Myjemy i suszymy pomidory. W każdym pomidorze, w łodydze i wokół niej, wykonujemy kilka nakłuć wykałaczką.
Wybierz małe pomidory. Najlepiej nadają się odmiany „Raketa”, „Śmietanka”, „Papryka”. - Napełniamy słoik do samej góry. Resztę czosnku przełożyć między warstwy warzyw.
- Gdy pojemnik jest pełny, zajmijmy się marynatą. Gotujemy w litrze wody, dodając wszystkie przyprawy wskazane w przepisie. Wlej gotowaną marynatę do warzyw i natychmiast odwiruj. Odwracamy brzegi i kładziemy je pod futrem lub kocem.
Po dniu wstawiamy do piwnicy pomidory z puszki z kapustą i słodką papryką. Takie przygotowanie na zimę nadaje się do dań mięsnych czy rybnych nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Jesteśmy pewni, że Wasi goście polubią kapustę z pomidorami, a także poproszą o przepis.
Przepis numer 2 - z wiśnią
Rada! Jeśli lubisz pikantne przekąski, zamiast zwykłych pomidorów możesz użyć pomidorków koktajlowych.
Czego potrzebujemy:
- kwiatostany kapusty - 1 główka kapusty;
- wiśnia - 350 gramów;
- czosnek i czarny pieprz - po 5 sztuk;
- lavrushka - 1 liść;
- ocet - 1 łyżeczka;
- sól jodowana - 1 łyżka stołowa;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki;
- rafinowany olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- liście wiśni i czarnej porzeczki.
Zasady gotowania
Kwiatostany z pomidorami marynujemy na zimę trochę inaczej niż w poprzednim przepisie:
- Sparz liście wiśni i porzeczek wrzątkiem i połóż je na dnie gotowanego na parze słoika.
- Następnie kładziemy umyte pomidory koktajlowe i kawałki kwiatostanów. I musisz go dobrze wypchać, ponieważ po napełnieniu solanką zawartość pojemnika zmniejszy się.
- Napełnij czystą wrzącą wodą, przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na pół godziny. Jeśli z jakiegoś powodu nie zmieścisz się w wyznaczonym czasie, nie musisz się martwić.
- Po osuszeniu wody do słoików dodajemy ząbki czosnku, ziarenka czarnego pieprzu i goździki.
- A teraz przygotujemy marynatę. Wlej litr wody do rondla, dodaj sól, cukier i lavrushkę. 10 minut po ugotowaniu wlej olej słonecznikowy i ocet stołowy.
- Wlej kwiatostany kapusty z pomidorkami koktajlowymi z wrzącą marynatą i natychmiast zamknij.
Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w piwnicy lub lodówce.
Przepis numer 3 - z musztardą
Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się marynować kapustę z pomidorami na zimę, ten przepis jest bardzo przydatny. W końcu składniki są wskazane na słoik o pojemności 700 gramów.
Więc przygotuj się:
- 100 gramów kalafiora;
- dwie słodkie papryki;
- dwa pomidory;
- jedna marchewka;
- dwa ząbki czosnku;
- pół łyżeczki nasion gorczycy;
- dwa liście laurowe;
- trzy groszki ziela angielskiego;
- 75 gramów cukru pudru;
- 45 gramów soli;
- 20 ml octu stołowego 9%.
Etapy pracy
- Po umyciu warzyw podziel kalafior na małe kwiatostany i pokrój pomidory na pół. Pokrój marchewki w kółka nie grubsze niż półtora centymetra. Papryka bułgarska - w podłużne paski.
- Wsyp lawruszkę, czosnek, musztardę i ziele angielskie do sterylnego 700-gramowego słoika.
- Następnie napełniamy pojemnik pomidorami, kwiatostanami i papryką. Wlej czystą wrzącą wodę, nałóż pokrywkę i odstaw na kwadrans.
- Wlewamy płyn do rondla, cukier, sól. 10 minut po ugotowaniu dodaj ocet stołowy.
- Napełnij kalafior pomidorami z bulgoczącą marynatą i natychmiast zamknij.
- Słoik odstawiamy do góry dnem, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w tej pozycji, aż ostygnie.
Warzywa marynowane na zimę dobrze trzymają się nawet w szafce kuchennej na dolnej półce.
Ciekawy asortyment marynowanych kalafiorów z różnymi warzywami:
Wniosek
Jak widać, ochrona to nic wielkiego. Co więcej, opcje marynowania na zimę są zupełnie inne. Wybierz przepis, który odpowiada gustom Twojej rodziny. Wtedy w każdej chwili możesz urozmaicić swoją dietę, podając pyszne i zdrowe przystawki do dań mięsnych lub rybnych.
